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幼兒營養(yǎng)食譜4則
幼兒營養(yǎng)食譜4則
01蝦仁豆腐
材料:豆腐200克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調(diào)料:植物油、鹽、白糖、醬油、水淀粉、肉湯、蔥末各適量。
做法:
1.
蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分;雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻;豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊。
2.
油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調(diào)味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
02清蒸基圍蝦
材料:基圍蝦500克。
調(diào)料:蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
做法:
1.
基圍蝦剝出蝦仁,去除沙線,洗凈。
2.
蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻,腌20分鐘入味。
3.
蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。
4.
將基圍蝦仁放入大盤內(nèi),上蒸籠蒸15分鐘,上桌前撒上香菜段,淋上調(diào)味汁即可。
03腰果蝦仁
材料:大蝦200克、腰果50克、雞蛋1個。
調(diào)料:植物油、料酒、醋、鹽、淀粉、蔥末、蒜末、姜末、高湯各適量。
做法:
1.
大蝦剝出蝦仁,去除沙線,洗凈;將雞蛋打散,加鹽、料酒、淀粉、蝦仁抓勻;腰果、蝦仁分別下油鍋炸熟,撈出瀝油。
2.
鍋中留油燒熱,下蔥末、蒜末、姜末爆香,再放料酒、醋、高湯,最后倒入蝦仁、腰果,加鹽調(diào)味,出鍋即可。
04豌豆炒蝦仁
材料:蝦仁200克、豌豆100克。
調(diào)料:植物油、料酒、高湯、鹽、水淀粉各適量。
做法:
1.
豌豆洗凈,焯水,備用;蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分。
2.
油鍋燒熱,將蝦仁滑入鍋內(nèi),快速翻炒10秒鐘,撈出,瀝油。
3.
余油燒熱
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