傳菜員崗位規(guī)章制度范本（4篇）

第2頁共2頁傳菜員崗位規(guī)章制度范本1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。11、積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二）1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。11、積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。傳菜員崗位規(guī)章制度范本（三）崗位：傳菜員直屬上級：傳菜組督導傳菜員是為了提高服務質量，加快各項出品速度，增強內部運作的機動性以及建立廚房、吧臺與前廳的聯系。所以，越來越多的場所不斷完善傳菜組，加快了傳菜員的機制更新。1、接受傳菜組督導的工作指令，守時、禮貌、快捷，服從指揮。2、負責按照出品的程序，并詳細核準菜單與所傳送的實物是否吻合，根據菜單地址準確無誤送達。3、嚴守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項所出酒水、小吃所需配帶的調味品及餐具。4、負責保管、清潔，送餐托盤。5、配合廚師、吧員做好開檔前的準備工作。6、負責傳送間和所規(guī)定區(qū)域內的公共衛(wèi)生。7、正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及各種特色菜的傳送方式。8、認真落實、完成上級交辦的其它事項。傳菜組督導崗位職責崗位：傳菜組督導直屬上級：吧臺主管傳菜督導在吧臺主管的領導下，積極配合廚房、吧臺的各項工作，領導調配傳菜員的現場運作。1、與廚房、吧臺前廳保持密切的聯系。2、靈活調配傳菜員，使各類酒水和食品能準確無誤送入包房。3、接收賓客的各種要求和傳菜員所傳送的各類事項，及時與廚師長和吧臺督導聯系，并作出處理。4、負責保管好菜單，以備收銀臺核實。5、負責調配好傳菜員衛(wèi)生區(qū)域的劃分，落實責任，搞好各區(qū)域衛(wèi)生。6、有權對傳菜員的工作進行表揚或批評，配合吧臺主管做好傳菜員的考勤、考評工作。7、嚴格執(zhí)行出品制度，對任何廚房、吧臺、傳送等人員出現的違規(guī)情況應立即制止，并予上報。8、認真落實、完成吧臺主管交辦的其它工作。傳菜員崗位規(guī)章制度范本（四）1.按酒店規(guī)定著裝，準時、快捷、服務激情高。2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。3.保證對號上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。____天冷備好菜蓋，隨時使用。8.負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。9.安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。10.做好收臺，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。12.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。15.在工作中發(fā)現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。16.上班的時候要聽從領班當日重要宴會的工作安排。17.接受指派任務操作。18.檢查汁醬類，低質易耗品能否供應當日的散餐，并且補充好貨源。19.快速準