2023年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案

年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案?2023年畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)全國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2023—2023年）的通知》精神、農(nóng)業(yè)部及市政府關(guān)于加強(qiáng)屠宰行業(yè)監(jiān)管工作的詳細(xì)要求和部署，為加快推動(dòng)我市屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)屠宰行業(yè)的機(jī)械自動(dòng)化、運(yùn)輸冷鏈化、管理制度化、秩序規(guī)范化、產(chǎn)品品牌化進(jìn)展目標(biāo)，引導(dǎo)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，提升畜禽屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高肉品質(zhì)量平安保障力量，市農(nóng)委打算在全市組織開(kāi)展以生豬為重點(diǎn)的屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)。

一、創(chuàng)建目標(biāo)至2023年底前，用3年的時(shí)間，在全市創(chuàng)建15-20個(gè)以生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化畜禽屠宰廠(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)”），達(dá)到設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境干凈化、生產(chǎn)規(guī)范化、處理無(wú)害化、監(jiān)管常態(tài)化的標(biāo)準(zhǔn)要求；鼓舞推動(dòng)制度創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

二、創(chuàng)建內(nèi)容（一）設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。

屠宰廠(chǎng)布局合理，建筑面積和建筑設(shè)施設(shè)施與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，滿(mǎn)意生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。

工藝科學(xué)，生產(chǎn)線(xiàn)各環(huán)節(jié)運(yùn)行協(xié)調(diào)，流程順暢，屠宰全過(guò)程屠體、胴體、肉品和副產(chǎn)品不著地，盡量削減屠體、胴體和肉品與人員直接接觸，副產(chǎn)品及廢棄物流向不對(duì)產(chǎn)品和四周環(huán)境造成污染。

設(shè)備完善，配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列；配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無(wú)害化處理設(shè)施、給排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施等。

（二）環(huán)境干凈化。

屠宰廠(chǎng)門(mén)面干凈，場(chǎng)區(qū)環(huán)境潔凈衛(wèi)生，生產(chǎn)車(chē)間符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；垃圾、廢棄物存放與處理符合相關(guān)要求，定期除蟲(chóng)滅害、清潔消毒，環(huán)境潔凈衛(wèi)生。

（三）生產(chǎn)規(guī)范化。

屠宰廠(chǎng)建立內(nèi)部質(zhì)量管理掌握體系，制定并實(shí)施科學(xué)規(guī)范的屠宰質(zhì)量管理制度；配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的屠宰與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量平安檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量平安掌握。

質(zhì)量管理體系文件和資料齊全，檔案規(guī)范，有質(zhì)量管理體系的相關(guān)認(rèn)證。

（四）處理無(wú)害化。

屠宰廠(chǎng)污水排放濃度及大氣污染物、惡臭污染物等排放指標(biāo)符合環(huán)保要求。

污物、廢棄物、病害畜禽及病害產(chǎn)品處理方法得當(dāng)，搬運(yùn)時(shí)實(shí)行有效措施防止散布病原、污染環(huán)境，嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害化處理。

通過(guò)環(huán)保部門(mén)的環(huán)境評(píng)價(jià)或環(huán)境登記。

（五）監(jiān)管常態(tài)化。

屠宰廠(chǎng)所在地的畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、屠宰監(jiān)管機(jī)構(gòu)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求，制訂監(jiān)管制度和監(jiān)管方案，明確監(jiān)管責(zé)任，確定監(jiān)管內(nèi)容和監(jiān)管頻次。

三、創(chuàng)建條件參與標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)的屠宰廠(chǎng)應(yīng)具備以下條件一是依法取得屠宰經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)，具有動(dòng)物防疫條件合格證和排污許可證；二是遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，無(wú)違法行為；三是肉品質(zhì)量平安掌握和平安生產(chǎn)規(guī)章制度健全，相關(guān)檔案記錄完整；四是近兩年無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量平安大事發(fā)生；五是上年度屠宰量5萬(wàn)頭以上。

四、創(chuàng)建程序（一）申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)創(chuàng)建。

根據(jù)由屠宰廠(chǎng)自愿申請(qǐng)（屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建申請(qǐng)表見(jiàn)附件1）、地方畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)審核的原則，由各區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)依據(jù)轄區(qū)內(nèi)屠宰行業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀，審核確定參與標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的屠宰廠(chǎng)，填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建畜禽屠宰廠(chǎng)匯總表（見(jiàn)附件2），準(zhǔn)時(shí)上報(bào)市農(nóng)委。

（二）開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)創(chuàng)建。

畜禽屠宰廠(chǎng)可對(duì)比或參照《生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范》、《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-2023）等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)要求開(kāi)展創(chuàng)建，創(chuàng)建過(guò)程中留意留存相關(guān)文檔、影像等資料驗(yàn)收時(shí)備查。

（三）組織標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)驗(yàn)收。

畜禽屠宰廠(chǎng)對(duì)比畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建有關(guān)要求逐項(xiàng)進(jìn)行自評(píng)。

自評(píng)合格后，編寫(xiě)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建自評(píng)報(bào)告（自評(píng)報(bào)告提綱見(jiàn)附件4），填寫(xiě)屠宰廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建驗(yàn)收申請(qǐng)表（見(jiàn)附件3），區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)組織初驗(yàn)。

根據(jù)申請(qǐng)一個(gè)驗(yàn)收一個(gè)的原則，區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)初驗(yàn)合格后，由市農(nóng)委準(zhǔn)時(shí)組織驗(yàn)收。

驗(yàn)收合格的屠宰廠(chǎng)頒發(fā)“全市標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠(chǎng)”證書(shū)，證書(shū)有效期五年。

五、進(jìn)度要求全市屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)自本通知下發(fā)之日起啟動(dòng)，2023年底結(jié)束。

（一）宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)階段。

2023年12月-2023年3月，各地組織開(kāi)展宣揚(yáng)活動(dòng)