某某啤酒促銷人員服務(wù)手冊和某某啤酒集團有限公司包裝SOP作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

包裝總部PAGE1-金星啤酒集團有限公司綜合管理總部目錄第一章、促銷員的涵義第二章、促銷員的職責(zé)第三章、促銷員的要求一、促銷員的基本素質(zhì)要求二、促銷員應(yīng)掌握的基本知識三、優(yōu)秀促銷員的特點第四章、我們的顧客第五章、導(dǎo)購技巧一、推銷法則二、5S原則三、導(dǎo)購的步驟四、語言表達的技巧第六章、促銷員行動規(guī)范一、職業(yè)儀表要求二、規(guī)范用語三、禁忌用語四、酒店和商超紀(jì)律五、日常工作流程六、促銷員考核制度附錄一、XX系列保健啤酒介紹附錄二、XX保健啤酒問答第一章、促銷員的涵義促銷員是指在酒店和商超通過現(xiàn)場服務(wù)引導(dǎo)顧客購買、促進產(chǎn)品銷售的人員。他們是XX的：

一、形象代言人

促銷員面對面地直接與顧客溝通，我們的一舉一動、一言一行在顧客的眼中就代表著XX的形象。

二、溝通的橋梁

促銷員是XX與消費者之間的橋梁，一方面把品牌的有關(guān)信息傳遞給消費者，另一方面又將消費者的意見、建議和希望等信息傳達給企業(yè)，以便企業(yè)更好的服務(wù)于消費者。

三、服務(wù)大使

促銷員是在充分了解自己所銷售的產(chǎn)品的特性、用途、功能、價值的基礎(chǔ)上，適時地為顧客提供最好的服務(wù)、建議和幫助，以優(yōu)良的服務(wù)來征服顧客，壓倒競爭對手。

第二章、促銷員的職責(zé)一、宣傳品牌

1、通過在酒店和商超與消費者的交流，向消費者宣傳本品牌產(chǎn)品和企業(yè)形象，提高品牌知名度。

2、在酒店和商超派發(fā)本品牌的各種宣傳資料和促銷品。

二、產(chǎn)品銷售

利用各種銷售和服務(wù)技巧，提高消費者的購買欲望，增加XX啤酒的銷量。

三、產(chǎn)品陳列

做好酒店和商超生動化、產(chǎn)品陳列和POP的維護工作，保持產(chǎn)品與促銷品的整潔和標(biāo)準(zhǔn)化陳列。

四、收集信息

1、收集顧客對產(chǎn)品的期望和建議，及時妥善地處理顧客的異議，并及時向主管匯報。

2、收集競爭品牌的產(chǎn)品、價格和市場活動等信息，及時向主管匯報。

3、收集酒店和商超對公司品牌的要求和建議，及時向主管匯報，建立并保持與酒店和商超良好的客情關(guān)系，獲得最佳的宣傳和促銷支持。

4、了解酒店和商超的銷售、庫存情況和補貨要求，及時向主管和經(jīng)銷商反映。

五、填寫報表

完成日、周、月銷售報表及其它報表填寫等各項行政工作，并按時上交主管。

六、其它

完成主管交辦的各項其它臨時任務(wù)及酒店和商超安排的其它有關(guān)工作。

第三章、促銷員的要求一、促銷員的基本素質(zhì)要求

·愛心愛心是成功的最大秘訣和有力武器，愛是打開顧客心靈的鑰匙。

·信心人之所以能，是因為相信自己能。

·恒心忍耐、一貫、堅持。

·熱心熱忱是推銷才能中最重要的一個因素。把熱情和工作結(jié)合在一起，事半功倍。

二、促銷員應(yīng)掌握的基本知識

·了解XX公司

·了解啤酒行業(yè)和常用術(shù)語

·產(chǎn)品知識

·競爭品牌情況

·商品陳列與酒店和商超生動化常識

·顧客特性與其購買心理

·促銷技巧

·工作職責(zé)與工作規(guī)范

三、優(yōu)秀促銷員的特點

1、從公司角度看：

積極的工作態(tài)度；飽滿的工作熱情；獨立的工作能力；良好的人際關(guān)系；優(yōu)秀的團隊精神；

2、從顧客的角度看：

外表整潔；有禮貌；有耐心；態(tài)度友好、親切、熱情；竭誠服務(wù)；解疑答問；關(guān)心顧客的利益、意見和要求。

第四章、我們的顧客一、顧客是什么

對我們而言，顧客是全世界最重要的東西！

顧客是商業(yè)鏈中最重要的環(huán)節(jié)；

顧客是我們的衣食父母，一切業(yè)績與收入的來源；

顧客是上帝；顧客至上；顧客永遠是對的。

因此：

1、情緒低落時要進行自我心理調(diào)節(jié)，以免使顧客不悅；

2、對自己討厭的顧客，也要從內(nèi)心感激，否則你的言行會不自覺的流露出你的反感；

3、當(dāng)顧客不講理時，要忍讓，因為顧客永遠是對的；

4、絕不要逞一時口舌之快而得罪顧客，因為他們是我們的衣食父母，不是斗智斗勇的對象。

切記：我們的工作職責(zé)就是滿足顧客的需要！第五章、導(dǎo)購技巧一、推銷法則

推銷的內(nèi)容包括自己、觀念、產(chǎn)品。先推銷自己，再推銷觀念，最后推銷產(chǎn)品。不管你推銷什么，你都必須做到與眾不同。如果你不能讓顧客喜歡你，相信你，那就意味著你已失敗了一大半。

二、5S原則

1、微笑（smile）

微笑可體現(xiàn)感謝的心與心靈上的寬容，笑容可表現(xiàn)開朗、健康和體貼。

2、迅速（speed）

以迅速的動作表現(xiàn)活力，不讓顧客等待是服務(wù)的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。

3、誠懇（sincerity）

以真誠的態(tài)度工作是促銷員的重要基本心態(tài)和為人處事的基本原則。

4、靈巧（smart）

以靈巧、敏捷、優(yōu)雅的身體語言來獲得顧客的信賴。

5、研究（study）

要時刻學(xué)習(xí)和熟練掌握商品知識，研究顧客心理以及接待與應(yīng)對的技巧。

三、導(dǎo)購的步驟

（一）、顧客在購買過程中的心理變化

1、注視/留意

當(dāng)顧客想買或隨意瀏覽時，首先要環(huán)視貨架上陳列的商品，如果此時發(fā)現(xiàn)了感興趣的某種商品時，他就會駐足觀看。在瀏覽的過程中，顧客往往會注意到店內(nèi)的環(huán)境設(shè)施、商品陳列、電視演示以及各種宣傳資料、POP的擺放等等。

從購買過程來看，這是第一階段，也是最重要的階段。

因此，當(dāng)有顧客佇立在我們的貨架前看商品時，促銷員應(yīng)立即主動地向顧客打招呼，同時可以用適當(dāng)?shù)脑儐杹砹私夂陀^察顧客購買意圖。

2、感到興趣

當(dāng)顧客駐足于我們的商品前或是觀看POP上的信息時，可能會對商品的價格、外觀、款式、顏色、功能等等中的某一點產(chǎn)生了興趣和好奇感，進而會觸摸或翻看，同時可能會向促銷員問一些他關(guān)心的問題。

顧客的興趣來源于兩方面：商品（品牌、廣告、促銷、POP等）；促銷員（服務(wù)使顧客愉悅）

3、聯(lián)想

顧客對我們的商品產(chǎn)生了興趣時，可能會從觸摸和各個不同的角度端詳，或相關(guān)的產(chǎn)品宣傳資料中聯(lián)想到“此商品將會給自己帶來哪些益處？能解決哪些困難？自己能從中得到哪些享受？”

因此，在顧客選購商品時，促銷員應(yīng)使用各種方法和手段適度地幫助顧客提高他的聯(lián)想力——這也是成功銷售的秘訣之一。

4、產(chǎn)生欲望

當(dāng)顧客詢問某種商品、并仔細(xì)地加以端詳時，就已經(jīng)表現(xiàn)出他非常感興趣、想買了。

因此，促銷員要抓住時機，通過細(xì)心觀察，揣摩顧客的心理，進一步介紹其關(guān)心的問題，促進顧客的購買欲望。

5、比較權(quán)衡

也許有些顧客在比較之后就不喜歡這種商品了，也許有些顧客會作出購買決定，還有些顧客在這時會猶豫不決，拿不定主意，此時就是促銷員表現(xiàn)的最佳時機——適時的提供一些有價值的建議，供其參考，幫助顧客下定決心。

6、信任

在腦海中進行了各種比較和思想斗爭之后的顧客往往要征求（詢問）促銷員的一些意見，一旦得到滿意的回答，大部分顧客會對此商品產(chǎn)生信任感。

在顧客即將產(chǎn)生信任的階段，促銷員的接待技巧、服務(wù)用語、服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識就顯得非常重要，因為這些知識與銷售服務(wù)技巧直接關(guān)系到能否當(dāng)好顧客的參謀，使其產(chǎn)生信任感。

7、決定行動

即顧客決定購買商品并付諸行動。

8、滿足

顧客作出購買決定還不是購買過程的終點。

因為顧客在付款的過程中還可能發(fā)生一些不愉快的事情。如交款時、包裝時、送客時促銷員如有不周到之處，即會引起顧客的不滿，甚至發(fā)生當(dāng)場退貨事情。因此，促銷員要自始至終保持誠肯、耐心的待客原則，直至將顧客送別為止。滿足感，有兩種：

（1）顧客買到了稱心的商品后所產(chǎn)生的滿足感；

（2）對促銷員親切服務(wù)的認(rèn)可所產(chǎn)生的滿足感；

（二）、促銷員接待步驟

第一階段：銷售開啟

1、暫時沒有顧客時

促銷員應(yīng)抓緊時間做其它工作：

·檢查陳列區(qū)和商品。

隨時清理自己負(fù)責(zé)的區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真檢查商品質(zhì)量，把有毛病或不合格的商品挑出來，盡可能地遮掩或移至相對隱蔽的位置，以防流入顧客手中，影響商店和本品牌的聲譽。

·整理與補充商品。

把顧客挑選之后的商品重新擺放整齊；查看當(dāng)天的銷售情況和記錄；隨時補充不足的商品；及時更換破損和不足的POP及宣傳品；檢查貨架與商品的衛(wèi)生。

·其它準(zhǔn)備工作

學(xué)習(xí)充實有關(guān)商品和陳列技巧的知識；觀察、學(xué)習(xí)別人的服務(wù)技巧，取長補短；注意競品的銷售狀況和市場活動。

（4）時時以顧客為重

即有顧客來時，要立即停下手中的事，招呼顧客。。

（5）不正確的等待行為

·躲起來偷看雜志、剪指甲、化妝、吃零食等；

·幾個人聚在一起嘀嘀咕咕，或是大聲說話；

·胳膊拄在商品、貨架上，或手插在口袋里；

·背靠著墻或依靠著貨架，無精打采、胡思亂想、發(fā)呆、打哈欠；

·遠離工作崗位到別處閑逛；

·目不轉(zhuǎn)睛、不懷好意的盯著顧客的行動或打望顧客的衣服、容貌；

·專注于整理商品，無暇顧及顧客。

2、初步接觸

初步接觸的時機：

·當(dāng)顧客與促銷員的眼神相碰撞時

·當(dāng)顧客四處張望，像是在尋找什么時

·當(dāng)顧客突然停下腳步時

·當(dāng)顧客長時間凝視我們的商品時

·當(dāng)顧客用手觸摸我們商品時

·當(dāng)顧客主動提問時

對于像XX啤酒這樣的產(chǎn)品，顧客的購買心理過程是非?？斓?，從“注視”到“決定行動”中的一些心理階段是很短暫的，這就需要促銷員盡早與其接觸。

3、商品提示

在這一步驟中，商品提示的目的不僅是促銷員把商品拿給顧客看看，還要求促銷員將商品本身的情況（容量、種類、生產(chǎn)日期、配料表）做簡單清楚的介紹，以提高顧客的聯(lián)想力，刺激其購買欲望的產(chǎn)生。

（1）、介紹XX啤酒本身的情況

·讓顧客了解XX啤酒的功能。

顧客在購買商品之前，非常想知道這個商品的效果。因此，促銷員一定要想方設(shè)法多向顧客介紹這方面的情況，其中包括商品的容量、種類、生產(chǎn)日期、配料表、功能、工藝等，這也是做商品展示的過程，展示的目的就是要使顧客看清商品的特點，減少挑選的時間，引起其購買的興趣。

·讓顧客看到復(fù)數(shù)以上的商品。

顧客在購買時都喜歡比較，在許多同類商品中挑選出一件他最中意的。所以，促銷員應(yīng)將不同包裝形式、容量的XX啤酒供顧客自由選擇。一來滿足顧客的欲望，二來大多數(shù)顧客希望買到的商品是由自己判斷挑選的，而不是由導(dǎo)購人員推薦的。

（2）、介紹商品行情

顧客多有從眾心理。他們會選擇熱銷的商品。

（3）、介紹時引用例證

一般可引用的證據(jù)有：榮譽證書、質(zhì)量認(rèn)證證書、數(shù)據(jù)統(tǒng)計資料、專家評論、廣告宣傳情況、報刊的報到情況等。除此以外，以往顧客使用商品的情況、體驗與評價，都能作為說服顧客購買的依據(jù)。

第二階段：展示商品

1、商品說明

前面已經(jīng)講過，顧客在對商品產(chǎn)生欲望后，并不會立即購買，而要在心里反復(fù)進行思想斗爭，經(jīng)過多方面“比較權(quán)衡”直到充分信賴之后，才會采取購買行動。

2、顧問式積極推介

顧客的“比較權(quán)衡”是購買過程中買賣雙方將要達到頂點的階段，所以在此時，促銷員應(yīng)把握機會，提供一些有價值的建議給顧客，供其參考，幫助顧客下定決心。

積極推介的四個原則

·幫助顧客比較商品

促銷員要幫助顧客做商品的比較，利用各種例證充分說明所推薦的商品與其它商品的不同之處，并對顧客特別強調(diào)此商品的優(yōu)點在哪里。

·要實事求是

千萬不要信口開河，把不好的說成好的，沒有的說成有的，要本著誠實的原則。

·設(shè)身處地地為顧客著想

必須處處站在顧客的角度，為顧客的利益著想，只有這樣才能比較容易說服顧客購買。

·讓商品說話

把商品自身的特點展示給顧客看，效果會更好。

為了贏得顧客的信賴，促銷員不僅要熟悉自己的產(chǎn)品，還要對競爭產(chǎn)品加以研究，這樣，推介才更有說服力。

（3）推介時要注意銷售要點的運用

促銷員首先把產(chǎn)品特性中最影響顧客購買決定的一點——保胃，用最簡單、最有效的語言表達出來。其次才是介紹其它特點。

3、處理反對意見

處理反對意見的注意事項：

·抱歡迎的積極態(tài)度，不能一副不屑的樣子；

·不要與顧客爭辯；

·找出顧客誤解和反對意見的真正原因；

·在解釋時，如遇顧客提及競爭品牌，要從正面闡述自己品牌的優(yōu)勢，講述競爭品牌不具備的優(yōu)點，不要講競爭對手的壞話；

·要不斷觀察顧客的反應(yīng)；

·不懂或無法處理時應(yīng)與商場或廠方取得聯(lián)系；第三階段：完成銷售

1、掌握成交的時機

當(dāng)顧客一旦出現(xiàn)購買的信號時，促銷員就要自然停止商品介紹，轉(zhuǎn)入建議購買的攻勢中。機會稍縱即逝，要好好把握。

（1）、語言上的購買信號

·反復(fù)關(guān)心某一優(yōu)點或缺點時；

·詢問有無贈品時；

·征詢同伴的意見時；

·討價還價，要求打折時；

（2）、行為上的購買信號

·面露興奮神情時；

·不在發(fā)問，若有所思時；

·不停地把玩、愛不釋手時；

·關(guān)注促銷員的動作與談話時；

·不斷點頭時；

·翻閱產(chǎn)品說明和有關(guān)資料時；

·離開后又轉(zhuǎn)回來時；

·查看商品有無瑕疵時；

·不斷地觀察和盤算時。

2、建議購買

時機成熟時，就要大膽請求顧客購買。因為我們提供給顧客的是高品質(zhì)的產(chǎn)品，為什么不非常自信、理直氣壯地要求顧客下定決心呢？！

3、成交

要盡快幫助顧客確定他喜歡的品類，并檢查商品有無污損。

4、出售連帶商品

順便推薦相關(guān)連的其它品項或其它包裝形式的產(chǎn)品。

5、感謝顧客

無論是已購買或是沒有購買產(chǎn)品的顧客，對他們都要表示真誠的感謝之意。

要注意顧客有無遺留物品，并不要忙于收拾、整理東西。

送客是最后的服務(wù)機會，給顧客留下一個好印象，又助于顧客的重復(fù)購買或以后再買。

四、語言表達的技巧

·態(tài)度要好點頭示意，笑臉相迎。

·要突出重點和要點推薦和說明必須抓住重點，突出要點，言簡意賅。

·表達要恰當(dāng)說話準(zhǔn)確、貼切。

·語氣要委婉把涉及顧客生理上的缺陷和忌諱的話講得中聽。

·語調(diào)要柔和說話柔和會使顧客產(chǎn)生舒服的感覺。

·要通俗易懂使用普通話；避免專業(yè)術(shù)語。

·不要夸大其詞誠實、客觀的推介商品。

·要留有余地不能說“沒有了”、“不知道”等毫無伸縮性的絕對回答。

·要有問必答無論是有關(guān)商品交易的問題，還是其它問題，都要盡量回答；對不知道的，要表示歉意。第六章、促銷員行動規(guī)范一、職業(yè)儀表要求

職業(yè)儀表是指促銷人員在工作時的服裝、修飾、舉止姿態(tài)、精神狀態(tài)、個人衛(wèi)生等方面的外觀表現(xiàn)，以能反映健康的精神面貌、給顧客帶來良好的感覺為標(biāo)準(zhǔn)。

1、服飾美和諧、大方，穿戴整潔。

2、修飾美美觀、淡雅，講究個人衛(wèi)生。

3、舉止美言談清晰文雅，舉止落落大方，態(tài)度熱情穩(wěn)重，動作干脆利落。

4、情緒美熱情洋溢，精力充沛。

二、規(guī)范用語

1、“您好”

2、“好的”

3、“請您稍等”

4、“讓您久等了”

5、“對不起”

6、“謝謝您“

三、禁忌用語

1、你自己看吧

2、不可能出現(xiàn)這種問題

3、“這肯定不是我們的原因?！?/p>

4、“我不知道?！?/p>

5、“你要的這種沒有。”

6、“這么簡單的東西你也不明白?！?/p>

7、“我只負(fù)責(zé)賣東西，不負(fù)責(zé)其它的?！?/p>

8、“這些產(chǎn)品都差不多，沒什么可挑的?！?/p>

9、“想好沒有，想好了就趕快交錢吧?！?/p>

10、“沒看我正忙著嗎？一個一個來！”

11、“別人用得挺好的呀！”

12、“我們沒有發(fā)現(xiàn)這個毛病呀?！?/p>

13、“你先聽我解釋。”

14、“你怎么這樣講話的？”

15、“你相不相信我？”

四、酒店和商超紀(jì)律

1、不能珠光寶氣，香氣撲鼻。

2、不能衣觀不整，掉扣脫線。

3、不能發(fā)型、化妝怪異。

4、不能表情麻木，萎靡不振，抱肘擁胸，手插衣袋。

5、不能與顧客、酒店和商超管理人員發(fā)生爭執(zhí)。

6、不能看報刊雜志、剪指甲、化妝。

7、不能談天說地、嬉笑喧嘩、吃零食。

8、不能靠在商品、貨架或墻上。

9、不能遠離工作崗位，到別處閑逛。

10、不能出現(xiàn)違法亂紀(jì)、違反酒店和商超及公司其它規(guī)章制度的行為。

五、日常工作流程

1、上班

出門之前請檢查是否遺忘所需物品（如鑰匙、胸卡等）。

2、準(zhǔn)備工作

（1）參加工作例會

早例會

·向主管匯報前一天的銷售業(yè)績以及重要信息反饋；

·聽從主管分派當(dāng)日工作計劃和工作要點；

·清點、申領(lǐng)促銷品。

（2）商品、促銷品的清點、檢查、整理和準(zhǔn)備，包括價簽的檢查。

（3）場地的清潔。

3、營業(yè)中的注意事項

·及時要貨、補貨；

·做好銷售記錄；

·隨時保持好標(biāo)準(zhǔn)化陳列和整潔；

·搞好與酒店和商超的親善關(guān)系。

4、營業(yè)即將結(jié)束時的工作

（1）清點、整理商品與促銷品；

（2）報表、報告的完成與整理；

（3）場地的清潔和整理。

（4）參加工作例會。

晚例會

·向公司主管提交各項報表、報告，反饋消費需求信息與競品信息；

·表現(xiàn)的自我評價與主管評價，接受批評和建議。

周、月例會

·向主管提交各項報表、報告，反饋消費需求信息與競品信息；

·清點、申領(lǐng)助銷物品；

·工作表現(xiàn)的評估與分析；

·接受主管或公司組織的知識技能培訓(xùn)。

六、促銷員考核制度

·促銷員由業(yè)務(wù)代表進行考核。

·促銷員每日考勤（考勤時間以規(guī)定作息時間為準(zhǔn)）由所在酒店和商超該柜組長考勤（在考勤表上簽名）；考勤表由本人保管，遺失或作弊者處以當(dāng)日應(yīng)得基本工資兩倍的罰款；此考勤辦法由公司業(yè)務(wù)代表向酒店和商超柜組長說明。

·由公司業(yè)務(wù)代表作抽查，凡遲到、早退30分鐘者，罰款20元；超出30分鐘者，處以當(dāng)日應(yīng)得基本工資2倍的罰款；遲到、早退60分鐘以上以及脫崗者，視為曠工，扣除所有應(yīng)得工資并開除。

·病事假需提前通知公司業(yè)務(wù)代表，經(jīng)同意后方可，并扣除當(dāng)日應(yīng)得工資；每月超過2次勸其離職。

·違反《酒店和商超紀(jì)律》、《行動規(guī)范》及不服從業(yè)務(wù)代表管理者，一次罰款50元；兩次以上及情節(jié)嚴(yán)重者，扣除所有應(yīng)得工資并開除。附錄一、XX系列保健啤酒介紹XX保健啤酒：本酒用河套優(yōu)質(zhì)醫(yī)飲兩用礦泉水精釀，經(jīng)中國醫(yī)科院、北醫(yī)大、上海醫(yī)科大等權(quán)威部門驗證，對改善腸胃、心腦血管功能效果顯著。衛(wèi)生部批準(zhǔn)該酒為保健啤酒，并獲天然保健啤酒世界吉尼斯之最證書。中國健康教育研究所向全社會推薦此酒。國家命名我廠為：“中國XX天然保健啤酒開發(fā)示范基地”。副委員長、醫(yī)學(xué)專家吳階平題詞：“XX啤酒，獨樹一幟”。規(guī)格：630ml原麥汁濃度:11°酒精度:≥3.4(v/v)保質(zhì)期:180天XX保健草原啤酒：本酒系用專利技術(shù)，以河套優(yōu)質(zhì)礦泉水精釀，經(jīng)中國醫(yī)科院等權(quán)威部門對人體、動物對照實驗證實，其保健功能為改善胃腸道功能（對胃粘膜有輔助保護作用），被國家有關(guān)部門批準(zhǔn)為保健食品、綠色食品。本品為國際田聯(lián)專用酒。該企業(yè)通過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。2000年出席美國世界啤酒大會，發(fā)表論文，引起中外專家很大反響。原料：礦泉水、麥芽、大米、啤酒花。規(guī)格：550ml原麥汁濃度:11°酒精度:≥4.0(v/v)保質(zhì)期:180天XX保健王：本酒用河套優(yōu)質(zhì)醫(yī)飲兩用礦泉水、麥芽、大米、啤酒花精釀而成，經(jīng)中國醫(yī)科院、北醫(yī)大、上海醫(yī)科大等權(quán)威部門驗證，對改善腸胃、心腦血管功能效果顯著。衛(wèi)生部批準(zhǔn)該酒為保健啤酒，并獲天然保健啤酒世界吉尼斯之最證書。中國健康教育研究所向全社會推薦此酒。原料：礦泉水、麥芽、大米、啤酒花。規(guī)格：630ml原麥汁濃度:1２°酒精度:≥3.７(v/v)保質(zhì)期:180天XX保健純生啤酒：純生啤酒品位高、檔次高，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和，品質(zhì)上乘。規(guī)格：630ml原麥汁濃度:11°酒精度:≥3.4(v/v)保質(zhì)期:120天XX保健蓯蓉啤酒：蓯蓉啤酒采用肉蓯蓉、天然富鍶礦泉水、優(yōu)質(zhì)大米、進口顆粒酒花、酒花香油，經(jīng)過特殊工藝釀制而成的高檔啤酒，除保留有麥芽啤酒的營養(yǎng)成份、特性的科學(xué)工藝和配方賦予酒濃郁的香氣、營養(yǎng)豐富口味純正、包裝精美。被國家授予蓯蓉啤酒生產(chǎn)專利。（專利證號：01117538.9)配料:肉蓯蓉、天然富鍶礦泉水、大米、酒花、酒花香油保質(zhì)期:6個月酒度:11°螺旋藻保健啤酒：本酒用河套優(yōu)質(zhì)深層礦泉水精釀、口味純正。經(jīng)衛(wèi)生部、中國醫(yī)科院北醫(yī)大等權(quán)威部門驗證，具有保護胃粘膜、調(diào)節(jié)胃腸道功能的作用，1997年全世界6000種啤酒評選中，本品創(chuàng)吉尼斯世界記錄。規(guī)格：550ml原麥汁濃度:11°酒精度:≥4.0(v/v)保質(zhì)期:120天附錄二、XX保健啤酒問答問：為什么向我推薦XX保健啤酒？答：因為據(jù)統(tǒng)計，全國胃腸病患者總?cè)藬?shù)有近3億人，占總?cè)丝诘?3%，其中30%病情嚴(yán)重，許多人面臨著癌變的威脅。所以有效的預(yù)防胃病比治療應(yīng)該更加引起每一個人的重視?！笆称肥亲詈玫乃幬铩?，而XX保健啤酒具有保胃健胃功能，適合于胃病患者和長期從事辦公室工作的白領(lǐng)人士等等。2）問：XX保健啤酒具有哪些保健功能？答：醫(yī)學(xué)專家洪昭光教授概括了XX啤酒的三個功能。第一、保護胃粘膜；第二、改善微循環(huán)；第三、提高免疫力。洪昭光教授說：喝XX保健啤酒，胃就好；喝XX保健啤酒，亞健康少。3）問：XX保健啤酒的主要功能是什么？答：保護胃粘膜、改善腸胃道，這是國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的。4）問：XX保健啤酒為什么具有保胃、健胃功能？答：“七分水質(zhì)，三分釀造”。XX保胃啤酒采用內(nèi)蒙古大草原地下深層天然礦泉水和獨特的專利工藝釀制而成，含有豐富的鍶、硼、鋅等多種微量元素。對提高胃粘膜的防御能力和促進胃粘膜再生有著良好的作用，同時能夠延長胃上皮細(xì)胞的壽命，促進胃壁粘膜的迅速愈合，在胃表面形成一層保護膜，降低胃炎復(fù)發(fā)率，起到保胃健胃的目的。國際上現(xiàn)有的保健食品大概分有四大類：氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)類和植物原類，而XX保健啤酒幾乎全部囊括了這些物質(zhì)，是一種全營養(yǎng)的保健食品。5）問：XX啤酒的價位屬于哪種檔次？答：價位屬于中高檔，因為XX啤酒是中國第一家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保護胃腸道的保健啤酒，又是中國第一家獲得國家重點高新技術(shù)證書的酒類企業(yè)，因此從產(chǎn)品品質(zhì)到療效都是獨一無二的。6）問：XX保健啤酒與其他啤酒有什么不同？答：第一、XX的釀造水是屬含鍶，礦化度兩項都達標(biāo)的醫(yī)飲兩用礦泉水。XX保健啤酒具有保健功能的絕大多數(shù)因素是來自于水中含有的四十多種微量元素和大量的礦物質(zhì)的存在。第二、XX保健啤酒的釀造技術(shù)已經(jīng)獲得了國家專利保護。第三、XX能夠通過國家衛(wèi)生部的批準(zhǔn)，經(jīng)過了七年的科研驗證，成為中國第一家經(jīng)過國家衛(wèi)生部的保健啤酒，為了防止跟風(fēng)，衛(wèi)生部內(nèi)部下了一個不成文的規(guī)定，以后不再給啤酒業(yè)批保健食品了。這對XX來說是空前絕后的事情。7）問：XX保健啤酒的水質(zhì)有何優(yōu)勢？答：人體是由水、礦物質(zhì)、微量元素等組成的，XX啤酒好源于水好。生活環(huán)境沒法選擇，健康飲水是可以選擇的。8）問：XX保健啤酒在市場上的定位？答：要做世界保健啤酒第一品牌，目標(biāo)消費群是注重身體健康的，有經(jīng)濟能力的高消費人群。XX啤酒集團有限公司包裝SOP作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)溫瓶機一、開機前的準(zhǔn)備1、檢查溫瓶機水箱內(nèi)情況，在確認(rèn)水箱已經(jīng)清理、清洗完畢的情況下，檢查各排污門是否壓緊，確認(rèn)無誤后，打開注水閥門開始給水箱加水。2、在加水的過程中，先檢查被動輥和壓緊輥兩端位置是否調(diào)節(jié)一致，確認(rèn)一致后再做其他工作。檢查網(wǎng)帶和前后鏈道上是否有玻璃渣和雜物，并清理干凈。檢查并潤滑進出鏈道傳動鏈條、鏈輪，檢查網(wǎng)帶減速機、各軸承是否缺油，并按要求補充。3、啟動網(wǎng)帶并緩慢運行，檢查網(wǎng)帶進出口平整度，以及是否跑偏，若發(fā)現(xiàn)網(wǎng)帶跑偏，則立即進行調(diào)整，調(diào)整好之后方可進瓶。4、檢查濾筒是否清洗并安裝好，啟動噴淋泵，檢查泵體、濾筒、噴淋管連接處是否有泄露，檢查噴嘴的噴淋情況，疏通堵塞的噴嘴。*5、需要使用蒸汽時打開蒸汽手動閥，開始給水箱升溫加熱。二、開機運行1、當(dāng)水溫升到60℃2、待溫瓶機出口有瓶子時，啟動溫瓶機出瓶鏈道，啟動除標(biāo)網(wǎng)，溫瓶機進入正常運行狀態(tài)。3、溫瓶機出瓶鏈道停止時，必須關(guān)閉溫瓶機網(wǎng)帶及進瓶鏈道，以防止拉壞鏈網(wǎng)和鏈板。4、溫瓶機運行時，每2-4小時清理一次濾筒、除標(biāo)網(wǎng)、并檢查噴頭，保持噴淋效果良好。5、運行過程中，溫瓶機操作人員隨時觀察網(wǎng)帶運行情況，如有異常，立即停機進行調(diào)整。三、下班停機1、下班停機需把溫瓶機內(nèi)瓶子全部出凈，并清理網(wǎng)帶上的玻璃渣和異物，并檢查網(wǎng)帶兩頭的平整度，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修。2、溫瓶機內(nèi)瓶子出完后，關(guān)閉所有閥門，清洗除標(biāo)網(wǎng)，拆卸濾筒并清洗干凈后裝好。3、拆卸清洗疏通噴淋管及噴頭。4、清理進出瓶鏈道上的標(biāo)簽渣、玻璃渣及其他雜物。5、溫瓶機每三天打掃一次衛(wèi)生，打開排污門，排放干凈。清理水箱內(nèi)的污泥、標(biāo)簽渣、玻璃渣，最后用清水沖洗干凈，關(guān)閉排污門。6、打掃、清理溫瓶機周邊及頂部衛(wèi)生，拉下電閘。四、網(wǎng)帶的調(diào)整1、網(wǎng)帶向左偏斜，說明左側(cè)松，需張緊左側(cè)被動輥（壓緊輥），或同時松開右側(cè)被動輥（壓緊輥）；2、向右偏斜則需張緊右側(cè)被動輥（壓緊輥）。五、關(guān)鍵質(zhì)量控制點標(biāo)準(zhǔn)：噴淋暢通不堵塞噴淋水溫度≥50速度：瓶子進出時間≥10分鐘，且與洗瓶機匹配出瓶灌水量達到滿瓶瓶外商標(biāo)浸泡疏松或脫落洗瓶機開機前的準(zhǔn)備工作：檢查生產(chǎn)使用工具、堿液濃度檢測裝置及各種試劑是否齊全完好。根據(jù)《生產(chǎn)調(diào)度通知單》中要求所裝啤酒種類檢查瓶型，并根據(jù)新瓶或回收瓶的臟污程度決定堿液濃度和洗瓶溫度（符合工藝要求）。檢查清水壓力（大于0.1MPa）和總蒸汽壓力（大于0.25MPa），如不能滿足生產(chǎn)要求及時與調(diào)度室聯(lián)系。合上電源開關(guān)，檢查電源指示燈、PC屏幕是否正常顯示；點動大堿泵、小堿泵、清水泵溫水泵，查看是否正常；打開主機和各分控開關(guān)，檢查除標(biāo)風(fēng)機、抽蒸汽風(fēng)機、上瓶鏈道、進瓶鏈道、進瓶龍骨架、小鏈板、推瓶支架、凸輪接瓶器、出瓶鏈道是否正常運轉(zhuǎn)。檢查人孔蓋、視窗、后蓋、頂蓋、上頂頂蓋、水箱門是否關(guān)閉緊密，各溫區(qū)電機和主機的安全防護罩是否安裝。檢查各溫區(qū)噴淋管：1）分別拆掉清水、溫水、熱水、堿水噴淋管（清水噴淋管兩根，溫、熱水噴淋管各三根，浸泡槽Ⅰ噴淋管四根）；2）擰掉噴淋管上的堵頭，用清水沖洗管內(nèi)雜物及水垢，用尖細(xì)的銳器疏通噴嘴，保證其通暢；3）檢查噴嘴是否脫落、密封圈是否完好，如有損壞及時更換，以免漏水；4）裝好噴淋管堵頭，按原拆裝順序安裝噴淋管，注意檢查密封圈是否安裝到位，噴淋管進水口是否卡入槽中，如有異常及時修復(fù)。熱水濾網(wǎng)拆洗：溫?zé)崴疄V網(wǎng)均由兩層組成。先抽出上層濾網(wǎng)，用刷子刷掉濾網(wǎng)上的附著臟物，用水沖干凈，再按原位插入放好；依次抽出下層濾網(wǎng)進行清洗。溢流水篩網(wǎng)清洗方式與此相同。清水槽上濾布和清水泵濾筒內(nèi)絹濾袋清洗：1）取下濾布，抖掉濾布上的附著臟物，用水沖洗干凈，縫補好損壞部位后重新裝好，損壞嚴(yán)重時更換新布，以保證過濾效果。2）擰掉濾筒螺絲，取下絹濾袋清洗干凈。3）將濾筒內(nèi)清洗干凈，擦去濾筒封頭接觸面間的雜物，套上絹濾袋并固定好，安好封頭間的膠墊，上緊螺絲。開機及運行操作流程打開清水總閥門（壓力≥0.1MPa）依次向浸泡槽Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（3.6萬瓶線）、溫水槽、熱水槽、預(yù)浸泡槽注水。如有熱水（糖化樓洗鍋水、堿水），打開熱水閥門依次注水。（注水順序：浸泡槽Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（3.6萬瓶線）、溫水槽、熱水槽、預(yù)浸泡槽；噴淋水循環(huán)：清水噴淋——溫水槽——溫水泵——溫水噴淋——熱水槽——熱水泵——熱水噴淋——預(yù)浸泡槽——泵——溫瓶機或預(yù)噴淋——下水道）打開注水閥往浸泡槽Ⅰ注水至水位浮球浮起時，打開堿泵、總蒸汽閥、自動Ⅰ、手動Ⅰ蒸汽閥；水溫升到60±5℃時，將除標(biāo)網(wǎng)后蓋打開，加入8袋堿（2萬瓶線）或15袋堿（3.6萬瓶線）（根據(jù)瓶源、洗瓶工藝要求調(diào)整加堿數(shù)量）；打開主機，循環(huán)加熱至工藝溫度時關(guān)閉Ⅰ打開注水閥往浸泡槽Ⅱ注水至水位浮球浮起溢流時，打開Ⅱ蒸汽閥，升溫到750C，關(guān)閉Ⅱ蒸汽閥。（3.6萬瓶線：浸泡槽Ⅲ注水至水位浮球浮起溢流時，打開Ⅲ蒸汽閥，升溫到750溫水箱、熱水箱水位升至往預(yù)浸泡溢流時，打開熱水箱蒸汽閥，升溫到50℃加熱過程中，要通過溫度PC顯示屏觀察各水槽加熱升溫情況，浸泡槽Ⅰ達到預(yù)定工作溫度時（80±3℃，回收瓶帶三角標(biāo)超過50%時，控制浸泡槽Ⅰ溫度為83±5℃），關(guān)閉手動蒸汽閥門，啟動自動溫控系統(tǒng)；浸泡槽Ⅱ達到預(yù)定工作溫度時（75±3℃，新瓶50升溫時，打開各疏水器旁路排水管排出冷凝水，冷凝水引入Ⅰ泡，提高升溫速度。當(dāng)各槽水溫度及堿液濃度均達到工藝要求后，開啟上瓶鏈道；瓶滿后開啟小鏈板；打開除標(biāo)裝置Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；啟動瓶底風(fēng)機、排氣風(fēng)機。洗瓶機從進到出約18分鐘（3.6萬瓶線為23分鐘）。當(dāng)進瓶約10分鐘后開啟清水噴淋閥門，當(dāng)出瓶3排時，開啟出瓶鏈道，進入正常工作狀態(tài)。開始出瓶后應(yīng)到空瓶燈檢處檢查凈瓶率（大于90%）、瓶內(nèi)殘水（空瓶燈檢處不大于3滴）、PH值（達到清水PH）是否達到工藝要求，并每隔1小時檢查一次冼瓶質(zhì)量，并隨時掌握燈檢員的對冼瓶質(zhì)量的反饋，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。10、每60分鐘測一次堿液濃度，工藝要求：舊瓶1.0-1.6%；筐瓶0.5-1.0%；新瓶≤0.5%（帶三角標(biāo)舊瓶量大于50%，浸泡槽Ⅰ堿液濃度≤2.0％）?？梢愿鶕?jù)凈瓶率調(diào)整堿液濃度，并做好記錄，；當(dāng)堿液濃度偏低時，可隨時追加堿。堿液濃度檢測方法附后。11、檢查各浸泡槽中是否有泡沫，及時添加消泡劑，防止水泵抽空，造成機械密封損壞。12、生產(chǎn)期間每小時查看一次各溫區(qū)內(nèi)噴淋管的噴淋情況、各溫區(qū)噴淋水壓力及各溫區(qū)濾網(wǎng)，噴淋管噴淋效果的檢查方法為：打開視窗蓋，用手提礦燈照看噴淋效果，要求噴嘴對中，不得偏噴、弱噴、堵塞不噴、漏水，有問題及時停機疏通噴頭，每隔3-4小時沖洗噴淋管一次；備用一塊濾網(wǎng)，把干凈濾網(wǎng)裝上，抽出臟濾網(wǎng)用水沖洗干清備用。洗瓶外噴淋4小時檢查一次，發(fā)現(xiàn)堵塞現(xiàn)象應(yīng)及時疏通噴管噴頭。14、每小時檢查一次除標(biāo)網(wǎng)是否正常除標(biāo)，及時清理除標(biāo)器，去除殘標(biāo)和雜物，以免使雜物來回帶送，影響除標(biāo)效果。除標(biāo)不正常應(yīng)立即檢查，影響洗瓶質(zhì)量時應(yīng)停機檢查。15、預(yù)噴淋要求：水流大、水壓大、所有瓶子均能噴淋上。每小時檢查一次噴淋情況。三生產(chǎn)結(jié)束進瓶結(jié)束后關(guān)閉上瓶鏈道、進瓶鏈道及小鏈板；瓶出完后關(guān)閉溫水、熱水泵、清水噴淋；出瓶到鏈道拐彎處，關(guān)閉出瓶鏈道，依次關(guān)閉蒸汽總閥、除標(biāo)裝置Ⅰ和循環(huán)泵、除標(biāo)裝置Ⅱ和循環(huán)泵、關(guān)閉抽風(fēng)機、鏈盒繼續(xù)進行8—10分鐘關(guān)閉主電機、切斷電源。打開浸泡槽Ⅰ、浸泡槽Ⅱ、浸泡槽Ⅲ排污閥，排出污水；3天打掃衛(wèi)生時打開預(yù)浸泡兩側(cè)門，將水排掉；用筢子把其中的沉淀物、雜物、玻璃渣等清理干凈，用清水（回收清水）沖洗瓶盒、瓶架；打開除標(biāo)網(wǎng)下面、側(cè)面水門，用清水（回收清水）將沉淀槽內(nèi)雜物沖凈。各溫區(qū)噴淋管、熱水濾網(wǎng)、清水槽上濾布和清水泵濾筒內(nèi)絹濾袋清洗：見“一、開機前的準(zhǔn)備工作中6、7、8各溫區(qū)外噴淋3天（每周）打掃衛(wèi)生時拆下噴淋管，清除其中水垢雜物，保持噴頭暢通，再用清水沖洗干凈后安裝；如果水垢較多，可將外噴淋管浸入稀鹽酸中浸泡1分鐘，再用清水沖洗干凈后安裝。溫、熱水箱、噴淋架3天打掃衛(wèi)生時進行酸洗：在溫、熱水箱內(nèi)先注清水（未滿），在溫、熱水箱過濾網(wǎng)處添加4桶工業(yè)鹽酸，開啟溫、熱水泵進行酸噴淋，循環(huán)3分鐘后開啟溫、熱水箱排污閥排掉酸水。生產(chǎn)結(jié)束后，認(rèn)真填寫交班記錄及生產(chǎn)記錄。四、瓶盒的校驗操作規(guī)程：1、整排瓶盒校驗時：a使用套筒工具將緊固瓶盒的內(nèi)六方螺絲連同彈簧墊片一起卸下；b將卸下的整排瓶盒固定在專用的夾具上；c在瓶盒凸起的一方用力向凹下的一方壓下，并保持一段時間；d等松開用力后，用線從瓶盒的一端中心拉向另一端中心，如果每一個瓶盒的瓶盒嘴中心都在拉線上，則說明瓶盒已經(jīng)校正到位；e將整排瓶盒重新固定在原來的拆卸位置，注意彈簧墊片必須安裝到位。2、單個瓶盒校驗時：a使用手鉗或螺絲刀將瓶盒周邊褶皺變形的地方初步恢復(fù)到原來的樣子；b使用專用的瓶盒模具通過手錘等輕輕擊打模具進入瓶盒內(nèi)，將變形的地方修復(fù)到完好的樣子；c擊打時注意瓶盒內(nèi)的瓶盒嘴，不能造成瓶盒嘴的損壞。五、扇形噴淋的拆卸和清理操作規(guī)程：1、將機器頂部的蓋板去掉，在這個部位通過拆卸瓶盒緊固螺絲的套筒將瓶盒兩端的緊固螺絲去掉，順利卸下5排瓶盒；注意對緊固螺絲下面彈簧墊片的收集；2、啟動大鏈條運行。當(dāng)拆下5排瓶盒的空擋運行至洗瓶機尾部（后部蓋板處）時停機；3、操作人員從機器尾部進入機體內(nèi)，配合使用活扳和開口扳將扇形噴淋板上的固定螺絲去掉；去掉的螺絲統(tǒng)一收集存放，便于安裝時重新使用；4、將扇形噴淋板運至機體外，檢查；5、使用螺絲刀等工具將損壞的扇形噴淋噴嘴剔除，更換為新的噴嘴。新噴嘴安裝時應(yīng)當(dāng)將噴嘴沿帶肩一側(cè)使用手錘輕輕擊打，將噴嘴肩部分緊緊壓在扇形噴淋板內(nèi)壁；6、沒有損壞但堵塞的噴嘴，使用螺絲刀將堵塞在里面的玻璃渣、尼龍草、商標(biāo)纖維等異物清理干凈；7、清理徹底后將噴淋板重新安裝到原來的位置。安裝時要將噴淋板下面的橡膠墊子壓緊，固定螺絲時先兌成壓緊，然后逐步全部壓緊；整個過程不能使橡膠墊脫落、外冒現(xiàn)象，以免造成生產(chǎn)時堿液泄露，降低噴淋壓力。六、噴淋管的沖洗規(guī)程及要求：1、關(guān)停噴淋泵，打開視窗；2、用扳手松開噴淋管的壓緊裝置；3、拆掉噴淋管，并按順序擺放在地板上；4、擰掉噴淋管上的堵頭，用清水沖洗管內(nèi)雜物及水垢，用準(zhǔn)備好的疏通工具進行疏通噴嘴，保證其通暢；5、檢查噴嘴是否脫落、密封圈是否完好，如有損壞及時更換，以免漏水；6、裝好噴淋管堵頭，按原拆裝順序安裝噴淋管；7、安裝過程中注意檢查密封圈是否安裝到位，噴淋管進水口是否卡入密封槽中，如有異常及時調(diào)整，確保噴淋管安裝到位，密封良好。8、要求操作工在拆卸沖洗每個溫區(qū)的噴淋管時，在保證安全的前提下，操作要熟練，速度要快，每個溫區(qū)噴淋管的拆卸、沖洗、安裝總時間必須在10分鐘內(nèi)完成，提高工作效率。七、關(guān)鍵質(zhì)量控制點標(biāo)準(zhǔn)：1.堿Ⅰ溫度：1)放時間較長錫箔標(biāo)量大回收瓶83±32)瓶池或包瓶較臟80±33)筐裝瓶較干凈78±34)新瓶50±32.堿液濃度：1）放時間較長錫箔標(biāo)量大回收瓶1.6-2%2）瓶池或包瓶較臟1.2-1.6%；3）筐裝瓶較干凈0.8-1.2%4）新瓶≤0.5％3.洗瓶速度：1)回收瓶:≤額定生產(chǎn)能力2)新瓶:≥額定生產(chǎn)能力4.扇形噴淋壓力：0.03-0.06MPa；5.堿液噴淋壓力：≥0.2MPa；6.溫?zé)崴畤娏軌毫Γ骸?.15MPa；7.自來水噴淋壓力：≥0.10MPa；8.各溫區(qū)噴淋對中、暢通；9.溫?zé)崴疄V筒、濾板暢通、無堵塞；10.預(yù)噴淋泵、預(yù)噴淋管道暢通，無堵塞；11、瓶子內(nèi)外潔凈無污物；凈瓶率≥95%12、洗瓶殘水含量≤3滴；且PH成中性八、洗瓶堿液濃度檢測方法：試劑和儀器0.5mol/l鹽酸：取濃鹽酸92-93ml溶于2000ml水中（有效使用期一個月）。1%酚酞指示劑：取1g酚酞溶于100ml乙醇中。酸式滴定管、滴定架、三角瓶和50ml量筒各一個。測定：用潔凈的50ml量筒在取樣口取浸泡槽Ⅰ內(nèi)堿液20ml，于250ml潔凈三角瓶中，加酚酞指示劑2滴，用0.5mol/l鹽酸滴定至粉紅色消失為止，記錄消耗鹽酸溶液的體積V。滴定操作：用滴定管夾夾住裝鹽酸的滴定管，記錄鹽酸原始體積A。左手握酸式滴定管旋鈕并緩慢開啟，讓堿液成滴狀滴下，同時右手握三角瓶瓶口部位，輕輕向左旋轉(zhuǎn)手腕讓堿液旋轉(zhuǎn)成呈旋渦狀，至溶液紅色恰好完全消失，記錄剩余鹽酸體積B。由B-A=V為實際消耗的鹽酸溶液體積。計算：C（g/100ml）=(0.5×V×40×1000/20)×100%=V/10%式中：C——待測溶液的堿液濃度V——消耗鹽酸的體積20——待測溶液體積40——NaOH的摩爾質(zhì)量九、提高凈瓶率措施1、洗瓶機工藝溫度，各個噴淋壓力必須滿足符合工藝要求，每小時檢查一次。2、堿水、溫水、熱水、清水，跟蹤噴淋對中性要良好。做到如下幾點:噴淋管安裝固定可靠，不錯位。噴淋架的定位偏心輪左右要調(diào)整一致。噴淋架擺臂銅套、鋼球、上下墊板磨損的要及時更換。對彎曲變形瓶盒要及時效正。噴淋彎曲的要及時效驗。大鏈條要根據(jù)情況及時漲緊，兩邊一致，節(jié)距磨損大的要更換。3、按照工藝要求每小時要對噴淋進行一次檢查，噴嘴是否有堵塞，溫?zé)崴脼V網(wǎng)是否堵塞，根據(jù)情況要及時處理。4、堿液濃度根據(jù)瓶源情況按工藝要求及時調(diào)整，片堿與助劑添加比例控制在工藝范圍內(nèi)（10:1-15:1）。5、根據(jù)瓶源情況控制好洗瓶速度。6、對溫?zé)崴涿恐芤獜氐浊逑匆淮?、扇形噴淋要堅持每三天打掃衛(wèi)生時沖洗一次。沒有濾網(wǎng)或濾筒的要加裝，濾網(wǎng)破損的要及時更換，要確保扇形噴淋的暢通。8、堅持用好溫瓶機，保證出來的瓶子裝水量在容量的80%以上。做好以下幾點：溫瓶機用水要直接引用洗瓶機溫?zé)崴缌魉?，溫度?5℃以上，Ⅰ泡Ⅱ噴淋管要堅持每天檢查不少于四次，每三天要進行一次噴淋沖洗，確保噴淋暢通。進口水箱要用好，水量要跟上，底部孔要暢通。加強對鏈網(wǎng)運行情況的檢查，偏斜時要及時校正。9、鼓勵瓶場上垛人員挑揀特臟瓶，單獨存放并集中酸洗。10、加強凈瓶率的考核，對于凈瓶率低時，操作人員沒有及時處理并采取措施的人員要嚴(yán)格考核?？掌繜魴z一、操作規(guī)程提前15分鐘到崗，且工裝整齊，正確佩戴上崗證、手套等勞保物品；參加班前會。打掃現(xiàn)場衛(wèi)生，準(zhǔn)備班中需用的空筐、鐵鉤等，并要整齊擺放在定制區(qū)域內(nèi)。檢查燈檢屏，應(yīng)完好潔凈；同時關(guān)閉鏈道，關(guān)閉燈管。待空瓶出洗瓶機后，打開鏈道，待空瓶運行到燈檢處時，打開熒光燈進行燈檢。生產(chǎn)過程中：空檢員必須戴手套，端坐在崗位上，注意力必須高度集中。不得與他人交談或干任何與工作無關(guān)的事。燈檢員必須半小時換崗一次，確保其始終精力充沛。挑出的不合格品〔臟瓶、油瓶、灰瓶等〕分類放入周轉(zhuǎn)箱中，不許倒插簍，滿簍即可；臟瓶送上瓶鏈道重新洗瓶；油瓶、灰瓶簍要整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)；爛口瓶、破瓶直接放于垃圾車內(nèi)，車滿后由燈檢員倒入垃圾池內(nèi)。換崗燈檢員要承擔(dān)巡視工作，及時排除卡瓶、倒瓶現(xiàn)象，并保持現(xiàn)場干凈。生產(chǎn)中，相對較長時間停機時，應(yīng)關(guān)閉身邊控制的一切開關(guān)。再次運行時燈檢架處空瓶應(yīng)復(fù)檢。發(fā)現(xiàn)洗瓶不正常，如瓶內(nèi)殘水超標(biāo)，有細(xì)沙狀物，瓶外發(fā)白等，應(yīng)及時挑出，必要時停機全部拾下。驗后的瓶子，內(nèi)外均要干凈亮潔，無殘標(biāo)、沙粒附著物；凈瓶率低于90%時，及時通知洗瓶組，便于整改。燈檢員放瓶或拿筐時，眼睛要盯住瓶子，不能向下看筐，除非關(guān)鏈道或以手擋住瓶。正常運行時，若感覺空瓶突然溫度高，可能清水噴淋出問題，應(yīng)及時通知洗瓶組檢查整改。根據(jù)《灌裝車間用瓶管理規(guī)定》對不同瓶型的瓶子進行分類挑揀，滿簍后由換崗燈檢員拉至存放處。認(rèn)真填寫換崗記錄。二、空檢關(guān)鍵控制點標(biāo)準(zhǔn)：1、坐姿：端正；眼睛由上至下對瓶子檢視；一手扶瓶，一手撿瓶。2、勞動紀(jì)律：不準(zhǔn)東張西望，交頭接耳，吃零食。3、精神狀態(tài)：精力充沛，注意力集中。4、檢驗后的瓶子內(nèi)不得有任何污物，瓶壁光亮清潔、不得有油垢、霉斑，5、檢驗后的瓶子外壁不得有殘堿、殘標(biāo)及不潔物。6、無爛口、毛口瓶及其它損傷。7、不合格瓶分類處理：爛口、臟瓶、水泥瓶（油瓶）、異型瓶分類擺放；爛口砸玻璃渣，臟瓶上回瓶鏈道，水泥瓶（油瓶）酸洗，異型瓶上油瓶池分類擺放。8、保持燈管明亮，燈箱整潔。9、瓶溫突然增高，凈瓶率低（凈瓶率低于92%）應(yīng)上報或停機。最終效果：瓶子內(nèi)外無污物，漏檢率≤0.3%。灌酒壓蓋一、裝酒前的準(zhǔn)備工作檢查機臺上有無雜物，并清除。檢查灌裝機對中支架是否變形，分流傘瓶口膠墊是否磨損，液位管是否與所裝品種相一致、有無彎曲。打開電柜總開關(guān)開機試運行。打開空氣閥門給托瓶氣缸充氣，瓶托壓力，控制在0.25～0.30Mpa，控制環(huán)壓力控制在0.16～0.25Mpa之間。用手在瓶托底部檢查是否有漏氣現(xiàn)象，檢查氣缸滾輪軸承有無磨損嚴(yán)重現(xiàn)象。打開油霧器閥門給氣筒噴霧潤滑（生產(chǎn)時持續(xù)工作）。打開自動油脂泵給進瓶口螺桿、星輪軸、灌裝機、壓蓋機等運轉(zhuǎn)部位進行潤滑（生產(chǎn)過程中根據(jù)實際情況每6小時潤滑10分鐘）。將軟化水注入高壓擊沫系統(tǒng)容器，并通電加熱水溫800以上。打開清水噴淋閥門，檢查各噴頭是否暢通。打開進出瓶鏈道開關(guān)，檢查是否運轉(zhuǎn)正常，定期給鏈道添加潤滑劑。10、內(nèi)墊完整，無脫落。11、壓蓋機：將瓶蓋斗內(nèi)的瓶蓋倒空，并用壓縮空氣吹洗；清理進瓶工作臺與回轉(zhuǎn)臺上的碎片；潤滑支柱；檢查星輪、導(dǎo)板、容蓋器螺絲是否緊固，吹蓋壓力是否正常。將瓶蓋倒入上蓋機，起動輸蓋機，瓶蓋由落蓋槽至容蓋器，用18個所需瓶型注滿水放入壓蓋軌道試壓蓋，根據(jù)標(biāo)尺調(diào)節(jié)壓蓋機高度，使壓蓋直徑在28.60-0-29.20毫米之間，避免出現(xiàn)草帽蓋、爛瓶口蓋。二、接酒確定清酒數(shù)量：在清酒罐液位管內(nèi)的凹液面與標(biāo)桿上的刻度相切處讀取數(shù)值，保留一位小數(shù)。排凈清酒罐取樣閥中（或液位管中）殘酒，接清酒到兩個干凈空瓶中，品嘗應(yīng)無異味；將清酒瓶置于常溫下5分鐘，觀察酒體應(yīng)清亮透明無懸浮物。三、備壓：依次打開清酒罐備壓管閥門開始備壓。觀察清酒罐壓力表，備壓到0.12-0.15MPa（各車間根據(jù)輸酒管道長短、清酒罐體積、清酒數(shù)量調(diào)整清酒罐壓力趨于上線或下線）。。四、酒缸的清洗用軟管連接清水罐，打開清水罐閥門沖洗酒缸直到無酒沫。打開熱水罐蒸汽閥門，水溫升到60±5℃時關(guān)閉蒸汽閥門，打開熱水閥門、熱水泵沖洗酒缸10—打開冰水（或清水）閥門沖洗酒缸5—8分鐘。每三天拆卸灌裝機前過濾袋，用清水沖洗干凈后安裝。五、引酒用酒精棉球?qū)⒕乒茴^、清酒罐閥門內(nèi)外擦洗3遍，用軟管進行連接。CIP清洗后管道注滿清水備用。依次打開酒閥開關(guān)，將酒缸內(nèi)的殘水排掉打開無菌空氣閥門給酒缸充氣備壓到0.20-0.35MPa，緩慢打開進酒閥，從視鏡觀察酒缸內(nèi)液面達到酒缸2/3時，關(guān)閉進酒閥門，打開回氣閥門將閥門內(nèi)的殘酒排掉。六、灌裝進瓶正常時依次打開灌裝機、止瓶器，手動調(diào)速器，緩慢罐裝，觀察下酒情況。灌裝第一圈瓶酒不壓蓋，品嘗其濃度、口味是否符合要求，無異常開始灌裝壓蓋。打開高壓泵，根據(jù)激沫效果（細(xì)沫竄至瓶口為宜）、瓶型調(diào)試噴頭位置和壓力。壓力保持在0.6-0.1MPa（雙激頭為2.0-2.5MPa）。觀察進出瓶是否正常，是否有爆瓶現(xiàn)象，發(fā)生異常及時停機整改。觀察壓蓋機下蓋是否順暢，及時調(diào)整。觀察清酒罐壓力、酒缸壓力是否相等，通過調(diào)節(jié)酒缸備壓閥、進酒管道閥大小控制酒缸壓力確保酒缸液位保持在2/3處（裝518時液位保持在1/3處）。（3.6萬線可直接調(diào)節(jié)清酒罐壓力確保等壓灌裝；2萬線需清酒罐備壓閥微開，通過調(diào)節(jié)酒缸壓力確保等壓灌裝；液位調(diào)整方法：液位高時給酒缸增加壓力，反之減壓。）灌裝、進瓶正常時，逐漸調(diào)節(jié)至灌裝機規(guī)定速度。在灌裝過程中，高壓激沫噴頭應(yīng)經(jīng)常檢查，保持暢通，不允許有偏噴、弱噴、散噴、不噴；根據(jù)激沫情況（使細(xì)沫剛好升至瓶口為宜）調(diào)整激沫壓力。及時打掃機臺衛(wèi)生，保持機器正常運行。10、裝過程中及時填寫工藝記錄，灌裝結(jié)束填寫交接班記錄，打掃灌裝機周圍現(xiàn)場衛(wèi)生。用壓縮空氣吹凈機臺上的玻璃渣。11、灌裝完畢停機順序：關(guān)主開關(guān)閥；通過排卸閥，排放缸內(nèi)殘留液體；關(guān)壓縮空氣閥門；降下托瓶氣缸。七、換瓶形時的操作。換上與瓶型相應(yīng)的尾管（回氣管），如有松、歪現(xiàn)象及時校正。裝上護板，換上與瓶型相應(yīng)的星輪、導(dǎo)板。調(diào)整壓蓋機高度與所換瓶型相宜，放上12個（18頭的放18個）注水的所換瓶型壓蓋，用卡尺測量壓蓋直徑應(yīng)在28.60-0-29.20毫米之間；如需換瓶蓋，應(yīng)把料斗中的瓶蓋倒空并清洗，倒入需換的瓶蓋（倒入前例行檢查見1I）。八、排氣管的更換規(guī)程及要求1、打開灌裝機酒缸護板灌裝機CIP操作規(guī)程1、酒缸CIP操作規(guī)程（三天清洗一次）打開CIP清水管閥門，沖洗管道、酒缸內(nèi)殘酒，以殘水無沫、無味為止，關(guān)閉CIP清水管閥門。依次打開進酒缸閥門、堿水罐閥門V302、泵，用堿液（堿濃為2±0.5%，水溫60±5℃）沖洗酒缸5-10分鐘，殘堿從酒閥處排出，依次關(guān)閉泵、堿水罐閥門依次打開進酒缸閥門、熱水罐閥門V202、泵、用熱水（60±5℃）沖洗酒缸15-20分鐘。依次關(guān)閉泵、熱水罐閥門V202依次打開清水管道閥門、進酒缸閥門，用清水沖洗酒缸5-10分鐘，PH試紙檢測為中性；殘水從酒閥處排掉，關(guān)閉清水閥門。2、輸酒管路CIP操作規(guī)程（三天清洗一次）用軟管或U型管輸酒管道與回流管道連在一起，依次打開清水罐閥門、輸酒管道閥門，用清水沖洗至殘水從灌裝機排污處排掉（絹濾器前閥門），依次關(guān)閉清水罐閥門。連接輸酒管道、堿水回流管道；依次打開堿水罐閥門V302、堿水泵，用溫度為75-800C、濃度3%的堿液回流20-30分鐘；依次關(guān)閉堿水泵、堿水罐閥門連接輸酒管道、熱水回流管道；依次打開熱水罐閥門V202、熱水泵，用溫度為75-800C熱水回流15-20分鐘；依次關(guān)閉熱水泵、熱水閥門用軟管或U型管輸酒管道與回流管道連在一起，依次打開清水罐閥門、輸酒管道閥門，用清水沖洗5-10分鐘至用PH試紙檢測呈中性；依次關(guān)閉清水罐閥門。3、純生生產(chǎn)時消毒罐噴射正常生產(chǎn)時，依次打開連接對中支架消毒劑閥門、消毒劑罐閥門、消毒劑泵，用軟化水稀釋消毒劑濃度為0.07-0.17%的消毒水對對中支架、酒閥進行噴射消毒。3、軟管CIP操作規(guī)程在軟管中加入高錳酸鉀(濃度為3‰)，將管口兩邊支起注滿清水浸泡20-30分鐘，排掉高錳酸鉀溶液。用繩子將毛刷固定在軟管中間位置進行人工拉刷5-10分鐘，邊拉刷邊用清水沖洗至清水無色無雜質(zhì)、PH試紙檢測為中性。不灌裝時軟管放入消毒池中備用。4、絹濾器CIP操作規(guī)程將絹濾器打開，卸下絹濾袋，檢查是否有破損，用清水沖洗干凈。裝酒時將絹濾袋套在絹濾器上，用螺絲固緊放入絹濾桶內(nèi)封閉安裝。不裝酒時由專人進行保管。十、次酒處理操作流程（次酒罐）卸下次酒罐蓋，用清水沖洗次酒罐內(nèi)壁和濾布。打開冷媒閥門，觀察次酒罐內(nèi)壁是否有冷媒滲漏及冷媒異味。檢查正常，壓好密封圈蓋上蓋，對稱上緊螺絲。依次安置酒槽、濾布、濾蓽。用灌裝機第一圈未壓蓋的酒頭沖洗次酒罐，打開次酒罐排污閥排掉酒液，關(guān)閉排污閥。次酒處理：1）對次酒進行分類登記。2）漏汽酒、臟瓶酒分開處理，瓶子分類存放；臟瓶酒、半瓶酒、未壓蓋酒的空瓶運到上瓶間；爛口酒、漏氣酒的空瓶運到玻璃渣池中；啟下的瓶蓋交到生產(chǎn)科或材料庫。3）將次酒倒入次酒罐，處理過程中要邊啟蓋邊倒酒，未壓蓋的酒優(yōu)先處理。（啟開蓋未倒的次酒不超過24瓶）。更換品種是時（如苦瓜、姜汁、紅棗，必須將次酒罐內(nèi)次酒排掉，并清洗次酒罐）。4）次酒液位到次酒罐容量的2/3時，打開取樣閥排掉酒頭接取次酒，由質(zhì)檢員、次酒處理工、灌裝機操作工、專檢員共同品嘗，無異味后依次打開次酒輸酒管道閥門、次酒處理計量泵，打次酒經(jīng)絹濾器到輸酒管道。5）濾布臟污、破損時要隨時用清水沖洗、更換。6）次酒液位下降到次酒液位管底部時應(yīng)關(guān)閉次酒處理計量泵，停止輸送次酒。7）罐裝機停機時應(yīng)關(guān)閉次酒處理計量泵。次酒處理結(jié)束，打開次酒罐排污閥用清水沖洗次酒罐內(nèi)壁3-5分鐘；用清水沖洗濾布，檢查有無破損；打掃次酒罐周圍現(xiàn)場衛(wèi)生。十一、次酒罐CIP清洗次酒罐每3天清洗一次。立式罐、臥式罐：關(guān)閉冷媒閥門，打開次酒罐排污閥，用清水從次酒處理口沖洗次酒罐5-10分鐘，邊沖邊排。再用清水注滿次酒罐，加入12.5公斤燒堿，在次酒罐排污口接上蒸汽管，升溫到75-800用清水注滿次酒罐，在次酒罐排污口接上蒸汽管，升溫到75-800卸下次酒罐蓋，在次酒罐的內(nèi)壁、密封墊上均勻地灑上洗瓶劑，停留5-10分鐘，帶上橡膠手套，用毛刷沾上清水刷洗各部位，再用海棉沾上清水擦洗干凈各部位；用清水沖洗次酒罐內(nèi)壁各個部位到PH檢測為中性。打開次酒罐冷媒閥門，質(zhì)檢員、專檢員、次酒工共同檢查次酒罐內(nèi)壁是否干凈、冷媒是否滲漏、是否有冷媒異味；否則重新刷洗，直到檢驗合格。在軟管中加入高錳酸鉀(濃度為3‰)或消毒液0.07-0.17％，將管口兩邊支起注滿清水浸泡20-30分鐘，排掉高錳酸鉀溶液，用繩子將毛刷固定在軟管中間位置進行人工拉刷5-10分鐘，邊拉刷邊用清水沖洗至清水無色無雜質(zhì)、PH試紙檢測為中性；與固定管子接好。用清水沖洗濾布，檢查有無破損。安裝：壓好密封圈蓋上蓋，對稱上緊螺絲。依次安置酒槽、濾布、濾箅。關(guān)閉排污閥。十二、次酒回收機操作規(guī)程打開提升吸管開關(guān)，提升吸管，拿出空瓶；次酒分類為臟瓶酒、半瓶酒、漏氣酒等，同類次酒整簍（24瓶周轉(zhuǎn)箱），放入次酒回收機內(nèi)，打開次酒處理自動開關(guān)，把次酒吸入貯酒罐內(nèi)；當(dāng)3周轉(zhuǎn)箱次酒吸入貯酒罐后，打開貯酒罐排污閥，用次酒沖凈貯酒罐、輸酒管道內(nèi)的殘水，關(guān)閉排污閥，進行次酒處理；未壓蓋的酒優(yōu)先處理。貯酒罐內(nèi)次酒液位到1/2時，依次打開貯酒罐壓酒閥門、壓酒泵、貯酒罐與清酒管連接處閥門，開始壓酒。壓酒時應(yīng)注意貯酒罐液位不能低于壓酒管連接管處，否則應(yīng)關(guān)閉壓酒泵、貯酒罐壓酒閥門，待貯酒罐液位達到正常時再壓酒。漏汽酒、臟瓶酒分開處理，瓶子分類存放；臟瓶酒、半瓶酒、未壓蓋酒的空瓶運到上瓶間；爛口酒、漏氣酒的空瓶運到玻璃渣池中；啟下的瓶蓋交到生產(chǎn)科或材料庫?？諝鈮毫Φ陀?.4MPa，吸管不能切開瓶蓋時，先把瓶蓋啟掉再按3進行處理。次酒處理結(jié)束，打掃設(shè)備衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。交接班時交接貯酒罐內(nèi)的存酒或壓凈。十三、次酒回收機CIP操作規(guī)程每三天打掃一次衛(wèi)生。在輸酒管道打堿水回流時，依次打開壓酒管與清酒管連接處閥門、貯水罐閥門，使堿水注滿貯水罐，依次關(guān)閉清酒與壓酒連接處閥門、貯水罐閥門，依次打開清洗泵、回流清洗閥門、貯酒罐閥門、空壓閥門，在次酒回收機內(nèi)放入整簍（24瓶）空瓶，用手動操作放下吸管，關(guān)閉壓酒閥門；堿水回流20分鐘（水溫75-800依次打開灌裝閥門、大罐區(qū)熱水閥門、次酒回收機貯水罐閥門，關(guān)閉熱水洗滌管閥門，熱水注滿貯水罐后，依次關(guān)閉清酒與壓酒連接處閥門、貯水罐閥門，依次打開清洗泵、回流清洗閥門、貯酒罐閥門；用手動操作放下吸管，關(guān)閉壓酒閥門；熱水回流20分鐘（水溫75-800依次打開清水閥門、貯酒罐閥門，清洗泵、貯酒罐排污閥門，邊清洗邊排放；檢查貯酒罐清洗干凈后，依次關(guān)閉清洗泵、貯酒罐閥門，待貯酒罐內(nèi)殘余水排凈關(guān)閉排污閥門。十四、關(guān)鍵質(zhì)量控制點標(biāo)準(zhǔn)1.尾管長短配套長短一致且無彎曲，分流傘完好無脫落；2.排氣閥、真空閥、瓶口橡膠密封良好無漏氣；3、對中支架上下移動順暢；4.托瓶汽缸密封良好，壓力穩(wěn)定0.3Mpa；5.啤酒灌裝備壓，氮氣備壓0.2-0.25Mpa；CO備壓20.16-0.22Mpa；6.果啤及飲料，背壓用無菌壓縮空氣，停用抽真空和高壓激沫；7.清酒溫度0-8℃；8.抽真空壓力≤-0.075MPa；9.氮氣、CO2純度≥99.5%；10.激沫溫度≥80℃11.激沫壓力≥1.5MPa；12．激沫對中性好13..壓蓋嚴(yán)密，壓蓋直徑28.60～29.20mm；14.瓶蓋圓度偏斜誤差≤0.15mm；15.液位合格率≥99.5%；16.一次抽真空灌裝增氧量≤40ppb；17.壓蓋合格率≥99.5%；二次抽真空灌裝增氧量≤30ppb；18.次酒率≤0.5%；十五、提升灌裝質(zhì)量，降低灌裝增氧量的措施不同種類的尾管長度要一致，分流傘位置適當(dāng)，分類存放，專人保管，嚴(yán)禁不同種類尾管混用。發(fā)現(xiàn)彎曲的要及時校正。各種尾管都要有5根左右備用，有問題時可及時更換。尾管分流傘要加強檢查，破損或脫落時能及時發(fā)現(xiàn)及時更換。酒閥密封、彈簧檢查要經(jīng)?；l(fā)現(xiàn)異常要及時更換。瓶口膠墊密封不好的要及時更換。要求每3天更換一遍排氣導(dǎo)軌固定可靠，磨損嚴(yán)重的要及時調(diào)整更換。建議每3個月更換一次真空閥桿長短要保持一致，磨損嚴(yán)重的要及時更換，建議每年更換一次。每天加強對酒缸備壓氣二氧化碳和氮氣純度的檢測，有問題要及時采取措施，進行處理，確保工藝純度要求。星輪、導(dǎo)板、中心軸套嚴(yán)重磨損要及時更換，確保進出瓶平穩(wěn)。進出瓶過橋板嚴(yán)重磨損的要及時更換，每6個月更換一次，確保進出瓶平穩(wěn)。10、對中支架套磨損要及時更換，每6個月更換一次，加強中支架彈簧的檢查，斷裂的及時更換，確保瓶子對中良好，從而保證瓶口密封。11、加強對真空泵、真空管路的保養(yǎng)和維修，確保真空壓力不低于-0.075MPa。12、托瓶氣缸壓力不低于0.3Ma，漏氣的要及時更換皮碗密封。皮碗密封每半年要更換一次。13、酒缸液位自動控制確?？煽?，備壓閥壓力要穩(wěn)定，CO2備壓壓力最好在0.18-0.22Mpa，N2或壓縮空氣壓力控制在0.2-0.25Mpa。14、正確使用高壓激沫裝置，確保對中性良好。激沫水壓力溫度符合工藝要求。15、灌裝之前用脫氧水或CO2、N2引酒，以免管道空氣進入酒缸，影響灌裝增氧量。16、灌裝機進酒管道（灌裝機到清酒罐之間）泵、閥門、絹濾器、連接法蘭、接頭的密封要確保良好，杜絕由于跑冒滴漏影響清酒增氧量。17、壓蓋機瓶蓋噴嘴氣源采用CO2、N2,減少壓蓋過程的增氧。18、次酒處理要盡可能避氧或進行脫氧，并且添加量要均勻，添加次酒時要做好增氧量的檢測，發(fā)現(xiàn)異常要及時處理。19、加強灌裝操作工的培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識，提高操作技能，提高責(zé)任心，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。20、加強對灌裝工的檢查和考核，每天檢測增氧量的批次不少于4次，要有記錄，發(fā)現(xiàn)問題，要督促灌裝工檢查處理。殺菌機一、開機前準(zhǔn)備檢查各水箱的衛(wèi)生是否清潔，符合要求后關(guān)閉全部水箱門。關(guān)閉全部水箱內(nèi)的放液閥。檢查殺菌機兩側(cè)護板，殺菌機下部水箱密封情況：用手觸摸水箱、護板四周，看是否有縫隙，有縫隙時需重新安裝，無縫隙即為正常。逐塊掀開殺菌機頂部蓋板，檢查噴淋管安裝情況，正確安裝應(yīng)是噴淋孔呈交叉狀態(tài)，有異常情況及時調(diào)整。打開總電柜背面護門，向上扳動總電源開關(guān)，“咔咚”響后，電源打開，此時逐個檢查指示燈是否正常靈敏可靠。開啟供水管上的總閥，開啟手柄逆時針旋轉(zhuǎn)，使水閥全部開啟。開啟殺菌機一側(cè)的二個清水閥門，往各水箱注水，加水至另一側(cè)溢流孔有水流出，即可關(guān)閉清水閥門。逐臺啟動水泵，檢查并確定水泵電機的轉(zhuǎn)動方向，待全部水泵都啟動，溢流管有水流出后將注水箱的閥門關(guān)閉。打開壓縮空氣管道上的截止閥，壓縮空氣經(jīng)過濾器通入儀表柜內(nèi)，將儀表柜內(nèi)的減壓閥空氣壓力調(diào)至0.14MPa。10、檢查液壓油油位若不夠時，注液壓油入油箱，在油箱側(cè)面的溫度液位指示器上可以看到油面，如果油位不夠高，電柜上的有關(guān)指示燈會閃亮，油泵電機無法啟動。啟動時，檢查油泵電機的轉(zhuǎn)動方向，啟動時間最多為30秒。11、在殺菌機的控制面板上有19#號泵（有的為10個泵）的開關(guān)，開啟各泵，開啟順序依次為：1#、9#→2#、8#→3#、7#→4#、6#→5#，然后看殺菌機面板上1—9#號泵壓力是否達到工藝要求，若達不到，說明該泵需要檢修，達到即能正常工作。12、逐塊掀開殺菌機頂部蓋板，檢查噴頭噴水效果及噴淋管有無脫落，正常情況應(yīng)該是噴淋管安裝牢固不脫落，堵頭不漏水，噴嘴噴水通暢，無偏噴、散噴、弱噴、不噴現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)異常及時整改。13、先打開支路各個溫區(qū)的所有（自動、手動）蒸汽閥門，再打開總閥門，開總閥門時動作要緩慢，直至全開狀態(tài)，當(dāng)溫度升至工藝要求時，關(guān)閉旁空閥手動閥，讓汽動薄膜閥自動調(diào)節(jié)。蒸汽壓力在0.25Mpa以上時，30分鐘可升至工藝溫度，低于0.3Mpa時，不能滿足生產(chǎn)需要，須通知鍋爐房提高蒸汽壓力，再開啟油泵、步移。14、如果汽動薄膜閥失靈，無法自動控制，這時要關(guān)閉截止閥，打開旁空閥，用手動操作截止閥來控制溫度，取下汽動薄膜閥進行修理或?qū)⑿碌拈y裝上，重新進行自動控制溫度。15、在殺菌機頂部，用長桿溫度計測量中溫區(qū)、高溫區(qū)、殺菌區(qū)的溫度，并與數(shù)顯表相對照，誤差應(yīng)在工藝要求范圍內(nèi)。具體方法是：掀開其中一個溫區(qū)的一塊蓋板，將長桿溫度計有水銀的一頭放到其中的一個噴嘴下方，讓該噴嘴的水噴到上面，約1分鐘讀取數(shù)據(jù)與數(shù)顯表相對比，如果不符合工藝要求，應(yīng)調(diào)整液壓壓力，并做記錄。16、根據(jù)不同的瓶型，由計量設(shè)備人員調(diào)整殺菌機步移周期，生產(chǎn)前應(yīng)檢查殺菌機步移周期是否符合工藝要求。17、若發(fā)酵液2符合優(yōu)級，提前通知計量設(shè)備人員調(diào)整溫度，采取低溫殺菌工藝，二．正常生產(chǎn)當(dāng)各溫區(qū)溫度符合工藝要求時，依次按下操作屏上：“液壓泵”按鈕→“步移”按鈕→“進瓶上”按鈕→“進瓶下”按鈕，此時可進瓶，進行殺菌操作。待出瓶進行到出瓶鏈道的2/3時：依次按下操作屏上：“出瓶上”按鈕→按鈕“出瓶下”此時可進行出瓶操作。操作屏上按鈕如下表1：當(dāng)壓蓋生酒充滿整個進瓶鏈道時，依次開啟進瓶啟動按鈕、油泵按鈕、步移按鈕，灌裝后的生酒進入殺菌機進行殺菌，等熟酒將要出來時，開啟出瓶啟動按鈕。生產(chǎn)過程中，在生、熟酒鏈道上發(fā)現(xiàn)有倒瓶現(xiàn)象，應(yīng)將其及時扶起，若倒瓶嚴(yán)重，應(yīng)請有關(guān)人員檢查鏈道。表1液壓泵步移進瓶上進瓶下出瓶上出瓶下水泵19水泵28水泵37水泵46水泵5急停當(dāng)殺菌機滿負(fù)荷工作時，可對油箱上的溢流閥進行微量的壓力調(diào)整。正常生產(chǎn)過程中，每1小時檢查一次噴淋情況，用長桿溫度計測量對比一次溫度，每1小時記錄一次質(zhì)量記錄，每二個小時測量一次殺菌機總運行時間。測總運行時間：用繩子捆幾瓶生酒或作有標(biāo)記的一瓶或幾瓶生酒，放到殺菌機入口步移架邊緣，或放到鏈道上，當(dāng)其運行到步移架上時，開始計時，至其從殺菌機步移架到出口鏈道上為止，計算其時間，即為該殺菌機此時的總運行時間，總運行時間應(yīng)符合工藝要求。生產(chǎn)過程中，氣壓低時可開手動閥（旁空閥）；當(dāng)溫度達不到工藝要求時，應(yīng)立即關(guān)機，等溫度升至工藝要求方可開機。如果殺菌機在運行過程中出現(xiàn)故障（不需要長時間修理時），最好不要停止水泵運轉(zhuǎn)，因為水泵停止運轉(zhuǎn)，而箱體上面管路上的水會流走，待重新開始時，再補充冷水，這時水溫和瓶酒溫差太大而使破瓶率提高。生產(chǎn)過程中，若后續(xù)工序出故障，修理時間需超過3分鐘以上時，應(yīng)組織人員從鏈道拾酒，至殺菌機酒出完；若殺菌機出故障，修理時間需超過5分鐘以上，且酒無法從殺菌機內(nèi)出來時，應(yīng)關(guān)閉所有蒸汽閥門，并將殺菌機頂部的蓋板掀開，以保證成品酒的外觀，待殺菌機正常后，開始升溫，等溫度升至工藝要求方可開機。生產(chǎn)過程中，更換瓶型需要調(diào)整步移時，應(yīng)請計量人員調(diào)整。10、生產(chǎn)一個瓶種結(jié)束或生產(chǎn)結(jié)束時，將最后的所有生酒，用木棍推到殺菌機內(nèi)，保持生酒緊湊，防止殺菌時生酒在殺菌機內(nèi)倒瓶。三．殺菌機CIP操作規(guī)程殺菌機內(nèi)瓶出完以后，關(guān)4#、6#、5#泵，關(guān)掉所有的水泵，交掉捶拉起放水，將所有水箱內(nèi)的水放完，打開清洗堿水閥門，通知洗瓶機操作工開啟洗瓶機回收堿液水泵，將堿水引入殺菌機箱體內(nèi)，待堿水放夠液位時，關(guān)閉堿水閥門，開啟所有泵，在溫度不夠70℃時，開啟3#、7#泵后把各溫區(qū)蒸汽閥門全部緩慢打開，使高溫區(qū)、殺菌區(qū)、中溫區(qū)溫度在70完成堿水清洗后，站在殺菌機圍堰臺上用手將水箱右上方的拉環(huán)向上拉，打開箱體放水閥門開始放堿水。關(guān)閉步移和各溫區(qū)水泵后放水，再關(guān)閉水箱門，注入自來水至刻度線上時，開啟各溫區(qū)水泵走清水10—15分鐘，關(guān)掉蒸汽總閥，斷開液壓系統(tǒng)開關(guān)，關(guān)閉水泵及電源開關(guān)放掉清水。雙手抓緊步移架護門手柄，向上推（嚴(yán)禁向外手拉護門手柄），逐一取下護門，用清水沖洗。上抬噴淋管有掛鉤的一端，使此端離開支架，再用力將噴淋管拉下，整齊擺放在鏈道下面（注意高空作業(yè)），然后將噴淋管開口一端豎直向下，輕輕地在方木上振動，將管內(nèi)異物磕出，再用水沖洗噴淋管，用毛刷拉刷，以手摸無粘滑為準(zhǔn)。對噴淋管的噴孔舌片進行逐一檢查，對舌片開口不為45度的，要用校正專用工具校正為45度。將合格干凈的噴淋管整齊擺放。穿上雨衣，分別將上下層?xùn)艞l上的玻璃渣用笤帚掃除，刮掉機體內(nèi)的粘條和銹蝕，用水沖干凈。水箱水流完畢后，用開口扳手將固定在水箱護門的四條螺母逆時針旋轉(zhuǎn)1.5cm,用手將護門上的定位器向外扳開,向上微抬護門,用力拉出護門。輕輕將水箱內(nèi)的濾網(wǎng)桶向上微抬,使濾網(wǎng)桶離開水箱底部的卡簧,用力向外拉,將濾網(wǎng)桶拉出水箱,與殺菌機平行平放在圍堰內(nèi)10、用專用工具”耙子”將水箱內(nèi)的玻璃渣全部刮出水箱11、用水沖洗掉水箱內(nèi)的粘條、雜物等遺物，最后設(shè)備見本色，用手摸無粘滑為止12、用砂布打磨掉步移護門外面的銹跡，達到設(shè)備見本色13、用專用工具“沖子”打開進出鏈道鏈板，用水沖掉內(nèi)部的酵母，達到設(shè)備無粘滑14、用笤帚清除圍堰內(nèi)的附著物，再用水沖洗，使物件見本色，再在圍堰表面撒上漂白粉，消除異味，4小時后用水沖掉。15、待質(zhì)檢科檢查合格后，裝上防護門，首先整理密封條，看密封條粘接是否牢固，均勻用力將護門裝到位16、安裝噴淋管，將兩種噴淋管交叉安裝，噴嘴成“品”字形分布；噴淋管的一端插入堵頭里，另一端壓在支架上，用螺絲擰緊，以防噴淋管脫落，，關(guān)好水箱門，安裝好護板，打開總水閥門及注水閥門，待水至刻度線時開啟各溫區(qū)水泵檢查噴淋管，看是否有漏水，偏噴，弱噴，不噴現(xiàn)象，無異常，蓋好頂部蓋板，以備生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的現(xiàn)場衛(wèi)生，地面雜物禁止沖入下水道，用拖把拖去地面污水。18、關(guān)上蒸汽總閥，斷開液壓系統(tǒng)開關(guān)，斷開各水泵開關(guān)，然后關(guān)上總水閥，關(guān)上電動柜上的總開關(guān)；空氣截止閥不要關(guān)，讓儀表通風(fēng)防潮。四、停產(chǎn)和清洗時的維修與保養(yǎng)檢查液壓站和油管接頭是否漏油，油缸是否漏油，油壓力表壓力是否正常，檢查油箱液面，必要時補充液壓油。檢查電控柜內(nèi)數(shù)字顯示器或電腦程序上調(diào)定的周期時間。檢查各水泵電機是否漏水，電機是否有異常聲音，電機軸承定期加油。檢查步移架是否有開焊、絲桿和滾輪是否正常，要每打掃一次衛(wèi)生檢查一次。對進出口鏈道電機定期檢查，減速機定時加油，鏈道上軸承按時加油。五、關(guān)鍵質(zhì)量控制點標(biāo)準(zhǔn)：1.高溫區(qū)（啤酒普綠瓶）64±1℃/殺菌區(qū)63±12.高溫區(qū)（啤酒端肩瓶）65±1℃/殺菌區(qū)64±13.高溫區(qū)（果啤、飲料）66±1℃/殺菌區(qū)65±14.殺菌時間：2-2.4萬/h,43—45分鐘；3.6-4萬/h,48-49分鐘5.各溫區(qū)噴淋壓力≥0.04-0.05Mpa；6、噴淋無弱噴、偏噴、堵塞現(xiàn)象，保持暢通、7.熟啤酒細(xì)菌總數(shù)≤5個/100ml；8.蒸汽壓力≥0.25Mpa9.步移行程，水平油缸120mm上升,下降油缸160mm10.氣動薄膜閥動作靈敏可靠11.溫控數(shù)顯表顯示準(zhǔn)確無異常12.各溫區(qū)加熱器無堵塞，加熱控制可靠六、保證殺菌質(zhì)量的措施1、不同瓶型品種嚴(yán)格執(zhí)行不同殺菌工藝溫度。2、堅持每小時對噴淋檢查一次，對于弱噴不噴的及時處理，確保噴淋通暢，壓力滿足工藝。3、嚴(yán)格控制殺菌機步移時間，杜絕私自調(diào)整，確保殺菌質(zhì)量。4、每周對溫度儀表檢驗一次，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。5、每周對加熱器進行除垢，確保加熱效果。6、堅持每3天打掃一次衛(wèi)生，對濾筒、濾網(wǎng)、噴淋管、水箱徹底進行清洗，質(zhì)檢人員要做好有關(guān)驗收工作，并簽字確認(rèn)，合格的以備生產(chǎn)，不合格的要繼續(xù)打掃，直至合格為止。熟酒燈檢一、操作流程打掃現(xiàn)場衛(wèi)生，準(zhǔn)備班中需用的空筐、鐵鉤等，并要整齊擺放在制定區(qū)域內(nèi)。檢查燈檢屏、燈棒是否干凈，燈檢板有無裂縫等情況（若有且影響燈檢應(yīng)更換），鏈道開關(guān)是否運轉(zhuǎn)正常。熟酒瓶出殺菌機后運行到拐彎鏈道時，開啟鏈道開關(guān)，運行到燈檢處時，打開熒光燈進行燈檢。燈檢過程中，端坐在凳子上，雙手平放在腿上，戴好安全面罩，兩眼平視燈檢板，注意力必須高度集中。不得與他人交談或干任何與工作無關(guān)的事。對換蓋或換罐后交接的瓶酒進行鑒別處理，鑒別不出的視為次酒。挑出的不合格品如漏氣酒作為一類、雜質(zhì)酒、空瓶、半瓶、失光酒作為一類等，分類放入周轉(zhuǎn)箱中，不許倒插簍，滿簍即可。隨時注意酒液質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)大量酒液失光、雜質(zhì)酒、漏氣酒色澤不一致、黑脖、無泡沫等現(xiàn)象，停止驗酒，上報質(zhì)檢員進行處理。生產(chǎn)中，相對較長時間停機時，關(guān)閉鏈道、燈棒。工作中每60分鐘換崗一次，并做好記錄；換崗后的燈檢員有一人去生酒燈檢處燈檢生酒，留下一人打掃地面衛(wèi)生及觀察鏈道上有無倒瓶現(xiàn)象。殺菌工作結(jié)束后，鏈道上熟酒走過燈檢范圍后，摘去安全面罩，關(guān)閉鏈道開關(guān)，再關(guān)閉燈檢開關(guān)，打掃地面衛(wèi)生，保持燈檢板干凈，燈棒完好無損。二、熟檢關(guān)鍵質(zhì)量控制點標(biāo)準(zhǔn)：1、坐姿：端正；眼睛由上至下對瓶子檢視；一手扶瓶，一手撿瓶。2、勞動紀(jì)律：不準(zhǔn)東張西望，交頭接耳，吃零食。3、精神狀態(tài)：精力充沛，注意力集中。4、驗酒后不得有漏汽、雜質(zhì)、油瓶、進水、空瓶及容量不合格酒。5、驗酒后酒內(nèi)不得有任何異物。6、保持燈管明亮，燈箱整潔。7、不合格酒分類處理：漏氣（偏蓋）酒、臟瓶酒、半瓶（空瓶）酒等分類擺放；漏氣（偏蓋）酒：及時添加至次酒缸處理，當(dāng)班處理完；臟瓶酒、半瓶：存放不能超過12小時或交釀造車間；惡性雜質(zhì)、大塊挑出后報告當(dāng)班質(zhì)檢員后立即打開處理掉，不準(zhǔn)停