雞胸肉的做法大全

雞胸肉的做法大全雞胸肉的做法大全

雞胸肉是市面上最常見的肉類之一，也是中國(guó)人常吃的肉食，但雞胸肉養(yǎng)分豐富，做法更是五花八門，只有你想不到的沒有你不會(huì)做的，下面就由給大家介紹幾種特別美味的雞胸肉的做法，歡迎大家前來(lái)學(xué)習(xí)。

┃雞胸肉的做法胡蘿卜炒雞絲┃

用料：

雞胸、胡蘿卜、食用油、蔥、生姜、大蒜、生粉、鹽、料酒、生抽

做法：

①雞胸脯肉清洗潔凈打成薄片后切成絲;

②雞絲里放入一點(diǎn)鹽，一小勺料酒和生粉;

③用手抓勻，放一小勺食用油再抓勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時(shí);

④胡蘿卜切斷后打成薄片，再切成絲;

⑤熱鍋冷油加入生姜，蔥和大蒜煸炒出香味;

⑥加入雞絲翻炒到變色即可立刻出鍋備用;

⑦利用鍋里的剩油，加入胡蘿卜絲翻炒到變軟;

⑧加入雞絲，再翻炒幾下;

⑨加一點(diǎn)鹽和幾滴生抽調(diào)味即可出鍋。

┃雞胸肉的做法核桃醬爆雞丁┃

用料：

雞胸肉200g、加州核桃20g、紅羊角椒小半個(gè)、鹽少許、生抽10ml、料酒5ml、水淀粉適量、油適量、蔥適量

做法：

①雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘

②起油鍋，加少許油，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用

③辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用

④炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒，煸炒后將多余的油盛起，加入紅色辣椒炒香

⑤倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒

⑥調(diào)入適量水淀粉炒勻，剪入蔥花，完工

小貼士：

菇菇提示：什么叫水淀粉，用一勺淀粉加入適量水，調(diào)勻，很薄很薄幾乎像水一樣的效果，我們上海話叫"zani'，菜會(huì)看起來(lái)比較有光澤。

┃雞胸肉的做法拌香辣雞絲┃

用料：

花椒5粒、蔥適量、姜一片、生抽2湯匙、香醋一湯匙、白糖10克、雞精適量、油辣子一湯匙、油一湯匙

做法：

①預(yù)備材料，雞胸肉化凍洗凈，蔬菜洗凈

②鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約需要8-10分鐘

③撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會(huì);黃瓜、胡蘿卜切絲待用

④把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調(diào)料碗里，攪拌勻稱;涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里

⑤胡蘿卜入沸水中焯水，水里放適量的鹽、少許的油，撈出焯水后的胡蘿卜絲放在雞絲上，澆上調(diào)好的料汁

⑥拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌

小貼士：

雞胸肉的做法：許多，這樣處理比較省事，油辣子的量依據(jù)個(gè)人的嗜辣程度放。

┃雞胸肉的做法黑椒蒸釀雞胸┃

用料：

雞胸肉280g、香菇30g、胡蘿卜20g、西蘭花40g、鹽(腌制)半小勺、黑胡椒粉一小勺、料酒一勺、鹽(拌餡)1/3小勺、黑胡椒醬(拌餡)半勺、糖一小勺、黑胡椒醬(淋醬)一勺、蒸雞的湯兩勺

做法：

①備料，雞胸肉洗凈剔除多余脂肪。在肉厚的一面中間用刀平行劃開，最好用小尖刀，其他三面都不要切斷，切成一個(gè)口袋形，只有刀切的那面是開口的，其他三面都連著。

②用叉子給雞胸扎眼，n個(gè)，反正面都扎

③加入半小勺鹽，一小勺黑胡椒粉，一勺料酒，正反面抹勻，給雞胸按摩一會(huì)，腌制半小時(shí)

④預(yù)備餡料，西蘭花香菇胡蘿卜切好。開水鍋里滴幾滴油放入餡料焯水約一分鐘，撈出過(guò)涼，用手?jǐn)D干水份備用。這時(shí)蒸鍋開頭燒水備用。

⑤加入半勺黑胡椒醬，一小勺糖，1/3小勺鹽攪拌勻稱

⑥把餡料填入腌好的雞胸內(nèi)，給雞胸包上錫紙，口朝上，兩面收口向上握，鎖住湯汁

⑦蒸鍋水開，放入雞胸，中小火15分鐘即可。蒸好的雞胸，汁水滿溢，肉嫩不柴

⑧用蒸出的雞湯兩勺加一勺黑胡椒醬攪勻，吃的時(shí)候把雞胸切塊淋上醬汁即可。成品，切開，淋上醬汁，依據(jù)口味可再撒點(diǎn)黑胡椒。

小貼士：

蒸的時(shí)間不要過(guò)久，雞肉會(huì)老滴。醬料可以根據(jù)自己喜愛的來(lái)，不肯定非是黑胡椒，啥番茄醬，烤肉醬，甚至女神醬都是可以滴。

┃雞胸肉的做法彩椒雞肉烤串┃

用料：

雞胸肉1塊、三顏色椒各半個(gè)、洋蔥1個(gè)、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、現(xiàn)磨粗粒黑胡椒

做法：

①雞胸肉洗凈切塊，加生抽、料酒和少許鹽糖抓勻腌制30分鐘

②紅、綠、橙三顏色椒洗凈切成方片狀

③洋蔥去皮切方片

④將彩椒片、洋蔥片、雞肉塊交叉串在竹簽上，竹簽的承重力一般，不要串太多肉，太重的話拿起來(lái)會(huì)彎得厲害

⑤烤箱預(yù)熱175℃，在肉串表面刷一層植物油烤至表面微黃，我喜愛吃微微有點(diǎn)干的口感，所以用相對(duì)不是很高的溫度漸漸烤。喜愛嫩一點(diǎn)的話可以高溫烘烤，溫度可以用到200-230℃。

⑥取出再刷一層蠔油，表面撒上現(xiàn)磨的粗粒黑胡椒，送入烤箱中烤至微焦即可，真的就是一點(diǎn)點(diǎn)焦就好了。用烤箱的話中途可以取出翻面再刷一次醬，兩面都烤透就行了。

┃雞胸肉的做法棒棒雞絲┃

用料：

雞脯肉250克、蔥50克、姜30克、白糖5克、醬油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、雞精少許、熟芝麻10克、鹽適量

做法：

①鍋內(nèi)加適量水(沒過(guò)雞肉)和姜片，冷水將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起馬上放入冰水中，撈起瀝干。

②將白糖5克、醬油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、雞精少許、熟芝麻10克、鹽適量混合成調(diào)料

③用木棒輕錘使肉松軟，然后用手將肉拆成細(xì)絲。

④將蔥切絲放雞肉絲上，將調(diào)料按個(gè)人口味調(diào)好淋在肉絲上即可，吃前拌勻。

小貼士：

將煮熟的雞胸肉立即浸入冰水中是為了讓雞肉鮮嫩緊致。用木錘將雞肉捶松以后再拆成細(xì)絲可使雞肉更松軟。將雞肉拆成細(xì)絲要拆得勻稱，粗細(xì)如牙簽般，不然口感不好。

┃雞胸肉的做法宮保雞丁┃

用料：

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量

做法：

①預(yù)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

②將花生放到開水中浸泡非常鐘，便利剝皮。

③將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;姜切小片;蒜切末備用。

④用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

⑤涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

⑥用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

⑦將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來(lái)再把雞肉放入鍋中，快速打散。雞肉變白即可盛出備用。

⑧鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來(lái)將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

⑨改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

⑩將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。再將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

小貼士：

將花生仁用開水泡非常鐘，泡到皮起皺，就可以輕松的將皮去掉了，去掉之后，用廚房紙巾吸干花生仁表面的水份。腌制雞肉的時(shí)候，不用放太多的淀粉，雞肉表面薄薄裹一層就行，太多會(huì)影響雞丁的外形。

┃雞胸肉的做法芝麻雞丁簡(jiǎn)潔快手下飯菜┃

用料：雞胸肉、姜、蒜、郫縣豆瓣、料酒、糖、白芝麻

做法：

①雞胸肉洗凈切丁

②切碎收在大碗里

③加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

④拌勻后腌制10-30分鐘

⑤起油鍋，下雞丁炒香

⑥加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

┃雞胸肉的做法香甜芥末雞胸┃

原料：大藏芥末1湯匙(15g)，蜂蜜2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g