餐廳調(diào)研報(bào)告

題 目：院〔系〕：專(zhuān)業(yè)班級(jí)：學(xué) 號(hào)：姓 名：餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告現(xiàn)代港口與物流治理系市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1212120303351207胡云云20236月1日餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告一．前言1.調(diào)查背景通過(guò)此次調(diào)查來(lái)覺(jué)察餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的因素，通過(guò)總結(jié)和分析調(diào)查的狀況來(lái)覺(jué)察餐飲業(yè)的商機(jī)，也借此為自己制造一個(gè)與外界溝通的時(shí)機(jī)，熬煉自己與人溝通的力量，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，為自己以后的職業(yè)生涯做一些鋪墊。本次市場(chǎng)調(diào)查所選取的樣本數(shù)為2001722.調(diào)查目的了解太倉(cāng)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略及企業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略了解太倉(cāng)餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量及潛在市場(chǎng)份額，為潛在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)做預(yù)備3.調(diào)查對(duì)象以太倉(cāng)消費(fèi)者為總體樣本，從中隨機(jī)抽取200體對(duì)象，探究消費(fèi)者的消費(fèi)力量和就餐習(xí)慣。4.調(diào)查方法〔1〕文案調(diào)查法〔2〕文獻(xiàn)資料篩選〔3〕〔4〕現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法5.調(diào)查問(wèn)卷依據(jù)調(diào)查的目的設(shè)置問(wèn)卷工程，主要分為收入水平，消費(fèi)支出，就餐偏好和消費(fèi)頻率四6.收集和整理資料(1)原始資料收集通過(guò)5位學(xué)生在主要居民活動(dòng)區(qū)或商業(yè)點(diǎn)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷提問(wèn)的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問(wèn)題簡(jiǎn)潔、簡(jiǎn)潔答復(fù)、簡(jiǎn)潔表格化和分析，能提高問(wèn)卷的回收率和信息的采集質(zhì)量。(2)調(diào)查中的樣本以市區(qū)人口為主200〔3〕數(shù)據(jù)處理將收集到的數(shù)據(jù)分類(lèi)整理，然后運(yùn)用計(jì)算機(jī)工具進(jìn)展數(shù)據(jù)分析處理，為調(diào)研結(jié)果供給數(shù)據(jù)支撐。二．太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)分析1.需求規(guī)模餐飲業(yè)的市場(chǎng)，需求的規(guī)模在其中肯定要占上一個(gè)相當(dāng)大的比重，需求的多少在肯定程度上直接關(guān)乎著餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的好壞與進(jìn)展的良好。我們調(diào)查小組通過(guò)多天的實(shí)地調(diào)查，搜集了足夠的資料，并且又細(xì)心的分析了太倉(cāng)餐飲業(yè)市場(chǎng)在需求規(guī)模上的具體實(shí)況，通過(guò)分析我們得知，在太倉(cāng)這個(gè)經(jīng)濟(jì)并不算太興旺的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場(chǎng)上的消費(fèi)占據(jù)了一個(gè)相當(dāng)大的比重，也就是說(shuō)大多數(shù)的中等家庭成為了餐飲市場(chǎng)的主要需求對(duì)象。并且我們還得出，在餐飲消費(fèi)的類(lèi)型中，很多人都是在家庭聚會(huì)和生意應(yīng)酬上花費(fèi)的金錢(qián)和時(shí)間居于一個(gè)主要局部，這也就充分反映出了城市居民生活的真實(shí)狀況。其次在調(diào)查中我們還總結(jié)出了，約超過(guò)半數(shù)的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，表達(dá)了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費(fèi)金額都在幾百元左右，從而我們不難覺(jué)察，太倉(cāng)的餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷的進(jìn)展起來(lái)，同時(shí)人們的需求狀況也在不斷的發(fā)生著轉(zhuǎn)變。圖 調(diào)查人群的收入分類(lèi) 圖 消費(fèi)動(dòng)機(jī)2023-40002023但是在太倉(cāng)大的消費(fèi)水平下居民的消費(fèi)顯得不那么緊急。就消費(fèi)動(dòng)機(jī)而言，生意應(yīng)酬占這就說(shuō)明長(zhǎng)期穩(wěn)定因此太倉(cāng)餐飲業(yè)應(yīng)留意同時(shí)可以圖消費(fèi)頻率300—5002826%份額的小額消費(fèi)市場(chǎng)。意味著餐飲經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)性與不確定性增大；篇二：餐廳調(diào)研報(bào)告君再來(lái)餐館調(diào)研報(bào)告—2023.12.23一、概況隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,人們鑒賞水平的提高,顧客對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,同時(shí)對(duì)于衛(wèi)生要求也越來(lái)越高這也使得在某些餐館了不解之緣,為了更好的學(xué)習(xí),抓住整體走勢(shì),我對(duì)12、了解經(jīng)營(yíng)商的經(jīng)營(yíng)方式和餐館的現(xiàn)狀341選擇校園周邊的餐館 2校園內(nèi)外的寬闊消費(fèi)〔包括學(xué)生教師居民等〕(二)、調(diào)查內(nèi)容1、赴實(shí)地進(jìn)展考察,選擇學(xué)校四周君再來(lái)餐館,深入餐館,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)2、依靠所學(xué)學(xué)問(wèn),進(jìn)展信息的收集、提煉、分析,3、查看與此相關(guān)書(shū)籍,搜尋資料,將所看、所聽(tīng)、所想與實(shí)踐相結(jié)合4、經(jīng)營(yíng)商的餐館規(guī)模、客源、效勞環(huán)境、利潤(rùn)等5、消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度、愛(ài)好、對(duì)餐館各方面的滿(mǎn)足度、對(duì)餐館的建議等〔請(qǐng)查閱附件〕四、調(diào)研起止時(shí)間：2023．12．23—2023．12.26五、調(diào)查承受方法1、實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法2、調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查3、數(shù)據(jù)收集：隨機(jī)調(diào)查4、數(shù)據(jù)整理六、數(shù)據(jù)分析是與餐館的地理位置有很大的關(guān)系，所以對(duì)于學(xué)校的周邊的餐館來(lái)說(shuō)最主要的還是學(xué)生分析：調(diào)查結(jié)果顯示、844.5%、8—1230.4%，從中可以看出來(lái)在12這也是可以給經(jīng)營(yíng)商對(duì)菜價(jià)有供給的方向了3、消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度〔如圖表下〕分析：調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于餐館都有很好的態(tài)度，經(jīng)營(yíng)商抓住回頭客就成為增加利潤(rùn)的主要的方向啦4、選擇餐館的因素〔如圖表下〕理”這個(gè)也是吸引顧客的最好的招牌分析：調(diào)查結(jié)果顯示，消防支隊(duì)餐館衛(wèi)生的滿(mǎn)足還不是很高，這也是影響消費(fèi)者的食欲6、客流時(shí)間〔如圖表下〕分析：調(diào)查結(jié)果顯示，中午的客流量最大的，占有46.7%，這也是中午有充實(shí)的時(shí)間有關(guān)系的，運(yùn)行，經(jīng)營(yíng)商必需依據(jù)自己的餐館的客流狀況增減人手，7、調(diào)研總結(jié)和建議〔一、要求比較高，食物味道和效勞質(zhì)量也是消費(fèi)者很關(guān)心的方面，以為抱負(fù)中的餐館應(yīng)當(dāng)具有味道鮮美，干凈衛(wèi)生，效勞熱忱，價(jià)格實(shí)惠，方面就餐的特點(diǎn)，由于餐館數(shù)量多，所以競(jìng)爭(zhēng)比較劇烈，而餐館大多數(shù)存在環(huán)境比較差，人手缺乏，菜色單調(diào)的特點(diǎn)，這些不利餐館增加營(yíng)〔二、建議為了給顧客供給優(yōu)質(zhì)的效勞，吸引更多的顧客，經(jīng)營(yíng)商必需依據(jù)餐館的缺點(diǎn)和消費(fèi)者的要求和建議，對(duì)餐館進(jìn)展改善和合理安排，如人手的增減，菜色的豐富，環(huán)境衛(wèi)生的改善等等，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以依據(jù)自己不同喜好和需要來(lái)選擇餐館，也可以依據(jù)餐館的營(yíng)業(yè)狀況8、調(diào)研體會(huì)在這次為期的幾天的餐館市場(chǎng)調(diào)查中，我深深體會(huì)到了工作的辛苦，但是我明白這是一9、個(gè)人心得付出總會(huì)有回報(bào)，努力終有收獲10、附錄附錄1：消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷篇三：餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告一、背景概況近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一門(mén)興的學(xué)科，在我國(guó)快速興起，它是指人們有意識(shí)地對(duì)自己生活、生產(chǎn)活動(dòng)的室內(nèi)進(jìn)展安排布置，甚至美扮裝飾，賜予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對(duì)其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計(jì),抓住市場(chǎng)的整體走勢(shì),我組對(duì)煙臺(tái)個(gè)類(lèi)餐廳進(jìn)展了深入的調(diào)查,具體狀況如下：二、調(diào)研目的及內(nèi)容〔一〕調(diào)研目的1、了解餐廳的種類(lèi),以及環(huán)境特色。2、把握設(shè)計(jì)各類(lèi)餐廳的根本手法,以求對(duì)就餐環(huán)境的營(yíng)造有一個(gè)初步的了解?！捕痴{(diào)研內(nèi)容1、赴實(shí)地進(jìn)展考察,細(xì)心選擇典型餐廳,深入餐廳,開(kāi)展實(shí)地調(diào)查活動(dòng)。2、依靠所學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),進(jìn)展信息的收集、提煉、分析,為所學(xué)專(zhuān)業(yè)供給數(shù)據(jù)與資料支持。3、查看與此相關(guān)書(shū)籍,搜尋資料,將所看、所聽(tīng)、所想與實(shí)踐相結(jié)合?！踩痴{(diào)研起止時(shí)間：2023.3.1—2023.3.6〔四〕調(diào)研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風(fēng),溫茜〔五〕調(diào)查承受方法實(shí)地考察法,資料查詢(xún)法三、調(diào)研的根本狀況〔一〕餐廳的概念及分類(lèi)餐廳就是指在肯定的場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般群眾供給食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。隨著時(shí)代的進(jìn)步餐廳呈現(xiàn)出多樣化的局面,按菜肴特色可分為；中餐廳、西餐廳。按就餐對(duì)象可分為：外賓餐廳、貴賓、內(nèi)部職工餐廳等。按效勞方式可分為；零點(diǎn)餐廳、自助餐廳、快餐廳等。不同種類(lèi)的餐廳具有不同的功能。1、中餐廳:以供給中式餐點(diǎn)為主的餐廳。2、西餐廳：以供給美式、法式或俄式餐為主的餐廳。3、外賓餐廳：主要是用來(lái)接待外國(guó)來(lái)賓。4、零點(diǎn)餐廳。為散客供給適合個(gè)人口味隨便性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。5、。食品分類(lèi)放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。6、快餐廳、食街：主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)地方小吃,點(diǎn)心,風(fēng)味特色小菜或中抵抗次的便利快捷的經(jīng)濟(jì)飯菜,適應(yīng)簡(jiǎn)潔,經(jīng)濟(jì),便利快捷的用餐需要。7、多功能餐廳。餐廳中最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷(xiāo)會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。8、風(fēng)味餐廳。為客人供給不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。9、、歌舞餐廳。既供給中西餐、酒水、小食品，又供給音樂(lè)賞識(shí)、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所?！捕巢蛷d的大小及功能布局100平方米以?xún)?nèi)的餐飲空間,這類(lèi)空間簡(jiǎn)潔,留意氣氛中型餐廳：100500線(xiàn)組織以及圍合處理。大型餐廳：500平方米以上,這類(lèi)空間功能簡(jiǎn)單，應(yīng)特別留意功能分區(qū)和流線(xiàn)組織。由于經(jīng)營(yíng)治理的需要，這類(lèi)室內(nèi)一般還需設(shè)可敏捷分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門(mén)等，以提高其使用率。布置類(lèi)型是指餐飲空間的形制是獨(dú)立還是附屬。一般包括以下幾類(lèi):1、獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常承受這種類(lèi)型。23、附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類(lèi)型。4間屬于此類(lèi)。餐飲空間一般分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部治理區(qū)。餐飲功能區(qū)包括：如門(mén)面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、效勞功能區(qū)等。辦公區(qū),接待區(qū),更衣區(qū)。1、餐飲功能區(qū)：門(mén)面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門(mén)、通道等。接待區(qū)和候餐功能區(qū)主要是迎接顧客到來(lái)和供客人等候休息候餐 的區(qū)域。用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)。配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳效勞的配套設(shè)施。〕效勞功能區(qū)：效勞功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客供給用餐效勞和經(jīng)營(yíng)治理的功能。印象。接待區(qū)和候餐功能區(qū)是擔(dān)當(dāng)迎接顧客、休息等候用餐的“過(guò)渡”區(qū)功能。一般設(shè)在用餐功能區(qū)的前面或者四周，面積不適過(guò)大，但要精巧，設(shè)計(jì)時(shí)要適而其分，不要過(guò)于煩雜，以營(yíng)造成一個(gè)放松、安靜、休閑、情趣、賞識(shí)、文化的候餐環(huán)境。用餐功能區(qū)是餐飲空間的經(jīng)營(yíng)主體區(qū)，也是顧客到店的目的功能區(qū)，是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，包括餐廳的室內(nèi)空間的尺度，分布規(guī)劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環(huán)境的舒適等等。配套功能區(qū)是主題餐飲空間的效勞區(qū)域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設(shè)施設(shè)計(jì)是不應(yīng)無(wú)視的。效勞功能區(qū)是主題餐飲空間的主要功能區(qū)，主要為顧客供給用餐效勞和營(yíng)業(yè)各顯神通理效勞的功能。廚房的工作空間格外重要372、制作功能區(qū)：制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個(gè)餐廳食物出品制作的心臟。主要設(shè)2、廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和工作人員兩個(gè)出人口。3、廚房各加工間的地面均應(yīng)承受耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問(wèn)題，同時(shí)墻面、工作臺(tái)、水池等設(shè)施的外表，均應(yīng)承受無(wú)毒、光滑和易清潔的材料。1、入口門(mén)廳這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。門(mén)廳裝飾一般較餐廳特色簡(jiǎn)介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。2、休息等候區(qū)是從公共交通局部通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳與餐廳可以用門(mén)、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)。顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。〔三〕餐廳設(shè)計(jì)中材料的使用及各餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類(lèi)材料，因厚實(shí)的棉紡類(lèi)織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)整心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，假設(shè)承受紅、粉色等淡色花用于晚宴，則會(huì)顯得光明刺眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長(zhǎng)方形的餐桌，瓶花的插置宜構(gòu)成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構(gòu)成圓形為好。餐廳中主要是品嘗佳肴，故不行用濃香的品種，以免干擾食品的韻味。餐廳的空間也宜用垂直綠化形式，在豎向空間上，以垂吊或掛碳等形式點(diǎn)綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以便利有用的上下拉動(dòng)式燈具為宜有時(shí)也運(yùn)用就餐時(shí)，適時(shí)播放輕美麗妙的背景樂(lè)曲，在醫(yī)學(xué)上認(rèn)為可促進(jìn)人體內(nèi)消化酶的分泌，促進(jìn)胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫(huà)、瓷盤(pán)、壁掛等，可依據(jù)餐廳的具體狀況敏捷安排，用以點(diǎn)綴環(huán)境。一般小面積的餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬闊、伸展；大面積、凈空較高的空間則用高靠背和顏色活潑的家具來(lái)減弱空曠感。玻璃餐桌對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。深色木餐桌對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。淺色木餐桌對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。金屬雕花餐桌對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)歐式〔西歐。簡(jiǎn)煉金屬餐桌對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格中餐廳空間的陳設(shè)“中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫(huà)棟、瀝粉彩畫(huà)，經(jīng)過(guò)提煉塑造出莊重、高雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時(shí)也通過(guò)題字、書(shū)法、繪畫(huà)、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境地。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。裝飾品與裝飾圖案一個(gè)完善的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)，以及一些墻面的留白局部，常常以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)展點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，襯托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:篇四：餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院零售學(xué)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師：李劍設(shè)計(jì)者：唐琳琳20231餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查一、前言202314據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)依據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的進(jìn)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更自己的治理理念餐飲從業(yè)人員必需明確餐飲效勞與治理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲效勞與治理的根底。餐飲業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)展就是要求餐飲企業(yè)的進(jìn)展要有一個(gè)明確的進(jìn)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要依據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的進(jìn)展目標(biāo)和前景。有打算，有組織，有目的的進(jìn)展自己的企業(yè)，確定自己的進(jìn)展模式，削減企業(yè)在進(jìn)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)進(jìn)展，避開(kāi)盲目進(jìn)展，過(guò)度進(jìn)展和無(wú)打算進(jìn)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有很多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，細(xì)心規(guī)劃餐飲企的將來(lái)進(jìn)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定進(jìn)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。本工程的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)展變化，餐飲業(yè)的進(jìn)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的詢(xún)問(wèn)是餐飲業(yè)進(jìn)展的方向標(biāo)。二、調(diào)查概況1、調(diào)查目的本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的進(jìn)展覺(jué)察其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的學(xué)問(wèn)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。2、調(diào)查內(nèi)容概要本次工程調(diào)查，主要通過(guò)訪(fǎng)談——樂(lè)觀向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類(lèi)分析；問(wèn)卷調(diào)查——在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表，并及時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)；上網(wǎng)查找相關(guān)資料——將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作3、調(diào)查時(shí)間202314174、調(diào)查對(duì)象各層次消費(fèi)群體〔學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層〕同學(xué)分工合作，局部同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，局部負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市〔歐尚〕進(jìn)展調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)展匯總。在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)展有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪(fǎng)談5、調(diào)查方法問(wèn)卷調(diào)查法訪(fǎng)談數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件〔如excel、ppt、word〕關(guān)心等方法。6、調(diào)查目標(biāo)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲治理學(xué)問(wèn)了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案完成零售學(xué)作業(yè)7、具體實(shí)施步驟小組爭(zhēng)論確定調(diào)查對(duì)象編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷小組隊(duì)員分工協(xié)作，安排各自任務(wù)完成前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)展問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪(fǎng)談上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)展匯總問(wèn)卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格向同學(xué)教師口述本次調(diào)查的根本狀況分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)展匯報(bào)撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議9、負(fù)責(zé)調(diào)查人員陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮〔排名無(wú)先后〕三、數(shù)據(jù)分析24242013人，女11數(shù)據(jù)如下：1.您一般選擇的快餐類(lèi)型？由上表可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加留意產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的進(jìn)展需更加重視這些方面的治理2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？由上表可以得出：消費(fèi)者在餐飲店選擇的優(yōu)待方式當(dāng)中更加青睞于打折，對(duì)其贈(zèng)送的禮品優(yōu)待方式則不是格外寵愛(ài)4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇五：餐館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求與經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告組員：洪衛(wèi)郝興超嚴(yán)順當(dāng)李海生李玲金旭戴安娜南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求狀況調(diào)查提綱一、問(wèn)卷調(diào)查局部主要針對(duì)南華大學(xué)在校學(xué)生〔主要內(nèi)容見(jiàn)調(diào)查問(wèn)卷〕1.對(duì)南華大學(xué)學(xué)生根本狀況的了解23.調(diào)查人對(duì)校外餐館的意見(jiàn)二、現(xiàn)場(chǎng)觀看及訪(fǎng)談局部主要是本組人員通過(guò)對(duì)不同的餐館進(jìn)展觀看，選擇具有代表性的餐館進(jìn)展訪(fǎng)談，從而得1.衛(wèi)生環(huán)境2.就餐人數(shù)3.特色4.效勞5.距離遠(yuǎn)近三、綜合分析通過(guò)問(wèn)卷的發(fā)放和回收以及觀看和訪(fǎng)談得出的數(shù)據(jù)，進(jìn)展分析得出結(jié)論，整理出調(diào)查報(bào)告。南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查背景隨著南華大學(xué)教育事業(yè)的進(jìn)展，在校學(xué)生的持續(xù)增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的效勞行業(yè)，比方服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地南華大學(xué)學(xué)生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費(fèi)的合理化、安康化、品位化，安康飲食的需求不斷增加，對(duì)眾多的餐飲店提出了的要求，如何把握學(xué)生的消費(fèi)趨勢(shì)、滿(mǎn)足學(xué)生的消費(fèi)需求，增加餐飲店盈利利潤(rùn)、保持競(jìng)爭(zhēng)力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問(wèn)題。為了更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，促進(jìn)南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的進(jìn)展，我們組織這次市場(chǎng)調(diào)查，以便為大家校外就餐供給貴重的建議，同時(shí)將各項(xiàng)意見(jiàn)反響給餐飲行業(yè)，促使他們進(jìn)展整改和完善，實(shí)現(xiàn)南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的安康、協(xié)調(diào)與持續(xù)進(jìn)展。二、報(bào)告摘要160146在校內(nèi)對(duì)我院學(xué)生進(jìn)展問(wèn)卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的需