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文檔簡介
溫熱沙拉配輕熏梭鱸魚（4人份）第一步：材料準備主食材：1塊650克的梭鱸魚排去皮去刺，20毫升油，粗鹽，木屑用做熏烤配菜：300克小平菇（北風菌）撕碎黃油炒熟調味，30毫升花生油，50克菠菜嫩葉，50克初生紅甜菜沙拉，100克細四季豆去筋切段沸鹽水煮熟泡冰水酸醋汁：1把小青蔥切碎，半湯匙芥末，2湯匙蘋果醋，6湯匙花生油，2湯匙奶油，鹽、胡椒，1個紅蔥頭細細切碎第二步：制作烤盤撒海鹽、月桂葉、百里香腌魚排（魚上下都撒），包保鮮膜放冰箱腌好的魚洗凈擦干，用熏爐熏制1小時（時間視大小而定），上菜時斜切芥末、鹽、胡椒、蘋果醋拌勻，再邊拌邊加入葵花籽油、奶油、青蔥、紅蔥頭
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