餐飲主要崗位職責(7篇)

第第10頁共33頁7第1篇：餐飲效勞類崗位主要崗位職責附件2：餐飲效勞類崗位主要崗位職責一、廳效勞員1、負責餐廳的日常接待效勞工作。2、保持良好的儀容儀表，主動熱忱的為顧客效勞，為顧客解決進餐過程中消滅的相關問題，為顧客排憂解難。3、顧客用餐完畢后，禮貌送客，并準時清理餐具，做好餐廳衛(wèi)生。二、餐廳保潔員1、負責餐廳日常清潔衛(wèi)生工作。2、開餐前，負責在指室地點放置垃圾桶，開餐期間，負責桌面、地面、窗口等處的清理，保持干凈。3、每日餐后，負責室內(nèi)外衛(wèi)生的清掃工作。三、餐具清洗員負責餐具的清洗和消毒。餐具清洗按一沖、二洗、三清、四消毒、五保潔的程序進展。3.負責洗碗間的環(huán)境衛(wèi)生。附件3：西區(qū)6棟學生宿舍值班、巡查、保潔工作主要崗位職責一、工作內(nèi)容：1．負責學生宿舍日常治理工作，執(zhí)行各項規(guī)章制度，辦理學生入住、退宿的有關手續(xù)，并做好登記造冊工作。2．負責做好學生宿舍樓棟的治安值班、消防平安、防火防盜，做好貴重物品的進出、修理登記及來客來訪人員的登記工作。負責樓道、走廊、公共衛(wèi)生間、宿舍區(qū)清掃保潔工作。負責學生宿舍房屋及設施設備的治理、維護和日常修繕的報修工作。5．做好學生宿舍節(jié)水節(jié)電治理工作。6．幫助在宿舍區(qū)做好校園文化建立和學生思想政治教育工作，樂觀開展寢室文化節(jié)等文明創(chuàng)立活動。二、工作要求1．各類工作人員要掛牌效勞，遵守職業(yè)道德，語言文明標準，效勞熱忱主動，宿舍治理規(guī)章制度完善，各項檔案資料齊全。保持學生宿舍家具、設備完好，運行正常，準時維修，無事故隱患。依據(jù)考核標準做好清掃保潔，保持地面清潔、無雜物，大小便池無積垢，管道暢通，窗戶亮堂，垃圾準時清理并運至學校指定位置。學生宿舍門窗、桌椅、水電等零修準時報修。實行24小時門衛(wèi)值班制度、來訪登記制度和貴重物品出門登記制度，加強巡察，防止重大盜竊、火災事故發(fā)生。嚴格執(zhí)行學生宿舍治理制度，做好治理和效勞工作，對違反宿舍治理規(guī)定的不文明行為應準時制止并上報有關部門，提出處理建議。未經(jīng)學校同意，不得轉(zhuǎn)變學生宿舍用房性質(zhì)，不得私自安排人員住宿。三、考核機制依據(jù)《華中師范大學學生宿舍效勞質(zhì)量考核方法》進展檢查考評，依據(jù)考核評分要求，每月底由宿舍治理中心對宿舍效勞治理實行公正、公開考核，假設在85分以上〔含85分〕，全額支付效勞治理費，假設在70——855%和10%的比例扣除效勞治理酬金。附件4：家屬區(qū)抄表及電費收取〔抄表員、收費員〕主要崗位職責一、抄表員崗位職責抄表員應具備高度責任心，在規(guī)定的時間內(nèi)抄表員完成全部指定區(qū)域的抄表工作，不得估抄、代抄、漏抄并對抄表中消滅的過失等問題負責。3.水電表每月20日前查抄完成〔水表二月一次〕，并承受用戶自報水表讀數(shù)。認真認真錄入抄表數(shù)據(jù)并復核。抄表時假設覺察違規(guī)用水用電、應準時進展記錄，保護現(xiàn)場調(diào)查取證。對居民生活用電實抄率要到達100%，水表到達85%以上。完成月度抄表工作后，抄表員應寫出《抄表治理報告》，報告內(nèi)容包括：抄表數(shù)量，用水表電表的應抄數(shù)，實際數(shù)，估抄數(shù)及緣由。抄表率，抄表準確度，工作態(tài)度，解決長期特別戶數(shù)等內(nèi)容，作為抄表審核工作質(zhì)量考核的依據(jù)?，F(xiàn)場人工抄表時，抄表頁填寫必需使用蘭〔黑〕色鋼筆正確書寫，不得涂改，如確實需要對抄表本上記錄數(shù)據(jù)進展修改的，必需在原數(shù)據(jù)上畫雙劃線并簽名，然后填寫正確的數(shù)據(jù)。抄表后應進展信息的復核，并做好電子表格記錄保薦無8.抄表員應定期輪換抄表片區(qū)〔周期兩個月〕，使抄表員既能相互溝通狀況，又可防止過失，堵塞馬腳。二、收費員崗位職責收費員對學生宿舍、家屬區(qū)、經(jīng)營戶水電費收取全部承受一卡通繳費方式，不收現(xiàn)金〔特別狀況下使用備用卡繳費，當日必需將現(xiàn)金存入備用卡內(nèi)〕，準確、準時、足額地回收水電費。水電費治理是依據(jù)國家批準的價格，依據(jù)用戶的有用狀況和水電計量裝置記錄計算水電費，當日收費工作完畢后，及時核實當天收費狀況，編制實收日報表。收費員工作時間，除工作日外，雙休、節(jié)假日需安排值班，地點在老圖書館三樓學惹事務大廳內(nèi)。收費員要妥當保管抄表報表及相關票據(jù)。三、工作要求〔工作量〕收費員工作地點校老圖書館三樓學惹事務大廳柜臺，抄表員在節(jié)能部領取抄表冊后到實地入戶抄水電表。工作時間：收費員按行政班工作時間，但雙休日、節(jié)假日、寒暑假須按排值班；暑期照常抄水電表，寒假有一個月不抄水電表。工作量和范圍：我?，F(xiàn)有教工家屬區(qū)117棟，水電表共74881125112516429409401258778戶，電表為820936394394373IC29325119220237學生宿舍收費房間數(shù)為6157間。其中東區(qū)2405間，西79512971665教儀1、8、95、6該項經(jīng)費預算為每年6.6萬元，請競標人依據(jù)以上工作量，自行考慮組成人數(shù)，報出所需費用。〔崗位職責及治理方法附后〕四、抄表、收費考核方法發(fā)生漏抄、錯抄的，按每只表5元對相關責任人進展處分。未按方案進展抄表，擅自更改抄表時間的，依據(jù)相差天數(shù)按每天5進展處分，因不行抗拒因素需順延者除外。對增、變更用電的客戶未準時核對其用電性質(zhì)和計量5對覺察違約用水用電行為或計量裝置特別但未準時按抄表工作流程上報的，每處按30元對相關責任人進展處分，抄表員對覺察違約用水用電行為經(jīng)節(jié)能辦水電治理員確認后每處50抄表完成后未將數(shù)據(jù)信息按規(guī)定時間、流程傳遞到微機10抄表員需攜帶節(jié)能辦配發(fā)的統(tǒng)一工作牌放能上崗，覺察擅自更換人員抄表的，每次按30元對相關責任人進展處分；未按方案進展輪換抄表的，每覺察一次按10元對相關責任人進展處分。嚴格執(zhí)行有關平安工作規(guī)程規(guī)定。附件5：超市收銀員、理貨員主要崗位職責一、商貿(mào)效勞中心超市收銀員崗位職責1.嚴格執(zhí)行財務現(xiàn)金治理制度，遵循公款公用，做2.嚴格執(zhí)行“超市收銀員工作流程”，為顧客供給快速、準確、微笑、主動、禮貌的顧客效勞。保持狡猾的品質(zhì)，嚴格遵守唱收唱找，快速、準確、平安地收取貨款，杜絕現(xiàn)金差異的發(fā)生。生疏業(yè)務，進步真假鈔區(qū)分才能，錯收假鈔損失由當事56.進步掃描的正確率和速度，不因多掃描商品而引起顧客投訴，也不因少掃描商品而影響超市利益。必需將當天收到的每一筆貨款輸入收銀機內(nèi)，結(jié)賬時累計實收款必需同輸入收銀機內(nèi)的款項相符，不符者由當事人負責賠償對于比較貴重的以及易被調(diào)包的商品應拆包檢查核對實9.生疏賣場的商品布局及流淌狀況，理解當天優(yōu)待商品價格；10.生疏收銀機、驗鈔機、POS機等設備的操作，能處理簡潔11.嚴格遵守現(xiàn)金治理制度，當天營業(yè)款必需交清。12.營業(yè)開場和完畢前，負責收銀臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生和收銀臺前貨架的清理工作。13.完成領導交辦的其他工作二、商貿(mào)效勞中心超市理貨員崗位職責嚴格執(zhí)行“超市理貨員工作標準”，做好超市理貨工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，做到貨架一塵不染，商品陳設美觀、飽滿、整齊、藝術，突出系列商品特色，同系列商品應承受縱向擺放隨時留意商品銷售動態(tài)，商品陳設遵循先進先出的原那么，防止商品過期。嚴把商品質(zhì)量關，保證上架商品均為正規(guī)廠家消費，對“三無”及假冒偽劣商品有權拒收。每天檢查，覺察快到規(guī)定保值期的商品準時下架，返回庫房，并與供貨商調(diào)換或退貨。5.價簽字跡明晰標準，一貨一簽，有價風格整應馬上更換6.儀容儀表落落大方，統(tǒng)一穿著工作服，佩帶胸卡。7.生疏責任區(qū)商品的名稱、規(guī)格、用8.為顧客供給優(yōu)質(zhì)的效勞，包括微笑效勞、禮貌用語、答復顧客詢問，盡己所能幫助顧客解決困難。準時出庫，做到庫有陳設有，全部入庫商品在最短時間內(nèi)擺上貨架，定期將滯銷商品進展統(tǒng)計，并與供貨商協(xié)調(diào)。隨時反響信息，將顧客需求狀況、意見和建議準時上11.樂觀協(xié)作供貨商工作，嚴禁收受供貨商賄賂〔包括任何贈品〕12.制止在賣場打手機或接待親友來訪。嚴禁在賣場吃東13.要有猛烈的責任心，留意商品平安，努14.樹立集體榮譽感和團隊精神，團15.強化平安意識，做好防火防盜工作，把握消防學問。16.定期做好盤存工作。17.完成領導交辦的其它工作。附件6：運動場清掃保潔主要崗位職責一、清掃保潔范圍：高職田徑場、風雨操場、燈光球場、西區(qū)籃球場二、工作要求：嚴格執(zhí)行“物業(yè)保潔效勞標準”和“保潔員工作標準”保質(zhì)保量地做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度。工作時間每天早上6：008：00，2：005：305.5狀況經(jīng)負責人同意后可變更清掃的時間，但必需保證不影響正常的教學工作。非落葉季節(jié)責任區(qū)每天清掃1次，落葉季節(jié)和特別狀況4．對破壞公物，不遵守公共衛(wèi)生的行為要堅決制止。5．寒暑假期間需正常清掃保潔。6．遇學校大型活動，需聽從工作調(diào)整安排。220234191餐飲崗位職責文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)絡改正。餐飲部經(jīng)理崗位職責：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。23.與總廚協(xié)力開展創(chuàng)菜式。4.預備餐飲部的年度預算。56.負責指導餐飲部員工的培訓。8.與財務協(xié)作制定全部的財務安排。與總廚共同制定食品和飲料本錢預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。檢查、抽查并確定全部的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。樂觀領導工作與各員工親切協(xié)作同時建立一個安康、12.解決全部部門問題。13責：餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。督導效勞員為客人上菜、添酒水等餐中效勞，并幫助效勞員效勞。準時處理客人的投訴并做好登記、匯報。負責保養(yǎng)餐廳物品的具體施行，做好設施設備報修登記5.檢查效勞員的出勤、儀容儀表，并對不合格狀況做出處理。22023419文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)絡改正。6.負責對所屬效勞員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品準時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器7.負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并準時總結(jié)臺帳反響的問題，做好調(diào)整和匯報。負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品裝備。晚餐完畢，要做好餐廳的平安檢查，應最終一個分開餐10.負責所屬員工根底業(yè)務學問的培訓。做好主管安排的其它工作。11責1.有禮貌的迎接及帶顧客到適宜之餐臺。2.與餐廳主管、領班靈敏安排安排訂臺。禮貌答復顧客之詢問，包括飲食效勞及酒店一切設施。4.理解及熟記顧客之姓名及特征。5.依據(jù)訂座安排知會有關地段的領班。6.動聽傾聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。7.純熟使用禮貌語言接聽 ，傳喚顧客及顧客留言。8.臨時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。9.當領班和效勞員無暇顧及到之顧客時，招呼顧客人士上后應即連續(xù)餐飲效勞，尋常亦應在必要時幫助餐廳效勞工作。32023419文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)絡改正。保證訂座處的文具供給充分及訂座之干凈，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。對食物及飲品應深切的理解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，依據(jù)規(guī)定之效勞程序做好效勞工作。盛情招待之留意顧客之需要及要求保持臺面之干凈。3.為顧客點菜。4.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重擺設餐臺。5.幫助顧客結(jié)算帳單。按實際營業(yè)需要，做好餐前預備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其它用具，并做好物品登記。擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各工程用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。按餐廳訂下之規(guī)那么，做好各項收市工作。保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。樂觀參與各類訓練課程，不斷進步個人素養(yǎng)。11.與12.完成上級安排的各項工作。洗碗工主要職責：42023419文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)絡改正。12.做好洗滌前的各項預備工作。2.整理餐具柜。4.按時開啟洗碗機進展熱預備。依據(jù)程序進展餐具的洗滌工作。5.清掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。7.按收尾工89.經(jīng)領班檢查合格后下班。庫管員主要職責：庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進展清潔保養(yǎng)。依據(jù)餐飲部的宴會活動狀況，倉管員應提早一兩天預備好餐具的種和數(shù)量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉庫內(nèi)部的干凈用具的登記與領用手續(xù)。5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責：處理高級筵席酒菜一切事宜，保證全部廚房出品質(zhì)量。執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。52023419文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)絡改正。幫助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨。幫助餐飲部經(jīng)理組織培訓方案、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。親切與選購部聯(lián)絡業(yè)務開展。嚴密監(jiān)視做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析 銷售狀況及品種開發(fā)。8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。9.參與制定餐飲活動方案。1011.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其它任務。620234193崗位職責\n為了能更好維護料理店的營運，是工作更加有條理及效率，我們每個職工務必嚴格遵守其崗位職責，11〕組織和指揮廚房工作，監(jiān)視食品2〕依據(jù)料理店經(jīng)營目的和方針及下達的消費指標，負責廚房及旋轉(zhuǎn)吧各類菜單3廚師的業(yè)務才能和技術特長，打算各崗位的人員安排和調(diào)開4〕依據(jù)各崗位消費特點和料理營業(yè)狀況，編制廚房5〕督導各廚房治理人員，對廚房設備、用具、食品原料等進展科學治理，6〕把握各廚房7〕審定廚房各部門工作方案、培訓方案、規(guī)章制度，崗位工作程序及其8〕負責菜點出品質(zhì)量的檢查、掌握，對高規(guī)格以及重要來賓的菜點、菜肴親自烹飪?！?〕定期總結(jié)分析消費經(jīng)營狀況，改進消費工藝，準確掌握本錢，使廚房消費質(zhì)10〕負責對貴重原料的申購、驗收、申領、使用等方面的檢查掌握?！?1〕主動詢問、理解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供給方面的意見，實行有效措施進12〕主持召開13〕巡察檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行狀況，檢查廚房用具及設備、設施的清潔、平安及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查14〕依據(jù)餐飲推銷方案和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的消費和本15〕完成上級下達的各項工作任務?！?6〕有組織指揮安排廚房消費的權利。〔17〕有打算廚房班次，安排廚房各崗位人員的權利?！?8〕有對廚房各級員工獎懲的打算權，有對廚房員工聘請及19〕有簽署有關廚房工作的文件和單據(jù)的權利?！?0〕有對食品原料的監(jiān)控和處理權。\n2、料理部經(jīng)理的主要職責〔1〕治理整個料理部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行方案、組織、督導及掌握等工作，使來賓得到更大的滿足及到達預期的效益?！?〕負責籌劃餐飲特別推廣宣傳活動?！?〕每天批閱營業(yè)報表，進展營業(yè)分析 出經(jīng)營決策?！?〕制定各類人員操作程序和效勞標準?！?〕建立作健全考勤、獎懲和安排等制度，并實在予以施行?！?〕與總廚、其他部門一起爭論制定\n7〕催促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)8〕負責對大型團體就餐和重要宴會的巡察、催促9〕處理客戶的意見和投訴，緩和不開心場面。〔1011〕批閱和批示有12〕幫助人事部門搞好定崗、定編、13〕參與飯店例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會，建立良好公14〕主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作?！?5〕分析 預算本錢、實際本錢，制定售價，掌握本錢，到達預期指標?！?6〕擬定最程度之食品配方資料系統(tǒng)?！?7〕協(xié)調(diào)內(nèi)部沖突，處理好聘用、嘉獎、處分、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關系。\n3、料理部主管的主要職責〔1〕把握料理店內(nèi)的設施及活動，監(jiān)視及治理餐廳內(nèi)的日常工作。擬訂料理店效勞標準、2〕安排員工班次，核準考勤表。〔3〕對員工進展定期的培訓，確保料理店的政策及標準得以貫徹執(zhí)行?！?〕常常檢查料理店內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、效勞臺5〕與來賓保持良好關系，幫助營業(yè)推廣、征詢及反映來賓的意見和要求，以便進步效勞6〕與廚師長聯(lián)絡有關餐單預備事宜，保證食品掌握78〕主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前的最終檢查，并在餐后〔9〕直接參與現(xiàn)場指揮工作，幫助所屬員工效勞和提出改好10〕審理有關行政文件，簽署領貨單及申請方案?！?112〕推動13〕抓本錢掌握，嚴格堵塞偷吃、鋪張14〕填寫工作日記，反映料理店的營業(yè)狀況、效勞狀況、來賓投訴或建議等?！?5〕負責料理店的效勞治理，保證每個效勞員依據(jù)飯店規(guī)定的效勞程序、標準去16〕常常檢查料理店常用17當日供給品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會上通18〕準時檢查料理店設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作、料理店平安和防火工作?！?9〕營業(yè)完畢帶著效勞員搞好餐廳衛(wèi)生，關好電燈、電力設備開關，鎖好門2021〕保證出口準時、無誤?！?2〕當直屬餐廳經(jīng)理不在時，代行其職〔23〕核查帳單，保證在交來賓簽字、付賬前完全正確?！?4〕負責重要來賓的引座及送客致\n致謝。\n4、迎領效勞員的主要職責〔1〕在本料理店入口處禮貌2〕3〕生疏料理店內(nèi)4〕將來賓平均安排到不同的效勞區(qū)域，以平衡各位值臺效勞員的工5〕在營業(yè)頂峰料理店滿座時妥當安排候餐客人。如客人情愿等候，那么請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大6〕記錄就餐來賓的人數(shù)及其全部意見或投78〕幫助9〕樂觀參與培訓，不斷進步自己的效勞程度和效勞質(zhì)量。\n\n5．料理店效勞員的主要職1〕負責擦凈餐具、效勞用具，搞好料理店的清潔衛(wèi)生?！?〕到倉庫領貨，負責料理店各種布件的點數(shù)、送洗和記錄3〕負責補充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其干凈4〕按本料理店的要求擺臺，并做好開餐前的一切預備5〕生疏本餐廳供給的全部菜點、酒水，并做好推銷6〕承受來賓點菜，并保證來賓準時、準確無誤地得7〕按料理店的標準為來賓供給盡善盡美的效勞?！?9〕在開餐過程中關注客人的需求，在來賓呼喚時能作出快速的反響。〔10〕負責將點菜單上的全部菜點按上菜次序準確無誤地傳送到點菜來賓的值臺員11〕協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。〔12〕負責來賓就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)完13〕樂觀參與培訓，不斷進步自己的效勞程度和效勞質(zhì)量。\n\n4制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。建立餐飲部的效勞標準和全部餐廳的效勞程序。與總廚協(xié)力開展創(chuàng)菜式。預備餐飲部的年度預算。常常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。負責指導餐飲部員工的培訓。與財務協(xié)作制定全部的財務安排。與總廚共同制定食品和飲料本錢預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。檢查、抽查并確定全部的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。樂觀領導工作與各員工親切協(xié)作同時建立一個安康、開心的工作并確立良好的部門精神。解決全部部門問題。完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。餐飲部領班主要職責：餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。督導效勞員為客人上菜、添酒水等餐中效勞，并幫助效勞員效勞。準時處理客人的投訴并做好登記、匯報。負責保養(yǎng)餐廳物品的具體施行，做好設施設備報修登記工作。檢查效勞員的出勤、儀容儀表，并對不合格狀況做出處理。負責對所屬效勞員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品準時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并準時總結(jié)臺帳反響的問題，做好調(diào)整和匯報。負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品裝備。晚餐完畢，要做好餐廳的平安檢查，應最終一個分開餐廳。負責所屬員工根底業(yè)務學問的培訓。做好主管安排的其他工作。理解員工思想動態(tài)，準時向主管匯報。迎賓員崗位職責有禮貌的迎接及帶顧客到適宜之餐臺。與餐廳主管、領班靈敏安排安排訂臺。禮貌答復顧客之詢問，包括飲食效勞及酒店一切設施。遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。理解及熟記顧客之姓名及特征。依據(jù)訂座安排知會有關地段的領班。動聽傾聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。純熟使用禮貌語言接聽 ，傳喚顧客及顧客留言。臨時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。當領班和效勞員無暇顧及到之顧客時，招呼顧客人士上后應即連續(xù)餐飲效勞，尋常亦應在必要時幫助餐廳效勞工作。保證訂座處的文具供給充分及訂座之干凈，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。按要求做好餐廳全部餐務的預定。效勞員主要職責：對食物及飲品應深切的理解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，依據(jù)規(guī)定之效勞程序做好效勞工作。盛情招待之留意顧客之需要及要求保持臺面之干凈。遇到客人之意見或投訴時，馬上報告領班。為顧客點菜。顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重擺設餐臺。幫助顧客結(jié)算帳單。按實際營業(yè)需要，做好餐前預備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各工程用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。按餐廳訂下之規(guī)那么，做好各項收市工作。保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。樂觀參與各類訓練課程，不斷進步個人素養(yǎng)。與各級同事充分協(xié)作，為顧客供給良好的效勞。完成上級安排的各項工作。洗碗工主要職責：按時到崗、承受領班分派的工作。做好洗滌前的各項預備工作。2.整理餐具柜。按時開啟洗碗機進展熱預備。依據(jù)程序進展餐具的洗滌工作。清掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。按收尾工作進展清掃工作。做好原材料的初加工處理。經(jīng)領班檢查合格后下班。庫管員主要職責：庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作類整理好，定期進展清潔保養(yǎng)。依據(jù)餐飲部的宴會活動狀況，倉管員應提早一兩天預備好餐具的種和數(shù)量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。保持倉庫內(nèi)部的干凈用具的登記與領用手續(xù)。每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責：處理高級筵席酒菜一切事宜，保證全部廚房出品質(zhì)量。執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。幫助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨。幫助餐飲部經(jīng)理組織培訓方案、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。親切與選購部聯(lián)絡業(yè)務開展。嚴密監(jiān)視做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析 銷售狀況及品種開發(fā)。每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。參與制定餐飲活動方案。關心員工的思想、生活和業(yè)務程度。牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。5-工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤狀況，并依據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作狀況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。7、生疏員工狀況做好員工的思想工作，并樂觀的調(diào)發(fā)動工的樂觀性。8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進展業(yè)務學問培訓。9、關心員工生活，鼓舞開展團隊精神，為員工供給良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭吵。10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。11、上市時間須在一線督導，全面掌握樓層效勞工作，協(xié)調(diào)特別客人予以特別接待，在營業(yè)頂峰期做好人員合理調(diào)配。12、在上菜頂峰期協(xié)調(diào)好與廚房的-連接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。13、樹立對內(nèi)效勞意識，用冷靜公平的態(tài)度處理各項問題，謹記公平、公正、公正的團隊精神。14、督導員工在公司內(nèi)各種標準標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以施行。15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作那么做好帶頭作用。16、做好低值易耗品的掌握工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，進步使用率。17、受理來賓投訴，為來賓供給合理答復建立顧客投訴資料檔案。18、班后需對分管口檢查前方可離崗，并對覺察問題備案。餐飲倉管崗位職責餐飲崗位職責范文〔2|1.嚴格遵守酒店資產(chǎn)治理的各項規(guī)定，堅守工作崗位。選購物品到貨后，依據(jù)選購員供給的發(fā)票或供貨單位開出的銷貨清單，對實物認真進展數(shù)量和質(zhì)量的復驗，并在-出納開具的入庫單上簽，辦理入庫。負責物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供給，合理儲藏，平安衛(wèi)生，合理利用倉庫，依據(jù)要求將不同種類、不同規(guī)格的貨物進展分開碼數(shù)，并懸掛商品貨卡，包括日期、件數(shù)、品名、重量等；保持庫房干凈、衛(wèi)生，要做到先進先出，防止損耗變質(zhì)，每月向財務、選購、行政報告呆滯物品信息。嚴格執(zhí)行物品出入庫治理制度，發(fā)放物品必需憑手續(xù)齊全的領料單，全部出庫單全部由出納統(tǒng)一打印，直接進廚房的鮮活貨要負責落實收貨人簽認可。對有些急用的物料和原材料，可以先發(fā)貨，但事后于當于肯定要補齊單據(jù)。與物資使用部門、選購準時溝通信息，制訂各種物資存量的最高、最低貯存定額，并準時依據(jù)定額申購進貨。建立一物一卡制度和永續(xù)盤存制度，依據(jù)入庫單和出庫單準時登記貨卡，庫存商品和物料明細賬。常常核對實物，做到日清、旬對、月盤，保持賬、卡、-物相符，月底與出納的軟件賬相核對，做到賬物相符、賬賬相符。清倉盤點中如覺察過失、盈余、虧損應準時查明緣由，上報處理。努力學習業(yè)務學問，生疏所保管物品的性能、規(guī)格、并定期對保管物品進展觀看和養(yǎng)護，覺察問題準時匯報。負責倉庫四周及庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。搞好平安衛(wèi)生、防盜、防鼠工作，嚴禁煙火入庫和帶入易燃易爆物品。負責庫內(nèi)各種物品的保管，不得喪失或私自借出。倉庫內(nèi)做到堆碼整齊，庫容干凈及規(guī)格清、數(shù)量清，不錯發(fā)所儲各種物資?！?〕|一、崗位名稱：管事部庫房保管員二、崗位級別：三、直接上司：管事部領班四、崗位提要：負責餐飲部各種餐-具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客效勞中對餐具、用具的需求。五、具體職責：負責餐飲部餐務庫房的餐具、[蓮~管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。定期對各點餐具進展盤點，并依據(jù)損耗狀況準時加以補充。依據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，準時裝備餐具和用具。每天各點領用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。定期要求洗碗工清潔拋光銀器。依據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。負責餐務庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。負責餐務庫房的平安和清潔衛(wèi)生工作。-完成上級交辦的其他工作。七、任職條件：有較強的事業(yè)心和責任心，工作認真認真。把握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，理解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。理解餐飲效勞的規(guī)格及程序。高中畢業(yè)或具有同等學歷。身體安康，精力充分。餐飲管事部領班崗位職責/餐飲吧員崗位職責餐飲崗位職責范文〔4〕|餐飲管事部領班崗位職責一、負責督導本部下