餐廳年度工作計劃合集7篇

第頁共頁餐廳年度工作方案合集7篇餐廳年度工作方案合集7篇餐廳年度工作方案篇1這競爭的市場下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額，在這里特為大家準備了酒店餐飲年度工作方案，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作方案而傷神呢？本資料將從新年度餐飲經營總目的、季度分解目的以及年度經營策略與方案來進展詳細講解，使大家在明年可以有方案的執(zhí)行并獲得可喜的成績。資料內容如下：1、新年餐飲經營目的2、全年核心工作3、營業(yè)額目的和策略餐廳年度工作方案篇2爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和踏新春，伴隨著正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進了河大的校園，這里有我的夢想，我的希望，我作為一個追夢人來到這片令我魂牽夢繞的地方。今日能有幸中選餐廳的學生經理，一定認真負責，現(xiàn)方案如下：①公平招工，合理安排工作，對待同學一律平等。②耐心對待新員工的工作失誤，不急不躁，合理交流。③對同學進展全面培訓，讓同學們掌握最根本的工作技能與方法。④同學們工作實行輪班制度，不偏不向，使各位同學快樂，無情緒勞動，盡快完本錢職工作。⑤對同學們的身體安康定期進展檢查，對同學們的工作服裝定期進展檢查，確保衛(wèi)生平安。⑥對餐廳定期進展衛(wèi)生掃除，確保同學們及員工們在安康衛(wèi)生的條件下勞動。⑦完善健全學生監(jiān)視制度，對同學們的意見與建議進展及時答復與溝通。⑧制定詳細的到崗時間表，增強時間意識，按要求上崗，確保工作及時完成。⑨對同學們進展禮儀文化培訓，對待同學們的合理要求要有求必應，保證良好的效勞態(tài)度樹立赫達餐飲的良好形象；對待餐廳了里的叔叔阿姨貌，積極幫助干一些分內外之事，表達餐廳工作人員的團結“一家親”。⑩對同學們進展平安培訓確保生命財產平安。*對賣飯同學進展老實守信教育，防止多給，維護公共財產平安；防止缺斤短兩，造成不良影響。*積極與餐廳總經理及工作人員進展交流，聽從建議，積極改善工作上的缺乏。*自己做好應對突發(fā)事件的準備，不急不躁，合理化解危機。*尊重回族同胞的民族習慣，注意語言及行為舉止。再好的方案也趕不上時間事件的變化，學生初出茅廬，定會竭盡所能完成自己的工作，好好珍惜自己的工作，領導勤工儉學同學定質定量完成工作，最后再次感謝赫達公司領導對學生的信任，缺乏之處請領導批評指正。餐廳年度工作方案篇3一、食品推廣1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴*一月份A.元旦早茶開啟嶺南全廳合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。B.推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。*二月份A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團聚宴”(1)麗晶廳￥6888/席25人用(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用(3)大包廂￥2388/席10人用(4)中包廂￥1788/席8-10人用(5)小包廂￥1388/席6-8人用(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用B.年夜團聚宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日2月17日，元宵銷售臺2月17日2月21日。E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。三月份A.推出“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經營傳統(tǒng)官府私房菜。B.推出“蝦之夢想曲”專項海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧推出“金領紅酒體驗”。2、第二季度*四月份A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動B.推出“海的味道”海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月*五月份A.針對五.一假期啟動早茶嶺南方案。B.開展“瓜果飄香入菜來”安康菜肴推介。C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。*六月份A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經典炒菜。B.配合兒童節(jié)早茶增加經營品種.C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月餐廳年度工作方案篇4一、加強員工的業(yè)務培訓，進步員工的綜合素質前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能承受考驗，業(yè)務知識與效勞技巧更是表達一個餐廳的管理程度，要想將業(yè)務知識與效勞技巧保持在一個根底之上，必須抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務程度松懈，因此，本職方案每月根據員工承受業(yè)務的進度和運用的情況進展必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資部上交上月的培訓總結與本月的培訓方案進展監(jiān)視。二、加強員工的銷售意識和技巧，進步入住率餐廳經過了xx年的風風雨雨，隨著時間的逝去餐廳的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很劇烈，也可說是任重道遠。因餐廳的硬件設施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常效勞，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份，作為餐廳的成員，深知客房是餐廳經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為餐廳的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職方案對前臺接待員進展培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸餐廳當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想方法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為餐廳爭取住客率，進步餐廳的經濟效益。三、加強各類報表及報關數(shù)據的管理今年是xx年，中國將會有世界各國人士因xx會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”，作為餐廳行業(yè)的接待部門，為了保證餐廳的各項工作能正常進展，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進展入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過餐廳的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)仄桨簿诌M展報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數(shù)據報表。四、響應餐廳領導提倡“節(jié)能降耗”的口號節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號召這個口號，本部也將響應餐廳領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張搜集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進展合理的調整與規(guī)劃。五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的理解便于工作的開展與施行方案每個月找部門各崗位的員工進展談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。假如解決不了的將上報餐廳領導。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。餐廳年度工作方案篇5現(xiàn)代餐飲業(yè)的開展飛速，當傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結合和碰撞，所產生宏大的開展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作方案的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個方案，一個細節(jié)，就決定了這家餐飲的將來開展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作方案越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作方案為例，向您詳細分析^p下，如何完成餐飲的年度工作方案。工作方案如下：一、營造和諧氣氛，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教。管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處分。重要的是對其進展教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進展改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又又能補充到知識能，永葆企業(yè)活力。二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。首先，我們自己的思路要明晰，知道我們的顧客群，明白我們的效勞對象，制定我們自己的效勞形式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進展銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)效勞工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮籌劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比擬早的，但運用的如何、施行的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)視的意識，并對此有深入的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比擬，他們的思想就會漸漸改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和標準意識，進步工作效率，進步效勞質量。四、培訓學習不放松。在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而開展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習時機與氣氛，大力支持、幫助、催促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)開展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的根底。五、平安時刻記，節(jié)約要認真。平安是經營的根底，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份平安保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵抗長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。六、硬件維護保養(yǎng)不落下。設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進展解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具干凈亮堂，花草充滿活力，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美妙印象。在20xx年的工作中，我們一定要按照工作方案嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新效勞、創(chuàng)新出品，作為我們永久的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！專家點評及溫馨提示：1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作方案，其中內容各企業(yè)可根據自己餐廳的實際情況進展刪除；2、年度工作方案，首先要讓所有的員工明晰一年的工作重點，工作任務和工作內容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個明確的方向！3、所有的工作方案都是根據年度工作方案進展細化，所以，年度工作方案是各項工作方案的根本；4、年度工作方案需要查閱大量以前的工作數(shù)據，同時集合當前的形式和開展要求，結合所有年度的節(jié)日來進展制定，必需要結合實際，不然會空洞讓人無法明了。5、此資料還可用來作為各部門工作方案制定前的培訓資料。餐廳年度工作方案篇620xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經歷，但是我們也應該看到員工的效勞理念，效勞的標準化、標準化還缺乏?，F(xiàn)階段餐廳的效勞水準和效勞理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳進步和開展的一年。根據20xx年的開展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的效勞，有形的管理，實現(xiàn)效勞標準化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目的及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目的：一、加強管理，強化效勞質量，突出個性化效勞。在保證菜肴的品質上強調菜品的'特色。1.按照標準和要求去制定與完善各項效勞的標準及流程。2.加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓方案。并有效的運用到工作中。3.重點加強標準化，標準化的效勞操作。4.進步員工的效勞意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化效勞意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的鼓勵措施調動每位員工的積極性。5.突出個性化效勞。有針對性的實行個性化效勞，采用循序漸進的方式進展推廣，在推廣中結合客人的反應加以調整。6.根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度搜集客人對菜肴的意見加以改良，并把客人的意見作為考核____的一個重要根據。7.加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低本錢?？刂撇惋嬑锲?、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進展定期盤點，并責任到人。創(chuàng)立節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。8.加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處分制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。二、穩(wěn)固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，進步經濟效益。1.對老客戶來到餐廳經理要主動前去進展拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的間隔，突出“情”字，用“真誠、熱情、友誼”留住客人。2.根據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握時機，以此來增加營收。在20xx年的根底上進展總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷方案。3.根據消費群體及客定制出多種促銷方案，推出合適客人的菜肴及相關的配套工程，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。4.加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。三、狠抓員工隊伍建立。在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調發(fā)動工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氣氛，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。四、加大對員工的關心1.在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。2.定期與員工進展溝通，理解員工心態(tài)。3.每兩個月進展一次員工意見調查4.給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處分。五、招聘工作1.在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息2.餐廳經理或主管對新員工進展系統(tǒng)化培訓20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。餐廳年度工作方案篇7XX年在公司全體人員的努力下，我們獲得了可喜的業(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭打破了千萬元大關，員工人數(shù)打破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步開展，新開展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。一、回憶XX年工作：①、各部門工作進步顯著：【銷售部】銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，到達了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達;迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標準統(tǒng)一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。【樓面部】20xx年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建立有條不紊，干____伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的根底，是效勞的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的理解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的效勞狀態(tài)?！境銎凡俊吭趶N師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標準及標準認識，通過幾次的檢查也到達了新的高度。菜式出品質量穩(wěn)定較好，本錢控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)?！拘姓俊控攧詹繉Ω鞣N數(shù)據的分析^p準確及時，監(jiān)視工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進展及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照標準化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉;②、培訓工作堅持不懈：各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為根據，把培訓工作當做我們進步標準、到達統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果到達最大化，獲得了良好的效果。③、配合協(xié)調顯著進步：通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團隊的，這種質的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。④、員工整體形象和效勞氣氛都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和打破口，這樣就有了如今的進步和改觀;從而進步了對客效勞的反應滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進一步增值。⑤、員工對企業(yè)的認可程度在上升：隨著企業(yè)的開展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的開展是依附著企業(yè)的開展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。⑥、解決問題的及時性：各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的方法，妥善處理，防止事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn)。⑦、平安工作常抓不懈：永遠把平安工作擺在第一高度。大小會議的強調