酒店采購經(jīng)理述職報告

酒店采購經(jīng)理述職報告

酒店選購經(jīng)理述職報告一敬重的酒店領導：

我是選購部經(jīng)理，在20xx年3月15日，董事會開過選購部專題會議后，選購部正式成立，6月11日董事會正式任命我為選購部經(jīng)理，主持選購部日常工作，隸屬于董事會財務部，直接領導是耿總監(jiān)，直接下屬是選購部兩名選購。我的工作職責是：全面負責酒店各類物資的選購及部門內部管理，提高物資選購質量，降低選購成本。詳細職責如下：

一、選購制度建設

1．組織制定選購管理規(guī)章制度，上報領導后組織實施；

2．負責制定選購管理工作流程與標準，并督導執(zhí)行；

3．依據(jù)制度的執(zhí)行狀況準時修訂，完善各項規(guī)章制度及工作程序。

二、選購工作管理

1．參加供應商的談判與合同的簽訂；

2．指導市場調查工作，進行合格供應商的審批審核；

3．抽查供應商檔案的建立和完善工作；

4．參加酒店批量與重要物資選購的業(yè)務談判工作。

三、部門內部事務管理

1．處理本部門內部日常行政事務；

2．負責本部門所屬員工的業(yè)務指導、績效考核工作；

3．負責本部門人員培訓、調配和工作支配等；

4．負責協(xié)調本部門與其它部門間關系，解決爭議；

5．主持部門內部會議的召開和重大事務的處理工作。接下來，我依據(jù)崗位職責對一年來的工作進行述職：

選購制度建設工作

依據(jù)董事會和酒店的要求，制定了選購部各崗位的工作制度、選購部工作程序、選購流程、食品選購工作程序及制度、外地選購工作程序。建立了選購信息庫，對全部的來訪供應商進行登記，選擇重點?？赡軙M展為供應商的單位或個人進行整理，作為候補力氣。建立了切實有效的詢價機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以選購、選購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不論烈日當頭還是寒風刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責，活動在烏市的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的基礎。建立供應商誠信檔案，收貨時選購員對所供原材料的質量、數(shù)量合格狀況進行登記，做出總體評價，直接約束供應商，在這一點上雖然時間不長，但是效果很明顯，原材料品質有了明顯提高。對選購流程不完善的地方進行了修改，制定了小件物品選購流程和急購物品的選購流程，大大提高了選購效率和服務質量。

選購工作管理方面

與部門成員一起參加物資選購、詢價、議價，通過對制度、流程的學習與應用，對部門人員進行了工作分工，各司其職。從一年的工作狀況來看，流程和制度已經(jīng)相應落實，逐步走向制度化、規(guī)范化，選購工作步入了正常運行的狀態(tài)，轉變了以前沒有章法、盲目工作、方案統(tǒng)籌性不強的工作狀態(tài)。

在市場選購的同時，對誠信經(jīng)營，有實力的商戶或公司進行記錄，作為候補蓄備力氣，在物價漲幅，季節(jié)交替的時候，組織人員進行市場調查，對于供應商的張家同志，我們都會仔細對待，以我們調價狀況為依據(jù)，部門協(xié)商打算后，上報財務部。常常關注市場變化，合理支配使用資金。

在xx年8月份和10月份，茅臺酒兩次大幅提價時，通過關系渠道和市場調查，準時請示領導，在漲價前批量補進，搶占有利時機，為酒店節(jié)約了一筆不小的開支。

臨時選購方面也做出了相應要求，制定了流程、制度、就要求各部門根據(jù)程序、流程走，有制度就要落實，在這方面很大程度上節(jié)省了人力、物力、財力資源，效果明顯。

部門內部事務管理方面

處理部門的日常事務、合理的支配當天的選購工作，在工作過程中，對發(fā)覺的問題準時指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起協(xié)商解決措施，由于選購工作的特別緣由，我們不能再辦公室開展學習培訓工作，但我們并沒有放棄學習，利用酒店組織的大小培訓課程學習，在車上溝通，在實際工作中實踐，這一點做到了學以致用。日常工作中也常常給他們灌輸責任意識和服務意識，引導大家從內心深處樹立起酒店是我家的仆人翁意識，不畏寒冷酷暑的奉獻精神，嚴格自律的道德準則，公正、公正的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。常常到一線部門了解物品使用狀況，聽他們的反饋意見，有難度的事情也可以一起商議?解決措施。

去年全年，在董事會和酒店的支持下，在各部門的通力協(xié)作下，我部全員協(xié)調下，圓滿完成了全年的選購任務，選購金額總計2200余萬元。

雖然在過去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結果，在工作中，我離領導和同事們的盼望還有肯定距離，主要表現(xiàn)在：1．流程制度，落實不夠嚴格，有流程沒走完就提前選購的現(xiàn)象；2．管理措施不夠細致，對選購工作中的一些新問題思索不夠。

今年的努力方向：1．不斷探究和改進工作方式、方法，以更加熱忱的工作態(tài)度投入到本職工作中，結合實際，制定新的工作目標和方向，進一步提高管理水平，提高駕馭工作的力量；2．堅持不懈地抓好流程和制度的落實，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實；3．常常關注市場變化，把握市場先機，抓住市場主動權，保證選購工作更快、更好地進展。

酒店選購經(jīng)理述職報告二20XX年一季度，選購部與財務部分別后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、關心下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項選購任務，為酒店經(jīng)營、管理供應了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照看生意不照看價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細履行選購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作狀況：

一、主要工作與作法：

1、選購準時，確保經(jīng)營管理正常有序

選購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好選購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、選購高檔原材料2次，共完成選購任務400余次，選購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而消失的零星選購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對消失價格波動較大的原材料進行了準時的調整，同時部門對全部入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了準時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的選購上，部門堅持橫向調查，照看生意不照看價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特殊是在餐飲原材料的供應上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元選購物資質量的穩(wěn)定。

3、樂觀努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門供應很好的經(jīng)營保障，部門依據(jù)酒店總體工作支配，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新供應了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。3、想方設法，降低酒店運營成本一是協(xié)作餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并仿照餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;二是對客房一次性進行一了次調價工作;三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營力量，部門同客房一起查找供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，選購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項選購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有肯定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常選購工作中，缺乏較強的方案性，沒有全面系統(tǒng)的支配好選購方案，從而有時導致選購較為零亂，丟三落四;

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

三是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線