酒店廚房托管合同范本

酒店廚房托管合同范本酒店廚房托管合同范本

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào):

受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)身份怔號(hào):

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)本著互信、自愿、公平、協(xié)商，達(dá)成全都甲方情愿將座落于市(縣、區(qū))路號(hào)酒店廚房、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即年月日

至年月日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定人，屆時(shí)依據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣的狀況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。

5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的狀況下，可自行支配人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本%(暫定)，水電：成本%菜金：成本%

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式賜予嘉獎(jiǎng)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。

③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采納的是總廚承包制，原則上有總廚部全部人員的支配。從管理角度考慮為保證技術(shù)力氣，特殊崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必需經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿足為止。lOCAlhoST甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方打算。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特殊崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨便更換，否則500/人賜予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若消失菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均認(rèn)真把關(guān)，避開成品菜肴消失異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。(以上狀況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3、由于馬虎對(duì)顧客特別要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要快速，若由于制作主觀緣由造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。(此類狀況視當(dāng)時(shí)狀況打算)

5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做認(rèn)真，避開沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元賜予懲罰。特別狀況除外。

平安管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生加工要求操作，避開食品中毒大事的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2、留意平安操作，避開人員平安事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方供應(yīng)良好的工作環(huán)境及平安環(huán)境。

5、創(chuàng)