中醫(yī)合理膳食-課件

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合理膳食--吃出健康的人生飲食不當(dāng)?shù)奈：κ澄锏乃臍馕逦度粘Ｊ澄锏男晕都肮π绾谓】碉嬍郴緝?nèi)容常見的不良飲食習(xí)慣3一、常見不良飲食習(xí)慣--偏食1葷食中蛋白質(zhì)、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，而素食中的不飽和脂肪酸、水溶性維生素和膳食纖維比葷食豐富。偏吃葷菜，會(huì)導(dǎo)致能量過剩和各種維生素的缺乏。素食者可用蛋白質(zhì)含量高的豆類、堅(jiān)果等食物作為蛋白質(zhì)供給源，最好補(bǔ)充牛奶和蛋類。4一、常見不良飲食習(xí)慣--愛吃咸食、甜食2食鹽攝入過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，使心腎負(fù)擔(dān)過重，可引起高血壓等各種疾病。正常情況下，人的鈉鹽需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各種動(dòng)物性食品中都含有鈉鹽，人類甚至不需要添加額外食鹽即可滿足生理需要。嗜食甜食者宜患肥胖、糖尿病等；5一、常見不良飲食習(xí)慣--進(jìn)食速度過快3“狼吞虎咽”加重了胃的負(fù)擔(dān)，容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍。細(xì)嚼慢咽可促進(jìn)食物的消化吸收，因此血液中的營養(yǎng)成分濃度在短時(shí)間內(nèi)相對(duì)較高，只要攝入較少的食物就可以產(chǎn)生比較飽的感覺。6一、常見不良飲食習(xí)慣--飲食過飽4飲食過飽，會(huì)使人肥胖；可引起胃腸功能紊亂，誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴(kuò)張、胃下垂等；進(jìn)食大量油膩食物還可迫使膽汁和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。

（暴飲暴食-急性胰腺炎）7二、飲食不當(dāng)?shù)奈：谛牟〉忍悄虿∧X卒中飲食偏嗜：高糖、高脂、高鹽8飲食不當(dāng)--糖尿病并發(fā)癥910糖尿病足11飲食不當(dāng)-腦卒中12腦卒中腦卒中后遺癥13冠心病14冠心病冠心病15【四氣--溫、熱】溫?zé)嵝缘氖澄镉袦刂?、補(bǔ)虛、驅(qū)寒作用，適宜于于虛寒體質(zhì)的人：面色蒼白，舌淡苔白，四肢冷，畏寒，腹痛腹瀉等。宜于冬季食用。這類食物如牛肉、鹿肉、雞肉、鱔魚、韭菜、荔枝、榴蓮等。【四氣--寒、涼】寒涼性的食物有清熱、瀉火、解毒的作用。適宜于體質(zhì)偏熱：面目赤紅、舌紅苔黃，小便黃、大便干燥。這類食物如黃瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、綠豆、螃蟹、啤酒等。三、食物的四氣五味中醫(yī)很重視食療的功效，經(jīng)常會(huì)講到食物的性味；古代的醫(yī)學(xué)家認(rèn)為“藥食同源”，食物與中藥一樣有“四氣五味”；四氣16三、食物的四氣五味【五味--辛-肺】辛味食物有宣散和刺激作用。適量食用可以促進(jìn)新陳代謝，刺激內(nèi)分泌。這類食物有辣椒、蔥、姜、茴香等?！疚逦?-甘-脾】甘味的食物多是健脾胃、長(zhǎng)肌肉，具有增肥的作用。如燕窩、大棗、蜜糖、小麥、粟米、糯米等?！疚逦?-酸-肝】酸味的食物有收斂、生津益陰的作用。對(duì)胃酸不足、皮膚干燥，面部多油脂、皮膚脫屑的人有一定的作用。如烏梅、橘子、蘋果、米醋等。酸苦甘辛咸五味17三、食物的四氣五味【五味--苦-心】苦味的食物一般都有寒涼、清熱的作用，對(duì)長(zhǎng)暗瘡、小便黃熱、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶葉、苦菜、青欖等?！疚逦?-咸-腎】咸味的食物有軟堅(jiān)散結(jié)，通大便和補(bǔ)腎的作用。陰液不足、大便干硬、耳鳴、甲狀腺腫大等。食用海帶、海參、紫菜都很適宜的。酸苦甘辛咸五味18三、食物的四氣五味可以指面色：肝臟病變時(shí)，面色可表現(xiàn)晦暗，甚至發(fā)青；當(dāng)脾胃虛弱時(shí)，可見面色發(fā)黃；可以代表實(shí)物顏色，如中醫(yī)中講黑色食物易入腎臟，可以補(bǔ)腎，如黑芝麻可以補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)，中醫(yī)講頭發(fā)是腎臟的外在表現(xiàn)，腎氣充沛則頭發(fā)黑亮，腎氣虧虛則頭發(fā)枯黃。五色青赤黃白黑-肝心脾肺腎四、日常食物的性味及功效蔬菜，大部分水果，海鮮等寒涼大部分肉類，部分水果……溫?zé)?0水果的性味：香蕉：味甘，性寒；具有清熱、潤(rùn)腸、解毒等功效，所以，如果大便干、大便不暢時(shí)可以吃香蕉，可以潤(rùn)腸通便；但是如果胃腸不好，受涼、吃涼東西后容易腹瀉的，盡量少吃；水果多為寒涼之品;21水果的性味：梨：性涼，具有潤(rùn)肺生津化痰止咳功效；22水果的性味：西瓜：涼性，具有清熱解暑，生津止渴，利尿等功效；

水果性涼，少吃一點(diǎn)是很有好處的，可以補(bǔ)充維生素，礦物質(zhì)，吃太多了，反而損傷身體正氣，特別是胃腸不好，體質(zhì)偏寒的人，吃多了會(huì)出現(xiàn)腹瀉等。23水果的性味：水果之中也有一些熱性的，像桂圓、荔枝等，這些水果不能吃太多，吃多了就會(huì)上火。24桃子，蘋果，葡萄等性平，作用溫和。水果的性味：25蔬菜：蔬菜也是多寒涼，所以咱們炒菜時(shí)多會(huì)加一些姜蒜胡椒粉等，這些都是溫?zé)嵝再|(zhì)的中藥；動(dòng)物肉類性味

肉類大多是熱性的，像牛、羊、雞肉；海鮮一類的多是涼性；肉大家都愛吃，但是要盡量適量，少吃點(diǎn)，可以補(bǔ)充氨基酸，吃多了就容易上火，也吸收不了。26民間俗語：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。醫(yī)學(xué)有：病從口入。最好的醫(yī)生，是自己；最好的醫(yī)院，是廚房；最好的藥物，是飲食；最好的療效，是堅(jiān)持!良好飲食習(xí)慣、飲食衛(wèi)生制度，飲食與季節(jié)、與體質(zhì)、與地域不同在應(yīng)用方面的禁忌；五、如何健康飲食27中醫(yī)的養(yǎng)生理念：法于自然，順時(shí)養(yǎng)生中醫(yī)飲食養(yǎng)生“日出而作，日入而息”春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰28冬吃蘿卜夏吃姜：夏季陽氣升發(fā)，出于表，體內(nèi)陰氣偏盛，則寒冬季人們習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)而日常少動(dòng)，體內(nèi)易生熱生痰中醫(yī)飲食養(yǎng)生29

山藥：祛濕健脾養(yǎng)胃；薏苡仁，生姜，花椒；百合，蓮子，大棗；山楂枸杞、菊花等代茶飲可以清肝明目，對(duì)經(jīng)常用眼者，可以消除眼疲勞；中醫(yī)飲食養(yǎng)生“一天吃三棗，終身不顯老”30腹瀉，晨起泄瀉：四神丸；腹痛受涼或使用涼物后腹痛、腹瀉：生姜、山藥、大棗；艾灸足三里，中脘；咽痛、咽腫：胖大海，玉蝴蝶，錦燈籠，麥冬等代茶飲；惡心嘔吐：生姜止嘔圣藥；按摩、灸足三里緩解疲勞；對(duì)側(cè)合谷治牙痛；內(nèi)關(guān)調(diào)節(jié)心律；中醫(yī)飲食養(yǎng)生常見病簡(jiǎn)單處理方法31平補(bǔ)法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶、山藥、蜂蜜等清補(bǔ)法：蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多溫補(bǔ)法：核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等峻補(bǔ)法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、等。中醫(yī)飲食養(yǎng)生--食補(bǔ)方法32油條不宜多吃：首先，炸油里含有明礬，明礬里有鋁這種金屬元素，吃多了會(huì)腦癡呆；其次，油炸食品，經(jīng)過高溫油炸后脂肪酸等被氧化，不容易被吸收；有實(shí)驗(yàn)表明：經(jīng)高溫油脂喂食小老鼠，幾個(gè)月以后，發(fā)現(xiàn)小鼠出現(xiàn)胃損傷，甚至發(fā)現(xiàn)腫瘤。油炸食品可致癌。所以，油條不可以作為每天早餐，可作為調(diào)劑；33合理膳食：養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣：