低鹽飲食從我做起課件

2023/7/11低鹽飲食，從我做起主要內(nèi)容什么是鹽吃鹽多的危害有哪些每天吃多少鹽合適減鹽技巧有哪些什么是鹽2023/7/14食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境調(diào)味（百味鹽為先）食品保鮮防腐什么是鹽2023/7/15世界各國食鹽攝入現(xiàn)狀我國居民膳食結構不盡合理，鹽攝入量比較高，每日每人鹽攝入量平均達到12克水平。全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年*《中國居民膳食指南(2007版)》推薦6g。農(nóng)村城市g/d推薦*我國食鹽攝入現(xiàn)狀

北方:

每人每天約12-18g

南方:

每人每天約7-8g

2.ReportofaWHOForumandTechnicalmeeting5–7October2006,Paris,France1.《中國高血壓指南2005》我國食鹽攝入現(xiàn)狀吃鹽多的危害—高血壓吃鹽過多 血容量增加血壓升高心臟負擔加重吃鹽多引起高血壓的機理2023/7/19鹽攝入量與高血壓分布

食鹽攝入量高的人群，高血壓患病率明顯增高。我國居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。吃鹽多的危害—高血壓2023/7/110

我國高血壓患者數(shù)量增長迅速，目前患病人數(shù)已達2億，還有3.5億處于血壓正常高值范圍，這些人在未來10年中將有50%發(fā)展成為高血壓患者。

高血壓負擔沉重高血壓患者基數(shù)龐大2023/7/111高血壓患者數(shù)量增長迅速高血壓負擔沉重2023/7/112高血壓負擔沉重高血壓對健康威脅巨大我國居民近40%的死亡可歸因于心腦血管病。高血壓的危害高血壓如果不進行治療…

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…心腦腎損害死亡

患高血壓3～5年19年平均壽命縮短20年吃鹽多的其他危害冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨質疏松、哮喘等健康問題影響兒童對鋅的吸收，導致孩子缺鋅，而缺鋅可降低免疫力。鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。一天吃多少食鹽合適

——成人每人每天6克鹽正常成人每天鈉需要量為2200mg日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg需從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右2023/7/116減鹽技巧我國居民食鹽攝入主要來源于烹飪歐美國家，80%的食鹽攝入來源于加工食品；我國，80%的食鹽攝入來自烹飪時放入的食鹽或含鹽較高的調(diào)味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。2023/7/117減鹽技巧1——烹調(diào)菜肴.盡可能減少烹調(diào)用鹽。.減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。.用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬菜來提味。.出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再放鹽。

減鹽技巧我先行2023/7/118減鹽技巧2——使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）一個人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。減鹽技巧我先行2023/7/119減鹽技巧2——使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）

減鹽技巧我先行小貼士：1啤酒瓶蓋＝6克鹽2023/7/120減鹽技巧3——使用低鈉鹽低鈉鹽含氯化鈉65%，氯化鉀25%，氯化鎂、硫酸鎂10%。減鹽技巧我先行

作為鹽的替代品，低鈉鹽是減少鈉鹽攝入量的有效措施。2023/7/121減鹽技巧3——使用低鈉鹽

減鹽技巧我先行哪些人不能吃低鈉鹽？腎臟病人，尤其是尿毒癥患者高鉀血癥（血鉀≥5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑的患者注意！2023/7/122減鹽技巧4——選購食品，巧看營養(yǎng)標簽，優(yōu)選低鹽食品營養(yǎng)標簽指食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。減鹽技巧我先行2023/7/123減鹽技巧我先行減鹽技巧4——選購食品，巧看營養(yǎng)標簽低鹽食品：每100克或100毫升食品中鈉的含量小于或等于120毫克。多數(shù)產(chǎn)品都標明其中鈉的含量，現(xiàn)在也有部分食品標示鹽分含量。為了確定某食品的含鹽量，可以用鈉含量乘以2.5計算得出。2023/7/124減鹽技巧我先行減鹽技巧5——警惕“藏起來的”鹽熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞