新教材高中化學(xué)專(zhuān)題6生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)-糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)第2單元蛋白質(zhì)基礎(chǔ)課時(shí)18蛋白質(zhì)教師用書(shū)蘇教版選擇性必修

基礎(chǔ)課時(shí)18蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)任務(wù)1.認(rèn)識(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系，以及它們對(duì)人體健康的影響。2．能列舉簡(jiǎn)單氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)、主要的化學(xué)性質(zhì)和典型的檢驗(yàn)方法。3．能辨識(shí)蛋白質(zhì)中的肽鍵，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物和多肽的水解產(chǎn)物，能通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。4．能初步認(rèn)識(shí)核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物功能。5．體會(huì)生物大分子的研究的重要意義。一、氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．組成和結(jié)構(gòu)(1)組成氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代后生成的化合物。(2)結(jié)構(gòu)α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為，α-C為手性碳原子。其官能團(tuán)為—COOH和—NH2。(3)常見(jiàn)的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式甘氨酸H2N—CH2—COOH脯氨酸2.物理性質(zhì)固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在，熔點(diǎn)較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑，常見(jiàn)的氨基酸均為無(wú)色結(jié)晶。3．化學(xué)性質(zhì)(1)兩性氨基酸分子中既含有氨基(顯堿性)，又含有羧基(顯酸性)，因此，氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。(2)成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵()的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)。【特別提醒】(1)—NH2是堿性基團(tuán)，—COOH是酸性基團(tuán)，故氨基酸既能與強(qiáng)酸反應(yīng)，也能與強(qiáng)堿反應(yīng)。(2)分子式相同的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體。(3)二肽是指兩分子氨基酸縮去1分子水形成含有肽鍵的化合物，n肽則是n分子氨基酸縮去n－1分子水形成的含有n－1個(gè)肽鍵的化合物。(3)顯色反應(yīng)凡含有—NH2的α-氨基酸遇茚三酮均顯紫色反應(yīng)。該反應(yīng)非常靈敏，是鑒定氨基酸最簡(jiǎn)便的方法。人的手汗中含有多種氨基酸，遇茚三酮可起顯色反應(yīng)，在法醫(yī)學(xué)上曾通過(guò)該反應(yīng)檢驗(yàn)指紋。判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)氨基酸分子中的—COOH能電離出H＋顯酸性，—NH2能結(jié)合H＋顯堿性。 (√)(2)成肽反應(yīng)的規(guī)律為—COOH脫—OH，—NH2脫—H。 (√)(3)氨基酸分子、烴分子中的氫原子數(shù)均為偶數(shù)。 (×)(4)氨基酸能發(fā)生酯化反應(yīng)、成肽反應(yīng)和水解反應(yīng)。 (×)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．結(jié)構(gòu)由氨基酸通過(guò)肽鍵等相互連接而形成的一類(lèi)具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。蛋白質(zhì)和多肽都是由氨基酸構(gòu)成的有機(jī)化合物，它們之間沒(méi)有嚴(yán)格的界限。2．性質(zhì)(1)兩性在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，因此蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。(2)水解①水解原理：②水解過(guò)程：蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up11(水解),\s\do4(酸、堿或酶))多肽eq\o(→,\s\up8(水解))氨基酸。(3)鹽析①過(guò)程：向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液[如Na2SO4溶液、飽和(NH4)2SO4溶液等]，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解形成的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀?。②特點(diǎn)：只改變了蛋白質(zhì)的溶解度，而沒(méi)有改變它們的化學(xué)性質(zhì)，是可逆的過(guò)程。③應(yīng)用：多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)。(4)變性①影響因素：物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、X射線等?；瘜W(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛(福爾馬林)等。②特點(diǎn)：變性會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變，也會(huì)使其失去原來(lái)的活性，是不可逆過(guò)程。③應(yīng)用：利用蛋白質(zhì)的變性原理可以對(duì)環(huán)境進(jìn)行殺菌、消毒，還可以將動(dòng)物的皮加工成皮革等。(5)顏色反應(yīng)：主要用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。①含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色。②蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑顯紫玫瑰色。③蛋白質(zhì)遇茚三酮試劑顯紫藍(lán)色。3．存在和作用(1)存在：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成部分，存在于一切生物體中。(2)作用：蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)輸送氧氣，激素或酶在新陳代謝中起調(diào)節(jié)或催化作用，抗體能預(yù)防疾病的發(fā)生，核蛋白與遺傳相關(guān)。4．空間結(jié)構(gòu)(1)分類(lèi)：按照蛋白質(zhì)中多肽鏈本身及其之間的空間結(jié)構(gòu)，將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為四級(jí)。(2)四級(jí)結(jié)構(gòu)①一級(jí)結(jié)構(gòu)：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序，其決定了蛋白質(zhì)的生物活性。②二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲或折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)。③三級(jí)結(jié)構(gòu)：在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈按照一定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成更復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。④四級(jí)結(jié)構(gòu)：具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定的空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)。5．酶的催化特點(diǎn)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，具有催化作用，其催化反應(yīng)具有條件溫和、效率高、高度專(zhuān)一等特點(diǎn)?！咎貏e提醒】可利用蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)及灼燒法鑒別蛋白質(zhì)。判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，且兩者的原理相同。 (×)(2)蛋白質(zhì)遇濃硝酸都會(huì)顯黃色。 (×)(3)醫(yī)療器械的高溫消毒的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的變性。 (√)(4)可以用灼燒法鑒別棉線和羊毛線。 (√)(5)蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物。 (×)(6)通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)鹽析而失去生理活性。 (×)(7)濃的硫酸鈉溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解。 (√)三、核酸的結(jié)構(gòu)及生物功能1．核酸的組成(1)分類(lèi)：核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，絕大多數(shù)生物體的遺傳物質(zhì)是DNA。(2)組成①核酸是一種生物大分子，是由許多核苷酸單體形成的聚合物。②核苷酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和堿基，其中戊糖有脫氧核糖和核糖，在核酸中以環(huán)狀結(jié)構(gòu)的形式存在。(3)定義：堿基與戊糖通過(guò)脫水縮合形成核苷，核苷分子中戊糖上的羥基與磷酸脫水，通過(guò)磷酯鍵結(jié)合形成核苷酸，不同的核苷酸按一定的順序通過(guò)磷酯鍵連接成一條很長(zhǎng)的鏈，稱(chēng)為核酸。(4)兩種核酸中的堿基(具有堿性的雜環(huán)有機(jī)化合物)①RNA中的堿基主要有腺嘌呤(A)、鳥(niǎo)嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)四種。②DNA中的堿基主要有腺嘌呤(A)、鳥(niǎo)嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)四種。(5)核酸的合成與水解2．核酸的結(jié)構(gòu)(1)DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成，兩條鏈平行盤(pán)繞，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)。②每條鏈中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在外側(cè)，堿基排列在內(nèi)側(cè)。③兩條鏈上的堿基通過(guò)氫鍵作用，腺嘌呤(A)與胸腺嘧啶(T)配對(duì)，鳥(niǎo)嘌呤(G)與胞嘧啶(C)配對(duì)，結(jié)合成堿基對(duì)，遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。(2)RNA的結(jié)構(gòu)RNA也是以核苷酸為基本構(gòu)成單位，其中的戊糖和堿基與DNA中的不同，核糖替代了脫氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈單鏈狀結(jié)構(gòu)，比DNA分子小得多。3．核酸的生物功能(1)DNA的生物功能DNA是遺傳信息的儲(chǔ)存和攜帶者，DNA的結(jié)構(gòu)決定了生物合成蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)，并保證把這種特性遺傳給下一代。(2)RNA的生物功能RNA將DNA的遺傳信息翻譯并表達(dá)成具有特定功能的蛋白質(zhì)。判斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)核酸是一種無(wú)機(jī)酸。 (×)(2)核酸的性質(zhì)與蛋白質(zhì)相似，不會(huì)變性。 (×)(3)組成核酸的元素有C、H、O、N、P等。 (√)(4)核酸是生物小分子化合物。 (×)(5)根據(jù)組成，核酸分為DNA和RNA。 (√)(6)DNA大量存在于細(xì)胞質(zhì)中。 (×)(7)核酸一般由幾千到幾十萬(wàn)個(gè)原子組成，相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)十幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)。 (√)(8)DNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板。 (√)(9)RNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。 (×)(10)DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成，兩條鏈平行盤(pán)繞，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)。 (√)(11)DNA分子每條鏈中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在內(nèi)側(cè)，堿基排列在外側(cè)。 (×)(12)RNA也是以核苷酸為基本構(gòu)成單位，其中的戊糖和堿基與DNA中的不同，脫氧核糖替代了核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。 (×)(13)RNA分子一般呈單鏈狀結(jié)構(gòu)，比DNA分子小得多。 (√)氨基酸的成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定條件下，通過(guò)氨基與羧基間縮合脫去水，形成含有肽鍵(CONH)的化合物，發(fā)生成肽反應(yīng)。由兩個(gè)氨基酸分子縮合后形成的含有肽鍵的化合物稱(chēng)為二肽。二肽還可以繼續(xù)與其他氨基酸分子縮合生成三肽、四肽、五肽，以至生成長(zhǎng)鏈的多肽。1．α-氨基酸的成肽反應(yīng)與酯化反應(yīng)有何相同之處？[提示]①都是—COOH脫去—OH；②都屬于取代反應(yīng)；③都有H2O生成。2．甘氨酸()與丙氨酸()的混合物在一定條件下可發(fā)生反應(yīng)生成鏈狀二肽，能夠生成二肽的種數(shù)是多少？[提示]甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸、甘氨酸與丙氨酸均可形成二肽，共4種。3．多肽分子的名稱(chēng)與其所含肽鍵個(gè)數(shù)有什么關(guān)系？與形成它的氨基酸分子個(gè)數(shù)又有什么關(guān)系？[提示]二肽是由兩個(gè)氨基酸分子脫去一分子水形成的含有肽鍵的化合物，分子中有一個(gè)肽鍵；三肽是由三個(gè)氨基酸分子脫去兩分子水形成的，有兩個(gè)肽鍵；n肽是由n個(gè)氨基酸分子脫去(n－1)個(gè)水分子形成的，其中含有(n－1)個(gè)肽鍵。1．兩分子間縮合成二肽2．分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3．縮聚成多肽或蛋白質(zhì)4．兩種不同分子脫水成肽發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽有四種，自身結(jié)合有兩種，兩兩互相結(jié)合有兩種。5．氨基酸的縮合機(jī)理——羧脫羥基氨脫氫，脫去一分子水后形成肽鍵()。肽鍵可簡(jiǎn)寫(xiě)為“—CONH—”，但不能寫(xiě)成“—CNHO—”，兩者的連接方式不同。1．由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，能產(chǎn)生的氨基酸是()A[兩個(gè)氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水縮合形成含有肽鍵的化合物，稱(chēng)為成肽反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。]2．某蛋白質(zhì)充分水解后能分離出有機(jī)物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75gR與50mL1mol·L－1的NaOH溶液完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()A[有機(jī)物R與KOH或HCl反應(yīng)時(shí)為等物質(zhì)的量完全反應(yīng)，說(shuō)明R分子中有一個(gè)氨基(—NH2式量為16)和一個(gè)羧基(—COOH式量為45)，此有機(jī)物相對(duì)分子的質(zhì)量Mr＝eq\f(3.75g,0.05L×1mol·L－1)＝75，通過(guò)式量分析：75－16－45＝14，說(shuō)明含有1個(gè)CH2，結(jié)合是天然蛋白質(zhì)，水解生成α-氨基酸，則選A。]鹽析和變性的比較少量的某些可溶性鹽(如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等)能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。但當(dāng)這些鹽在蛋白質(zhì)溶液中達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使其從溶液中析出，這種作用稱(chēng)為鹽析。在某些物理或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振蕩、超聲波、紫外線和放射線等；化學(xué)因素包括：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛等。1．向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，兩者原理相同嗎？[提示]原理不同，前者是鹽析，后者是變性。2．醫(yī)用酒精、“84”消毒液、紫外線等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？在臨床上解救Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，為什么要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等？[提示]依據(jù)的原理是它們能使細(xì)菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性。生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對(duì)病人本身蛋白質(zhì)的損傷。3．如何鑒別和分離、提純蛋白質(zhì)？[提示](1)鑒別蛋白質(zhì)的主要依據(jù)有：①有些蛋白質(zhì)分子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)呈黃色。②蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦的羽毛味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡物和棉紡物、合成纖維等)。(2)常用鹽析來(lái)分離、提純蛋白質(zhì)。因?yàn)辂}析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來(lái)的性質(zhì)。鹽析和變性的比較鹽析變性原理根據(jù)鹽溶液對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響，加入無(wú)機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有的生理活性條件濃的鹽溶液(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙酸、乙醇、苯酚、丙酮等變化物理變化化學(xué)變化特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)失去原有活性用途分離、提純蛋白質(zhì)消毒、滅菌，如給果樹(shù)除蟲(chóng)使用波爾多液，保存動(dòng)物標(biāo)本【特別提醒】(1)蛋白質(zhì)的分離與提純①常用鹽析法分離、提純蛋白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。②可用滲析法除去蛋白質(zhì)溶液(屬于膠體)中的雜質(zhì)離子，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)屬于高分子化合物，不能透過(guò)半透膜，而離子可以通過(guò)。(2)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)不是所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生顏色反應(yīng)，只有結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)的才能遇濃硝酸呈黃色。(3)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)加濃硝酸溶液顯黃色或灼燒有燒焦羽毛氣味。1．在下列物質(zhì)中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白質(zhì)變性的是__________，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是__________。[解析]HCHO屬于有機(jī)物，Hg(NO3)2是重金屬鹽，KOH為強(qiáng)堿，②④⑥都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。K2SO4、MgSO4是輕金屬鹽，NH4Cl是銨鹽，①③⑤不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。[答案]②④⑥①③⑤2．(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有________和________。(2)雞蛋變質(zhì)時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有________元素。(3)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl－，這樣操作錯(cuò)誤的原因是________________________________________________________________________________________________________________________。除去Cl－的方法是________。(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈________色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲，可取一小塊進(jìn)行________，這是因?yàn)開(kāi)____________________________________________________________________________________________________________________________。[解析](1)提取蛋白質(zhì)的方法有兩種：鹽析和滲析。(2)蛋白質(zhì)變質(zhì)分解放出H2S氣體，H2S有臭雞蛋氣味。(3)Ag＋能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，且Ag＋與Cl－結(jié)合成AgCl沉淀，二者無(wú)法分離；蛋白質(zhì)溶液是膠體，其中的Cl－可用滲析的方法除去。(4)蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)人造絲屬于人造纖維，采用灼燒區(qū)別真絲和人造絲。[答案](1)鹽析滲析(2)H2S硫(3)Ag＋能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，無(wú)法與AgCl沉淀分離滲析(4)黃顏色(5)灼燒真絲的主要成分是蛋白質(zhì)，有燒焦羽毛的氣味1．(2021·河北省鹽山中學(xué)高二月考)青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類(lèi)似的性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是()A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一條直線上B．青霉氨基酸只有酸性，沒(méi)有堿性C．青霉氨基酸分子間能形成多肽D．1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH2C[青霉氨基酸分子中含有—NH2，所以有堿性；除了—COOH外，還有—SH可以與Na反應(yīng)，所以1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成的H2為1mol。]2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)敘述中不正確的是()A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸B．蛋白質(zhì)溶于水后，若加入飽和Na2SO4溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出C．2mL蛋白質(zhì)溶液中，加入0.1%的茚三酮溶液5滴，加熱至沸騰，會(huì)顯玫瑰色D．蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵()C[A項(xiàng)，天然蛋白質(zhì)都是α-氨基酸脫水縮合形成的高分子化合物，所以水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸，正確；B項(xiàng)，蛋白質(zhì)溶于水后，若加入飽和Na2SO4溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出，產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，正確；C項(xiàng)，2mL蛋白質(zhì)溶液中，加入0.1%的茚三酮溶液5滴，加熱至沸騰，會(huì)顯紫色，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)分子中含有羧基與氨基形成的肽鍵，正確。]3．(2021·江蘇省宿遷高二質(zhì)檢)核酸檢測(cè)為確認(rèn)病毒感染提供了關(guān)鍵的支持性證據(jù)。某核糖核酸(RNA)的結(jié)構(gòu)片段示意圖如下，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、堿基和某酸。下列說(shuō)法不正確的是()A．核酸也可能通過(guò)人工合成的方法得到B．酶是有機(jī)化合物，催化活性與溫度有關(guān)C．該核酸水解生成的堿基中含有氮元素D．該核酸完全水解生成的