餐飲副店長工作計劃8篇

餐飲副店長工作計劃8篇餐飲副店長工作計劃篇1

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；仡櫿麄€20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。如今我將這半年的工作總結如下：

一、經(jīng)營狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，本錢占__，酒水和其它三個組本錢占__。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務方面

作為__店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并準時改良，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們?nèi)缃褡龅氖亲畈畹?，剛開業(yè)時人員充分，服務還算好，后來服務人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑。

由于我初次當餐飲店長，在本錢以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進一步的改良，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，期望各位領導多提珍貴意見和建議，大家共同進步、共同進展!

展望20__年下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶著員工提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關懷員工生活，多溝通溝通，在技術方面多做些培訓工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴格掌握菜品本錢，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的本錢核算，幫助員工樹立節(jié)省意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對我們部門的全部領導以及員工說聲感謝。

餐飲副店長工作計劃篇2

經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的進展其實有著很多技巧值得自己去學習，雖然自己已經(jīng)擔任餐廳店長許多個年頭卻照舊存在著可以進步的空間，所以對于時間要予以妥當利用才不會在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進才不會被時代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務工作還算比較主動從而減輕了自己的負擔，可即便如此也應當制定餐廳經(jīng)營的計劃從而為明年的進展提供指導意義。

針對餐廳的陳舊設施應當予以重新裝修才能夠給顧客帶來煥然一新的感覺，盡管營造出這樣的畫面需要投入很多花費卻也是讓人感到使得的，因此對于這類裝修設計的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請人進行處理，而我也在不影響正常經(jīng)營的狀況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行，等到裝修完畢以后便可以重新設計餐飲套餐從而吸引年輕顧客的目光，為了保持穩(wěn)妥的作風可以借鑒同行的做法獲得憑借價格優(yōu)勢從而營造出良好的餐廳口碑。

加盟外賣平臺并對可出售的套餐進行相應的設計工作，事實上這類工作可以邀請附近的大學生進行處理便可以在節(jié)約經(jīng)費的狀況下營造出不差的效果，另外對于外賣平臺的套餐設計需要花費些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨特優(yōu)勢，除了實行薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進行送餐，盡管加盟外賣平臺的初期需要花費很多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長期進展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的。

開展店員的培訓工作并在日常的經(jīng)營中監(jiān)督員工的服務是否做到位，由于以往也會存在部分大學生到餐廳進行兼職的狀況需要做好崗前培訓，而且即便是工作多年的老員工也要組織進行參觀學習從而讓他們看到其他餐廳的長處，消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會明白餐廳的經(jīng)營需要花費很多精力才能夠取得預期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗需要在日常工作中監(jiān)督服務員的職責是否得到相應的履行，畢竟對于餐廳的進展而言服務員工作的好壞也代表著整體的形象。

可以說我對餐廳經(jīng)營的探究之路從未因為些許的挫折便停下探究的步伐，而且我信任有著工作計劃的指導應當可以讓餐廳的進展保持穩(wěn)重的作風，期望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份計劃得到落實并取得預期的效果。

餐飲副店長工作計劃篇3

新的一年里，我作為店長，更要履行好自己的職責，作為店里的領頭人，做好下屬的典范極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新奇、質(zhì)量符合，所以，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

一、職責與職權

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、依據(jù)客情，負責本部門員工的工作支配和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥當處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，準時向經(jīng)理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準時報送設備修理單，掌握餐具損耗，并準時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、喜愛服務工作，工作踏實、仔細，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟識餐廳管理和服務方面的學問，具有嫻熟的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟識宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及支配。

5、熟識和把握本餐廳的菜點品種和價格;熟識和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

6、組織能力較強，能帶著部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作閱歷。

8、身體健康，精力充足，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1、留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的催促其改正。

2、餐前的預備工作：

(1)、了解當天各來賓的訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。

(2)、依據(jù)當天的工作任務和要求安排部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐狀況，客人要求及特殊留意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前預備工作是否完好;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光滑光明，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

(1)、客人進餐期間，領班要站在肯定的位置，細心觀看，指揮值臺員為客人服務。

(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要留意調(diào)解，妥當處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要準時報告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要催促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，催促值臺員按收市工作程序及標準快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺：收好餐具，換上潔凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作狀況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

四、權力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權。

餐飲副店長工作計劃篇4

9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

一、培訓考核工作

1、管理人員培訓：

(1)管理方法。

(2)處事技巧。

2、員工培訓主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。

(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。

(3)推銷技能培訓。

(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。

二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓舞員工創(chuàng)新服務。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)省意識、培育員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情

如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。

(2)每餐關注菜單支配，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋狀況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

(3)繼續(xù)做好獨特化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案

做好本錢的核算，與廚房準時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入

六、同廚房緊密協(xié)作

每天準時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，依據(jù)季節(jié)改變準時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，親密協(xié)作其它部門工作

力爭10—11月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲副店長工作計劃篇5

作為餐廳的一名店長，新的一年，又有新的工作要去開展，要作出優(yōu)秀的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務，讓客人滿意，情愿來我們餐廳點餐，我也是對20__年餐廳的一個工作來做下計劃，明確這一年的工作。

在菜品上，除了經(jīng)典的菜品，我們餐廳也是要推陳出新，做一些新的菜品，爭取一個月有一到兩道菜品，來嘗試，假如客人也是喜愛的，那么就要保存，假如不是特殊受歡迎的，那么就是需要剔除，或者再改良，只有不斷的有新菜，又有經(jīng)典的菜式，那么才能更好的去吸引客戶前來點菜，假如一成不變，除非特殊忠實的客戶，新客戶或者情愿嘗鮮的客戶就很難留得住，只有不斷的去轉變，去更新，才能有更好的進展。

在服務上，新的一年，我要嚴抓服務這一塊，今年的服務雖然還不錯，但是還是有進步的空間，新的一年，我要制定修改好新的服務條款，培訓好員工，讓大家知道，明確具體應當怎么服務才是更好的，同時對于一些服務看法不好，被客人投訴的員工要予以批判教育，實在不改或者做不好的就要予以辭退，一個餐廳，有吸引人的菜品，同時也是要有良好的服務看法，這樣才能更好的留住客人。

在管理上面，我要嚴格的根據(jù)要求，管理好餐廳，無論是后廚或者餐廳的服務，必需要管理好，仔細的去執(zhí)行餐廳的要求，規(guī)矩立出來，就是需要去執(zhí)行的，只有執(zhí)行做好了，那么菜品才能杰出，服務才能達標，客人也是會滿意，那么就有更多的客人情愿來我們餐廳吃飯點菜，只有建立好良好的口碑，我們餐廳的生意才能做得更加的好。

個人來說，我也是要主動的去學習，不斷的鉆研，不管是管理方面，服務方面，或者菜品方面，只有自己作為店長都做好了，那么在管理員工的時候，也是更有底氣，更能明確知道他們哪里是做得不對的，知道如何的把他們管理好，為餐廳服務，讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了，我也是預備好了，明年根據(jù)計劃去做好，日常中，主動的和員工們溝通，了解他們的工作狀況，明確餐廳新的一年的任務，去把餐廳的一個銷售任務做好，既然是開餐廳，說道最終也是要讓客人來進餐，做好服務，才能有業(yè)績，所以新的一年，我也是要努力的去完成新年的一個業(yè)績目標。

餐飲副店長工作計劃篇6

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，某某餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關懷、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好〞總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)某某品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利〞為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格掌握本錢、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)進展的永久主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20-年酒店工作計劃如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

隨著某某市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在某某年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立某某人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以獨特化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“某某〞之川菜品牌，已在某某市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決某某餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與穩(wěn)固打下堅實的基礎。

三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20-年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20-年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。

四、嚴格本錢掌握，量化部門本錢

掌握各項本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強本錢掌握力度，對各部門的各項本錢支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的本錢掌握意識，真正做好酒店各項本錢掌握工作。

五、提高員工福利，增添企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增添企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好〞總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，期望廣大員工努力工作，到達酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好〞總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增添自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的主動性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就肯定能夠克服種。種困難，把某某餐飲的建設更快更好地向前推動?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望將來，我們信念滿懷!在新的一年里，我們將借某某市快速進展的春風，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利〞為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏〞，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪某某餐飲美妙的明天!

餐飲副店長工作計劃篇7

9-10月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

一、培訓考核工作

管理人員培訓：(1)管理方法(2)處事技巧

員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序

(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓(3)推銷技能培訓。(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)

二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓舞員工創(chuàng)新服務。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)省意識、培育員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務

(2)每餐關注菜單支配，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋狀況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

(3)繼續(xù)做好獨特化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計劃方案，做好本錢的核算，與廚房準時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密協(xié)作，每天準時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，依據(jù)季節(jié)改變準時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時，親密協(xié)作其它部門工作，力爭9-10月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲副店長工作計劃篇8

時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作能力地表達，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到如今三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

一關于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好某某上市全部的預備工作，培訓好廚師團