飲食衛(wèi)生安全制度

飲食衛(wèi)生安全制度飲食衛(wèi)生安全制度是指為了保障公民的健康飲食而訂立的一系列規(guī)章制度和管理措施。它是飲食安全的緊要保障，對于維護(hù)社會穩(wěn)定和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展也具有緊要意義。下面，我將從食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和個人食用三個方面來認(rèn)真介紹飲食衛(wèi)生安全制度。一、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)對飲食衛(wèi)生安全影響重點，假如加工過程中存在衛(wèi)生問題，食品就會變成危害人體健康的“毒藥”。因此，開展全面、細(xì)致的食品安全生產(chǎn)管理至關(guān)緊要。1.相關(guān)法律法規(guī)制度嚴(yán)格落實：國家有關(guān)部門應(yīng)訂立更為嚴(yán)格的法律法規(guī)，加強對食品生產(chǎn)加工的監(jiān)管，嚴(yán)格打擊違法行為。2.衛(wèi)生證和營業(yè)執(zhí)照核查：每個餐飲店在開業(yè)之前都必需取得相關(guān)的衛(wèi)生證和營業(yè)執(zhí)照，而監(jiān)管機(jī)構(gòu)也應(yīng)定期檢查餐飲店是否依照規(guī)定進(jìn)行操作。3.從業(yè)人員定期體檢：從業(yè)人員是影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的緊要因素之一，所以他們的身體健康情況必需得到全面的關(guān)注。每年定期體檢、適時隔離感染或有疑似疾病的從業(yè)人員，也是保障食品健康生產(chǎn)的必要制度。4.原材料采購過程監(jiān)管：應(yīng)加大對采購過程中食品安全問題的監(jiān)督力度，規(guī)定食品采購的標(biāo)準(zhǔn)，禁止向生產(chǎn)廠家供給因安全問題被售賣的食品原材料。5.生產(chǎn)過程實行必要的隔離和分流：餐飲店內(nèi)部應(yīng)當(dāng)實行肯定的物理隔離和分流，將不同食品類型的生產(chǎn)過程分隔開來，切斷污染源的傳播。二、銷售環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)的緊要構(gòu)成部分，它與其種類繁多的食品產(chǎn)品、消費者、市場需求等方面密不可分。由于銷售涉及到食品的安全性，因此，對于銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管也特別緊要。1.嚴(yán)格落實食品生產(chǎn)許可制度：全部的銷售商必需取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證，證明其在銷售食品前已經(jīng)從制作、儲存、加工以及配料和許可證的準(zhǔn)備工作都具備充足的資格和本領(lǐng)。2.規(guī)范銷售定價：光顧餐飲業(yè)的顧客數(shù)量浩繁，其定價常常是固定的，對于銷售商來說，長期低價銷售，并不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，在經(jīng)濟(jì)利益至上的情況下，易使銷售商盲目努力探求經(jīng)濟(jì)利益而疏忽了食品質(zhì)量，所以應(yīng)設(shè)立相關(guān)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對餐飲店的定價行為進(jìn)行規(guī)范。3.定期檢查銷售點的食品質(zhì)量：監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題適時予以處理，防止顯現(xiàn)惡意銷售行為或炒作，達(dá)到嚴(yán)格打擊的目的。三、個人食用個人食用是保障自身健康和防備患病的最簡單和最有效的方式之一，正確的飲食習(xí)慣和食品健康衛(wèi)生有關(guān)，所以，良好的飲食健康意識和食品安全衛(wèi)生意識顯得尤為緊要。1.個人飲食安全意識、學(xué)問培育：餐飲商家需要向消費者傳授學(xué)問，更改他們的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成使用規(guī)范、清潔、烹飪適當(dāng)?shù)氖称妨?xí)慣，同時，消費者自我學(xué)習(xí)、作息、自身身體極其的情況等，也是不可忽視的環(huán)節(jié)。2.消費者如何選擇食品、購買及保存：要多看食品標(biāo)簽，謹(jǐn)慎選購。購買后適時儲存、加工；盡量不食用過于便宜、來源不明或已過期的食品；普及衛(wèi)生防病學(xué)問，更改不良飲食習(xí)慣。3.禁止食用潛在的不安全食物：應(yīng)禁止食用魚刺、雞蛋、牛肉等潛在不安全食物，據(jù)我國統(tǒng)計，這些食物造成的中毒案例數(shù)量特別高，對國民健康帶來了嚴(yán)重的影響?？傊?，飲食衛(wèi)生安全制度會涉及到食品生產(chǎn)、銷售和個人食用等多個方面，監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要加強法律法規(guī)的訂立與解釋，依據(jù)當(dāng)前食品衛(wèi)生情形訂立相應(yīng)的操作規(guī)程，并圍繞其開