保健食品安全知識培訓(xùn)考核制度

保健食品安全學(xué)問培訓(xùn)考核制度保健食品（healthfood）是指具有調(diào)整機(jī)體功能、補(bǔ)充營養(yǎng)成分、保健作用的食品，通過口服、咀嚼、涂抹等途徑攝入人體。保健食品之所以備受青睞，是由于它可以在美容、養(yǎng)生等方面發(fā)揮巨大的作用。但由于保健食品不屬于藥品范疇，市場監(jiān)管的缺失和信息不透亮導(dǎo)致商品質(zhì)量參差不齊，尤其是抗氧化劑、色素類、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等保健食品簡單摻假，流失產(chǎn)地后再加工成為假冒偽劣品。此外，不少保健食品采納草本植物和植物提取物作為原材料，而在生產(chǎn)、運輸、儲存等過程中，可能受到重金屬、農(nóng)藥、細(xì)菌等物質(zhì)的污染，存在潛在的安全隱患。為了保證保健食品的安全性和有效性，需要加強(qiáng)培訓(xùn)和考核制度，下面將對此進(jìn)行認(rèn)真講解。一、保健食品的生產(chǎn)和銷售安全標(biāo)準(zhǔn)保健食品生產(chǎn)必需遵守相關(guān)法律法規(guī)，依照國家標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn)。保健食品生產(chǎn)過程要符合GMP規(guī)范，必需落實從原材料采購到生產(chǎn)出廠的各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和管理。在銷售過程中，保健食品要遵守GSP規(guī)范，在銷售場所布局、保健食品呈現(xiàn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，都必需符合安全操作規(guī)范，保證質(zhì)量安全。二、培訓(xùn)內(nèi)容1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問：對常見的營養(yǎng)物質(zhì)如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等的基本認(rèn)得與學(xué)問體系覆蓋，包括汲取與代謝機(jī)制。2、草本植物辨別和品質(zhì)評估：對草本植物的辨別技術(shù)、品質(zhì)評估技術(shù)進(jìn)行認(rèn)真的介紹，借以發(fā)掘其中具有保健價值的成分和植物與眾不同之處。3、化學(xué)分析基礎(chǔ)和方法：討論保健食品中的化學(xué)成分，如引物、多酚類、香草酸類等，特別是對成分檢測、質(zhì)量分析以及純度檢測等外在性質(zhì)進(jìn)行化學(xué)分析和鑒定。4、質(zhì)量安全體系認(rèn)證學(xué)問：對ISO9001、ISO22000等質(zhì)量管理系統(tǒng)、HACCP品質(zhì)安全掌控系統(tǒng)及GLP試驗室規(guī)范等方面的認(rèn)可、了解要求。5、食品法律及標(biāo)簽管理：明確食品相關(guān)的法律、規(guī)定及標(biāo)簽管理要求，包括不得包含醫(yī)療保健、疾病治療等不符合食品法規(guī)的標(biāo)識和文字。三、考核標(biāo)準(zhǔn)1、保健食品生產(chǎn)與銷售過程中，必需執(zhí)行GMP規(guī)范和GSP規(guī)范，嚴(yán)格掌控生產(chǎn)過程中的各項環(huán)節(jié)，如原材料采購、檢驗、加工、包裝、儲存、運輸?shù)龋_保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性和安全性。2、保健食品成分應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在標(biāo)簽上標(biāo)明成分信息、保健職能、適用人群、服用方法及劑量等信息，避開虛假宣揚和誤導(dǎo)。3、保健食品在營養(yǎng)成分及草本植物原材料方面的討論屬于新興領(lǐng)域，需要依靠不斷的討論和試驗來為消費者供給可持續(xù)的保健產(chǎn)品。因此，生產(chǎn)和銷售企業(yè)應(yīng)具備強(qiáng)大的討論和開發(fā)本領(lǐng)，在鑒定和評估草本植物飲品，探究其有效成分和機(jī)理等方面進(jìn)行創(chuàng)新性討論。四、考核方法1、定期設(shè)立考核時間、地點，通過考試形式進(jìn)行。2、不斷吸納第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對鑒定質(zhì)量等方面進(jìn)行考核。3、通過特別規(guī)手段對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量本領(lǐng)進(jìn)行考核，如深入生產(chǎn)線，對違規(guī)生產(chǎn)行為進(jìn)行抽檢，發(fā)覺挽救本領(lǐng)較高的責(zé)任單位、責(zé)任人員予以表揚或嘉獎，在保健食德行業(yè)內(nèi)樹立道德模范和行業(yè)標(biāo)桿。綜上所述，通過加強(qiáng)保健食品的生產(chǎn)和銷售標(biāo)準(zhǔn)，訂立科學(xué)的培訓(xùn)和考核制度，能夠有效提升保健食品企業(yè)和相