公司食堂的規(guī)章制度（通用15篇）

第頁共頁公司食堂的規(guī)章制度〔通用15篇〕公司食堂的規(guī)章制度〔通用15篇〕公司食堂的規(guī)章制度篇1為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、平安、衛(wèi)生，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。一、食堂工作人員管理制度1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持安康證上崗。2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、平安的飯菜。3、食堂工作人員要做好飯菜的本錢合算，爭取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)量優(yōu)等做到讓職工滿意，往來賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的平安衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒平安事故。5、全體職工要配合食堂的工作，買飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì)，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護(hù)好食堂秩序。二、員工就餐時(shí)間規(guī)定：1、早餐：07：50-8：25。2、中餐：12：00-13：00。3、晚餐：18：00-18：30。三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。四、就餐方式和地點(diǎn)：1、全體員工以佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐。2、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。五、飯卡管理：1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記前方能領(lǐng)取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可回絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借別人使用。6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)。7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程：1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。七、注意規(guī)定1、公司任何職員不得提早就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)答應(yīng)，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)分開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。9、自覺保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處分。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。14、如有違背以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分。15、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工。公司食堂的規(guī)章制度篇2為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)員工食堂管理，創(chuàng)造一個(gè)良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。一、員工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供給，并不斷進(jìn)步供餐質(zhì)量和效勞程度。同時(shí)努力保障干部員工加班工作用餐。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營。二、政府食堂應(yīng)奉行效勞第一、顧客至上的宗旨。樹立為干部員工效勞高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良效勞作為食堂人員的天職。三、機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。四、食堂經(jīng)營者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修，喪失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體安康以前方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時(shí)存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過期食品。七、成品存放實(shí)行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。八、進(jìn)入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購置渠道，以確保食品質(zhì)量。不得采購、使用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必須使用火煉油。九、保證供餐效勞時(shí)間。員工就餐時(shí)間，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原那么，做好接待工作。十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)展檢查，假設(shè)發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需及時(shí)催促整改，假設(shè)未能限期整改，將進(jìn)展處分。十二、提倡節(jié)儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。干部員工用餐應(yīng)做到吃多少，盛多少，不浪費(fèi)一粒糧食，自覺做到“光盤”行動(dòng)。堅(jiān)持文明用餐，打飯時(shí)自覺排隊(duì)。公司食堂的規(guī)章制度篇3一、目的為方便員工，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)展整個(gè)管理。四、根本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)?！?〕員工餐的餐食規(guī)格管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！菜倪x三，自行選擇〕員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！菜倪x三，自行選擇〕〔2〕餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原那么上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)8月份期，員工：5.5元/天2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制〔1〕員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)消費(fèi)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)展原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核?！?〕人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，理解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式〔1〕就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提早15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。〔2〕用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否那么按全餐計(jì)算。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意前方可就餐。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，將開餐人員提交人事部。五、解釋權(quán)本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。六、施行時(shí)間本制度由公布之日起施行。監(jiān)視檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。公司食堂的規(guī)章制度篇4一、目的及范圍1、為保證員工工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度；2、本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。二、職責(zé)劃分1、食堂工作人員負(fù)責(zé)及時(shí)提供平安衛(wèi)生、無質(zhì)量問題的食品及負(fù)責(zé)食堂、餐廳的衛(wèi)生清理工作；2、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂工作人員進(jìn)展管理、檢查、監(jiān)視、考核；3、員工就餐遵守就餐秩序；4、公司領(lǐng)導(dǎo)及各部門負(fù)責(zé)人組成食堂管理監(jiān)視小組，負(fù)責(zé)監(jiān)視、檢查及考評(píng)。三、食堂員工餐標(biāo)準(zhǔn)及就餐時(shí)間規(guī)定：1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的餐食標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每周排一次菜單報(bào)綜合部主管審核，每餐可做3-4道菜式。2、就餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式〔1〕就餐時(shí)間：a、員工午餐的用餐時(shí)間：11：15——13:00晚餐時(shí)間：17：30，b、用餐地點(diǎn)：員工食堂〔C幢4樓〕。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在車間、辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。〔2〕就餐方式a、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)報(bào)綜合部同意；b、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。3、食堂工作人員上班時(shí)間：上午7：3014：00下午16：00—18：00晚餐工作人員裝備：就餐人員50人裝備1人，50-100人裝備2人，以此類推。4、食堂幫工在員工中午就餐時(shí)，應(yīng)優(yōu)先幫助分飯菜〔11：00-11：30〕，然后再清洗餐具，最后清理餐廳整體地面衛(wèi)生，原那么上不允許在11：30前清洗餐具或清理餐廳地面衛(wèi)生，餐廳地面衛(wèi)生整體清理應(yīng)在12：40之后〔絕大多數(shù)員工就餐分開后〕。四、食堂食物衛(wèi)生要求1.____變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供給，熟食品和生食品分開存放。2.食品必須燒熟煮透，供給的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給。3.食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。4.接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。5.接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。6.盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。7.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。8.垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。五、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.食堂衛(wèi)生必須堅(jiān)持每餐清理，每天清掃，每周進(jìn)展一次大掃除清理衛(wèi)生死角。2.食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)展清洗、消毒，生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。4.非食堂有關(guān)工作人員，制止進(jìn)入食堂。5.食堂必須裝備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。6.食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。7.食堂各操作間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一)廚房：a)包裝食品按類別品種擺放，堆放整齊，食品與非食品不得混放。b)食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。c)蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等每天及時(shí)清潔。d)熟食板、餐具每餐消毒〔30分鐘以上〕，e)保持地面清潔，無垃圾、食物成堆、污水橫流等；f)餐具、工具按規(guī)定擺放有序(二)灶面：a)每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。b)灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。(三)餐廳：a)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。b)做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。c)地面無垃圾、無積灰、無痰跡。(四)個(gè)人衛(wèi)生：a)個(gè)人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理發(fā)；勤洗澡；勤換工作服；不在工作場所抽煙，不對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指，不隨地吐痰，亂扔廢物。b)開場工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品消費(fèi)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。六、食堂工作檢查：1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。2、綜合部主管每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。3、食堂管理監(jiān)視小組每周一次抽查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令及時(shí)整改。4、檢查內(nèi)容：1)食堂操作間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。2)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤四不”，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣等；3)工作人員是否按流程進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)操作，做到生熟、葷素分開，有無不標(biāo)準(zhǔn)操作現(xiàn)象。4)庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、亮堂。更衣室衣物掛放是否整潔有序。5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。6)餐廳衛(wèi)生情況，是否做到桌面干凈、整潔，地面是否有污漬、積水、垃圾等7)食堂操作人員上班時(shí)間是否按規(guī)定等情況。七、食堂就餐人員秩序：1、公司員工必須按就餐時(shí)間就餐，進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。2、所有就餐人員員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許成心造成浪費(fèi)。4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，制止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)視，保護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入。7、對(duì)上述就餐秩序規(guī)定如有違背的，按公司規(guī)定處分5-50元/人次。八、獎(jiǎng)懲：1、獎(jiǎng)勵(lì)：食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到一致好評(píng)的，每次各項(xiàng)檢查都能到達(dá)優(yōu)秀的可報(bào)副總經(jīng)理審批進(jìn)展50至200元的獎(jiǎng)勵(lì)。2、考核：考核實(shí)行扣分制，分值每1分按10元處分，在當(dāng)月工資中表達(dá)。食堂工作人員不按規(guī)定時(shí)間上下班的，每一次扣1分；操作間、餐廳桌、臺(tái)、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔一次扣1—5分。工作時(shí)不注重人個(gè)衛(wèi)生，一次扣0.5分。效勞態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣1分，讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。不按規(guī)定時(shí)間開餐一次扣2分。生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。不服從管理，無理取鬧者一次扣5分。在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣2分，操作間吸煙一次扣2分。食堂管理監(jiān)視小組檢查，發(fā)現(xiàn)一次不合格的，扣5分。食堂民意測驗(yàn)滿意度低于50%，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣1分。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承當(dāng)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資10-20%，情節(jié)嚴(yán)重予以解除勞動(dòng)合同。①食物原料清洗不干凈，責(zé)任人：食堂幫工，食堂管理員；②食品腐爛變質(zhì)，責(zé)任人：采購員或保管員，廚師③違背食品搭配禁忌原那么。責(zé)任人：廚師④人為投毒。責(zé)任人：食堂管理員九、附那么1、本制度解釋權(quán)歸公司綜合部，經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。2、本制度公布之日起開場施行。十、附件《食堂工作檢查評(píng)分表》公司食堂的規(guī)章制度篇5一、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。二、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)展食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)展熱力消毒。三、食堂炊事員必須彩新穎干凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止穿插污染。五、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，假設(shè)超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。制作成品到隊(duì)員食用其間隔不超過3小時(shí)。六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯。并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。公司食堂的規(guī)章制度篇61、根據(jù)食堂消費(fèi)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原那么，合理使用原料，防止原料擱置不用現(xiàn)象。2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費(fèi)。3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時(shí)檢查。5、不得出售____變質(zhì)的菜品和食品。6、倉庫保管員見單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。7、采購人員必須以食堂利益為重，堅(jiān)持原那么，不圖____，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，理解即將獲得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，回絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。假如已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。8、驗(yàn)收完畢，后勤負(fù)責(zé)人開簽單驗(yàn)收，并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。食堂日常工作檢查制度1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、平安消費(fèi)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常消費(fèi)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)展衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；設(shè)備平安檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)平安工作；消費(fèi)檢查：包括儲(chǔ)藏、出菜質(zhì)量及速度；一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。4、食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，根據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)催促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的過失，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的過失，那么追究組長的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處分措施。6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改良而未做到者，應(yīng)加重處分，直到辭退。7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利益掛鉤。公司食堂的規(guī)章制度篇7一、總那么1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤效勞保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。2、本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂平安管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員。二、食堂財(cái)務(wù)管理1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開支情況，報(bào)財(cái)務(wù)科審批。2、食堂采購員認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，采購經(jīng)費(fèi)要實(shí)報(bào)實(shí)銷，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借別人使用，報(bào)銷時(shí)要出據(jù)購置憑證。3、搞好本錢核算，以一周為時(shí)間統(tǒng)計(jì)食品消耗量、餐費(fèi)和人均消耗量，月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結(jié)，帳物相符。4、實(shí)行本錢公開，進(jìn)貨數(shù)量、價(jià)格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫明。5、食堂財(cái)務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。三、食堂進(jìn)貨管理1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。2、采購食品應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對(duì)采購的食品進(jìn)展秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)展登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)展質(zhì)量抽檢。3、購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)視和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場理解物品價(jià)格或參與采購活動(dòng)，控制采購本錢。四、食堂平安管理1、食堂工作人員持安康證上崗，每年體檢一次。2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)展消毒，確保飲食衛(wèi)生。3、廚師必須理解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否那么不得使用。4、所有電開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。5、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、枯燥處放置。6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，并定期進(jìn)展檢查，防止煤氣泄漏，造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。7、保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。8、廚房應(yīng)裝備有效的防火設(shè)施，如干粉滅火器、防火沙、水等。9、每個(gè)月指派專人家對(duì)食堂平安進(jìn)展檢查。五、伙食調(diào)劑管理1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。3、每個(gè)月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。六、員工就餐管理1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承當(dāng)，自費(fèi)就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費(fèi)就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開場執(zhí)行。2、文明用餐，服從管理，尊重別人及其勞動(dòng)成果。3、主動(dòng)排隊(duì)打飯，不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。4、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響別人就餐。5、主動(dòng)節(jié)約糧食，多盛少打，杜絕浪費(fèi)，防止出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。7、制止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。8、保護(hù)公物，使用餐具應(yīng)輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。七、建議、投訴管理公司任何員工對(duì)就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請(qǐng)通過正常渠道投訴，切記千萬不可意氣用事，可用以下方式進(jìn)展投訴：a、書面報(bào)告行政部經(jīng)理b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤湫姓繒?huì)根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)展調(diào)查，并進(jìn)展改善，員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的根據(jù)之一，對(duì)于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的，行政部會(huì)依此作出相關(guān)處理。八、附那么1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。公司食堂的規(guī)章制度篇8一、食堂工作人員必須安心本職工作，效勞態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐效勞。二、努力進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅(jiān)持安康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類新穎，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。五、采購要精打細(xì)算，講究本錢。月清月結(jié)，本錢核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供給。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅(jiān)決馬上進(jìn)展銷毀處理，以保證食品的平安食用。七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供給飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。八、食堂人員做到平安、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺(tái)桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。公司食堂的規(guī)章制度篇9根據(jù)學(xué)校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結(jié)合廚房詳細(xì)情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)展內(nèi)部獎(jiǎng)懲。(一)符合以下條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：〔每學(xué)年完畢獎(jiǎng)勵(lì)一次〕3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到屢次表揚(yáng)者。4、為廚房消費(fèi)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。5、在廚房消費(fèi)中及時(shí)消除較大事故隱患者。6、屢次受到師生表揚(yáng)者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。(二)、出現(xiàn)以下情況之一者，給予懲辦：1、違背廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。2、不服從分配，影響廚房工作者。3、工作粗心，引起師生對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)展投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程消費(fèi)，損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程消費(fèi)，引起較大責(zé)任事故者。7、毆打別人者。8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的施行，以事實(shí)為根據(jù)，根據(jù)詳細(xì)情況，由組長提議，分管領(lǐng)導(dǎo)審定詳細(xì)獎(jiǎng)懲方法和范圍，錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，按工作制度及其他規(guī)定進(jìn)展處理。公司食堂的規(guī)章制度篇10一、食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)菜品留樣工作。二、各食堂應(yīng)裝備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應(yīng)控制在攝氏0℃至5℃度之間，并保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔。三、負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對(duì)每餐的留樣情況進(jìn)展記錄，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》。四、每餐制作的飯菜都必須留樣，每份樣品的數(shù)量不少于100克，某些樣品應(yīng)有適量的湯汁。五、留樣的熱菜必須冷卻涼透前方可放入冷藏冰箱，留樣菜品應(yīng)使用專用的塑料袋或其他干凈的器皿器具。六、每份樣品必須有明顯的標(biāo)志〔時(shí)間、品名〕，便于查驗(yàn)時(shí)分辨，樣品在冷藏冰箱內(nèi)保存的時(shí)間不少于48小時(shí)。七、冷藏冰箱每周應(yīng)不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進(jìn)展。八、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時(shí)處理，不得食用。九、食堂負(fù)責(zé)人和負(fù)責(zé)留樣的工作人員負(fù)有直接責(zé)任。二、原料采購及索證制度一、要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。二、食品采購必須做到定點(diǎn)采購，并索取有效證件〔衛(wèi)生答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等〕，簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點(diǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證；要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。三、嚴(yán)禁采購以下食品：1、____變質(zhì)、油脂、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體安康有害的食品；2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四、食堂衛(wèi)生專管員要嚴(yán)格入庫登記制度和原料驗(yàn)收。公司食堂的規(guī)章制度篇111、食堂所需物品的.采購都必須履行采購程序；2、炊事人員或其他管理人員根據(jù)盤點(diǎn)庫存情況，結(jié)合各類主輔材料單日均消耗量，按米面油、調(diào)料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于兩天的儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)提出采購方案，采購方案經(jīng)食堂主管簽字審核后，交采購小組采購。臨時(shí)采購方案，根據(jù)上級(jí)安排隨時(shí)進(jìn)展。3、采購小組按采購方案確定供貨商，采購小組應(yīng)不定期對(duì)采購價(jià)格進(jìn)展市場比對(duì)，對(duì)提供價(jià)格高于市場價(jià)格又無合理解釋的供給商及時(shí)提出警告，連續(xù)出現(xiàn)的要向食堂主管報(bào)告。4、嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物、無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，以及無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品消費(fèi)經(jīng)營者提供的食品。5、供給商供貨時(shí)，由食堂主管指定人員與炊事員一同進(jìn)展驗(yàn)收入庫，驗(yàn)收要按采購單所列工程逐項(xiàng)對(duì)食品質(zhì)量、重量進(jìn)展檢查；對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定上報(bào)食堂主管處理。6、驗(yàn)收無誤后，采購小組將參加驗(yàn)收人員簽字的驗(yàn)收入庫單交食堂主管及財(cái)務(wù)部門記賬，食堂財(cái)務(wù)人員對(duì)各種票證及時(shí)登記，妥善保管，定期清理，按月公布收支帳目，承受群眾的監(jiān)視和有關(guān)部的檢查。公司食堂的規(guī)章制度篇121、工作日食堂每日供給三餐，就餐時(shí)間為早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30。全體就餐人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐，未經(jīng)批準(zhǔn)無特殊原因不得出現(xiàn)把飯菜帶出食堂、替別人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況。2、用餐時(shí)須保持良好的排隊(duì)用餐秩序先刷卡后打飯，保持餐廳衛(wèi)生整潔，制止隨地吐痰，亂丟紙屑。3、員工用餐以吃飽為原那么，吃多少打多少，做到不挑食、不剩飯、剩菜，防止浪費(fèi)；用餐后剩余殘物倒入指定地點(diǎn)。4、節(jié)約用水，對(duì)未售完且能利用的飯菜應(yīng)分類存放，在確保食品平安的前提下，完全加熱后利用，防止不必要的浪費(fèi)。5、炊事人員必須遵守食堂的規(guī)定，對(duì)不刷卡或持無費(fèi)卡、無效卡的人員應(yīng)回絕提供食物，否那么一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元。6、用餐人員要服從食堂管理人員的管理，保護(hù)公物，餐具，講究道德，如有損壞照價(jià)賠償。7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其別人員不得隨意進(jìn)入。8、凡因公來訪的人員需要就餐的，可由接待部門負(fù)責(zé)人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人員備餐，由接待部門負(fù)責(zé)人帶入餐廳就餐。9、休息日因單位安排加班需要用餐的，需提早一天向食堂管理部門提出用餐申請(qǐng)，申請(qǐng)需寫明用餐人數(shù)、時(shí)間及原因，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由食堂管理負(fù)責(zé)人安排采購及備餐。公司食堂的規(guī)章制度篇13防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體安康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。二、采購人員采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新穎，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)展高溫滅菌消毒。四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱〔柜〕內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)展清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。