食品安全管理體系認(rèn)證基本要求

食品安全管理體系認(rèn)證基本要求隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高，各國都開始制定相應(yīng)的食品安全管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。在中國，ISO22000就是一種廣泛應(yīng)用的食品安全管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。為了使企業(yè)能更好地做好食品安全管理，本文將介紹一些食品安全管理體系認(rèn)證的基本要求?；靖拍钍称钒踩芾眢w系食品安全管理體系是指在企業(yè)內(nèi)部建立完整的食品安全管理體系，通過對(duì)食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，確保食品在整個(gè)過程中的安全。ISO22000認(rèn)證ISO22000認(rèn)證是指企業(yè)通過符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，建立完整的食品安全管理體系，并經(jīng)過認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核，取得認(rèn)證證書的認(rèn)證過程。ISO22000認(rèn)證包括了食品安全管理體系的要求，以及企業(yè)自主開發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系等要求。認(rèn)證基本要求全面、連續(xù)的食品安全管理體系企業(yè)必須建立全面、連續(xù)的食品安全管理體系。體系必須包括：食品安全相關(guān)法規(guī)規(guī)定的要求和企業(yè)制定的內(nèi)部規(guī)定；食品生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系；從生產(chǎn)到制作、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售到消費(fèi)者手中的全過程控制和管理；食品在各個(gè)環(huán)節(jié)中所涉及的人員培訓(xùn)和管理；食品管理體系的監(jiān)督、檢查和內(nèi)部審核等管理要求。具備HACCP體系企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))體系，以控制和預(yù)防整個(gè)食品生產(chǎn)和銷售過程中的可能危害。HACCP體系應(yīng)當(dāng)包括：建立食品危害分析標(biāo)準(zhǔn)、識(shí)別能導(dǎo)致食品變質(zhì)和污染的危害因素、建立預(yù)防控制措施、建立監(jiān)控措施等。管理規(guī)范、程序化企業(yè)必須建立規(guī)范化、程序化的管理體系。每項(xiàng)食品安全控制措施都應(yīng)該有相關(guān)操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等程序文件，并由相關(guān)人員進(jìn)行操作。此外，應(yīng)當(dāng)對(duì)操作程序進(jìn)行及時(shí)更新，確保程序的時(shí)效性。面向食品安全目標(biāo)管理企業(yè)的所有管理活動(dòng)必須面向食品安全目標(biāo)。在制定各項(xiàng)計(jì)劃時(shí)，必須考慮食品安全因素，并對(duì)計(jì)劃進(jìn)行審核和修改。針對(duì)計(jì)劃的達(dá)成情況，企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的評(píng)估和糾正措施。風(fēng)險(xiǎn)管理企業(yè)必須對(duì)可能帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素進(jìn)行評(píng)估和管理。風(fēng)險(xiǎn)管理包括了危害識(shí)別、危害評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)傳播、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)披露等方面。保證質(zhì)量和可追溯性企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中，必須保證產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)能夠追溯到每一批次的生產(chǎn)。為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，企業(yè)需要完整的標(biāo)識(shí)、記錄、審核和分析食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售中的有關(guān)數(shù)據(jù)。結(jié)語食品安全是每一個(gè)人都非常關(guān)注的話題，各國和地區(qū)都在不斷提高食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求。ISO22000認(rèn)證是一種適應(yīng)性較廣的認(rèn)證制度，對(duì)于建立全面、連續(xù)的食品安全管理體系有很好的指導(dǎo)作用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，建立完善的食品安全管理體