炊事作業(yè)安全交底_第1頁
炊事作業(yè)安全交底_第2頁
炊事作業(yè)安全交底_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

炊事作業(yè)安全交底為了確保食堂炊事作業(yè)的安全，保障員工身體健康，本文對炊事作業(yè)的安全交底進行了詳細說明。請全員認真閱讀并遵守。一、炊具和廚具的使用使用鋼鐵炊具和不銹鋼廚具。不使用損壞的或銹蝕的炊具和廚具，以免造成食品污染和身體傷害。定期進行檢查和維護。炊具和廚具要經(jīng)常進行檢查，如果發(fā)現(xiàn)明顯損壞或磨損的需要及時更換或維修。烹飪過程留意火候和油溫。各類菜肴的烹調(diào)要符合規(guī)定，加熱和火力強度要適合不同食材的要求，務必遵守油煙排放標準，以免引發(fā)火災。使用鍋把手時戴手套。夾鍋把手時需要戴上手套，以免燙傷手指。二、燃氣使用燃氣使用前進行檢查。使用燃氣前要進行檢查，確認燃氣管道是否泄漏，是否有異味。如有燃氣泄漏，請及時停止使用，通風后才能重新使用。炊具使用后關(guān)閉氣源。餐后務必關(guān)閉炊具的氣源，以免形成燃氣泄漏及引發(fā)火災。禁止在燃氣爐上存放易燃物品。禁止在燃氣爐上存放易燃物品，包括廚房紙巾和油，以免發(fā)生火災。使用明火爐灶時要格外小心。在使用明火爐灶時一定要格外小心，避免引燃爐旁的物品或衣物。三、食品儲存和處理食品儲存區(qū)域定期清潔和消毒。食品儲存區(qū)域需要定期清潔和消毒，保證食品的質(zhì)量安全。生食和熟食要分開儲存。生食和熟食要分開儲存，以免交叉感染。食材儲存時注意密封。食材在儲存時要選擇密封好的包裝，以免腐敗和污染。食品加工時要穿戴好防護用品。加工食品時，穿戴好防護用品，包括手套、口罩、頭套等。四、入口食品檢測和餐后清洗食品加工、制作和存放過程中要保持衛(wèi)生。食品加工、制作和存放過程中要保持衛(wèi)生，避免污染。食品加工過程中注意熱度。食品加工過程要注意食品的熱度，保證食品熟透。食品入口檢測。食品的入口檢測是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，需要每次進行必要的檢測。餐后清潔。餐后需及時對餐具、碗筷和廚房進行清潔，保證下次使用的干凈衛(wèi)生。五、其他注意事項每位工作人員都要接受相關(guān)的衛(wèi)生和安全培訓。每位工作人員都要接受相關(guān)的衛(wèi)生和安全培訓，熟知安全操作規(guī)范。扶手和通道需要保持通暢。扶手和通道需要保持通暢，以免發(fā)生意外傷害事故。工作人員應當定期進行體檢。工作人員應當定期進行體檢，確保身體健康。存放危險物品的地方要加鎖。存放危險物品的地方要加鎖，以免造成意外傷害。六、結(jié)語食品安全關(guān)系到員工的身體健康和公司的形象，同時也是

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論