中西方餐桌禮儀文化差異講課稿

中西方餐桌禮儀文化差異精品文檔中西方餐桌禮儀文化差異一、中國的餐桌禮儀根據(jù)文獻(xiàn)的記載，早在我國周代，飲食禮儀就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。比如漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請柬，屆時(shí)主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問候，開席前客人先在客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。待客人到齊后一一就座，以左為上，相對上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開始敬酒讓菜。敬酒時(shí)先敬長輩和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)的宴請禮儀在我國的大多數(shù)地方流傳至今，我們在影視劇中也經(jīng)?？梢钥吹?。中國餐桌禮儀中的禁忌：與中國的傳統(tǒng)家庭一起用餐，一定要尊重他們的習(xí)俗，不要觸犯了他們的禁忌，因?yàn)橹袊送ǔＵJ(rèn)為飲食與人的命運(yùn)息息相關(guān)，如果在用餐時(shí)犯了禁忌會(huì)帶來厄運(yùn)。比如說吃魚，當(dāng)吃完一面魚身，需要用筷子翻轉(zhuǎn)到另一面時(shí)，通常開車的人是不會(huì)動(dòng)筷子去翻的。他們認(rèn)為：如果翻了魚身，那么駕車的時(shí)候就會(huì)翻車。這些迷信的習(xí)俗流傳至今，餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的生活中占有相當(dāng)重要的地位。用餐不僅是滿足生理需要，而且也是重要的社交經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)著一個(gè)人的教養(yǎng)和素質(zhì)。二、西方的餐桌禮儀西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的 “環(huán)收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。因?yàn)樗麄兌?“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng)：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌，更不要對著人或者是菜打嗝或打噴嚏。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，千萬不要站起來。每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡單地說一聲 “No,thanks!或以”手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。三、中西方餐桌禮儀的比較1.座次安排：中國的餐桌禮儀是：先請客人入座上席，再請長輩入座客人旁。入座的時(shí)侯要從椅子的左邊進(jìn)入。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果是圓桌子，則對著大門的是主座?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，其座次借西方以右為上的法則，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。在西方的餐桌禮儀中，女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人引賓客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原則，男主賓先就座，其位置在女主人的右邊，而女主賓則在男主賓的右邊，其他的夫婦則以對角方式入座。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔2.上菜順序：中餐的上菜順序一般是先上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點(diǎn)。而西方的上菜程序通常是：黃油面包、冷菜、海鮮、主菜、甜點(diǎn)、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。3.餐具：中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。4.餐巾：中餐在正式用餐前，服務(wù)員會(huì)為每人遞上一 ·9·塊熱毛巾，它只能用來擦手，擦完手之后，應(yīng)放回原來的盤子里，由服務(wù)員拿走，在宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾用來擦嘴，千萬不能用來擦汗、抹臉。西餐中，餐巾放在盤子里，要么放在盤子的旁邊。5.停菜方法：在中餐結(jié)束時(shí)，筷子應(yīng)整齊地放在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等客人們都放下筷子以后，主人示意離席后方可以離開，不能自己吃完了放下筷子就走，這樣做是很沒禮貌的表現(xiàn)。而在西餐結(jié)束的時(shí)候，要將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行地放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)以便于服務(wù)員收拾。四、從餐具使用上看中西文化差異中國人吃飯慣用筷子，而西方人用刀叉。對此，浙江大學(xué)的游修齡教授認(rèn)為，這與環(huán)境有關(guān)。在我國，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木頭和竹子。而刀叉的起源與歐洲古代的游牧民有關(guān)，他們隨身帶刀，往往遇到獵物，用刀子割下來，燒熟了，用刀子分著吃。大約到15世紀(jì)前后，為了改變進(jìn)餐姿勢，才慢慢開始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活觀念。在中國，一家人坐在一起，用筷子合餐，體現(xiàn)了收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔老老少少坐在一起的家庭單元，而西方人一開始就分吃，由此反映出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。五、從就餐氛圍上看中西文化差異中國人就餐，圖的是一個(gè)熱鬧，而西方人則好靜。中國有句古話 “民以食為天”，中國人以食為人生之至樂，其場面之宏大，常常熱鬧得令人嘆為觀止。中國人在一起就餐，常常相互勸酒、劃拳，在古代還行酒令，這樣方能顯示主人的熱情與真誠。這也正顯示了中國人家庭和睦，鄰里團(tuán)結(jié)的文化氛圍。而西方人坐在餐桌上則靜靜地劃開自家的盤中餐，喝湯時(shí)不能發(fā)出聲響。如果湯太燙，也不能用嘴吹，只能待湯稍涼些再喝。這也顯示了西方人好靜的特點(diǎn)。六、從餐桌話語上看中西文化差異中國人請客吃飯時(shí)，擺在餐桌上的菜花樣繁多，五花八門。如果是盛宴，主菜則會(huì)更多，越豐盛、越昂貴方能顯示主人的殷勤和客人的身份。而在宴請結(jié)束時(shí)，主人往往會(huì)說 “今天沒什么好菜招待大家”“，菜做得不好，請多包涵 ”“，怠慢了您”等等的話語。而西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對豐盛的宴席，主人會(huì)說已經(jīng)傾其所有來招待大家。對中西方主人的話語進(jìn)行推敲，不難得出，中國人遵循 “貶己尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。例如，西方人在宴會(huì)上常用文雅的詞來代替令人作嘔之事。問廁所在哪會(huì)說“WherecanIwashmyhand?，”“IwonderifIcangosomewhere?另外”，中國人見面打招呼經(jīng)常會(huì)問“你吃飯了嗎？”但是在西方國家，這樣容易使人產(chǎn)生誤解，以為你有意請對方吃飯，尤其是對于未婚男女，對方會(huì)以為你有意約會(huì)。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔綜上所述，通過對中西方餐桌禮儀差異的分析，了解到了中西方之間不同的文化傳統(tǒng)。掌握