食品安全工作制度

食品安全工作制度食品安全是一個(gè)國(guó)家不可忽視的問(wèn)題，也是每一個(gè)人都應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問(wèn)題。在我國(guó)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起了廣泛的關(guān)注，也得到了政府的重視。出臺(tái)食品安全工作制度，完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)格食品安全的管理，都是保障食品安全的緊要手段。一、食品安全工作制度的概述食品安全工作制度是對(duì)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等方面的工作進(jìn)行規(guī)范和管理的一種制度。它包括了食品安全的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、技術(shù)、監(jiān)管等多個(gè)方面，是行業(yè)自律、政府監(jiān)管的緊要手段。二、食品安全工作制度的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是食品安全工作中的基本要求。它們具有法律效力和規(guī)范性，對(duì)食品從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題進(jìn)行規(guī)范和管理。1.法規(guī)我國(guó)的《食品安全法》是食品安全的基本法律，它對(duì)食品從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程進(jìn)行了規(guī)范，明確了食品安全的基本要求和責(zé)任劃分，依法維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。此外，還有一些與食品安全相關(guān)的法規(guī)，如《食品藥品監(jiān)管條例》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等。2.標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)。我國(guó)有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)重要包括食品衛(wèi)生法規(guī)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生法規(guī)重要包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等；食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括了食品的物理、化學(xué)、微生物等多個(gè)方面，如GB/T4789-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等。三、食品安全工作制度的監(jiān)管體系要想保障食品安全，必需建立食品安全的監(jiān)管體系。食品安全監(jiān)管體系是指由政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)等多方共同搭配，依法監(jiān)管食品安全的體系。它包括食品安全監(jiān)督管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)訂立、食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)、食品安全應(yīng)急管理等多個(gè)方面。1.食品安全監(jiān)督管理食品安全監(jiān)管的最基本手段是食品安全監(jiān)督管理。在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，政府應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)管力度，對(duì)不合格的食品進(jìn)行曝光、查處，將不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)列入黑名單，對(duì)不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等嚴(yán)格打擊，極大的保障了民眾的健康。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，包括食品的來(lái)源、生產(chǎn)工藝、加工材料、儲(chǔ)存條件等多個(gè)方面。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估使政府和群眾了解當(dāng)前食品安全情形，為食品安全決策供給科學(xué)依據(jù)。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)訂立為了保障食品的安全性，訂立自身的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是必要的。訂立標(biāo)準(zhǔn)要遵從國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況確定自身食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品實(shí)施限制或禁止銷售。4.食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)是對(duì)食品安全的有效途徑，它能夠發(fā)覺(jué)食品中的安全問(wèn)題，防止食品中毒事件的發(fā)生。食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)可以針對(duì)不同的食品進(jìn)行，包括生產(chǎn)前的原材料和生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都可以進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè)。5.食品安全應(yīng)急管理食品安全應(yīng)急管理是在食品安全問(wèn)題顯現(xiàn)時(shí)適時(shí)實(shí)行措施，以削減人員傷亡和環(huán)境污染，并盡快恢復(fù)生產(chǎn)和生活秩序。食品安全應(yīng)急管理是對(duì)食品安全工作制度的最后一道防線，需要一旦安全問(wèn)題顯現(xiàn)時(shí)，立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，避開(kāi)事態(tài)擴(kuò)大，更好地保障公眾的身體健康。四、嚴(yán)格食品安全管理的手段創(chuàng)建科學(xué)的現(xiàn)代化食品安全監(jiān)管體系，是確保食品安全的重要手段。這其中包括加強(qiáng)食品安全宣揚(yáng)教育、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度、建立完善的食品安全體系等多個(gè)方面。1.加強(qiáng)食品安全宣揚(yáng)教育政府應(yīng)以常識(shí)性、應(yīng)用性為啟程點(diǎn)，因地制宜地開(kāi)展食品安全宣揚(yáng)教育，使人們普及食品安全學(xué)問(wèn)，引導(dǎo)人們科學(xué)地消費(fèi)，加強(qiáng)人們對(duì)安全食品的認(rèn)得意識(shí)，樹(shù)立食品安全文化。2.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管的投入力度，提高檢驗(yàn)水平，并保障檢測(cè)結(jié)果公正、精準(zhǔn)、適時(shí)。企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，強(qiáng)化“從源頭抓起”管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量，提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全性。3.建立完善的食品安全體系從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，建立完善的食品安全體系是保障食品安全的緊要保障措施。食品安全體系措施包括食品安全責(zé)任體系、質(zhì)量管理體系、安全檢測(cè)體系、安全追溯體系、應(yīng)急處理體系和標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范體系等。五、結(jié)論食品安全是人民身體健康生命的緊要保障，也是國(guó)家政