中學食堂安全制度

中學食堂安全制度一、食品安全管理1.食品采購管理1.1選用合格供應商中學食堂選用的供應商必須具備必要的資質，如營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等，并且應按照食品安全標準進行生產和銷售。在選擇供應商的時候，學校應嚴格把關，絕不使用來源不明或者無資質的供應商。1.2嚴格把關采購質量學校要對食材進行測試或者抽檢，保證食材符合安全標準。食材應嚴格按照規(guī)格和樣品進行采購，避免采購的食材不合格，影響食品的質量。2.食品加工管理2.1加工場所要求學校食堂加工場所應保證清潔、干燥、通風，并且要求加工人員潔身自好，防止病菌、灰塵等污染食品。2.2加工工藝安全食品加工要按照食品安全標準，采用科學的工藝流程進行加工。在加工和儲存過程中，要及時清洗、消毒加工設備和器具，避免不合格的食品流入食堂。3.食品質量管理3.1食品質量要求中學食堂應保證提供的食品符合食品安全標準，嚴格按照規(guī)格、標準進行烹調加工，確保食品的質量安全。3.2禁止食品回收食品回收是指食堂對未售出過的食品重新加工，或者將損壞的食品修補后進行出售。中學食堂絕對禁止出現(xiàn)食品回收，保證學生的食品安全。二、食堂衛(wèi)生管理1.食物儲藏1.1食物儲藏要求學校應設定完整的儲存管理規(guī)定，確保食物的保存安全。同時要求食品應儲放在潔凈、干燥、通風的環(huán)境中，并防潮、防鼠蟲。1.2冷鏈管理對于需要冷藏的食品，學校應配置冷庫、冷藏車等設施，嚴格控制食品體溫，杜絕食品變質、變味。2.食堂清潔2.1食堂清潔要求中學食堂應每天進行清潔，保持環(huán)境的清爽整潔。定期進行清洗、消毒，杜絕蟑螂、老鼠、細菌等，確保學生食品安全。2.2垃圾處理中學食堂應設有垃圾桶，及時處理生活垃圾。垃圾處理地點應與食品加工區(qū)域隔離，防止垃圾異味污染食品。三、食堂安全管理1.安全培訓1.1食堂工作人員培訓食堂工作人員應每年進行食品安全和衛(wèi)生培訓，提高他們的安全意識和操作技能。1.2安全操作手冊學校應建立完整的食品安全管理制度和操作手冊，及時勾畫出各項食品相關工作流程。員工應嚴格按照規(guī)定操作，確保食品的安全。2.安全檢查2.1日常檢查中學應每天對食堂的環(huán)境、食品進行檢查，以確保學生食品安全。2.2安全檢查記錄對檢查結果及相關處理情況應編寫記錄，作為規(guī)范工作和相關后續(xù)監(jiān)管的參考。四、食品健康推廣1.營養(yǎng)均衡學校食堂應每天供應富含蛋白質、維生素及礦物質等多種營養(yǎng)素的食品，確保學生食品營養(yǎng)均衡。2.健康推廣學?？赏ㄟ^校園廣播、海報、宣傳活動等方式，推廣健康生活方式，建立學生營養(yǎng)和健康的意識。五、總結以上，對中學食堂的安全制度進行了全面的闡述。食