出口杏鮑菇、雞腿菇等食用菌工廠化生產項目可行性分析報告書

年產7000噸金針菇、杏鮑菇等食用菌可行性報告xxx食用菌有限公司二O一O年七月年產7000噸金針菇、杏鮑菇等食用菌可行性報告第一章項目背景及意義食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，近年來，全球食用菌產業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。目前發(fā)達國家年人均占有蘑菇量已達20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開發(fā)食用菌產業(yè)具有廣闊的市前景和良好的經濟效益。xxx縣發(fā)展食用菌生產具有得天獨厚的優(yōu)勢，為了促進高效農業(yè)發(fā)展，近兩年當地政府把食用菌作為主導產業(yè)來抓,目前已經形成遠近聞名的工廠化栽培金針菇產業(yè)集群,有利于帶動品質更優(yōu)的杏鮑菇產業(yè)發(fā)展。xxx縣是國家級生態(tài)示范縣，豐富的意楊樹林造成的氣候條件也特別適宜食用菌的生產，農村經濟主要以種植業(yè)和林業(yè)為主，農副產品下腳料如玉米芯、棉籽殼及木材加工產品下腳料木屑等到資源非常豐富，這些正是金針菇、杏鮑菇等食用菌生產的主要原料。當地勞動力資源豐富，食用菌是勞動密集型產業(yè)，發(fā)展食用菌生產為返鄉(xiāng)農民工提供更多的就業(yè)機會。xxx縣位于全國首批開放城市連云港的南大門，2009年6月，國務院常務會通過了《江蘇沿海地區(qū)發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提出連云港經濟規(guī)劃以港口經濟和現代高效農業(yè)為主，省政府更明確了具體項目規(guī)劃，這為該項目的發(fā)展提供強有力的政策支持，326、327省道橫貫縣域東西，204國道和沿海、寧連高速縱穿南北，交通便捷，貨運暢通。食用菌產業(yè)銷售地主要集中在環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)、珠三角地區(qū)。連云港目前已被納入“長三角經濟圈”，從xxx到達南京、上海只需2-4個小時，將來高鐵通車還可以融入上海1小時經濟圈，對產品銷售非常有利。珍稀食用菌杏鮑菇（Pleurotuseryngii），是一種品質優(yōu)良的大型傘菌，菌肉潔白肥厚，質地脆嫩，味如杏仁及鮑魚，營養(yǎng)豐富，素有“平菇王”之稱，食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果，入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國內外消費者的青睞。而且產量較高，一般純棉籽殼或棉籽殼與木屑混合料，生物轉化率可達60%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13-18℃。該品種在國內外市極為暢銷，如進行工廠化生產，周年供貨，每噸售價達8000-16000元人民幣，價格看好，效益可觀。金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為:"ENIKIMUSHROOM"，植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing.。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。工廠化周年栽培金針菇、杏鮑菇是近年來迅速發(fā)展起來的現代化食用菌生產技術，其特點為工廠化周年生產，實行環(huán)境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化，產品符合出口標準。本項目建設符合國家的產業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)新優(yōu)品種，促進當地食用菌產業(yè)升級，帶動食用菌產品出口外銷，為實現把xxx縣打造成全省最大、全國知名的食用菌之鄉(xiāng)的目標，促進當地食用菌健康持續(xù)發(fā)展具有重要意義。第二章市場分析及預測一、我國食用菌產銷情況我國是食用菌生產大國，每年生產600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節(jié)?，F在逐漸增加了杏鮑菇、靈芝、竹蓀、雞腿菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達30余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種更少。我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高端食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發(fā)達國家的四分之一。通過工廠化生產，將有助于食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。我國食用菌產品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮茹出口效益最高。二、世界主要國家食用菌產銷情況在全球范圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美，日本是亞洲的食用菌生產大國，1990年食用菌總產值（除雙孢菇外地達2769億日元。日本的食用菌栽培技術和設備先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年供應。在國際市場上，日本香菇由于質量上乘每噸賣價達2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。在歐洲，法國是最大的食用菌生產國，雙孢菇年產量20-22萬噸（鮮），產量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械采菇，蘑菇產量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大小菇場約500個年產量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度，首次開展人工栽培試驗，日本于上世紀90年代實現商品性工廠化生產。三、金針菇、杏鮑菇市場分析金針菇據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產量。在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀，由于其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要3-5年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基礎的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個產品：A保鮮杏鮑菇出口，通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。B鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預計今后幾年內杏鮑菇市場不會出現大起大落，價格比較穩(wěn)定，普通產地收購價基本保持在8元/公斤左右，反季節(jié)工廠化生產價格將更高。第三章建設規(guī)模及建設內容一、建設規(guī)模：設立xxx食用菌有限公司，總投資3000萬元，投資2000萬元建工廠化食用菌廠一座，占地面積80畝，年產杏鮑菇5000噸；投資500萬元建設90畝食用菌（主要是金針菇）大棚，帶動周邊農戶發(fā)展大棚金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產；投資500萬元建設500平方米辦公場所，設立食用菌經紀人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場營銷平臺及網絡營銷整合，銷售自有產品及農業(yè)園區(qū)其它食用菌生產企業(yè)產品，解決農戶及相關工廠化食用菌生產廠家產品銷售后顧之憂。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢，搞活縣域內及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。二、建設內容工廠化食用菌廠：杏鮑菇生產車間全部采用恒溫庫標準建造，室內采用程控恒溫技術，杏鮑菇的生長過程全部由電腦控制和記錄。采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產菌包，特別是采用開口式塑料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產品質量高，雖然一次性投入較大，但可以反復利用20年，不僅降低了生產成本而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。（一）土建工程1、建培養(yǎng)出菇房18000平方米。2、建培養(yǎng)架50000平方米，為鐵架結構。3、建生產場地10000平方米，包括混凝土地面、水池設施、冷卻塔、冷藏倉庫、菌種室、接種凈化室等設施。（二）儀器設備購置1.315kw變壓器2臺、制冷機120臺、鍋爐1臺、大型高壓來菌柜2臺、自動裝瓶機2臺、自動接種機2臺、廣口塑料瓶200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。食用菌大棚：建設標準食用菌大棚200套，長30米，寬6米，棚距2米，兩排大棚間距8米，鋼架結構，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連接，混凝土地面，拌料場1000平方。第四章技術方案一、總體思路：1、金針菇、杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進行周年栽培；2、培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養(yǎng)成份；3、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術；4、對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩(wěn)產；5、帶動周邊農戶進行普通大棚食用菌生產。二、技術路線：杏鮑菇工廠化生產比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時間不長，其工藝技術有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料-裝瓶-來菌-自動化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-采收。三、技術目標：1、技術指標：杏鮑菇生物轉效率60%以上，日生產杏鮑菇2萬瓶、3萬袋，年生產杏鮑菇5000噸；日產金針菇15000袋，金針菇2000噸。2、工廠化栽培：主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現每天都有鮮菇出產的周年栽培。3、選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。4、總結出適合于當地的食用菌工廠管理技術，為工廠化生產示范推廣提供保證。第五章、實施進度自2010年7月開始，5個月內完成食用菌大棚施工，4個月內完成一期工廠化基礎設施，完成投資2000萬元，同時提前培養(yǎng)菌包，2011年4月完成二期投資1000萬元。2011年4月金針菇、杏鮑菇產品上市，并進一步擴大生產規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。第六章、市場營銷采取公司產品和半緊密型協(xié)作農戶產品差異化種植，形成公司產品多樣化、系列化，統(tǒng)一產品質量要求，規(guī)范生產。設立食用菌經紀人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構建一、二線城市銷售網絡，通過設立一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負責。中高檔餐廳、農貿批發(fā)市場由當地經銷商代理，或設立門市（柜、點等）銷售。設立公司網站，通過付費網絡資源如百度、阿里巴巴、農業(yè)網等整合網絡銷售，提高產品知名度。積極爭取出口自貿權，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創(chuàng)匯，開拓國際市場而努力。通過經紀人公司注冊十余個食用菌商標，主打兩個商標，采取特許授權的方式，細化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標貼牌方式，定點采購包銷農戶生產的食用菌銷售。做好縣域內超市及市場銷售工作，積極覆射周邊城市，如連云港、鹽城、淮安、宿遷等地區(qū)，搶占市場份額，為銷售工作打下良好基礎，解決相當一部分產品銷售風險。夯實企業(yè)生產底氣，樹立企業(yè)形象，促進企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提供動力，帶動全縣食用菌產業(yè)發(fā)展前進。第七章環(huán)境保護、勞動安全一、設計依據（1）《建設項目環(huán)境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務院令第253號）；（2）《建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定》（1987年3月20日國環(huán)字1987.002號國家計委、國務院環(huán)境保護委員會）；（3）《地表水環(huán)境質量標準》GHZBI-1999；（4）《農田灌溉水質標準》GB5084-92；（5）《惡臭污染排放標準》GB14554-93；（6），工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348-90；二、污染源本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案經培育金針菇、杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農業(yè)生產肥料，可以直接用于農作物施肥，還可以再利用生產雞腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考證。四、環(huán)境保護標準污水PH6～9，BODs≦150mg/升，CODcr≦150mg/升，懸浮物≦300mg/升。五、勞動安全與衛(wèi)生1、本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。2、在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消防給水管道設施，室內設置泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統(tǒng)采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。3、生產管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第八章組織機構和人力資源管理一、經營管理：食用菌廠實行獨立核算，自主經營。二、組織機構及勞動定員：工廠下設生產部、技術部、供銷部、財務部、行政部，行管人員定員15人，常年用工200人。三、勞動管理：按國家《勞動法》和《企業(yè)法》規(guī)定，員工采取就地招聘，可以帶動300名農民工就業(yè)。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經職業(yè)培訓，考核合格后上崗。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。四、人員培訓：根據現有的技術力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓外，定期分批將管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業(yè)還應經常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導生產和根據生產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。第九章效益分析一、經濟效益分析本項目總投資3000萬元，杏鮑菇的生物轉化率為60%，每天投培養(yǎng)基干料重量25000公斤，每袋平均產量約0.3公斤，年總產5000噸，年銷售收入4000萬元，農戶大棚栽培生產金針菇、茶樹菇、秀珍菇等食用菌400萬包，產值800萬元，該項目為農業(yè)生產項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額1300萬元。項目的財務效益很好，經濟效益顯著。二、社會效益分析項目完成后，將改變我縣食用菌生產夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農作物的副產品，投入少，效益顯著。因此，出口杏鮑菇工廠化生產，滿足了市民的菜藍子需求，特別是擴大產品出口，增加外匯，將為增加農民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經濟起到積極的促進作用。目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項目概論 11.2項目建設單位基本情況 11.3項目建設規(guī)模 21.4項目建設內容 21.5建設方案 21.6主要經濟技術指標（項目達產后） 31.7編制依據 31.8綜合評價 4項目背景及現狀評價 52.1項目建設背景 52.2地理位置與自然資源 82.3社會經濟狀況與現狀評價 10第三章項目投資環(huán)境分析 143.1項目建設有利條件 143.2項目區(qū)產業(yè)優(yōu)勢 173.3項目提出的必要性 19第四章產品市場分析 254.1農業(yè)觀光旅游的基本屬性 254.2農業(yè)觀光旅游市場前景 254.3目標市場分析 274.4目標市場定位 334.5市場營銷策略 35第五章規(guī)劃布局及設計方案 375.1規(guī)劃原則 375.2規(guī)劃布局設計方案 385.3規(guī)劃布局要求 41第六章建設內容與建設標準 466.1主導產業(yè)建設 466.2輔助設施建設 516.3建設標準 56第七章產品工藝技術設計方案 597.1網箱養(yǎng)魚技術 597.2優(yōu)質水果種植技術 637.3優(yōu)質飲用水生產工藝技術 667.4大力推廣引進設施農業(yè)新技術 70環(huán)境影響評價 738.1影響環(huán)境因素分析 738.2環(huán)境保護措施 738.3環(huán)境保護應用標準 758.4勞動保護與安全 758.5環(huán)保部門結論與建議 76第九章企業(yè)組織與勞動定員 779.1項目建設單位基本情況 779.2組織機構 789.3管理體系