第三章第二節(jié)-維生素3-水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中課件

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中

維生素E研究進(jìn)展2023/7/101內(nèi)容提綱前言維生素E的理化性質(zhì)維生素E的來(lái)源

維生素E在水產(chǎn)動(dòng)物中的生理功能水產(chǎn)動(dòng)物維生素E缺乏癥

水生動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量及其影響因素

結(jié)語(yǔ)

2023/7/102維生素E的發(fā)展史維生素E又名生育酚(Tocopherol，T)。1920，Mattill等報(bào)道，大鼠－補(bǔ)Fe、Cu的牛奶＋酵母，正常生長(zhǎng)，不能正常繁殖1922，Evans等，懷孕白鼠日糧，缺脂溶性物質(zhì)，胚胎死亡或被吸收，叫做“X”因子從植物中提取出脂溶性物質(zhì)，可維持雌鼠、1926，Evans等，雄鼠繁殖，確認(rèn)為維E1931，F(xiàn)eCI3破壞日糧中維E，雞患腦軟化癥2023/7/1031936，Evans等，小麥胚芽中分離出α－生育酚、β－生育酚1937，Evans，

γ-生育酚1938，F(xiàn)ernholz闡明了α－生育酚結(jié)構(gòu)1938，Karrer,合成了α－生育酚結(jié)構(gòu)60年代，發(fā)現(xiàn)了生育三酚結(jié)構(gòu)。2023/7/104維生素E對(duì)水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)意義維E與水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的代謝、抗氧化功能、免疫功能、抗病力、繁殖功能有著密切的關(guān)系。維E缺乏可致動(dòng)物機(jī)體的代謝障礙，從而表現(xiàn)生長(zhǎng)不良、發(fā)育遲緩、抗病能力、繁殖能力下降甚至死亡等癥狀。2023/7/105生育三烯酚：α－生育三烯酚(α－T—3)β－生育三烯酚(β－T—3)γ－生育三烯酚(γ－T—3)δ－生育三烯酚(δ－T—3)2023/7/107圖1、維生素E的結(jié)構(gòu)通式2023/7/108α－生育酚的特點(diǎn)通常以α－生育酚為代表對(duì)維生素E各種生理、生化功能進(jìn)行研究。α－生育酚有天然的（d-α-T)、合成的(dl-α-T)。使用較多的是生育酚乙酸酯和生育酚琥珀酸酯。1mg的dl－α－T生育酚乙酸酯被定義為1個(gè)國(guó)際單位(IU)。2023/7/109維生素E的理化性質(zhì)維生素E為一種淡黃色油性物質(zhì)，易溶于脂肪，對(duì)熱、酸穩(wěn)定；保護(hù)其它易被氧化的物質(zhì)，如維生素A、不飽和脂肪酸等不受氧化；高溫、堿性、光照、礦物質(zhì)如Cu、Fe等存在的條件下更易被氧化；

2023/7/1010植物油是各種生育酚的主要來(lái)源。β-生育酚主要存在于棉籽油中。α－生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚在各種植物油中都不同程度的存在。2、維生素E的來(lái)源

2023/7/1011動(dòng)物油脂中生育酚含量明顯少于植物油。牛油、羊油和豬油中生育酚含量分別為6.4mg/kg;8.6mg/kg;4.5mg/kg，α－生育酚比例分別為90.7,94.6,69.8%，雞油中相對(duì)較多，但也不超過(guò)11mg/kg，α－生育酚比例則低于58%；魚(yú)油中生育酚含量較為豐富，如鮭魚(yú)和鱈魚(yú)油中生育酚含量高達(dá)200mg/kg2023/7/10123、維生素E在水產(chǎn)動(dòng)物中的生理功能

2023/7/10133.1

維生素E在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)作為抗氧化劑維E能保護(hù)細(xì)胞膜和亞細(xì)胞膜，如紅血球膜、線粒體膜及內(nèi)胞漿網(wǎng)狀膜，免受過(guò)氧化損害，防止活性細(xì)胞膜磷脂過(guò)氧化物的生成（Murai等，1974）。維E還可防止腸道內(nèi)維生素A、胡蘿卜素以及B族維生素的氧化，避免出現(xiàn)白肌病或肌肉萎縮、脂肪炎及脂肪肝等（Gatlin等，1992）。2023/7/1014Bai等，1993報(bào)道：維生素E會(huì)影響魚(yú)屠宰后肌肉的氧化性，以添加240mg維E/kg餌料飼養(yǎng)6周，或維E1,000mg/kg餌料飼養(yǎng)2周即可有效改善魚(yú)宰后肌肉的氧化穩(wěn)定性。Baker,1999報(bào)道：維E可保護(hù)鮭魚(yú)、鲇魚(yú)、鯰魚(yú)和紅海編魚(yú)魚(yú)肉免受脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而延長(zhǎng)其貨架壽命。2023/7/1015VC和VE協(xié)同抗氧化

VC使組織中已氧化的VE再生ROO*ROOHVC(紅色)VC(Ox)+-Toc2023/7/1016

3.2

維生素E是體內(nèi)游離基的清除劑細(xì)胞膜的多不飽和雙鍵極不穩(wěn)定，易發(fā)生膜脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，形成較多的游離基和過(guò)氧化氫物，而維E則能阻止此反應(yīng)的進(jìn)行。2023/7/1017

3.3提高免疫功能。維E缺乏時(shí)，機(jī)體對(duì)外界的免疫能力下降，淋巴細(xì)胞對(duì)促細(xì)胞分裂素的反應(yīng)也下降。攝取維E有助于防止維生素A被氧化。Blazer,1984報(bào)道：當(dāng)用缺乏維E的餌料飼養(yǎng)虹鱒12—17周，其對(duì)綿羊紅細(xì)胞和細(xì)菌(Y．ruckeri)的免疫力下降，某些非特異性免疫機(jī)制，如巨噬細(xì)胞的吞噬作用也因維E缺乏而削弱。2023/7/1018細(xì)川（1985）維E添加需要量的0一50倍，對(duì)魳進(jìn)行21d的飼喂，然后使它們感染魚(yú)敗血性巴斯德菌，一周后添加需求量維E的組，成活率為20％；維E添加量提高2或5倍組，成活率分別提高62％及73％。但添加量超過(guò)5倍以上，不僅沒(méi)有出現(xiàn)更好的結(jié)果，反而成活率下降。由此表明，超過(guò)需要量一定濃度（5倍以下）的維E、能增加抗菌作用，但超過(guò)5倍以上，即失去效果。2023/7/1019但Lall等(1988)研究表明，大西洋鮭對(duì)癤瘡病的非特異性抵抗力、抗體水平及血清補(bǔ)體反應(yīng)的殺菌能力與日糧維E含量(0—250mg／kg)無(wú)關(guān)。注射滅活菌(A.Salmonicida)的試驗(yàn)魚(yú)，一個(gè)月后的體液免疫與補(bǔ)體反應(yīng)在日糧處理問(wèn)也末見(jiàn)差異。周顯清等（2004）報(bào)道，在中華鱉幼鱉餌料中添加2500mg／kg維生素C和250mg／kg的維生素E，除了血清補(bǔ)體C4外，維生素C和E合用對(duì)中華鱉幼鱉的非特異性免疫功能有明顯的協(xié)同促進(jìn)作用，能達(dá)到中華鱉的最佳免疫效果。2023/7/1020維生素E和鯰魚(yú)的免疫應(yīng)答

沒(méi)有接種接種2023/7/1021

3.4增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體抗病菌的作用

研究表明，維E能有效地防治鰻鱺水霉?。环乐沃腥A鱉幼鱉毛霉病、膚霉病、細(xì)囊病等；在黃條魳飼料中添加維生素E，可改善其的健康狀況、提高攝食量等。稻葉(1964)指出，在虹鱒餌料中添加維E投喂，虹蹲的死亡率由20％下降到1％以下。2023/7/1022川律等(1964)指出，使用維生素E預(yù)防虹鱒因食用變質(zhì)油脂而發(fā)生的疾病的效果非常明顯。橋本等人報(bào)道，在鯉魚(yú)瘦背病是由于食用氧化油脂引起的，維生素E有良好的防止效果。村上認(rèn)為，鯉魚(yú)投喂過(guò)多的蠶蛹，也會(huì)發(fā)生瘦背病，但一旦加入維生素E，發(fā)病的幾率就會(huì)大大減少。2023/7/10233.5維持機(jī)體正常代謝，防止肌肉萎縮

渡邊等(1973，1977)研究了鯉魚(yú)對(duì)維E的缺乏癥，結(jié)果表明，不添加維E組約有68％的魚(yú)開(kāi)始發(fā)病，并且病魚(yú)肌肉水分的含量非常高，蛋白質(zhì)含量有減少的趨勢(shì)，肌肉纖維萎縮等，而添加維E組則沒(méi)有此現(xiàn)象發(fā)生。周震等（2004）用鯉魚(yú)實(shí)驗(yàn)表明，鯉魚(yú)缺乏維E（餌料中添加量低于100mg/kg），鯉魚(yú)表現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性肌病和白肌病。2023/7/1024鯡魚(yú)肉深色肌的顏色變化受日糧維生素E影響VitaminE300ppmControl

對(duì)照組VitaminE

100ppmVitaminE600ppm2023/7/1025維生素E（dl--生育酚醋酸酯）患維生素E缺乏癥的大西洋鮭的背肌橫切面，表現(xiàn)出肌束清晰度喪失正常大西洋鮭的背肌橫切面2023/7/1026300600Dietaryvit.ETBARSμmolMDA/kgtissue維生素E對(duì)鱒魚(yú)肉質(zhì)的影響2023/7/10273.6維生素E與魚(yú)類的繁殖性能在大量必需營(yíng)養(yǎng)成分中，與動(dòng)物生殖腺發(fā)育關(guān)系最密切的是維E，對(duì)魚(yú)類的產(chǎn)卵生理及卵質(zhì)等，起著重要的作用。竹內(nèi)等(1981)在香魚(yú)產(chǎn)卵前3個(gè)月，用不同維E含量餌料(1—239mg)進(jìn)行飼喂，從魚(yú)體的維E分布，受精率，孵化率、魚(yú)仔成活率等，考查維E的需求量。結(jié)果表明，對(duì)照組親魚(yú)全部產(chǎn)卵，而低維E組，有1／3的親魚(yú)不產(chǎn)卵，而且卵的孵化率和魚(yú)仔的成活率均低。結(jié)果見(jiàn)表1。2023/7/1028飼料中維生素E(mg/100g)*受精率％*孵化率％魚(yú)仔成活率％1.043.4210.5739.1446.659.061.363.216.446.336.739.142.672.163.377.7表1、不同維E含量飼料的香魚(yú)卵、孵化率及成活率

2023/7/1029在鯉魚(yú)中，也證實(shí)了維E在魚(yú)類成熟、產(chǎn)卵方面的重要性。報(bào)告稱，維E對(duì)鯉的生殖腺成熟有較大影響。用缺少維E的飼料飼養(yǎng)17個(gè)月，鯉魚(yú)親魚(yú)的生殖腺重量及生殖腺重量比(GSl)，對(duì)照組為68.1及14.1，而缺維E的試驗(yàn)組為6.3及3.3，見(jiàn)表2。同時(shí)，缺維E組的卵巢，水分含量明顯增高，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)含量下降。在磷脂質(zhì)方面，對(duì)照組為5.6％，試驗(yàn)組僅為1.8％，表明卵巢中磷脂質(zhì)的減少與卵細(xì)胞發(fā)育障礙方關(guān)。維E與真鯛卵質(zhì)也有關(guān)。產(chǎn)卵前，在飼料里添加高濃度(200mg／100g飼料)的維E，可使卵質(zhì)得到改善。

2023/7/1030

卵巢重量(g)性體指數(shù)對(duì)照組123試驗(yàn)組（缺VE）123

48.768.587.1

6.011.02.0

9.612.620.1

2.07.30.7表2、維E對(duì)鯉魚(yú)性成熟的影響

2023/7/1031

4、水產(chǎn)動(dòng)物維生素E缺乏癥魚(yú)類維生素E缺乏癥的常見(jiàn)癥狀相似：白肌纖維萎縮和壞死癥狀的肌肉營(yíng)養(yǎng)不良引起滲出液（毛細(xì)血管滲透性增加）外流積累而出現(xiàn)的心臟、肌肉和其他組織水腫貧血，紅細(xì)胞生成受阻，褪色和肝臟細(xì)胞蠟樣色素沉著2023/7/1032報(bào)道稱虹鱒、河鯰產(chǎn)生嚴(yán)重抽筋、死亡率增加、生長(zhǎng)不良，肌肉萎縮、缺乏體色、體表及鰭基部充血等癥狀，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。大鱗鮭魚(yú)產(chǎn)生眼球突出、腹水、紅血球脆弱、紅細(xì)胞大小不一，貧血、鰓絲呈棍棒狀、心臟內(nèi)膜炎、胰臟有蠟樣色素沉積、生長(zhǎng)受阻，腹水，肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，脂質(zhì)氧化，體液增多，色素減退。2023/7/1033斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)不良，死亡率高，肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，滲出性素質(zhì)，色素減退，脂肪肝鯉魚(yú)生長(zhǎng)不良，產(chǎn)生瘦脊病、肌肉纖維萎縮且排列不規(guī)則、產(chǎn)生貧血，必須為紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量降低，眼球突出，脊柱前凸，肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，腎、胰臟退化草魚(yú)產(chǎn)生瘦脊病、脊柱前彎紅鰭東方鲀生長(zhǎng)不良，肌肉退化。藍(lán)色羅非魚(yú)

缺乏維E時(shí)，則有肌肉萎縮、缺乏體色、體表及鰭基部充血。水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素E缺乏癥狀見(jiàn)表3

2023/7/1034品種缺乏癥資料來(lái)源虹鱒(Salmogairdneri)大西洋鮭魚(yú)(Salmosalar)成活及生長(zhǎng)降低、貧血、腹水、紅血球不成熟(即異形紅血球癥)、紅血球形狀易變(即紅血球大小不等現(xiàn)象)、紅血球脆弱及斷裂、營(yíng)養(yǎng)性的肌肉萎縮、身體水分升高(及滲出性素質(zhì))、脂質(zhì)過(guò)氧化現(xiàn)象Watanabeetal.,1970b;HamreandLie,1995[18]河鯰(Ictalurspunctatus)滲出性素質(zhì)、色素減退、脂肪肝、貧血、死亡、生長(zhǎng)差、肌肉萎縮Wilsonetal.,1984[19]藍(lán)色羅非魚(yú)(Oreochromisaureus)肌肉萎縮、缺乏體色、體表及鰭基部充血Roemetal.,1990b[20]

大鱗鮭魚(yú)(Oncorhynchus

tshawytscha)眼球突出、腹水、紅血球脆弱、鰓絲呈棍棒狀、胰臟有蠟樣沉積Woodalletal.,1964鯉魚(yú)(Cyprinuscarpio)

草魚(yú)(Ctenopharyngodonidellus)肌肉萎縮、死亡、生長(zhǎng)差、突眼癥、脊椎彎癥、腎細(xì)胞退化、胰細(xì)胞退化產(chǎn)生瘦脊病、脊柱前彎Watanabeetal.,1970b；周震等，2004

(Takeuchietal.,1992)表3、水產(chǎn)動(dòng)物缺乏維生素E的癥狀2023/7/1035鯉魚(yú)脊柱彎曲瘦背2023/7/1036

突眼

豎鱗2023/7/1037

白肌肌肉橫切面2023/7/1038肝血栓2023/7/1039肝細(xì)胞水腫變性2023/7/1040肌肉結(jié)締組織增生2023/7/10415

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量及其影響因素2023/7/10425.1常見(jiàn)水產(chǎn)動(dòng)物維生素E的需要量（見(jiàn)表4）

2023/7/1043品種

推薦值資料來(lái)源

大西洋鮭

太平洋鮭鮭、鱒魚(yú)類虹鱒

斑點(diǎn)叉尾鮰

鯛魚(yú)鯉魚(yú)

鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、羅非魚(yú)鰻魚(yú)黃條魳

藍(lán)色羅非魚(yú)

尼羅羅非魚(yú)

斑節(jié)對(duì)蝦中華鱉四大家魚(yú)中國(guó)對(duì)蝦蝦

類

35IU30IU40—50IU50IU／kg300—500mg／kg30IU25IU100IU50IU50IU25IU50IU50IU150—300IU100IU100IU100—300IU100—150IU119IU25IU50—100IU50IU200IU150IU10—62IU360—440IU100—200IU

Lall等，1988Wooda11等，1964Halver，1972[21]NRC,1993[22]羅氏公司推薦標(biāo)準(zhǔn)(第二版)Wooda11等，1964Hung等，1980

[23]WatanabeCowey等，1983[24]NRC,1993Murai等，1974Wilson等，1984NRC,1993羅氏公司推薦標(biāo)準(zhǔn)(第二版)Watanabe等，1970bNRC,1993羅氏公司推薦標(biāo)準(zhǔn)(第二版)羅氏公司推薦標(biāo)準(zhǔn)(第二版)Shimeno，1991[25]Roem等，1990Satoh等，1987[26]NRC,1993Kanazawa，1985[27]張陽(yáng)軍等，1999[10]上海水產(chǎn)研究所，1982[10]陳四清等，1993[28]羅氏公司推薦標(biāo)準(zhǔn)(第二版)2023/7/1044

5.2影響水產(chǎn)動(dòng)物維生素E需要量的因素水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量受許多因素的影響，包括:品種、生理階段；餌料中脂肪含量、脂肪類型、脂肪氧化程度、不飽和脂肪酸含量；以及其他抗氧化因子；餌料中其它營(yíng)養(yǎng)素如維C、礦物元素（銅、鐵等）；飼養(yǎng)模式、水質(zhì)、氣候條件等。2023/7/10455.2.1品種、生理階段

從表4可見(jiàn)，不同品種的魚(yú)對(duì)維E的需要量不一樣，如四大家魚(yú)為10—62IU，而鯉魚(yú)為100IU，中國(guó)對(duì)蝦可達(dá)360—440IU。魚(yú)苗對(duì)維生素E的需要量比成魚(yú)要高。因?yàn)榫SC、維E的協(xié)同作用有益于性腺的發(fā)育，故親魚(yú)對(duì)維E需要也較高。

2023/7/10465.2.2餌料中脂肪含量、類型、氧化程度、不飽和脂肪酸含量Cowey等人指出，以魚(yú)油為飼料中脂肪來(lái)源時(shí)，虹鱒最適維E需要量為5IU/kg餌料，而當(dāng)提高餌料脂肪含量為15%后，最適維生素E需求量為10IU/kg餌料。雜交羅非魚(yú)在以玉米油和鱈魚(yú)肝油(1:1)混合油，作為餌料脂肪來(lái)源，其中的玉米油富含n-3脂肪酸，而魚(yú)油具有高度不飽和脂肪酸，以符合羅非魚(yú)對(duì)必需脂肪酸的需求，結(jié)果發(fā)現(xiàn)5%油脂為符合最低需求的添加量；而添加量為12%時(shí)，則可達(dá)魚(yú)體的最大生長(zhǎng)。2023/7/1047Shiau研究，發(fā)現(xiàn)在5%及12%油脂添加量下，雜交羅非魚(yú)對(duì)維生素E的需求分別為39.21及68.67mg/kg餌料，表明在不同的脂肪添加量下，魚(yú)體對(duì)維E的需求也會(huì)隨之改變。對(duì)羅非魚(yú)而言，餌