飼料營(yíng)養(yǎng)元素與動(dòng)物免疫研究進(jìn)展

飼料營(yíng)養(yǎng)元素與動(dòng)物免疫研究進(jìn)展隨著集約化養(yǎng)殖業(yè)的高度發(fā)展，家禽對(duì)應(yīng)激和疾病的易感性增加，年齡、營(yíng)養(yǎng)和各種應(yīng)激等，其中營(yíng)養(yǎng)元素是影響機(jī)體免疫養(yǎng)缺乏可影響畜禽免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和作用。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與免疫的研究，最初的目的是探討處于低營(yíng)養(yǎng)水平時(shí)易感各種疾病的原因及宿主的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與免疫力間的關(guān)系?，F(xiàn)在研究的重點(diǎn)則轉(zhuǎn)向如何給畜禽添加營(yíng)養(yǎng)素以改善其免疫力，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能。營(yíng)養(yǎng)對(duì)機(jī)體免疫功能的巨大影響越來越受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和免疫學(xué)家的重視。本文主要討論主要營(yíng)養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)脂肪、維生素。微量元素）對(duì)機(jī)體免疫力的影響。一、免疫系統(tǒng)與免疫應(yīng)答免疫是機(jī)體的一種特異性生理反應(yīng)，通過識(shí)別和排除抗原性異物維持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定。動(dòng)物機(jī)體的免疫功能是在淋巴細(xì)胞。單核巨噬細(xì)胞及產(chǎn)物以及與其相關(guān)的組織和器官，構(gòu)成了機(jī)體的免疫系統(tǒng)。免疫應(yīng)答包括非特異性免疫應(yīng)答（如炎癥與吞噬反應(yīng)、補(bǔ)體參與反應(yīng)等）和特異性免疫應(yīng)答。特異性免疫應(yīng)答是動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)受到抗反應(yīng)的生物學(xué)效應(yīng)過程。特異性免疫反應(yīng)可劃分三個(gè)階段：（l）致敏階段。此階段是抗原物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，抗原提呈細(xì)胞以及抗原（3）效應(yīng)階段。此階段是由活化的效應(yīng)性細(xì)胞——CTL、TD細(xì)胞和效應(yīng)分子——抗體和細(xì)胞因子發(fā)揮細(xì)胞免疫效應(yīng)和體液免疫效應(yīng)的過程，這些效應(yīng)細(xì)胞和效應(yīng)分子共同作用清除抗原物質(zhì)。二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)免疫功能的影響代謝過程中起催化作用的酶。起協(xié)調(diào)作用的激素、具有免疫和防御機(jī)能的細(xì)胞因子和抗體等大多以蛋白質(zhì)為主體構(gòu)成。組織、器官的新陳代謝需要蛋白質(zhì)不斷更新與修補(bǔ)損傷組織。試驗(yàn)證明，小鼠缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，胸腺、脾臟的重量下降，且淋巴組織、器官中的淋巴細(xì)胞數(shù)目減少；雛雞蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，對(duì)綿羊紅細(xì)胞的反應(yīng)減弱，細(xì)胞免疫功能受抑制減少，對(duì)病原的易感性增強(qiáng)。給雛雞喂飼缺乏蛋白質(zhì)的口糧，接種巴氏但也有人認(rèn)為，蛋白質(zhì)邊緣缺乏可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力與抵抗力。2.氨基酸與免疫保證動(dòng)物機(jī)體有最強(qiáng)的免疫力，對(duì)蛋氨酸的需要量免疫球蛋白的含量。試驗(yàn)表明，小雞獲得最大免疫反應(yīng)所需的蘇氨酸水平與最快生長(zhǎng)的需要量一致。亮氨酸同時(shí)缺乏，會(huì)增加小鼠對(duì)沙門氏菌的易感性。3．脂肪與免疫高脂肪日糧會(huì)降低雛雞對(duì)肺炎球菌感染的抵抗力。及其氧化物降低機(jī)體免疫力。制花生四烯酸轉(zhuǎn)化成前列腺素，從而調(diào)節(jié)免疫機(jī)能。4．糖與免疫細(xì)胞識(shí)別是靠細(xì)胞膜上糖蛋白來實(shí)現(xiàn)的，細(xì)胞免疫是靠免疫細(xì)胞膜上的受體（糖蛋白）來識(shí)別外來抗原而進(jìn)行。糖蛋白上的糖對(duì)其功能很重要，沒有糖基，糖蛋白就失去其生物學(xué)活性。低聚糖分為有功能低聚糖和普通低聚糖。功能性低聚糖不能被單胃動(dòng)物進(jìn)動(dòng)物腸道后段有益菌的增殖，從而提高機(jī)體免疫功能；（2）具有免疫性劑和抗原性，促進(jìn)機(jī)體免疫功能增強(qiáng)；（3）激活動(dòng)物機(jī)體體液和細(xì)胞免疫，達(dá)到增強(qiáng)免疫功能。（1）脂溶性維生素VA和VE對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整和功能的正常是必需的。VA和VE營(yíng)養(yǎng)不良或缺乏會(huì)導(dǎo)致畜禽免疫系統(tǒng)、組織器官、功能降低，免疫應(yīng)答反應(yīng)能力減弱，抗體生成能力降低。VA缺乏時(shí)，動(dòng)物淋巴細(xì)胞對(duì)有絲分裂原刺激引起的反應(yīng)降低，抗體生成量減少，自然殺傷細(xì)胞（NKC）活性降低，對(duì)傳染病的易感性增加。日糧中VA與類胡蘿卜素在吸收前必須在腸道中經(jīng)膽汁乳化，然后又被其殺菌力。視黃醇以磷酸視黃酯的形式參與單糖的轉(zhuǎn)運(yùn)至受體蛋白，進(jìn)而合成特異性糖蛋白。糖蛋白是細(xì)胞膜表面的主要成分，在細(xì)胞信息傳細(xì)胞的識(shí)別機(jī)制，從而影響淋巴細(xì)胞的增殖與轉(zhuǎn)運(yùn)及PMN與巨噬細(xì)胞細(xì)胞膜免遭氧化破壞，增強(qiáng)細(xì)胞色素氧化酶的活力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的呼吸活性，從而增強(qiáng)其吞噬作用。VE不僅作為細(xì)胞體內(nèi)抗氧化劑穩(wěn)定多不飽和脂肪酸以及合成與分解代進(jìn)作用具有顯著的劑量效應(yīng)關(guān)系。（2）水溶性維生素VC能維持免疫系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能完整性，在抑氨基酸氧化代謝、金屬離子代謝、肉毒堿的生物合成等生理活動(dòng)，這些并能限制腎上腺類固醇激素的過多生成，從而促進(jìn)免疫。VC缺乏會(huì)抑制細(xì)胞免疫反應(yīng)和殺傷力，使仔雞胸腺、法氏囊嚴(yán)重萎縮，脾臟輕度萎支氣管炎、馬力克氏病的抵抗力。VB6與免疫有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素如硫氨基酸、色氨酸。VC、硒、鋅等有密核黃素在體內(nèi)以輔酶黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺瞟吟二核苷酸（FAD）的形式參與氧化還原反應(yīng)。核黃素缺乏肝線粒體酯酸CoA脫因此，核黃素在機(jī)體免疫過程中起重要保障作用。量和胸腺細(xì)胞數(shù)量、總淋巴細(xì)胞數(shù)以及抑制性T細(xì)胞比例和數(shù)量降低，并可改變脾淋巴細(xì)胞對(duì)T細(xì)胞絲裂原的反應(yīng)性。6．微量元素對(duì)免疫功能的影響微量元素是參與機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和免疫過程的重要物質(zhì)。微量低硒能降低豬淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化功能。黃克和等指出，日糧中添加硒能提胞膜ATP酶、噬細(xì)胞中的NADH氧化酶等的活性有關(guān)。細(xì)胞內(nèi)的鋅濃度對(duì)巨噬細(xì)胞和嗜中性白細(xì)胞的活力起決定作用。鋅缺乏導(dǎo)致淋巴細(xì)胞鐵是影響機(jī)體免疫系統(tǒng)功能和防衛(wèi)功能的最重要的微量元素之一，豬易患傳染性胃腸炎，肌肉注射鐵制劑后就可以預(yù)防。鐵缺乏時(shí)可使T明顯降低，干擾素活性及白細(xì)胞介素產(chǎn)量下降。銅是兩種參與免疫作用的酶——銅鋅超氧化物歧化酶和血漿銅藍(lán)蛋抗體效價(jià)較低。綿羊喂低銅日糧會(huì)降低多核白細(xì)胞吞噬白色念珠菌的能力，而添加銅后會(huì)顯著增強(qiáng)其吞噬能力。缺鎂會(huì)引起畜禽白細(xì)胞增殖，也可使胸腺增生，但也有報(bào)道稱鎂能使IgG、IgA、IgG2值減少。鈣是補(bǔ)體的激活劑，對(duì)免疫系統(tǒng)具有激活作用。