食品加工操作管理制度

食品加工操作管理制度一、基本要求1.1環(huán)保要求加工生產(chǎn)應(yīng)符合環(huán)保要求。廢水、廢氣、廢料應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)部門的要求進(jìn)行集中處理和處置。1.2工藝要求加工生產(chǎn)應(yīng)按照工藝要求進(jìn)行。加工生產(chǎn)過程應(yīng)具有合理的流程及工藝措施，確保生產(chǎn)的食品符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1.3安全要求加工生產(chǎn)過程中必須保證加工環(huán)境的衛(wèi)生和潔凈。加工生產(chǎn)過程中需配備相應(yīng)的安全防范設(shè)備并采取相應(yīng)的措施，確保生產(chǎn)員工的安全。二、生產(chǎn)管理2.1質(zhì)量管理加工生產(chǎn)過程中應(yīng)實(shí)施全程質(zhì)量管理，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)。加工過程中需要對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品、質(zhì)量及生產(chǎn)成本加以控制。2.2生產(chǎn)計(jì)劃根據(jù)市場(chǎng)需求和公司資金狀況，制定生產(chǎn)計(jì)劃。對(duì)加工所需的原材料、物料及設(shè)備進(jìn)行規(guī)劃，確保生產(chǎn)計(jì)劃的順利實(shí)行。2.3加工設(shè)施管理加工設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保加工設(shè)備運(yùn)行正常并效率高。加工設(shè)施使用期限應(yīng)加以考慮，必要的設(shè)備更新工作在生產(chǎn)計(jì)劃中提前安排。2.4員工管理加工生產(chǎn)過程中需要配備相應(yīng)的人員及制定相應(yīng)的工作制度，確保生產(chǎn)運(yùn)行正常。根據(jù)生產(chǎn)的需求和人員的實(shí)際情況進(jìn)行培訓(xùn)，提升生產(chǎn)員工的素質(zhì)。三、現(xiàn)有加工流程分析3.1發(fā)現(xiàn)問題對(duì)現(xiàn)有加工流程進(jìn)行全面的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)潛在的問題和不足。通過評(píng)估生產(chǎn)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)可能存在的生產(chǎn)、質(zhì)量、安全等方面的問題。3.2優(yōu)化流程根據(jù)分析結(jié)果，進(jìn)行流程優(yōu)化，提高生產(chǎn)工藝的效率。針對(duì)問題所在，實(shí)施改善措施，及時(shí)解決問題。3.3流程審核對(duì)優(yōu)化后的流程進(jìn)行審核，確保新的流程合理可行。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況持續(xù)跟進(jìn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。四、加工操作流程4.1原材料預(yù)備原材料進(jìn)廠應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收確定品質(zhì)，并填寫入廠檢驗(yàn)證書，不合格品原則上不使用。原材料應(yīng)根據(jù)不同品種、不同性質(zhì)、不同加工要求進(jìn)行分倉(cāng)、分區(qū)、分類進(jìn)行貯存。4.2加工原料處理原材料加工處理應(yīng)按照工藝要求進(jìn)行。要求操作人員熟悉加工設(shè)備以及各種原材料的特性。4.3生產(chǎn)制品生產(chǎn)制品的加工生產(chǎn)應(yīng)按照工藝要求進(jìn)行。要求操作人員熟悉加工設(shè)備，并嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。4.4成品包裝成品包裝應(yīng)按照公司及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。要求操作人員熟悉各類包裝設(shè)備，并嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝。五、加工檢驗(yàn)管理對(duì)加工生產(chǎn)實(shí)施全程檢驗(yàn)，包括原料、半成品及成品檢測(cè)。檢測(cè)應(yīng)按照產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)載入檢驗(yàn)報(bào)告。六、附件食品加工操作管理制