高中食堂食品衛(wèi)生安全制度

高中食堂食品衛(wèi)生安全制度為了保障高中學(xué)生的身體健康，提高食品衛(wèi)生安全水平，制定了高中食堂食品衛(wèi)生安全制度，特此公布。一、食品安全管理為確保食品質(zhì)量安全，高中食堂設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全管理人員。食堂應(yīng)每學(xué)期進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全管理人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。食堂應(yīng)按規(guī)定采購(gòu)食品，嚴(yán)禁進(jìn)口不合格食品。禁止使用未經(jīng)檢驗(yàn)合格食品，嚴(yán)禁使用過(guò)期或近期過(guò)期食品。在食品儲(chǔ)存和加工過(guò)程中，應(yīng)注意衛(wèi)生防護(hù)，保持環(huán)境清潔，確保食品安全。食堂必須配備必要的食品衛(wèi)生檢測(cè)儀器設(shè)備。二、食品加工和營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃食堂應(yīng)遵守國(guó)家和地方有關(guān)食品加工和營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃的政策、法規(guī)，制訂適合學(xué)生的菜單。食堂應(yīng)合理搭配菜品，保證學(xué)生所攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與身體需求匹配。食堂應(yīng)采用烹調(diào)方式科學(xué)合理，并注意用油量以及加鹽的控制，減少學(xué)生對(duì)高鹽高油的食品的攝入。為防止食品污染，食堂必須清洗廚房器具、桌椅餐具和地面，保持清潔衛(wèi)生。食堂應(yīng)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)臺(tái)以及懸掛營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳海報(bào)等食品安全健康宣傳資料。食堂必須定期進(jìn)行食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)工作，確保食品衛(wèi)生安全。三、食品銷(xiāo)售和服務(wù)食堂應(yīng)提供舒適、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的食品及餐飲服務(wù)。食堂應(yīng)規(guī)范工作流程，開(kāi)展食品銷(xiāo)售、服務(wù)工作，嚴(yán)格執(zhí)行商品標(biāo)簽、管理、標(biāo)準(zhǔn)、編號(hào)制度。食堂應(yīng)明確退換貨政策，確保在退換貨過(guò)程中不影響學(xué)生的用餐健康。食堂服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)素質(zhì)和衛(wèi)生習(xí)慣，時(shí)刻關(guān)注食品衛(wèi)生狀況和用餐安全問(wèn)題。為增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)和提高食品營(yíng)養(yǎng)健康素質(zhì)，食堂應(yīng)定期開(kāi)展食品安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳活動(dòng)。四、食品安全處理規(guī)定發(fā)現(xiàn)食品問(wèn)題后，第一時(shí)間切斷食品供應(yīng)，進(jìn)行處理。食堂應(yīng)建立識(shí)別問(wèn)題食品的機(jī)制，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)收集、處理食品問(wèn)題，并將問(wèn)題來(lái)源、處理方式、處理結(jié)果等上報(bào)食堂管理部門(mén)，以獲知責(zé)任方并及時(shí)處理。對(duì)經(jīng)常存在食品問(wèn)題、屢教不改的食品提供商將終止合作，并立即通知全體食堂工作人員和學(xué)生做好食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理策略性的宣傳和教育。五、附則本制度自頒布之日起執(zhí)行。如有違反本制度者，食堂管理部門(mén)有權(quán)予以通報(bào)批評(píng)、紀(jì)律處分或予以解聘。如涉及刑事犯罪的，將予以追究刑事責(zé)任。食堂管理部門(mén)應(yīng)定期進(jìn)行食堂