酒店管理專業(yè)實習報告范文匯編五篇

第頁共頁酒店管理專業(yè)實習報告范文匯編五篇酒店管理專業(yè)實習報告范文匯編五篇酒店管理專業(yè)實習報告篇1學號：********實習地點:湖南天璽大酒店實習目的:通過實地實習,理解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實習報告的效勞及文化,加強管理理論與理論的結合.實習時間:XX-07-24——XX-07-24一、湖南天璽大酒店總體介紹湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資，由新加坡華夏國際酒店集團管理，按照國家五星級標準建造的湖南省首家產(chǎn)權式商務酒店。XX年9月正式通過四星級酒店評定。酒店坐落于長沙市商業(yè)中心芙蓉中路518號，主樓高達100米，共30層，比鄰新世紀體育中心，憑樓遠眺，山水洲城盡收眼底，酒店距黃花機場26公里，30分鐘車程；距火車站4公里，10分鐘車程；距步行商業(yè)街3公里，5分鐘車程；距省政府3公里，5分鐘車程，交通非常便利。酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房；擁有可包容700多人同時就餐的中、西餐廳，咖啡廳；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可包容100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。融現(xiàn)代風格和湘湖文化內涵的先進設計與合理的功能布局使舊點設備設施完善、先進，裝修裝飾豪華、典雅。酒店集住宿、餐飲、會議、寫字樓出租、購物、休閑娛樂為一體。國際酒店集團現(xiàn)代化管理和先進的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光、商務活動、會議展覽、娛樂修仙的最正確選擇。我實習所在的客房局部為客務部和房務部。房務部又由三個局部組成：樓層、洗衣部和pa部。樓層實習報告效勞主要是由216套客房組成?？头啃谠O施及效勞工程：獨立控制中央空調、私人衛(wèi)浴、彩色遙控電視機及衛(wèi)星頻道節(jié)目、國內及國際直撥、冰箱及迷你酒吧、室內私人保險箱、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口、語音留言、擦鞋效勞、喚醒效勞、托嬰效勞、24小時送餐效勞、洗衣效勞、醫(yī)療效勞、兒童活動室、地下車庫、酒店車隊效勞、商務效勞中心等。其中客房的分布及特點：11樓-26樓共24層，18樓設有兒童活動室，25樓設有閱覽室，23樓為無煙樓層，24、25、26樓為行政樓層，客房內均提供免費寬帶上網(wǎng)。11樓-23樓的客房情況：每層樓有17間客房，07、21號房為商務單人房，07、07、07、08、18、19、20房為高級雙人房，07為豪華雙人房，12、15、16、17為商務雙人房，10為豪華套房〔其中11、15、17樓的10房為豪華雙人套房，12、16、18樓-23樓的10房為豪華單人套房〕，11為高級套房〔與豪華套房類同〕。07房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風景線，特別是夜景，將長沙的繁華盡收眼底。二、作為一個合格的房務員，必須對自己的工作負責，應熟知工作流程及效勞流程。首先，房務員的職責：1.整理客房的睡房和浴室，并吸塵2.每日更換住客的床單和毛巾3.適當補充客房內易耗品〔免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包〕4.配合效勞中心、前臺查退房情況，迷你吧的操作5.必須接待好vip的客人，熱情周到6.每日清理工作車，保持常新狀態(tài)7.保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間，保護清潔工具8.提供酒店訂下的多有效勞給入住客人9.迅速答復入住客人的問題，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店效勞和設施設備以供客人參考10.報告領班每日退房遺留情況11.報告領班每日住客特殊情況12.填寫工作報表〔日期、姓名、班次、進房時間和出房時間等〕交班注意或重要事項13.報告領班客房維修、損壞、遺失及平安事項客房部的班次有四種：早班a班：7∶15——15∶30d班：8∶45——17∶30中班b班：15∶15——23∶30晚班c班：23∶30——7∶30早班的工作流程：1.7∶15準時到崗1.1整理儀容儀表，到房務中心簽到，領取鑰匙、房卡、通訊工具和房態(tài)。1.2理解房態(tài)，熟知vip房號、住客房號、預退房號、空房狀態(tài)和實習報告維修房狀態(tài)。1.3主任召開例會。2.7∶45上樓層2.1巡樓，關走廊燈，開空調，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌、請即清掃牌等異常情況2.2對公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進2.3檢查煙盅，電梯口煙盅，樓梯及走道清潔2.4仔細看交班，將特殊事項記錄在工作報表上2.5先做空房和維修房的衛(wèi)生3.8∶45清掃住客及退房衛(wèi)生3.1完成效勞中心傳達的指令和效勞3.2查退房的消費情況3.3做房間衛(wèi)生的順序：趕房-vip房-請即清掃房-走房3.4第二批早班接班，與領班交班4.9∶00d班接班4.1d班早班接a班的鑰匙、房卡、通訊工具、房態(tài)和交班特殊事項4.2報告領班特殊事項4.3清理房間酒店管理專業(yè)實習報告篇2一、酒店管理專業(yè)實習概述在中國，作為效勞業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過多年來的開展，已經(jīng)獲得了宏大的成績。就以目前的開展情況看，我國酒店的硬件設施程度已經(jīng)到達了可以與國際酒店相媲美的程度。但是軟件程度仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店開展的一大因素。一方面，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專學校酒店管理學生流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口，成為酒店業(yè)開展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學生在酒店的實習經(jīng)歷有著親密的聯(lián)絡?！惨弧硨I(yè)實習調查的目的到賓館實習是酒店管理專業(yè)實習的主要場所，是實現(xiàn)從理論到理論的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學校，專業(yè)實習的好壞直接決定了能否到達對學生的培養(yǎng)目的。〔二〕采用表格問卷調查校企實習效果情況1.調查說明，調查人數(shù)是200人2.調查表格如表1所示，在表中對應選項中打“√”表1肇慶職業(yè)學校學生實習效果調查表〔暫無數(shù)據(jù)〕單位：無實習前對實習單位的理解情況非常理解理解一般不理解到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極希望實習單位提供哪些方面的培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他認為實習單位提供了哪些培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上實習效果好較好一般差實習后是否會考慮在本專業(yè)開展是否哪些因素會促使您跨專業(yè)開展福利待遇差無晉升時機實習效果差其他二、實習效果調查情況分析^p〔一〕調查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計調查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示，表中數(shù)據(jù)的單位是%表2肇慶職業(yè)學校學生實習效果調查表〔有數(shù)據(jù)〕單位：%實習前對實習單位的理解情況非常理解理解一般不理解0.51.51088到實習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極85951希望實習單位提供哪些方面的培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他533431認為實習單位提供了哪些培訓專業(yè)技能理論提升管理才能其他2091853期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上5204035實習效果好較好一般差285139實習后是否會考慮在本專業(yè)開展是否4951哪些因素會促使您跨專業(yè)開展福利待遇差無晉升時機實習效果差其他21203524〔二〕數(shù)據(jù)分析^p從上表數(shù)據(jù)可知，有88%的學生認為實習前對實習單位不理解，85%的學生非常積極到實習單位實習，53%的學生認為在實習單位學到的東西不多，有絕大多數(shù)的學生認為實習效果一般或差，而有一半的學生考慮不在酒店管理專業(yè)開展，其中有35%認為是受到實習效果差的影響。由此可見，中專學校在酒店專業(yè)實習環(huán)節(jié)還存在比擬多的問題。1.實習環(huán)節(jié)存在的問題在我國，職校實習可以說是理論教學中一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，無論是學校還是酒店都進展了相關的改革討論和實驗，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業(yè)實習的問題主要有：〔1〕擺不正實習生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專業(yè)的學生對于酒店工作存有成見，這些學生實習心態(tài)不夠端正。〔2〕實習效果不好。由于實習形式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善，學生與酒店的矛盾日益突出。實習并未使學生的實際操作才能得到進步也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。〔3〕實習經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習不好經(jīng)歷使學生避開酒店進展擇業(yè)，從而造本錢專業(yè)學生的流失。2.影響實習效果的原因影響酒店專業(yè)中專生實習效果的因素有很多，通過調查實習生并結合自身的經(jīng)歷，總結出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習效果的因素有以下幾個方面：〔1〕酒店的職業(yè)開展問題。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途，在知識經(jīng)濟時代，員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。〔2〕實習生的薪酬制度不合理。目前我國效勞業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術含量的人力資，故整體薪資程度較低。同時酒店內部實習生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度?！?〕實習生受關注程度問題。實習生的實習期間很多學校沒有帶隊老師讓學生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習生對他們缺少應有的關心，比方說缺少系統(tǒng)的培訓學習、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。〔4〕對實習的管理不嚴。在這幾年學校持續(xù)擴招后，學校實習指導老師數(shù)量嚴重缺乏學校對指導老師的監(jiān)視難度也越來越大。在制約缺乏的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫文章評技術職稱、做工程搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習生，所起到的指導作用有限。〔5〕承受實習的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把承受學生當成負擔。也有一些酒店很愿意承受實習學生，但酒店更多的是看重我們學生的勞動力，好為他們創(chuàng)造更多的價值。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓，但不愿意在學生身上花錢培訓，學生在實習的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作，在專業(yè)技能訓練和進步上不多。在實習生的印象中，每天的工作就是聽從領班的安排，沒有固定的事情做，除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班?！?〕學生實習意識淡薄。酒店屬于效勞行業(yè)，如今獨生子女學生越來越多，為別人效勞意識不高，學生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學生甚至認為，實習只不過是學校學習的一個簡單環(huán)節(jié)混過去，拿個實習分，能順利拿到畢業(yè)證書就行。例如，在酒店實習過程中，有的學生感覺為別人提供效勞是一件很沒有面子的事情，有的學生嫌實習苦，工作累，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習，然后通過社會關系到一些單位在實習報告上蓋個章，證明自己實習了。三、酒店實習的現(xiàn)狀和前景目前對酒店管理專業(yè)的教學，中專學校領導和老師都普遍重視專業(yè)實習環(huán)節(jié)，積極將學生帶進酒店賓館，加強專業(yè)實習管理，進步專業(yè)實習時間，在形式上，根本實現(xiàn)工學交替，獲得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多。然而，總的來說，無論現(xiàn)狀是如何，學校和學生以及酒店集團都應該對這個行業(yè)充滿信心。對于中專學校而言，實習是提升理論教學的環(huán)節(jié)；對于酒店而言，實習是輸送人才的橋梁；對于學生而言，實習是擇業(yè)的試金石。實習體驗的好壞，直接關系到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種“尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氣氛，推動實習進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)開展、社會進步的“三贏”。四、改良酒店實習效果的措施1.學校應該派老師全程管理學生實習一般來說，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的效勞工作，心理和身體準備都不充分，很多被調查者反映，實習期間第一次進入酒店的時候會有老師送，之后就沒有學校和老師的消息，更不用說實習的考評和跟蹤指導。學校要加強酒店實習發(fā)動工作，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學生。雖然在實習期間要培養(yǎng)學生的獨立性和自覺性，但是目前各中專學校采取的實習期放任自流的方式，確實使得學生在實習期間很迷茫．大大影響了實習的效果。學生的實習情況。不僅僅是實習完畢之后酒店或老師的幾句評語就可以囊括的，在實習前、實習中、實習后都要有相應的實習記錄。帶隊老師是實習方案的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風直接關系著實習質量。然而，帶實習的指導老師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學生在實習基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說，還會影響到老師的正常家庭生活和科研，導致很多學校實習指導老師數(shù)量缺乏，積極性不高。因此，學校要在實習指導老師隊伍建立方面加強政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的老師來指導學生的實習工作。同時，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職老師，提供理論技術支持。2.學校和酒店建立完善實習制度學校應加強宣傳，引導老師、學生、家長充分認識實習的重要性和必要性，最廣泛地調動各方面支持和參與實習工作的積極性、主動性。進一步加大實習經(jīng)費投入，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來，為實習提供有力的財力保障。進一步充實實習管理工作人員，加強與社會各方面的聯(lián)絡，推開工作的順利開展。根據(jù)形勢變化適時修訂相關規(guī)章制度，進步實習政策的科學性和有效性。但搞好酒店實習工作是一項需要學校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學理論活動，單有學校一方的積極性是不行的`，必需要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習生工程，并且已經(jīng)成了人力資制度的組成局部，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習生，這是他們的社會責任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。3.學生要保持良好實習心態(tài)酒店實習的前后，學生心態(tài)變化會比擬大，特別是在剛剛接觸實習工作、分崗位及與老員工關系緊張時，學生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè)，所以中專生必須做好心理準備，要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)歷，是為日后的管理工作打根底；一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的效勞員。一線的技術工作并不是永遠要做的，但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從效勞員開場，一步一步做上來的，中專生進入酒店工作后，應確立從零開場的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣，并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的時機。4.有關部門出臺鼓勵政策在西方一些興旺國家，早已經(jīng)建立了完善的實習體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習制度。酒店接收實習生還停留在傳統(tǒng)意義的實習概念上，中專生實習環(huán)節(jié)的管理不夠標準，使實習問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關規(guī)定中對校外兼職和實習環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實習生活中權益受到損害時無法可依，由于中專生實習合法權益法律保障體系尚未健全，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實習權益保障協(xié)議，雙方的權利義務不明確，實習生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權益方面的糾紛問題，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此，政府應該制定明確的實習生報酬待遇和工作紀律規(guī)定，及時出臺相應配套規(guī)定，積極探究與構建中專生實習期間合法權益保障體系。相信隨著時間的推移。政府對于中專學校實習生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學校實習有一個更為寬松和安康的開展環(huán)境。5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)我國一直以來都存在一種保守的思想觀念，認為酒店效勞是青春飯，年輕的時候還可以從事這個行業(yè)，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再合適。在這種文化背景下，酒店管理專業(yè)的學生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力，即假如酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找到一份千元左右的酒店工作和一樣報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大局部人可能會選擇后者。實習問題不僅僅是一個教育問題，更是一個社會問題。實習涉及多個利益群體。學校通過實習將旅游教育從學校直接延伸至社會，承受社會的檢驗和考核。也通過實習中反映出來的問題，發(fā)現(xiàn)教育與理論的差距，從而調整課程或課堂內容，完善旅游職校教育管理的形式，進一步進步教學質量，使教育更貼近現(xiàn)實；通過實習，酒店可以開掘酒店潛在人才，將其納入方案培養(yǎng)的之內，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資實力；對于學生來說，無論從經(jīng)濟本錢還是時間本錢考慮，通過實習期選擇職業(yè)比真正工作后再進展轉換的本錢要低得多。因此，實習對于學生意義非凡。6.實習后的總結及調研工作實習完畢后，一定要組織學生進展充分的實____結，分析^p實習過程中的得與失，進一步指導自己將來的學習?？偨Y過程中，評選一定比例的優(yōu)秀實習生進展獎勵，鼓勵實習生認真履行工作職責同時也提醒下一屆學生實習的重要性。最后是跟蹤調查學生的就業(yè)情況和在單位的開展情況，建立畢業(yè)實習檔案與就業(yè)檔案，研究比擬他們當年的實習表現(xiàn)，并分析^p其中利弊與必然聯(lián)絡，為中專學校制定科學的酒店實習管理對策提供重要的根據(jù)。酒店管理專業(yè)實習報告篇320xx年酒店管理實習報告前言根據(jù)旅游管理專業(yè)教學方案，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店進展為其6個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲效勞和客房管理。通過實習，穩(wěn)固了所學的專業(yè)知識，理解了酒店管理的根本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理效勞工作的根本技能，在理論中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學生，理論工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的考慮。一、上海吉臣酒店簡介上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善，是高品質商旅人士的理想選擇。酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長途直播，客房內保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的效勞為您的商旅平添一份溫馨、舒適。位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氣氛，可為客戶提供交融多樣飲食文化并廣受歡送的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，并合適舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。由____頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。二、實習崗位與內容〔一〕酒店前臺接待1、早班工作流程化裝，簽到—理解住宿情況及重要事項——交接班〔理解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本〕——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)絡，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客〔以退房為主〕——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客〔重點催收房費〕——做交接班準備。2、中班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客〔重點催收房費〕——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)絡，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。3、夜班工作流程交接班，清點帳目，理解白天住宿情況，掌握押金余額缺乏的房間——接待賓客〔辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的效勞，隨時與樓層保持聯(lián)絡，掌握房態(tài)變化，合理分配房間〕跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進展整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，清掃前臺內部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒效勞記錄，為當日預訂進展排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備?！捕尘频瓴惋嬓?、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人。酒店管理專業(yè)實習報告篇4一、實習目的通過這次實習讓學生對酒店業(yè)的各個因素有一個初步的理解，運用所學專業(yè)知識，理論聯(lián)絡實際。學生通過現(xiàn)場觀察、調查研究工作人員的講解，獲得與本專業(yè)有關的實際知識，進一步掌握所學理論；通過接觸消費實際，進步學生分析^p和解決問題的才能，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和才能。另外還培養(yǎng)我們的團結合作精神，結實樹立我們的群體意識，即個人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮。二、實習概述為了使我們理解酒店的有關情況和經(jīng)營管理運作，加強我們的觀察分析^p才能，學校組織了第19周周一至周五為期5天的認識實習。我們先是參觀了學校的實驗室，然后去了桂林市內的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店，理解了酒店工作的性質、特點和作用，掌握了酒店工作人員的職責和各項工作程序。第一次親身感受到了所學知識的實際運用，理論與實際相結合，讓我們大開眼界，也是對以前所學知識的一個初審。通過這次認識實習，我還理解到了酒店各崗位對顧客效勞的根本操作程序和管理方法，對酒店經(jīng)營運作也有了一個初步的認識，為后續(xù)專業(yè)課的選擇與學習打好了一個不錯的根底。三、實習內容及企業(yè)概況1、酒店效勞與管理模擬操作實驗室〔1〕實驗室介紹這個實驗室有四個教室，分別提供前廳效勞摸擬，客房效勞摸擬、中西餐飲效勞摸擬、酒吧效勞模擬、美容化裝、形體訓練等教學訓練工程，前臺電腦中配置有現(xiàn)代酒店運用的酒店管理信息系統(tǒng)。前廳大方簡單，客房分兩間，一間是標準間，另一間是雙人床，都布置得整潔有序。西餐廳比擬簡約現(xiàn)代，吧臺后還擺放了各種酒類，讓同學們真實感受到調酒師的工作環(huán)境?！?〕實習內容我們參觀了這些模擬仿真的實驗室，開場對本專業(yè)的工作場所有了初步的理解。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實習生的主要工作環(huán)境包括前廳、餐廳、客房幾個場所。2、桂湖飯店〔1〕酒店介紹桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位于桂林市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水，環(huán)境優(yōu)美，與著名的獨秀峰、疊彩山、伏波山相映成趣，處處湖光山色，水榭樓臺，入夜后燈火閃爍，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺，成為景區(qū)內的標志性建筑。桂湖飯店擁有風格雅致的各類型客房258套，憑窗遠眺，一窗一景，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國傳統(tǒng)民族風格，舒適宜人，入住令人心曠神怡。酒店還精心打造了獨立的商務樓層，設置了專用的辦公、休閑區(qū)域，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假，有序處理日常公務。桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類商務會展的經(jīng)歷，深受海內外知名人士的一致贊揚。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個性化效勞被英國最著名的“SAGA”度假旅行社定位為桂林唯一定點度假酒店。專業(yè)的會議籌劃水準與精細、周到的完美效勞，以及國際一流的會議設施，使桂湖飯店成為各類商務洽談、商務會議、學術交流等商務活動的最正確首選。酒店餐飲設施齊全，設有中、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚，酒店推出的粵、川、魯、湘菜和地方菜，以優(yōu)質的出品和效勞，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位于酒店底樓的健身娛樂中心，為客人提供齊全的休閑效勞設施，在旅游、度假和峰會的閑暇之余，可以放松心情，安康身心。20xx年，桂湖飯店就參加中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟，成為廣西首家擁有酒店效勞萬能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的效勞業(yè)至尊榮譽“鉆石獎”、“效勞品質獎”、管理創(chuàng)新獎”和“最正確經(jīng)營獎”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱號。20xx年，桂湖飯店又引進“皇金管家”效勞理念，在對客效勞中進一步提升“精細、周到、圓滿、美妙”的效勞理念，打造桂湖品牌，以專業(yè)化，個性化的效勞，讓客人獲得更優(yōu)質的效勞。桂湖飯店自1990年開業(yè)以來，酒店營收屢創(chuàng)新高，多年來房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續(xù)7年被評為外商投資先進企業(yè)，如今酒店正以“以客為尊，用心效勞”的全新相貌，迎接著四方客人，創(chuàng)始更美妙的前景?！?〕實習內容給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資部的部門經(jīng)理。經(jīng)理告訴我們，桂湖飯店正在由原來主要接待旅行團向商務型酒店轉型中。我們通過參觀酒店的前廳、餐廳、會議室、客房理解到桂湖飯店每年都會接納大量的實習生和學生小時工，為我們提供大量的實習時機。前廳是一個酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點就是這里。前廳工作人員的禮儀、外語及工作細致程度要求都是很高的，而且是實習生比擬愿意實習的崗位。另外，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開，防止了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象。酒店承辦的婚宴和旅行團團餐比擬多，因為其高質量的餐點和效勞，預定日期已經(jīng)排至明年10月，可謂相當受歡送。由于顧客對象多以團體形式出現(xiàn)，酒店的大型餐廳較多，西式小餐桌僅在二樓有布置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗，可直觀室外游泳池。我們參觀了酒店的標準間和商務套房。桂湖飯店客房的裝修風格是以中式風格為主的，主要是為了迎合國外游客對中國傳統(tǒng)文化的需求，同時也彰顯了酒店的特色，形成獨具一格的裝修風格。酒店的客房也充分表達了節(jié)能環(huán)保的理念。他們的客房清掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換；毛巾也是根據(jù)客人要求來更換。酒店會在掛毛巾出張貼提示，與客人達成共識，提示用中、日、英三種語言書寫，方便其閱讀。酒店客房的效勞手冊也是用著三種文字書寫，并附帶針線包。衛(wèi)生間內還設有啟瓶器和體重秤，設置人性化?？头块T后貼有緊急疏散圖，確保發(fā)生緊急情況時，客人可以在第一時間找到逃生出口?？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌，桌上擺放鮮花，看著簡約時尚。數(shù)碼商務房設有不連續(xù)電，保證客人分開房間仍有持續(xù)電充電。房內電腦室無硬盤的，防止客人信息泄露，酒店同時貼有提示告知客人，電腦室無儲存功能的。商務房還設有陽臺，墻壁底部的壁燈光線柔和，到達了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求。酒店客房走廊設有噴淋頭、煙霧感知器、手機信號接收器和音響，為客人平安和通訊提供保障和便利。經(jīng)理在向我們展示客房的同時，還教我們客房效勞是的一些考前須知，如先按門鈴再敲門，開門時要稍有停頓等。由于我們參觀時酒店正在裝修，他們還在每一客房中擺放了致歉信，以獲得客人的理解。除了以上參觀，經(jīng)理還向我們講解了“金鑰匙”和“黃金管家”的效勞理念。讓我們理解了“金鑰匙”的效勞對象主要是群眾客戶，可以提供全國范圍內的旅游、酒店等預定效勞；“黃金管家”的效勞對象是VIP客戶，它的效勞就更加全面合理。桂湖飯店主的組織構造要是傳統(tǒng)型的職能型組織構造，它對員工的鼓勵機制主要是根據(jù)績效考核來決定。小費的處理經(jīng)理也有所提及，讓我提早為將來的實習打下根底。另外，我還理解到，實習生主要分布在前廳、餐飲、客房等部門，其他的如人事、財務等部門實習生相對較少。大學畢業(yè)生要做好吃苦的準備，雖然在實習階段?？飘厴I(yè)生的競爭力比擬大，但是本科生的開展空間更廣闊。2、翠園賓館〔1〕酒店介紹桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山，得山水之靈氣，是一座裝飾一新，具有歐路式建筑風格的新型旅游賓館。下榻其中引人留連，讓人既領略自然美景，又享受中西文化交融之樂。桂林翠園賓館占地面積1.3公頃，建筑面積為7150平方米，賓館擁有標準客房100間，總統(tǒng)套間一間，豪華套間2間，商務客房間數(shù)及其它房型?？头績仍O中央空調、彩電、、地毯、衛(wèi)生間及各式高檔家俱；擁有可包容30人、50人、70人、120人、300人會議室，教室1間，以及中西餐廳、卡拉OK包廂、歌舞廳、茶藝休閑吧、商場、浴腳堂、發(fā)廊、停車場，可承辦各種婚宴、生日酒會等。配有專項旅游效勞，可包容200多人會議集團和干部培訓。效勞設施：停車場、出租車、收費停車場、商場、票務效勞、行李存放效勞、洗衣效勞、叫醒效勞、國內長途、國際長途餐飲休閑：中餐廳、咖啡廳、限時送餐效勞；迪斯科舞廳、卡拉OK廳周圍景觀：象鼻山、漓江邊、桂林市會展中心、南城百貨、中心廣場、正陽步行街信譽卡：萬事達卡(Master)、威士卡(VISA)、運通卡(AMEX)、大萊卡(DinnersClub)、JCB卡、銀聯(lián)卡〔2〕實習內容翠園賓館相比桂湖飯店來說，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和效勞上更具外鄉(xiāng)特色，為我們講解的負責人也更親和一些。通過詢問我理解到翠園酒店如今也處于轉型階段，他們如今主要由對外逐漸改為內部效勞，專門向政府固定部門提供效勞。我們參觀了酒店的前廳、餐廳、會議室及客房。酒店的餐廳是自助式的，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食欲大開。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設有健身器材，讓人覺得親切。二樓設有多間會議廳及客房，客房的裝修風格比擬偏家居式，讓人有回家的感覺。酒店的大堂還設有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇，價格也比擬合理，防止了外地客人盲目購置特產(chǎn)而受騙受騙。通過桂湖飯店和翠園賓館的參觀，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中，通過自己的效勞，向客人轉達這一特色。四、實____結與體會我明白了酒店的運營需要各個部門的配合，工作要細致慎重，因為自己的一個錯誤可能會造成其他部門的工作失誤，給其他部門甚至顧客造成不便。團隊合作也是非常有必要的。另外，作為一個效勞行業(yè)，親和的態(tài)度和得當?shù)亩Y儀也是內在的要求，讓客人感到賓至如歸是這個行業(yè)的職業(yè)要求。效勞業(yè)還有一個要求就是與人溝通的才能，這就要求我們有一定的表達才能和理解才能。面對國外的客人，外語要求也是非常高的。通過