2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點參考題庫答案專家版

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點參考題庫專家答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.人體必需脂肪酸為()A、膽固醇B、卵磷脂C、亞油酸D、植物固醇E、花生四烯酸2.碳水化合物與高脂血癥的關(guān)系不正確的是A、過多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物攝入可使高密度脂蛋白下降C、過多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D、膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用E、膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白水平3.I是體內(nèi)以下何種激素的重要成份()A、甲狀腺素B、甲狀腺旁素C、促甲狀腺素D、甲狀腺素釋放激素4.蔬菜顏色不同，營養(yǎng)價值一般也不同，請將黃色、翠綠色、白色按營養(yǎng)價值由高到低順序排列_______。5.某男性，48歲，身高175cm，體重80kg，血壓13/22kPa，血甘油三酯為3.2mmol/L(參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，血膽固醇4.1mmol/L(參考值2.33mmol/L～5.7mmol/L)，臨床診斷為單純性高甘油三酯血癥，其飲食應(yīng)注意()A、限鈉鹽B、嚴(yán)格控制膽固醇C、嚴(yán)格限制膽固醇和控制總熱能攝入D、中等限制膽固醇E、嚴(yán)格限制熱能，控制肥胖6.嬰兒首選的補充蛋白質(zhì)的輔食是()A、肉類B、米糊C、蛋類D、面條E、菜粥7.脂肪體內(nèi)轉(zhuǎn)換系數(shù)()A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g8.A.鎂B.鉀C.鈉D.鐵E.鋅高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)()9.關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是()A、RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AI＞RNIC、每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D、RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E、RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值10.煙酸缺乏引起的臨床表現(xiàn)有()A、腹瀉B、眼部癥狀C、癡呆D、皮炎E、口角炎11.哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則()A、定時定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食B、增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物C、淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液D、急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐12.克山病是由于硒缺乏導(dǎo)致______________，從而使______________侵犯心臟所致。13.糧谷類食物其賴氨酸含量很低。()14.下列哪種氨基酸是必需氨基酸？()A、異亮氨酸B、丙氨酸C、精氨酸D、半胱氨酸E、谷氨酸15.I通過甲狀腺素發(fā)揮生理功能的最重要形式是()A、T4B、T3C、二碘原氨酸D、一碘原氨酸16.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為()A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料17.N-亞硝基化合物的特性有：()A、可在人體內(nèi)合成B、是強致癌物C、通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D、維生素B1可阻斷N-亞硝基化合物的合成E、加熱煮沸時可促進其分解18.不利于鈣吸收的因素是()A、植酸鹽B、碳水化合物C、草酸鹽D、氨基酸E、膳食纖維19.與嬰兒“神經(jīng)管畸形”發(fā)生密切相關(guān)的維生素是_______。20.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是()。A、身體發(fā)育障礙B、角膜軟化C、色盲D、暗適應(yīng)遲緩E、骨質(zhì)增生21.膳食中脂肪主要來源是()A、動物脂肪B、堅果C、蔬菜D、水果E、肉類22.副溶血性弧菌的特點包括()A、海產(chǎn)品帶菌率高B、可在含鹽培養(yǎng)基上生長C、對醋敏感，可用食醋滅活D、神奈川試驗陽性E、中毒好發(fā)食品為海產(chǎn)品及鹽漬食品23.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪的能量比為A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：224.A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風(fēng)D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病不屬于營養(yǎng)性疾病的是()25.A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.糖原棉子糖屬于()26.1974年印度兩個邦中有200個村莊爆發(fā)中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒與玉米收獲時適逢暴雨，場地玉米嚴(yán)重霉變有關(guān)?；颊呔秤眠^該霉變玉米。臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)燒，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡。印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種霉菌毒素中毒()A、鐮刀菌B、島青霉C、黃曲霉D、雜色曲霉E、桔青霉27.腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后_______、出生后_______。28.煤氣中毒是空氣中_______與血液中_______結(jié)合所致。29.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于()A、各種氨基酸的含量與比值B、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C、各種必需氨基酸的含量與比值D、各種非必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值30.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是()A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、B族維生素E、維生素A31.NitrogenBalance：_______、_______、_______32.牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是()。A、維生素B6B、維生素B2C、維生素CD、維生素A33.人體內(nèi)具有高效抗氧化作用的維生素是()A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素E34.Vit.D的作用機理及功能35.河豚毒素首先作用于（）A、運動神經(jīng)B、感覺神經(jīng)C、呼吸中樞D、肝臟E、腎臟36.蔬菜水果的營養(yǎng)價值是能提供()A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、蛋白質(zhì)37.某學(xué)齡前兒童指甲凹陷，該兒童患的是______________病，對他最有效的食物是______________。38.促進非血紅素鐵吸收的因素中，除外的是()A、核黃素B、多酚C、內(nèi)因子D、某些單糖E、抗壞血酸39.蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用(食物熱效應(yīng))約為本身產(chǎn)生能量的()A、30％B、5％C、6％D、4％40.堿性條件下高鐵氰化鉀可將其氧化為具有蘭色熒光的硫色素，據(jù)此，可用以對()進行定量測定。A、葉酸B、硫胺素C、生物素D、核黃素41.最早認(rèn)為維生素C缺乏會引起()A、毛細(xì)血管脆性增進B、壞血病C、貧血癥D、改善機體免疫力42.肥胖飲食治療原則是()A、限制高嘌呤食物攝入B、限制脂肪攝入C、增加膳食纖維攝入D、攝入能量不限E、攝入足量蛋白質(zhì)43.營養(yǎng)調(diào)查有哪幾部分組成？44.某在校男中學(xué)生72kgBW,仍處于生長階段；堅持戶外運動等。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，該男生平均每天蛋白質(zhì)攝入為130g/d，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供量不少于45%。該男生BW/kg需要補充蛋白質(zhì)1g/d;并根據(jù)生長需要增加30%；同時混合食物中三大營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)平均可利用率為70%。試問，該男生每天需要從食物中獲取多少蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能保證良好的生理狀況？解釋日供給130g/d蛋白質(zhì)使該生處于何種平衡狀態(tài)？45.不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標(biāo)準(zhǔn)的是A、葡萄糖的最終濃度為10%～23％B、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一價、二價、三價電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中46.大腸并不進行消化,大腸中物質(zhì)的分解也多是細(xì)菌作用的結(jié)果，某些細(xì)菌可以利用腸內(nèi)較為簡單的物質(zhì)合成______________和______________。47.克山病是由于人體缺乏()元素引起的A、ZnB、IC、SeD、Ca48.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動)，膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右49.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()A、胃酸分泌過多B、維生素CC、植酸、草酸和單寧酸D、鈣E、維生素D50.膳食纖維及其生理功能51.AMC主要是評價人體()A、{=1*GB3}脂肪儲備情況B、{=2*GB3}蛋白質(zhì)儲備情況C、{=3*GB3}熱能代謝情況D、{=4*GB3}鈣質(zhì)吸收情況52.人體必需微量元素包括下列哪一組()A、鐵、鋅、鈣、鎂B、鐵、鋅、硒、碘C、硒、碘、鉀、鈉D、鉀、鈉、鈣、鎂53.維生素B1缺乏易患()A、干性腳氣病癥B、佝僂病C、口角炎D、視力疲勞54.下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥()A、維生素AB、β—胡蘿卜素C、煙酸D、維生素C55.有關(guān)氮平衡，正確的說法是()A、氮平衡時，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B、氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況C、負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E、負(fù)氮平衡可見于燒傷病人56.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有_______、_______、_______等。57.腎病綜合征營養(yǎng)治療A、大量蛋白尿?qū)е卵械鞍诐舛冉档?，?yīng)給予高蛋白飲食B、限制飲食中蛋白量，同時加用必需氨基酸或曠酮酸C、推薦膳食蛋白含量0.8～1.0g／(kg/d)，其中動物蛋白占1／3，植物占2／3D、限制能量攝入，可適當(dāng)增加碳水化合物攝入E、嚴(yán)格限制鹽的攝入，給予無鹽膳食58.肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％59.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確？()A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多。B、疾病使基礎(chǔ)代謝增高。C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高。D、一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者。60.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()A、夏季食物易受污染B、進食熟肉類食品多C、人口流動性大D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖E、生熟交叉污染61.我國居民碳水化合物的主要來源是()A、薯類B、糧谷類C、肉類D、蔬菜E、水果62.黃曲霉毒素的特性有：()A、對許多動物有強烈毒性，屬于劇毒毒物B、急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛C、小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙D、是強的化學(xué)致癌物E、黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)63.乳是一種營養(yǎng)較全面的食品，但它缺乏_______。64.鈣缺乏可導(dǎo)致()A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松65.簡要介紹體質(zhì)測量在人體營養(yǎng)的重要性66.血漿和體液中的鈣存在三種形式：_______、_______(與有機酸結(jié)合的)_______。67.黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生()A、褚曲霉B、煙曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、雜色曲霉68.某兒童生長緩慢，不愛吃飯，應(yīng)為該兒童推薦哪類食物：()。A、水果蔬菜B、發(fā)酵食品C、瘦肉D、海產(chǎn)品69.Vit.A.體內(nèi)活性形式是()A、視紫紅質(zhì)B、視黃醇C、胡蘿卜素D、β白芷酮70.骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施是()A、合理膳食B、補充鈣劑C、少食鹽D、避免運動E、少食富含黃酮類物質(zhì)的食物71.一位孕婦患有Ⅲ0甲狀腺腫，她的孩子出生后_______的發(fā)病危險性較高，該病又稱為______________。72.青少年能量來源的合理比例為()A、蛋白質(zhì)12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B、蛋白質(zhì)15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C、蛋白質(zhì)12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D、蛋白質(zhì)10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E、蛋白質(zhì)10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%73.膳食中比較實際的促進鐵的吸收因素是（）。A、某些氨基酸B、單糖C、維生素C和肉類D、豆類74.人體攝入I()會引起甲狀腺腫大。A、過少B、過多C、過多或過少75.何為正確的表達()A、營養(yǎng)好B、營養(yǎng)多C、營養(yǎng)足夠D、營養(yǎng)價值高76.在WHO成年人的BMI分級標(biāo)準(zhǔn)中，當(dāng)BMI≥()可診斷為肥胖癥。A、20B、25C、30D、35E、4077.功能性食品的基本概念。78.參考蛋白的食物來源是_______、_______。79.唯一含金屬元素的維生素是_______，它參與紅細(xì)胞的成熟過程。糖耐量因子中關(guān)鍵維生素是_______80.靜脈營養(yǎng)常見的并發(fā)癥有()A、氣胸、血胸等B、導(dǎo)管敗血癥C、電解質(zhì)紊亂D、肝損害81.判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標(biāo)是()A、理想體重B、BMIC、皮褶厚度D、體脂含量E、瘦體重82.簡述我國膳食指南83.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是()A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白84.正確補充水分的方式()A、每天適量飲水B、食物水＋飲水C、食物水分補充D、口渴后飲水85.A.社會經(jīng)濟B.社會文化C.醫(yī)療保健D.人群營養(yǎng)E.自然環(huán)境人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲運銷4個方面資料屬于上述哪種資料()86.干性腳氣病表現(xiàn)為多發(fā)性周圍神經(jīng)炎，呈雙側(cè)對稱，癥狀一般從遠(yuǎn)端上行發(fā)展。下肢較上肢嚴(yán)重。()87.參與血糖調(diào)控的糖耐量因子含_______元素，可改善_______功能表達88.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個月開始最好()A、1個月B、2個月～3個月C、4個月～6個月D、7個月～8個月E、12個月后89.能量的主要儲存方式是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素90.哪個脂肪酸不降低血甘油三酯濃度()A、EPAB、DHAC、α-亞麻酸D、γ-亞麻酸第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案: 翠綠色＞黃色＞白色5.正確答案:A,C,D,E6.正確答案:C7.正確答案:C8.正確答案:B高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足()正確答案:C9.正確答案:E10.正確答案:A,C,D11.正確答案:D12.正確答案: "紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶活力下降","氧自由基"13.正確答案:正確14.正確答案:A15.正確答案:B16.正確答案:C營養(yǎng)師推薦的這種膳食全天提供的能量為()A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正確答案:C該類膳食每日供應(yīng)的次數(shù)為()A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正確答案:C該類膳食可以采用的主食為()A、蒸餃B、蒸米飯C、油條D、烙餅E、面條正確答案:E該類膳食不可以選用的副食為()A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐正確答案:D17.正確答案:A,B,C,E18.正確答案:A,C,E19.正確答案: 葉酸20.正確答案:D21.正確答案:A,B,E22.正確答案:A,B,C,D,E23.正確答案:A24.正確答案:E在發(fā)展中國家以營養(yǎng)不足為主的營養(yǎng)性疾病包括()正確答案:A在發(fā)達國家以營養(yǎng)過剩為主的營養(yǎng)性疾病包括()正確答案:C25.正確答案:C半乳糖屬于()正確答案:A淀粉屬于()正確答案:D麥芽糖屬于()正確答案:B26.正確答案:C27.正確答案: 第10-18周、第3個月28.正確答案: "一氧化碳","血紅蛋白"29.正確答案:C30.正確答案:D31.正確答案: "零氮平衡","正氮平衡","負(fù)氮平衡"32.正確答案:C33.正確答案:E34.正確答案:答：進入小腸后，在膽汁作用下與其他脂溶性物質(zhì)一起形成膠團被動吸收入小腸粘膜細(xì)胞，大約食物中50%-80%的維生素D在小腸吸收，吸收后摻入乳糜微粒，經(jīng)淋巴入血。在血液中部分VD與DBP結(jié)合并由其攜帶運輸；在皮膚中產(chǎn)生的VD3有60%由DBP運輸；有相當(dāng)一部分在被肝臟攝取前進入肝外組織。VD3被肝臟內(nèi)D3-25-羥化酶催化生成25-（OH）-D3,，其由肝臟分泌入血并由DBP攜帶運輸至腎臟，在羥化酶作用下進一步氧化，合成后釋放入血，與DBP松散式結(jié)合并運輸?shù)礁靼衅鞴佟．a(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)。功能維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進小腸鈣吸收轉(zhuǎn)運；骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用；調(diào)節(jié)血鈣平衡；促進細(xì)胞分化，增殖生長35.正確答案:B36.正確答案:A,C,D37.正確答案: "缺鐵性貧血","排骨或瘦肉"38.正確答案:B39.正確答案:A40.正確答案:B41.正確答案:B42.正確答案:A,B,C,E43.正確答案:膳食調(diào)查，人體測量，臨床體征檢查，臨床生化檢測。44.正確答案:答：每日膳食實際供給量＝130g/d蛋白質(zhì)′70%=94.5g/d每日機體蛋白質(zhì)需要量=72′1′1.3=93.6g/d供給量94.5g/d＞需要量93.6g/d優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給量應(yīng)該≧58.5g/d正氮平衡，保證了維持和生長的營養(yǎng)需要45.正確答案:C46.正確答案: "B族維生素","維生素K"47.正確答案:C48.正確答案:B49.正確答案:C50.正確答案:答：1增強腸道的功能，有利于糞便的排出2控制體重和減肥3降低血糖和血膽固醇4防癌5防止高血脂和糖尿病6防治膽石癥7吸附某些食品添加劑51.正確答案:B52.正確答案:B53.正確答案:A54.正確答案:A55.正確答案:B,E56.正確答案: "VC","VE","VA"57.正確答案:B58.正確答案:D59.正確答案:D60.正