食堂管理人員崗位職責(zé)

—食堂管理人員崗位職責(zé)食堂管理人員崗位職責(zé)1

1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。

2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)懷職工生活，嚴(yán)格管理，充足調(diào)動職工主動性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)工程，增加把戲品種、風(fēng)味特色；熱忱周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推動伙食工作向前發(fā)展。

5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運行機(jī)制。

6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止盛行疾病和食物中毒大事的發(fā)生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研討商量本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的`各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，常常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械裝備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，按時實行措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

9、強(qiáng)化食堂臨時工人的教育管理，常常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，留意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的主動性。

10、依據(jù)本食堂工作情況，合理布置勞動力，留意發(fā)揮班組長作用，調(diào)發(fā)動工的工作主動性。

11、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

食堂管理人員崗位職責(zé)2

負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

依據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況，合理布置職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定詳細(xì)的操作規(guī)程。

搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的看法，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標(biāo)準(zhǔn)，便于廚師準(zhǔn)備。

嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。

負(fù)責(zé)食堂食材、用具選購計劃的初核，及報批后的選購工作。

合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配合適職工口味。

嚴(yán)格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

制定每周和每日選購計劃，并結(jié)合工作人員用餐的改變、接待多少改變適時調(diào)整選購計劃，確保飯菜按時、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

布置和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和催促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

認(rèn)真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人具體地址和姓名，單據(jù)須有選購員，驗收員共同簽字，以備查驗。

負(fù)責(zé)伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。

負(fù)責(zé)檢查驗收選購食物的質(zhì)量、數(shù)量，對符合要求的按時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。

由于供貨市場紛繁冗雜，選購方式多種多樣，必需具體了解市場情況依據(jù)不憐憫況實行合理的'選購方式。

選擇的供貨商必需是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

認(rèn)真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購置。

依據(jù)食堂每日計劃，除部分應(yīng)備的庫存（干調(diào)料和部分肉食類外），其余蔬菜、活鮮一律以當(dāng)日的需求量為準(zhǔn)。

必需熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的學(xué)問，才能保證所選購到的原料物品無質(zhì)量問題。

必需當(dāng)日完成進(jìn)貨報表及單據(jù)，以便記賬員進(jìn)行結(jié)算。

食堂管理人員崗位職責(zé)3

1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫物資的驗收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品運用登記臺帳。

2、認(rèn)真驗收各項進(jìn)庫食品，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與選購計劃相符。發(fā)現(xiàn)選購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并按時向管理員反映情況。

3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并把握季節(jié)改變，按時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

5、倉庫要定期清掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，枯燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)按時反映，以便實行措施。

6、常常與選購員和廚師長聯(lián)系，依據(jù)日常供應(yīng)情況，把握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源按時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。

7、按時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的'品種、數(shù)量等情況精確上報主管負(fù)責(zé)人。

8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對，以保證完好。每月盤點一次。

食堂管理人員崗位職責(zé)4

1、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境的干凈，按時進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)的`全部物品的保管和運用登記，建立物品運用登記臺帳。

2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

3、對倉庫內(nèi)物品進(jìn)行：分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識。

4、按