麻栗食品衛(wèi)生安全制度

麻栗食品衛(wèi)生安全制度1.簡(jiǎn)介麻栗是一家專注于麻辣風(fēng)味食品的連鎖店。為了確保消費(fèi)者的健康和安全，本公司建立了完整的食品衛(wèi)生安全制度，并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定。本文檔旨在介紹我們的制度及其實(shí)施情況。2.管理體系公司已經(jīng)建立了全面、嚴(yán)格的食品安全控制體系，實(shí)行全程監(jiān)控和跟蹤，保證從食材到成品的衛(wèi)生安全控制。2.1食品供應(yīng)鏈管理我們對(duì)所有的食品材料來(lái)源進(jìn)行了審查與篩選，且為所有材料供應(yīng)商建立了檔案，此類檔案要求包括供應(yīng)商名稱、生產(chǎn)地址、許可證編號(hào)、聯(lián)系方式等。這些檔案必須由食品安全衛(wèi)生管理員審核，通過(guò)后才能進(jìn)企業(yè)，注明食品安全責(zé)任制。2.2食品生產(chǎn)過(guò)程控制公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)車間并且建立了完整的食品生產(chǎn)流程，采取工藝流程的控制等手段，保證生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全控制。生產(chǎn)中的各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)都有專業(yè)的檢測(cè)人員監(jiān)督，對(duì)合格標(biāo)識(shí)的食品在包裝后存在追蹤管理，如果不合格，將封存并立即銷毀。在生產(chǎn)車間，我們嚴(yán)厲執(zhí)行以下制度：-落實(shí)人員健康管理員工在入職前都要進(jìn)行健康檢查，每日在生產(chǎn)前要進(jìn)行手部消毒、衣著、鞋帽、口罩等衛(wèi)生措施。同時(shí)對(duì)在崗員工定期進(jìn)行體溫檢測(cè)，并在如廁后進(jìn)行洗手消毒。-嚴(yán)格實(shí)施清潔消毒制度車間內(nèi)實(shí)行多次清潔消毒制度，主要以滅菌、殺菌、消毒等為重點(diǎn)，運(yùn)用不同消毒劑消毒不同區(qū)域，保持生產(chǎn)車間環(huán)境的安全衛(wèi)生。-實(shí)行合理存儲(chǔ)制度在生產(chǎn)過(guò)程中，不合格的食材立刻被處理并隔離放置，避免對(duì)其它食品產(chǎn)生影響。合格的食材在存放過(guò)程中，采取分類存儲(chǔ)，標(biāo)注保質(zhì)期限，規(guī)范堆放，盡量避免交叉污染。3.員工健康狀況監(jiān)測(cè)公司員工是食品安全衛(wèi)生工作的重要參與者，也是食品衛(wèi)生安全控制的最后防線。為了保證員工的健康和安全，我們要求員工每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查結(jié)論會(huì)由公司記錄并進(jìn)行歸檔存儲(chǔ)。4.店面安全管理我們要求每個(gè)店面必須根據(jù)具體情況制定并執(zhí)行相應(yīng)的店面清潔消毒制度，每個(gè)店面都必須至少每天進(jìn)行兩次環(huán)境清潔，每周要開(kāi)展一次全店消毒，保障店面整體安全衛(wèi)生。同時(shí)，我們要求門店必須每周對(duì)員工進(jìn)行健康狀況調(diào)查，包括員工身體狀況、出勤情況等，并將記錄歸檔存儲(chǔ)。5.應(yīng)急預(yù)案公司建立了完善的應(yīng)急預(yù)案，并定期對(duì)員工進(jìn)行應(yīng)急演練。在遇到突發(fā)事件或者緊急時(shí)刻，能夠第一時(shí)間及時(shí)處理，保證食品衛(wèi)生安全。6.檢測(cè)結(jié)果公司將抽樣檢測(cè)結(jié)果向員工公示，并第一時(shí)間對(duì)不良食品進(jìn)行立即封存和處理。定期對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，評(píng)判食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。7.結(jié)論麻栗一直把食品衛(wèi)生安全看做是企業(yè)的根本，一直本著嚴(yán)格控制、誠(chéng)