發(fā)現(xiàn)式教學(xué)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》(人教)課件

第四單元●第二章●

第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。我們?yōu)槭裁匆燥埬兀课覀兊氖澄镏卸加心男I養(yǎng)物質(zhì)？激趣導(dǎo)學(xué)人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)目標(biāo)導(dǎo)學(xué)人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。無機(jī)物有機(jī)物糖類維生素水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)

脂肪導(dǎo)思點(diǎn)撥人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)營養(yǎng)物質(zhì)

每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過教科書P38“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)食物討論2、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素E、B1、B2，鈣、鐵、磷等水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、E、B1、B2，鈣、鐵、磷等稻米豬肉

動(dòng)動(dòng)手人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。

不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類來源：食糖、谷類、豆類、根莖類人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)含糖類較多的食物人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)二.脂肪的食物來源及作用來源：肥肉、大豆、花生、油類、芝麻、硬果類★作用：人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)三.蛋白質(zhì)的食物來源及作用來源：肉、蛋、奶、魚作用：

1.組成人體的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育；

2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；

3.為人體生命活動(dòng)提供能量。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪:蛋白質(zhì):生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)重要的備用的能源物質(zhì)。人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新離不開。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)四、水和無機(jī)鹽的作用（一）水占人體體重的60%～70%，即人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。1.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；2.參與人體中多種生命活動(dòng)；3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)(二）無機(jī)鹽的作用占體重約為

，作用很大：其中

是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，

是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)他們患病的原因是什么？人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)五、維生素閱讀書本P23的故事（小體字），想一想說明什么問題？壞血?。ňS生素C缺乏癥）：長牙齦出血人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)維生素的作用：1.種類很多，大多數(shù)人體自身不能合成，只能從食物中攝取；2.不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量；3.需要量很小，但是對(duì)人體的作用不可替代。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病。4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)小結(jié)無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對(duì)人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——建造和修復(fù)身體的重要原料構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新離不開脂肪——人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，

營養(yǎng)成分人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)如何測定某種食物中的能量？你想探究的問題是什么？提出問題作出假設(shè)你作出的假設(shè)是什么？設(shè)問尋疑人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）3.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測定水溫；4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測定水溫。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)得出結(jié)果種子種子的質(zhì)量水量燃燒前的溫度燃燒后的溫度測定出的熱量每克花生種子含有的能量=（水的初溫─水的末溫）×4.2×水的體積花生種子的總重量人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)討論：1.你們測定的數(shù)據(jù)和第38-39附表的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因？

主要是熱能的散失，或食物燃燒不充分2.你們測定的數(shù)據(jù)和其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？原因？

實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？有誤差，不可靠，3次以上。人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)1.馬拉松運(yùn)動(dòng)員食用的饅頭、蛋糕、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)是（）A．水、無機(jī)鹽和維生素B．糖類、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)

C．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)、糖類和維生素C2.如果飲食中缺碘，可能出現(xiàn)的病癥是（）

A.心臟病B.糖尿病C.侏儒癥D.大脖子病D診斷反饋人民教育出版社

七年級(jí)|下冊(cè)3.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用（

）

①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料

②為生命活動(dòng)提供能量

③調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)

④儲(chǔ)備能量

A.①③B.②④C.②③D.①②D4.下列各項(xiàng)中，形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是（）A.鐵B.鋅C.碘D.鈣A診斷反饋人民教育出版社

七年級(jí)|