上海錦江飯店集團教學(xué)課件

上海錦江飯店集團上海錦江飯店集團上海錦江飯店集團21世紀(jì)飯店管理新理念新趨勢Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL第一節(jié)飯店業(yè)的算機管理趨勢第一若飯店管理的趨勢一飯店集第三21世紀(jì)飯店管理的新理念Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL美國《華爾街日報》2010年12月10日載文《上海學(xué)生考高分是中國教育的失敗》，提到上海學(xué)生考分世界第一，有諷刺意味的是，正當(dāng)全世界欣賞中國教育體系的優(yōu)點時，中國教育也必須面對尷尬的缺陷——跨國公司和中國企業(yè)都對中國的大學(xué)畢業(yè)生有著相同的抱怨：他們不能創(chuàng)造性解決問題，無法獨立工作?，F(xiàn)在筆者所在地區(qū)大多數(shù)學(xué)校都響應(yīng)了素質(zhì)教育的要求，規(guī)范了辦學(xué)行為，開全了所有科目，同時為了應(yīng)付高考也做了大量的習(xí)題。但是學(xué)生解決問題的能力還是很差，思維受到限制，遇到問題只會想到物理規(guī)律、公式和簡單的數(shù)學(xué)變形推導(dǎo)，其他的如數(shù)學(xué)、計算機等科目中學(xué)到的知識不會用到物理中去。解決問題的方式?jīng)]有創(chuàng)造性。這其實也與教師的習(xí)慣有關(guān)。在物理教學(xué)中離不開解決物理問題和習(xí)題教學(xué)，充分利用習(xí)題課對學(xué)生進行發(fā)散思維的鍛煉，對于培養(yǎng)學(xué)生探索、研究的習(xí)慣，逐步提高學(xué)生解決實際問題的能力會收到意想不到的效果。下面通過一個在教學(xué)中遇到的實例來說明具體的操作過程，希望起到拋磚引玉的作用。1問題引入在學(xué)習(xí)高中物理機械能守恒定律的時候，遇到這樣一個問題：如圖1所示，三物體A、B、C質(zhì)量相等。在豎直平面內(nèi)，A、B用細(xì)繩繞過輕小的定滑輪相連接，開始A、B靜止，滑輪間的細(xì)繩長度是MN為2a=0.6m，現(xiàn)用手將C物體輕輕掛在MN繩的中點，試求由靜止釋放C物體后，1）物體C下落的最大距離是多大？2）C物體運動過程能達到的最大速度為多少？第一問相對比較簡單：當(dāng)C下落到最大距離時，A、B、C三個物體速度均為零。設(shè)C下落最大高度為H，有幾何關(guān)系可知，A、B上升的高度為：C下落的最大速度為零，A、B的速度也為零。由機械能守恒定律，物體C減少的重力勢能等于A和B物體增加的重力勢能之和，即：=解得：H=0.4m第二問就出現(xiàn)問題了，在解決此問題時，很多學(xué)生以及一些材料上的答案是這樣分析的：如圖2所示，假設(shè)C物體下落使得O點下落到O1位置時，C物體速度最大。由運動學(xué)知識易得，C物體速度最大時加速度為零，所以合外力為0，此時A、B的加速度也為零，由牛頓第二定律知A、B所受的合力為零，所以繩中的張力等于A、B的重力mg。因為A、B、C三物體的重量相等，此時兩繩的夾角應(yīng)為120°，圖中θ=60°，所以C下落的高度為：H=0.6/2·ctg60°=0.17m圖中，A、B兩物體上升的高度，C物體的速度vC沿繩方向和垂直于繩方向正交分解，如圖3所示。從而求出。由于該過程A、B、C繩組成的系統(tǒng)機械能守恒，因此：代入求解得：=1.025m/s以上解法，貌似很有道理，但事實是否如此呢？有學(xué)生提出質(zhì)疑：“C的速度最大時加速度為零，即速度的變化率為零，但是此時A、B的速度變化率也為零嗎？因為根據(jù)速度分解的結(jié)果vA=vCcosθ，即使vC不隨時間變化，θ也會隨時間變化，vA也發(fā)生變化，產(chǎn)生加速度，即A、B的加速度不一定為零。因此，此種解答方法非常牽強，存在主觀臆斷成分，沒有說服力。”那么實際情況是怎么樣呢？充分利用這個問題，對學(xué)生能進行一次探索和研究的充分的練習(xí)活動，引導(dǎo)學(xué)生充分發(fā)散思維，不拘一格尋找問題的答案。也就是說不管用什么方式，怎么才能知道C下落多少時速度最大？最大速度是多少？可以叫學(xué)生廣泛討論，也可以作為物理興趣小組的一個課題，利用課外活動去展開研究。2創(chuàng)造性研究解決問題【思路一】數(shù)學(xué)方面有特長、愛好數(shù)學(xué)的學(xué)生很快就可能想到，可以把這個問題轉(zhuǎn)換為一個求數(shù)學(xué)函數(shù)的極值問題。函數(shù)、極限知識也是現(xiàn)在高中新課標(biāo)的內(nèi)容，可以幾個學(xué)生一塊研究、推導(dǎo)速度與夾角的函數(shù)關(guān)系式：。設(shè)繩與豎直方向的夾角為θ時，A、B、C的速度分別為vA、vA、vC，由機械能守恒，系統(tǒng)減少的機械能等于增加的動能，即：可得：=令，問題即轉(zhuǎn)化為當(dāng)θ=？時，EK取得最大值？最大值是多少？求出EK的最大值即可能知道vC的最大值。這個極值的計算過程較為復(fù)雜，可以作為數(shù)學(xué)愛好者的一個專題練習(xí)，也可以求助于數(shù)學(xué)教師，可以計算出當(dāng)θ=？時，C物體的速度達到極大值?！舅悸范縿邮帜芰姷膶W(xué)生自然就想到做實驗的辦法，教師可以進一步提示，學(xué)生可以放開思路大膽設(shè)想，提出如何設(shè)計實驗方案？用到哪些器材？實驗中還要注意哪些問題？這就是一個很好的設(shè)計性實驗，對于提高學(xué)生的實驗?zāi)芰Γ垘У奶幚?、設(shè)計能力等）有很大幫助?？梢缘綄嶒炇抑胁僮鳌１绢}利用打點計時器和紙帶即可很簡單地求出紙帶下落的高度約是0.4m，以及物體的最大速度約1.07m/s。實驗的方法簡單易行，但是結(jié)果不太準(zhǔn)確。上述結(jié)果和本文開始問題引入中的結(jié)果相差不大，是否是實驗不準(zhǔn)確造成的呢？到底開始的解法對不對呢？【思路三】對于愛好電腦的學(xué)生可以提示他們，學(xué)習(xí)電腦是為了利用電腦解決實際問題，這也是當(dāng)代科學(xué)工作者常用的方法。用電腦軟件（Excel、幾何畫板等）就可以解決這個問題。用幾何畫板，做出C下落的高度和速度對應(yīng)的關(guān)系曲線。在幾何畫板中可以把曲線無限放大，可以直觀精確地求出C的最大速度，以及對應(yīng)的下落高度。設(shè)物體下落高度為h時物體C的速度為vC，由機械能守恒定律可得：又有：，，所以：帶入數(shù)值得：=把它轉(zhuǎn)化為函數(shù)：用幾何畫板畫出函數(shù)圖象如圖4所示。從圖4中可以看出，當(dāng)C物體下落0.122m時速度最大；縱坐標(biāo)可以逐漸放大，如圖5所示，可以精確讀出最大速度是1.065m/s。此外，從圖中橫坐標(biāo)上還可以明顯地看到物體下落的最大高度是0.4m，這也驗證了上述結(jié)論的正確性。此結(jié)果和一開始的解法明顯不一樣。從運動學(xué)來分析，當(dāng)θ=60°時，即使A的加速度是零，θ也在變化，繩末端也有法向加速度，因此A、B的加速度也不是零。當(dāng)然繩中的張力也不是mg了。開始的分析的錯誤就在于主觀臆斷地認(rèn)為在θ=60°時，三者加速度都為零。實際上θ=60°時，C物體已經(jīng)減速，最大速度出現(xiàn)在θ=60°以前。由上述論證可以看出解決這個問題有很多辦法，而一開始的錯誤答案用的是最常用的，也是學(xué)生和教師都習(xí)慣和樂于使用的——只用物理規(guī)律去解答，不愿借助于其他途徑。然而用這個辦法解決這個問題確是最難的，幾乎無法解答第二問。其他的三種辦法都可以得出正確答案。由此可見，思維發(fā)散、創(chuàng)造性思維是多么的重要！3本例也可以作為高中物理實驗教學(xué)改革的一個很好的范例傳統(tǒng)的物理實驗教學(xué)，除了課堂演示實驗之外，大部分都是教師事先講解實驗原理，然后寫好實驗?zāi)康?、器材、步驟，最后由后學(xué)生按步驟進行操作實驗。傳統(tǒng)的實驗教學(xué)，包括探究性實驗和驗證性實驗，存在幾個弊端：1）脫離實際需要，空談實驗知識、實驗方法，這樣做實驗，除了熟悉器材，熟練基本儀器操作方法之外，收獲很??；2）缺乏主動性，純粹的要學(xué)生做實驗，完成任務(wù)，而不是學(xué)生遇到必須實驗才能解決的問題而進行試驗；3）缺乏獨立性，學(xué)生很少能自己設(shè)計獨特的實驗方案；4）不能培養(yǎng)學(xué)生的實驗興趣，不能掌握實驗作為物理學(xué)科的一種重要研究方法。本問題的研究過程可以作為一個很好的實驗探究素質(zhì)的培養(yǎng)方法，它的優(yōu)點在于：首先也是最重要的，就是開發(fā)了學(xué)生的思維，改變了以往物理習(xí)題只能計算推導(dǎo)的束縛，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性；其次，對于實驗教學(xué)提出新思路、新用途，就是無法解決一個題目時可以借助于實驗，實驗是為了解決問題而做，不是為了做實驗而做實驗，這樣就增強了主動性。也就是說，學(xué)生自主選擇器材，自主設(shè)計實驗過程，自己進行實驗，出現(xiàn)一些細(xì)節(jié)問題也是自己去想辦法解決，解決了傳統(tǒng)實驗教學(xué)的一些弊端，大大提高了學(xué)生的實驗興趣?！傲己玫拈_端是成功的一半”。精彩的導(dǎo)入會使學(xué)生如沐春風(fēng)，如飲甘露，進入一種美妙境界。事實證明，好的課堂導(dǎo)入，可以引起學(xué)生的注意和興趣，撥動學(xué)生心弦，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，同時可起到新舊課之間承上啟下的作用，能給人以藝術(shù)的享受。一、新課導(dǎo)入的主要功能1.建立師生情感。因為教師與學(xué)生之間有感情，所以學(xué)生才會聽老師的講解，樂于接受老師的指導(dǎo)，愉快地投入到新課學(xué)習(xí)活動中。2.啟動學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)部動機。學(xué)習(xí)動機能激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生迫不及待地想投入新知識的學(xué)習(xí)中，還能使學(xué)生的活動始終引向新課學(xué)習(xí)目標(biāo)，并對整節(jié)課學(xué)習(xí)起到調(diào)節(jié)和監(jiān)控作用。因此新課導(dǎo)入要通過多種教學(xué)媒體和教師語言，創(chuàng)設(shè)學(xué)生積極思維的問題情境，在教材和學(xué)生求知心理之間建立一種不平衡、不協(xié)調(diào)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生強烈的內(nèi)部學(xué)習(xí)動機。3.構(gòu)建新知識的勾連點。通過對舊知識的復(fù)習(xí)和重組，使之形成適合于新知識學(xué)習(xí)的知識網(wǎng)絡(luò)，為新知識學(xué)習(xí)準(zhǔn)備好勾連點。這樣一來既降低新課的知識坡度，又讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，更將所學(xué)知識及時納入現(xiàn)有知識網(wǎng)絡(luò)中，有利于新知識記憶和理解，并為下節(jié)課學(xué)習(xí)做好鋪墊。二、新課導(dǎo)入的方法及其在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用1.幽默風(fēng)趣式。幽默風(fēng)趣導(dǎo)入方式是使用詼諧、風(fēng)趣、幽默的語言構(gòu)成導(dǎo)入語。使用這種導(dǎo)入方式既能活躍課堂氣氛，又能迅速抓住學(xué)生的心，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)新內(nèi)容，并能在趣味中引導(dǎo)學(xué)生抓住學(xué)習(xí)重點，真正做到寓教于樂。教師在設(shè)計課堂導(dǎo)入時，可用同學(xué)們感興趣的人或事來設(shè)計，可用歇后語、對聯(lián)來設(shè)計，也可用小笑話、小幽默等來設(shè)計。所設(shè)計的導(dǎo)入內(nèi)容應(yīng)與新內(nèi)容有聯(lián)系，包含新內(nèi)容的重點或難點，不能喧賓奪主。幽默風(fēng)趣導(dǎo)入語的設(shè)計和運用還要求教師具有幽默感。教師只有以詼諧、有趣、生動的語言講述，并配以適當(dāng)?shù)谋砬?，才能真正吸引學(xué)生的注意力，才能真正發(fā)揮幽默風(fēng)趣式導(dǎo)入方式的作用。例如在講《燃燒與滅火》一節(jié)時，引入語：同學(xué)們還記得春節(jié)聯(lián)歡晚會中劉謙的魔術(shù)嗎？喜歡魔術(shù)表演嗎？大家齊聲說“喜歡”。接下來，老師我也要把不可能變成可能，現(xiàn)在就是見證奇跡的時刻（生笑）。實驗：把棉手帕放入酒精與水的溶液里浸透，然后輕擠，用兩個鑷子夾住手帕兩角，在酒精燈上點燃，火焰很大，等火焰減小時迅速搖動手帕，使火焰熄滅，而手帕依舊完好如初。（生奇）要了解這個問題，我們來學(xué)習(xí)今天的課題《燃燒與滅火》。2.情景導(dǎo)入法。創(chuàng)設(shè)情感情境、趣味情境導(dǎo)入新課，都有利于培養(yǎng)學(xué)生的思維意識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力。在導(dǎo)入一些抽象概念時，可在課堂上創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生對化學(xué)概念的理解更透徹。如“分子”概念的建立，直接提出分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的最小微粒，學(xué)生會感到突然，難以理解。此時創(chuàng)設(shè)情境，舉例說：“一滴水可分為1.67×10個微粒，每一個微粒都能保持水的化學(xué)性質(zhì)。如果這些微粒讓一個人日夜不停地以每分鐘數(shù)100個的速度去數(shù)，要數(shù)多少呢？”學(xué)生通過計算后得出分子是微小的，進而引出分子的概念，使學(xué)生更易理解接受。創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課，用潛移默化的方式和真情實感感染人、熏陶人，讓學(xué)生產(chǎn)生共鳴，使知識容易理解，也能使對學(xué)生的德育教學(xué)變得自然真摯。3.多媒體導(dǎo)入法。多媒體集圖文聲像于一體，以圖文聲像展現(xiàn)教學(xué)信息，能夠?qū)W(xué)生帶入一個圖文并茂、聲像俱全、動靜結(jié)合的教學(xué)情境中。這對于正處于形象認(rèn)知階段的初中生來說具有很大的吸引力，能夠吸引學(xué)生的注意力，使學(xué)生在輕松愉悅的氛圍中進入主動求知狀態(tài)。豐富多樣的呈現(xiàn)方式刺激了學(xué)生的多種感官，可以實現(xiàn)學(xué)生思維與注意力的順利轉(zhuǎn)移，從而使學(xué)生對新知產(chǎn)生更大關(guān)注。如在學(xué)習(xí)“碳酸鈣”這一內(nèi)容時我利用多媒體制作精美的課件，在課上向?qū)W生展現(xiàn)五顏六色的石柱、石筍、鐘乳石等，并配以悠揚動聽的背景音樂，使學(xué)生如同身臨其境，陶醉于多媒體所呈現(xiàn)的優(yōu)美情境之中。此時，學(xué)生的思維處于最活躍狀態(tài)，在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生思考如此美景究竟是如何形成的？這自然能夠引發(fā)學(xué)生的關(guān)注與思考，使學(xué)生主動而積極地參與到教學(xué)中。4.類比導(dǎo)入法?；瘜W(xué)知識點眾多，但并不是雜亂無章的，而是具有內(nèi)在的必然聯(lián)系，從而構(gòu)成了系統(tǒng)的化學(xué)知識體系。在解決問題時往往不是對一個或幾個知識點的簡單運用，而是多個知識點的交叉運用，更注重考查學(xué)生的分析與綜合運用能力。在具體教學(xué)中，我們也要摒棄單純地就某個知識點進行孤立教學(xué)的模式，而是要通過類比、比較等將各個知識點串聯(lián)起來，讓學(xué)生通過分析、比較等由舊知引入新知的學(xué)習(xí)。這樣更利于學(xué)生完整知識體系的構(gòu)建，也更利于學(xué)生對知識的理解與運用。如在學(xué)習(xí)原子時，可以讓學(xué)生先復(fù)習(xí)分子的相關(guān)知識，接著講述分子與原子的異同，這樣既讓學(xué)生復(fù)習(xí)了舊知，又學(xué)到了新知，更重要的是讓學(xué)生學(xué)會了比較等基本的學(xué)習(xí)方法。5.知識探究，突出重點。教師在化學(xué)課教學(xué)中經(jīng)常要準(zhǔn)備課堂提問，通過提問啟發(fā)學(xué)生思考，提高學(xué)生的知識和技能，引導(dǎo)他們探究未知，圍繞重點，突破難點，從而強化課堂教學(xué)效果。如果教師在授課時能從解答問題著手，設(shè)計好導(dǎo)語，則對學(xué)生掌握重難點相當(dāng)重要。例如在講二氧化碳的性質(zhì)一節(jié)時，設(shè)計了以下問題導(dǎo)入課文內(nèi)容：教師先演示向放有燃著一高一低兩支蠟燭的燒杯中傾倒二氧化碳的實驗和向一個集滿二氧化碳?xì)怏w的軟塑料瓶中加定量水并振蕩實驗，并及時提出問題：為什么低的蠟燭先熄滅，而高的蠟燭后熄滅？這說明二氧化碳具有哪些性質(zhì)？學(xué)生會立即圍繞問題積極地思考，通過對現(xiàn)象的分析學(xué)生不難得出：二氧化碳具有密度比空氣大的物理性質(zhì)和不能燃燒也不能支持燃燒的化學(xué)性質(zhì)的結(jié)論。學(xué)生會對實驗產(chǎn)生極大興趣，在興趣的驅(qū)動下，好奇心會受到最大限度的激發(fā)，同時探究意識增強，能夠主動參與課堂教學(xué)，使教學(xué)的有效性得到充分體現(xiàn)，使學(xué)生主動獲取知識的能力進一步提高。21世紀(jì)飯店管理新理念新趨勢Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL第一節(jié)飯店業(yè)的算機管理趨勢第一若飯店管理的趨勢一飯店集第三21世紀(jì)飯店管理的新理念Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL第一飯店業(yè)的計算機管理趨勢計算機在飯店管理中的應(yīng)用今天,各行各業(yè)采用現(xiàn)代科技手段實現(xiàn)信息化的發(fā)展態(tài)勢是前所未有的。在信息化時代,如果飯店能夠把現(xiàn)代科技發(fā)展的各種成果運用于自身的管理和服務(wù)將帶來行業(yè)管理水平和服務(wù)質(zhì)量的一次飛躍和創(chuàng)新。那么,形成于20世紀(jì)80年代初,始終處于中國改革開放最前沿的中國飯店行業(yè),智能化管理發(fā)展程度怎樣呢?Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL(一)飯店計算機管理信息系統(tǒng)的配置分為硬件系統(tǒng)配置和軟件系統(tǒng)配置1、硬件系統(tǒng)配置2、軟件系統(tǒng)配置Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL1)單機配置適用于小型飯店,般用于總臺接待、結(jié)賬服務(wù)中2)局域網(wǎng)系統(tǒng)配置適用于中、大型飯店,部門緊密聯(lián)系。3)廣域系統(tǒng)配置也稱廣域網(wǎng)或互聯(lián)網(wǎng),以較適用于飯店集團或是飯店聯(lián)I/www,Ieya圖片大全htt:/ww.justo,cmEvaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL1)操作系統(tǒng)Windows或Windows/NT或UNIX2)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)返回Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL(二)飯店計算機管理的主要業(yè)務(wù)內(nèi)容1、有關(guān)柜臺、餐飲作業(yè)的會計出納管理2、預(yù)約管理、空房管理、房間指示管理3、財務(wù)、薪資、人事、物資管理4、有關(guān)作業(yè)的會計出納、簽單作業(yè)的管理5、顧客情報管理6、有線電視系統(tǒng)的情報管理7、電話費用管理、Morningcall管理8、營業(yè)管理方面的資料制作9、防災(zāi)、防盜等監(jiān)視管理10、機械設(shè)備運轉(zhuǎn)的控制管理Evaluauononr.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL電子商務(wù)在飯店中的應(yīng)用電子商務(wù)—E-business,是