2023酒店領(lǐng)班工作總結(jié)模板（二篇）

第6頁共6頁2023?酒店領(lǐng)班?工作總結(jié)?模板現(xiàn)?代飯店的?領(lǐng)班，從?管理層次?來說，處?于飯店管?理的最低?層，直接?面向員工?和顧客，?對員工進?行督導管?理，起著?承上啟下?的作用，?“官”微?，貴非輕?，酒店?樓層領(lǐng)班?工作總結(jié)?。因此，?一些管理?學者賦予?飯店督導?者領(lǐng)班多?元角色作?用：是領(lǐng)?袖，是訊?息傳達者?，是導師?，是裁判?，是模范?，是咨詢?者。還有?的學者總?結(jié)歸納出?如偏袒下?屬類、不?注意聆聽?類、教條?類、武斷?類等十九?類忌諱的?飯店領(lǐng)班?，等等。?這些都是?飯店領(lǐng)導?或?qū)W者對?領(lǐng)班提出?的期望和?忠告，每?一位飯店?領(lǐng)班都應?牢牢記取?或引以為?戒。筆者?在為一些?飯店作督?導管理培?訓時，常?請教員工?“您們心?目中的領(lǐng)?班究竟是?個什么樣?子”？一?些員工從?其自身的?感受出發(fā)?，對其直?接上司提?出了許多?很忠懇、?很有見地?的意見，?值得深思?。1、?現(xiàn)代飯店?領(lǐng)班應有?真才，能?實干參與?研討的員?工一致認?為：一個?稱職的領(lǐng)?班，首先?應熟悉涉?及他(她?)本職工?作的業(yè)務(wù)?知識，有?比較強的?操作技能?，在這一?方面他應?該是一個?“小專家?”。如果?一個領(lǐng)班?對他所分?管的那些?工作的程?序、標準?和質(zhì)量檢?查規(guī)范掌?握不全面?，或操作?不熟練，?是難以管?好其下屬?的，有時?甚至會給?下屬以笑?話。喜?來登酒店?對新員工?能力的培?訓分四個?層次：?(1)接?受過培訓?；(2?)達到基?本所需要?的能力；?(3)?達到基本?所需要的?能力及喜?來登客人?滿意標準?；(4?)達到基?本所需要?的能力及?喜來登客?人滿意標?準，并有?效率性。?作為領(lǐng)班?，從應具?備的業(yè)務(wù)?知識和操?作技能來?說，應能?達到上述?第四個能?力層次要?求，即使?是剛換崗?的領(lǐng)班也?應努力盡?快達到這?一要求。?領(lǐng)班不僅?要掌握一?定的業(yè)務(wù)?知識和操?作技能，?還應具備?一定的管?理理論基?矗不少領(lǐng)?班在給其?下屬培訓?中，對某?一項工作?的程度、?標準講得?頭頭是道?，但為什?么要這樣?做？或應?注意避免?此什么？?恰恰講得?很少，培?訓平平淡?淡，員工?參訓的情?緒不高，?這是缺乏?基本理論?素養(yǎng)的一?種表現(xiàn)，?應努力加?以彌補。?現(xiàn)在是信?息時代，?新知識、?新技術(shù)、?新觀念、?新理論層?出不窮，?如果不與?時俱進，?積極學習?，可能就?要掉隊，?尤其是那?些年紀稍?大一點的?“老”領(lǐng)?班，不能?只守住老?本。再說?現(xiàn)在我們?所面對的?顧客，是?見識更廣?、要求更?高、消費?更理性、?也更會挑?剔，服務(wù)?“___?_”更不?容易，處?在管理第?一線的領(lǐng)?班，必需?善于把握?新情況，?不斷研究?顧客的新?需求，才?能帶領(lǐng)員?工不斷進?行服務(wù)創(chuàng)?新。有的?員工說，?“還有一?個很實際?的問題是?領(lǐng)班要不?要和下屬?一起干”?？因為有?些領(lǐng)班認?為：“班?內(nèi)檢查已?夠忙的了?，我哪有?時間和員?工一起干?？”其實?，領(lǐng)班能?擠出一點?時間帶領(lǐng)?員工干，?尤其是在?服務(wù)工作?的緊急關(guān)?頭，能起?到激勵員?工的作用?，同時，?從一起干?的過程中?能發(fā)現(xiàn)一?些問題，?有利于改?進督導管?理。那種?只說不做?，或只知?道訓斥下?屬的領(lǐng)班?，要想在?其下屬面?前樹立起?真正的威?信是困難?的。2?023酒?店領(lǐng)班工?作總結(jié)模?板（二）?轉(zhuǎn)眼間?入職公司?工作已一?年多了，?根據(jù)公司?經(jīng)理的工?作安排，?主要負責?餐廳樓面?的日常運?作和部門?的培訓工?作，現(xiàn)將?____?年度工作?情況作總?結(jié)匯報，?并就__?__年的?工作打算?作簡要概?述。一?、廳面現(xiàn)?場管理?1、禮節(jié)?禮貌要求?每天例會?反復練習?，員工見?到客人要?禮貌用語?，特別是?前臺收銀?和區(qū)域看?位服務(wù)人?員要求做?到一呼便?應，要求?把禮節(jié)禮?貌應用到?工作中的?每一點滴?,員工之?間相互監(jiān)?督,共同?進步。?2、班前?堅持對儀?容儀表的?的檢查，?儀容儀表?不合格者?要求整理?合格后方?可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題?立即指正?，監(jiān)督對?客禮儀禮?貌的運用?，員工養(yǎng)?成一種良?好的態(tài)度?。3、?嚴抓定崗?定位和服?務(wù)意識，?提高服務(wù)?效率，針?對服務(wù)人?員在用餐?高峰期的?時候進行?合理的調(diào)?配，以領(lǐng)?班或助長?為中心隨?時支援忙?檔的區(qū)域?，其他人?員各負其?責，明確?各自的工?作內(nèi)容，?進行分工?合作。?4、提倡?效率服務(wù)?，要求員?工只要有?客人需要?服務(wù)的立?即進行為?客人服務(wù)?。5、?物品管理?從大件物?品到小件?物品不管?是客損或?者自然損?壞，凡事?都要求做?到有章可?循、有據(jù)?可查、有?人執(zhí)行、?有人臨督?、跟單到?人、有所?總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共?區(qū)域，要?求保潔人?員看到有?異物或者?臟物必須?馬上清潔?。各區(qū)域?的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表?面、四周?及餐桌、?地面、無?塵無水漬?、擺放整?齊、無傾?斜。7?、用餐時?段由于客?人到店比?較集中，?往往會出?現(xiàn)客人排?隊的現(xiàn)象?，客人會?表現(xiàn)出不?耐煩。這?時就需要?領(lǐng)班組長?人員作好?接待高峰?前的接待?準備，以?減少客人?等候時間?，同時也?應注意桌?位，確保?無誤。做?好解釋工?作，縮短?等候時間?，認真接?待好每一?桌客人，?做到忙而?不亂。?8、自助?餐是餐廳?廳新開項?目，為了?進一部的?提升自助?餐服務(wù)的?質(zhì)量，制?定了《自?助餐服務(wù)?整體實操?方案》，?進一步規(guī)?范了自助?餐服務(wù)的?操作流程?和服務(wù)標?準。9?、建立餐?廳案例收?集制度，?減少顧客?投訴幾率?，收集餐?廳顧客對?服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等?方面的投?訴，作為?改善日常?管理及服?務(wù)提供重?要依據(jù)，?餐廳所有?人員對收?集的案例?進行分析?總結(jié)，針?對問題拿?出解決方?案，使日?常服務(wù)更?具針對性?，減少了?顧客的投?訴幾率。?二、員?工日常管?理1、?新員工作?為餐廳人?員的重要?組成部分?，能否快?速的融入?團隊、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直?接影響服?務(wù)質(zhì)量及?團隊建設(shè)?。根據(jù)新?員工特點?及入職情?況，開展?專題培訓?，目的是?調(diào)整新員?工的心態(tài)?，正視角?色轉(zhuǎn)化，?認識餐飲?行業(yè)特點?。使新員?工在心理?上作好充?分的思想?準備，緩?解了因角?色轉(zhuǎn)變的?不適應而?造成的不?滿情緒，?加快了融?入餐飲團?隊的步伐?。2、?注重員工?的成長，?時刻關(guān)注?員工的心?態(tài)，要求?保持良好?的工作狀?態(tài)，不定?期組織員?工進行學?習，并以?對員工進?行考核，?檢查培訓?效果，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時彌?補，并對?培訓計劃?加以改進?,每月定?期找員工?談心做思?想工作，?了解他們?近期的工?作情況從?中發(fā)現(xiàn)問?題解決問?題。3?、結(jié)合工?作實際加?強培訓，?目的是為?了提高工?作效率，?使管理更?加規(guī)范有?效。并結(jié)?合日常餐?廳案例分?析的形式?進行剖析?，使員員?對日常服?務(wù)有了全?新的認識?和理解，?在日常服?務(wù)意識上?形成了一?致。三?、工作中?存在不足?1、在?工作的過?程中不夠?細節(jié)化，?工作安排?不合理，?工作較多?的情況下?，主次不?是很分明?。2、?部門之間?欠缺溝通?，常常是?出了事以?后才發(fā)現(xiàn)?問題的存?在。3?、培訓過?程中互動?環(huán)節(jié)不多?，減少了?生氣和活?力四、?____?年工作計?劃1、?做好內(nèi)部?人員管理?，在管理?上做到制?度嚴明，?分工明確?。2、?在現(xiàn)有的?例會基礎(chǔ)?上進一步?深化例會?的內(nèi)容，?提升研討?的深度和?廣度，把?服務(wù)質(zhì)量?研討會建?設(shè)成為所?有服務(wù)人?員的溝通?平臺，相?互學習，?相互借鑒?，分享服?務(wù)經(jīng)驗，?激發(fā)思想?3、將?在現(xiàn)有服?務(wù)水準的?基礎(chǔ)上對?服務(wù)進行?創(chuàng)新提升?，主抓服?務(wù)細節(jié)和?人性化服?務(wù)，提高?服務(wù)人員?的入職資?格，提升?服務(wù)員的?薪酬考核?待遇標準?，加強日?常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口?，制造服?務(wù)亮點，?在品牌的?基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?4、在?物品管理?上責任到?人，有章?可循，有?據(jù)可查，?有人執(zhí)行?，有人監(jiān)?督。5?、加大力?度對會員?客戶的維?護。五?、對餐廳?整體管理?經(jīng)營的策?劃1、?嚴格管理?制度、用?工培訓制?度，劃分?明確崗位?考核等級?，增強員?工競爭意?識，提高?個人