蛋白質(zhì)教學(xué)案例

..2-.v.生物教學(xué)案例必修一：生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)丹鳳中學(xué) 生物教研組儲(chǔ)娜2014年1月8日生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者--蛋白質(zhì)一、內(nèi)容摘要新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡學(xué)生能自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和進(jìn)展實(shí)驗(yàn)探究，這就要求教師要為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的氣氛和時(shí)機(jī)。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過(guò)程可以是實(shí)驗(yàn)探究、課外調(diào)查、閱讀教材、看電影或錄像、游戲、制作模型或者小組討論等形式。在新課程的教學(xué)過(guò)程中，教師必須非常注重這一教學(xué)理念，而且教師為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境應(yīng)該符合他們的知識(shí)構(gòu)造、認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)該讓學(xué)生感到心情愉快，這樣才能活潑學(xué)生思維，才能輕松地承受新知識(shí)，即讓他們進(jìn)展“愉快學(xué)習(xí)〞。二、關(guān)鍵詞氨基酸、蛋白質(zhì)、肽鍵三、背景1、教材細(xì)胞的物質(zhì)組成是了解和掌握細(xì)胞構(gòu)造和功能的根底。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)――蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的根底，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的根底。教材中并沒(méi)有直接給出氨基酸的構(gòu)造通式，而是讓學(xué)生觀察幾種氨基酸的構(gòu)造，通過(guò)思考與討論，找出氨基酸的共同特點(diǎn)，這樣能加深對(duì)氨基酸構(gòu)造的理解。這種讓學(xué)生通過(guò)主動(dòng)探究得出結(jié)論的處理方式，是新教材的特點(diǎn)之一，是落實(shí)探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體表達(dá)。關(guān)于蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能的多樣性，教材采用了圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時(shí)，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。教材考慮到分子水平的內(nèi)容比擬抽象，特意編入了一些聯(lián)系生活的內(nèi)容，不但加強(qiáng)了學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，而且提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容中，與本節(jié)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的條目是“概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能〞，“概述〞屬于理解水平，因此“氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)〞、“由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程〞應(yīng)為本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)。2、學(xué)情高一學(xué)生還沒(méi)有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識(shí)，而細(xì)胞的分子組成是微觀、抽象的內(nèi)容。考慮到分子水平的內(nèi)容比擬抽象，為了加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本節(jié)教材編入了聯(lián)系生活的內(nèi)容。如：為什么食物中應(yīng)添加必需的氨基酸？為什么吃熟雞蛋比吃生雞蛋容易消化？有關(guān)這些內(nèi)容學(xué)生都有一定的經(jīng)歷根底，利用學(xué)生的生活經(jīng)歷展開教學(xué)，有助于增加教學(xué)內(nèi)容的親和力。學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧可采用探究性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)。蛋白質(zhì)的知識(shí)既是重點(diǎn)，又是難點(diǎn)，內(nèi)容比擬多。在學(xué)習(xí)時(shí)按照以下一條主線來(lái)進(jìn)展，即組成元素〔C、H、O、N〕→根本單位〔氨基酸〕→肽鏈→蛋白質(zhì)分子，再由構(gòu)造到功能，這樣循序漸進(jìn)，從而逐步理解和掌握知識(shí)要點(diǎn)。四、教學(xué)目標(biāo)〔一〕知識(shí)目標(biāo)1、說(shuō)明氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2、概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。〔二〕能力目標(biāo)通過(guò)主動(dòng)探究得出結(jié)論，培養(yǎng)分析和處理信息的能力?！踩城楦袘B(tài)度與價(jià)值觀1、樹立唯物主義觀點(diǎn)。2、培養(yǎng)愛國(guó)主義精神，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。五、教學(xué)重點(diǎn)1.氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。六、教學(xué)難點(diǎn)1、氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計(jì)算。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣性的原因。七、教學(xué)方法學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識(shí)，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比擬抽象，所以在教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)歷，運(yùn)用探究性學(xué)習(xí)和直觀教學(xué)法，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)微觀內(nèi)容的感性認(rèn)識(shí)，使學(xué)生在主動(dòng)獲取知識(shí)的過(guò)程中完成重、難點(diǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點(diǎn)。在本節(jié)教學(xué)中，教師應(yīng)通過(guò)組織學(xué)生進(jìn)展一個(gè)個(gè)有趣的游戲，模擬氨基酸的構(gòu)造和肽鏈的形成過(guò)程，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境中輕松地學(xué)習(xí)抽象、微觀的化學(xué)分子構(gòu)造和化學(xué)反響等科學(xué)知識(shí)，并突破本節(jié)課“蛋白質(zhì)的構(gòu)造〞這一教學(xué)難點(diǎn)。八、教學(xué)構(gòu)造及過(guò)程〔一〕課前預(yù)習(xí)、激發(fā)興趣〔說(shuō)明：盡管學(xué)生聽說(shuō)過(guò)“蛋白質(zhì)〞這一名詞，但并不知道其化學(xué)構(gòu)造和功能。因此，課前布置預(yù)習(xí)是非常必要的。通過(guò)預(yù)習(xí)，學(xué)生能對(duì)將要學(xué)習(xí)的知識(shí)有一個(gè)大致的了解，同時(shí)會(huì)遇到一些問(wèn)題，促使他們產(chǎn)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的興趣、增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性，為進(jìn)展有效的課堂教學(xué)打下良好的根底?！愁A(yù)習(xí)內(nèi)容：〔1〕讓學(xué)生閱讀課本第一頁(yè)的關(guān)于鄒承魯?shù)热说谝粋€(gè)人工合成蛋白質(zhì)，及本節(jié)的科學(xué)史話和科學(xué)前沿?！?〕讓學(xué)生通過(guò)閱讀課本初步了解氨基酸的構(gòu)造，并制作氨基酸的構(gòu)造模型。〔二〕問(wèn)題探討、引入課題教師設(shè)問(wèn)：〔1〕除此之外，同學(xué)們還知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？〔2〕氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？學(xué)生答復(fù)，教師評(píng)價(jià)。引入研究主題：“生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者──蛋白質(zhì)〞?！踩秤淇煊螒颍黄浦仉y點(diǎn)〔說(shuō)明：高一學(xué)生抽象思維能力不是太強(qiáng)，以形象思維為主，所以在課堂上教師以形象具體的方式進(jìn)展教學(xué)，對(duì)學(xué)習(xí)效果可以起到非常好的提高作用?！?.氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)先給兩分鐘時(shí)間讓學(xué)生完成書中的“思考與討論〞。四人一組進(jìn)展討論后，由各組代表答復(fù)以下問(wèn)題：〔1〕這些氨基酸的構(gòu)造具有什么共同特點(diǎn)？〔2〕“氨基酸〞這一名詞與其分子構(gòu)造有什么對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？學(xué)生自己探究，總結(jié)出氨基酸的構(gòu)造通式。檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。請(qǐng)一位學(xué)生上講臺(tái)，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學(xué)。問(wèn)：為什么讓他做這個(gè)姿勢(shì)？這個(gè)姿勢(shì)有什么含義？要求學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進(jìn)展比擬。得出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個(gè)基團(tuán)的碳原子。〞給出課件中的圖形，對(duì)照剛剛同學(xué)的姿勢(shì)，讓學(xué)生填入相應(yīng)構(gòu)造。最后讓學(xué)生把“思考與討論〞中的四種氨基酸按通式的形式把各局部用方框畫出來(lái)。標(biāo)出各種氨基酸的R基。問(wèn)：什么的不同會(huì)引起氨基酸的不同？學(xué)生很容易就明白了。通過(guò)預(yù)習(xí)和課堂上的模擬形式，學(xué)生很容易理解和掌握“氨基酸構(gòu)造通式〞這一重點(diǎn)內(nèi)容。2.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程〔說(shuō)明：氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計(jì)算是教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。同樣利用學(xué)生的動(dòng)作模擬與動(dòng)態(tài)課件來(lái)幫助學(xué)生進(jìn)展學(xué)習(xí)?！痴?qǐng)同桌的兩位同學(xué)注意，問(wèn)：“假設(shè)你們就是兩個(gè)氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來(lái)呢？〞學(xué)生思考后都手拉手。問(wèn)：兩只手分別代表什么？學(xué)生答：“一個(gè)是氨基，另一個(gè)是羧基。〞這兩個(gè)基團(tuán)怎樣連接起來(lái)的？學(xué)生思考，結(jié)合課本內(nèi)容，答復(fù)：“通過(guò)脫水縮合反響結(jié)合的。〞握住的手的位置相當(dāng)于什么？學(xué)生答：“肽鍵。〞對(duì)于學(xué)生正確的答復(fù)，要及時(shí)地給予充分的肯定。要求學(xué)生閱讀教材中有關(guān)氨基酸脫水縮合反響的內(nèi)容，加深理解。教師提問(wèn)：什么是二肽、多肽、肽鏈？答略。〔說(shuō)明：為了進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)氨基酸形成肽鏈過(guò)程的理解，對(duì)此過(guò)程中氨基酸通過(guò)脫水縮合反響脫去的水分子數(shù)目和形成肽鍵的數(shù)目的計(jì)算，做如下游戲?！痴?qǐng)一列七個(gè)學(xué)生起立，先兩個(gè)同學(xué)握手。問(wèn)1：兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？〔都是1個(gè)?！硢?wèn)2：如果是三個(gè)、四個(gè)、……七個(gè)呢？〔2個(gè)、3個(gè)、……6個(gè)?！硢?wèn)3：肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？〔相等。〕同時(shí)讓學(xué)生一個(gè)接一個(gè)握手，學(xué)生可形象地進(jìn)展觀察，并容易得出結(jié)論。要求學(xué)生用歸納法總結(jié)：如果是n個(gè)氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少水分和形成多少個(gè)肽鍵？學(xué)生很快說(shuō)出：〔n－1〕個(gè)。問(wèn)：剛剛幾個(gè)同學(xué)連成的這個(gè)隊(duì)伍叫什么？學(xué)生很容易就明白了：是一條多肽鏈。設(shè)問(wèn)：這是多個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會(huì)是怎樣的情況呢？再請(qǐng)出另兩列共十四個(gè)學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排〔每排至少兩人〕，分別握手。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計(jì)算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式：〔n-m〕個(gè)。通過(guò)這樣形象直觀的模擬，學(xué)生們非常容易地掌握了計(jì)算的方法和規(guī)律。3、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性和蛋白質(zhì)的功能先請(qǐng)出兩個(gè)女學(xué)生牽手、三個(gè)女學(xué)生依次牽手、四個(gè)女學(xué)生依次牽手，各排一排，用以說(shuō)明氨基酸數(shù)量的不同會(huì)影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。然后請(qǐng)出三個(gè)女學(xué)生依次牽手、三個(gè)男學(xué)生依次牽手，各排一排，用以說(shuō)明氨基酸種類的不同會(huì)影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。再請(qǐng)出三個(gè)女學(xué)生和兩個(gè)男學(xué)生，先三女兩男依次牽手排成一排，再一女一男間隔依次牽手排成一排，用以說(shuō)明氨基酸排列順序的不同會(huì)影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。最后，請(qǐng)學(xué)生思考：給你一些棉繩，有紅的、黃的、綠的等不同顏色，既能編織成“中國(guó)結(jié)〞，又能編織出其他現(xiàn)狀的藝術(shù)品，如手機(jī)套、手提包等。從蛋白質(zhì)的多樣性角度思考，這說(shuō)明了什么問(wèn)題？學(xué)生很容易就能得出：多肽鏈的數(shù)目與盤曲折疊的方式不同也會(huì)影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。關(guān)于蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)，可要求學(xué)生對(duì)照課本的內(nèi)容，進(jìn)展歸納、總結(jié)。最終得出：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體中重要的有機(jī)化合物，是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者。蛋白質(zhì)的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動(dòng)的物質(zhì)根底。4、歸納總結(jié)、及時(shí)穩(wěn)固最后由師生共同歸納、總結(jié)，并給出練習(xí)，及時(shí)的穩(wěn)固所學(xué)知識(shí)?！擦?xí)題略〕九、板書設(shè)計(jì)〔一〕蛋白質(zhì)的化學(xué)組成〔二〕蛋白質(zhì)的根本組成單位――氨基酸1.氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)2.氨基酸的構(gòu)造通式〔三〕蛋白質(zhì)的形成過(guò)程――氨基酸的脫水縮合1.定義2.過(guò)程3.肽鍵、二肽、多肽、肽鏈4.有關(guān)計(jì)算〔四〕蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性〔五〕蛋白質(zhì)的功能十、教后感想針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容比擬微觀、抽象，知識(shí)理解較為困難，我采用相應(yīng)的教學(xué)方法，即以“形象教學(xué)〞為主來(lái)幫助學(xué)生理解抽象的知識(shí)。但教學(xué)過(guò)程中還要重視用抽象的方式再現(xiàn)和解釋知識(shí)，培養(yǎng)