畜禽定點屠宰企業(yè)基本管理制度

畜禽定點屠宰企業(yè)基本管理制度一、總則為加強畜禽定點屠宰企業(yè)的管理，規(guī)范生產(chǎn)行為，確保產(chǎn)品質量和安全，制定本管理制度。畜禽定點屠宰企業(yè)應按照本管理制度要求，嚴格執(zhí)行各項規(guī)定，確保食品安全。本管理制度適用于畜禽定點屠宰企業(yè)的各項管理工作。二、生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)計劃畜禽定點屠宰企業(yè)制定的生產(chǎn)計劃應當明確生產(chǎn)目標、生產(chǎn)任務、預估產(chǎn)值等內(nèi)容，不得出現(xiàn)低于標準質量飼養(yǎng)的畜禽。畜禽定點屠宰企業(yè)應按照生產(chǎn)計劃的要求，合理進行畜禽的養(yǎng)殖管理、飼養(yǎng)、運輸和宰殺等生產(chǎn)過程，以保證生產(chǎn)任務的完成并同時保證質量。（二）產(chǎn)品質量管理畜禽定點屠宰企業(yè)對于生產(chǎn)出來的肉類應按照標準進行檢驗，檢驗應滿足以下要求：肉類應該符合相關國家標準，沒有被禁止使用的藥品或者化學物質；第三（張未來）家檢測機構進行檢測；肉類的外觀應無異常和疫情。畜禽定點屠宰企業(yè)負責任提供產(chǎn)品質量證明，保證產(chǎn)品質量符合標準。畜禽定點屠宰企業(yè)應做好肉類殺菌消毒、保存、包裝和運輸工作，確保產(chǎn)品質量和安全。三、資料檔案和信息管理畜禽定點屠宰企業(yè)應建立完整的檔案、信息管理，包括出入庫管理、銷售管理、按防疫證號、人員檔案和生產(chǎn)數(shù)據(jù)、生產(chǎn)記錄、檢驗報告等管理工作。畜禽定點屠宰企業(yè)應保證生產(chǎn)過程及生產(chǎn)記錄的真實性和完整性。畜禽定點屠宰企業(yè)應按照規(guī)定報送生產(chǎn)資料，確保畜禽產(chǎn)品及產(chǎn)品的安全和質量。四、員工管理畜禽定點屠宰企業(yè)員工應接受崗前培訓，掌握操作規(guī)程、工藝流程，并定期進行再培訓。畜禽定點屠宰企業(yè)應認真履行人員管理職責，建立人員檔案和考核制度，認真安排、監(jiān)督和考核員工的操作行為，保證員工素質和安全生產(chǎn)。畜禽定點屠宰企業(yè)應定期開展員工健康檢查，保證員工身體健康，預防職業(yè)病。五、環(huán)境衛(wèi)生管理畜禽定點屠宰企業(yè)應每天對生產(chǎn)環(huán)境進行清潔消毒，保持環(huán)境的良好衛(wèi)生狀態(tài)。畜禽定點屠宰企業(yè)應合理安排水、電、生產(chǎn)資料及污水處理等設施的配置和使用，預防環(huán)境污染和疾病傳染。畜禽定點屠宰企業(yè)嚴格執(zhí)行環(huán)保法律法規(guī)，保證環(huán)境污染物排放符合標準。六、安全生產(chǎn)管理畜禽定點屠宰企業(yè)應制訂安全生產(chǎn)管理制度，建立安全生產(chǎn)責任制，落實相關措施，確保安全生產(chǎn)。畜禽定點屠宰企業(yè)應定期組織安全生產(chǎn)檢查，對存在安全隱患的地方進行整改。畜禽定點屠宰企業(yè)應加強安全教育、培訓，提高員工的安全意識和技能，保證生產(chǎn)過程中沒有人員傷亡和意外事件的發(fā)生。七、違規(guī)處理對于違反生產(chǎn)管理制度、產(chǎn)品質量管理制度等行為的人員進行處理，包括口頭警告、書面警告、調整崗位甚至解除勞動合同等，以確保管理制度的貫徹執(zhí)行。對于違反《食品安全法》和其他法律法規(guī)行為的，應當依法給予相應的處理，維護食品安全和社會的公平和公正。八、附則本管理制度自頒布之日起實行。生產(chǎn)中出現(xiàn)