實驗小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較

實驗小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較第1頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月一、實驗?zāi)康膶W(xué)習(xí)分光光度計的原理和使用方法學(xué)習(xí)測定淀粉酶活力的方法了解小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較

第2頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月二、實驗原理

淀粉是植物最主要的貯藏多糖，也是人和動物的重要食物和發(fā)酵工業(yè)的基本原料。

淀粉經(jīng)淀粉酶作用后生成麥芽糖、葡萄糖等小分子物質(zhì)而被機體利用。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶兩種。α-淀粉酶可隨機地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷鍵，生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉的粘度降低，因此又稱為液化酶。β-淀粉酶可從淀粉的非還原性末端進行水解，每次水解下一分子麥芽糖，又被稱為糖化酶（啤酒發(fā)酵前期工藝）。第3頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月

淀粉在體外或體內(nèi)(細胞外)的降解:

水解的鍵作用方式產(chǎn)物α-淀粉酶α-1,4糖苷鍵任何位置麥芽糖和葡萄糖及小分子量多糖β-淀粉酶α-1,4糖苷鍵非還原性單位麥芽糖連續(xù)單位極限糊精α-1,6糖苷鍵酶水解支鏈淀粉中支鏈淀粉的糊精和麥芽糖的(如植物中的R酶和α-1,6糖苷鍵分支部位混合物小腸粘膜的α-糊精酶等)(只能從淀粉的非還原端開始水解)第4頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月

2（C6H10O5）n+nH2O——nC12H12O11淀粉酶催化產(chǎn)生的這些還原糖能使3,5-二硝基水楊酸還原，生成棕紅色的3-氨基-5-硝基水楊酸，后者可用分光光度計法測定。二、實驗原理3,5-二硝基水楊酸3-氨基-5-硝基水楊酸第5頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月

休眠種子的淀粉酶活力很弱，種子吸脹萌動后，酶活力逐漸增強，并隨著發(fā)芽天數(shù)的增長而增加。

本實驗觀察小麥種子萌發(fā)前后淀粉酶活力的變化。

第6頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月三、主要儀器設(shè)備

離心機、離心管、研缽、電爐、恒溫水浴、20mL具有塞子的刻度試管、試管架、移液管、分光光度計。

第7頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月分光光度計根據(jù)Lambert-beer定律：標(biāo)準(zhǔn)管：A=KCsL(下標(biāo)S：標(biāo)準(zhǔn)液)待測管：Ax＝KCxL(下標(biāo)X：待測液)第8頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年2月四、實驗步驟酶液的提取酶活力的測定計算第9頁，課件共10頁，創(chuàng)作于2023年