手冊餐飲部全日餐廳

目錄/處理和食品有關(guān)的事宜時(shí)，必須明確各方責(zé)任，在充分理解相關(guān)的基礎(chǔ)上，仔細(xì)閱讀闡明公 為 客人的預(yù) ， ，①笑容：② 3012秒左 ” “晚上好 ① ② 水③ ④手部、指甲： ⑥工作服： 請將工作 使 每個(gè)員工必須充分認(rèn)識到，個(gè)人言行的善惡將會(huì)對整個(gè)酒店甚至整個(gè)帶來不同影響。每位員工作必須具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)有的自信心和自豪感，時(shí)刻將自己置于客人的眼皮認(rèn)真完成工作。且，應(yīng)充① 1030度。左手按在右手上面，并放置于腰帶下方。 ②point 對客 對高 發(fā)現(xiàn)地上 語音接 上述“接待專家應(yīng)具備的措詞”的內(nèi)容，同樣適用于應(yīng)答。除了雙方面對面的，即使是只有聲音心情、姿態(tài)等可通過聲音表達(dá)。故，在接 原則上 ” 員回 估計(jì)客人的等待時(shí)間在1分鐘以內(nèi)時(shí)，可以讓客人不掛 （對方可聽到4米以 標(biāo)準(zhǔn)、菜單、商品內(nèi)容、活動(dòng)內(nèi)容、入住/退房時(shí)間等以及非自己主管場所 在視線可達(dá)范圍內(nèi)，一邊合并的手勢，用手指直指目的地。同時(shí)，可一邊（不得伸長②離酒店最近的高速公路 （符合條件的事業(yè)所（up-（Cross-是很小的一個(gè)想法也請積極的向上司提出來。同時(shí)，上司必須積極聽取下屬的提案或建議。須牢記① ② 在各個(gè)工作崗位配置負(fù)責(zé)培訓(xùn)的講師。應(yīng)依據(jù)講師的指示，在實(shí)現(xiàn)OJT（職場內(nèi)培訓(xùn)）的同時(shí)，切 ）為此，針對客人形式各異的要求，作為應(yīng)答方的我們?nèi)绮混`活應(yīng)對就客人的需求。其中多建議、心情產(chǎn)生共鳴，力爭理解。①（對于屬于酒店方的問題）②正確區(qū)分客人抱怨 ④根據(jù)客人的實(shí)際情況，向培訓(xùn) ⑤如自己無法處理、無法解決客人的抱怨 ⑦對于客人滯留酒店時(shí)發(fā)生的錯(cuò)誤，在客人退房時(shí)道歉；對于客人退房時(shí)發(fā)生的錯(cuò)誤，在客人離開酒 ⑧必須對發(fā)生的錯(cuò)誤和受到 須確 箱 通過打碼機(jī)進(jìn) 結(jié)算的商場，必須提前獲得前臺等的結(jié)算終端設(shè)備 。如無法獲得此 公司 服員迅速接客人向客人好，助位員為客拉椅，桌上的巾紙放客人的邊位置，幫助位員為人遞酒單，然服務(wù)員客旁邊稍等準(zhǔn)備為客人點(diǎn)酒，客人點(diǎn)叫酒水、咖啡、茶的同時(shí)客人推一些小、 ，如客采時(shí)，向客呈遞小牌。 為客人上飲料時(shí)托盤要保持平衡，在客人背后并在托盤中斟倒完畢再，服務(wù)完飲品，如客人點(diǎn)叫或小食，則為客人增添相應(yīng)的餐具。去收銀處打好賬單，仔細(xì)核無誤后，用賬單夾后，方可遞給客人，遞送賬單時(shí)要在客人的右側(cè)，并報(bào)之金額，然后退后一步讓客人核對，客人付時(shí)所付的現(xiàn)金、要核對清楚，避免出現(xiàn)差，同時(shí)向 咖啡咖啡/ 上咖啡、茶的過程中，禮貌、準(zhǔn)確快捷適當(dāng)運(yùn)用禮貌用語，“您好，先生／ 上的過程中有禮貌、準(zhǔn)確、快捷并適當(dāng)運(yùn)用禮貌用語，“您好，先生／ 上食品過程中，做到禮貌、準(zhǔn)確、快捷，并適當(dāng)運(yùn)用禮貌用語“您好，先生／ 、 、 把存酒牌掛在酒瓶上,并放入指定酒柜中。 時(shí)使用如客 盡量勸 對客對客 的處理程 分析客 處 客人服務(wù)程禮貌有效 如客人不住本店無法更換穿著時(shí)領(lǐng)位員可征得客人同意請客人坐在比較僻靜的角落并勸其盡量減少走動(dòng)。 如屬 定一個(gè)月的培訓(xùn)計(jì)劃在月初交到人事培訓(xùn)部由經(jīng)理或主管監(jiān)督并招待培訓(xùn) ①②③④①請物品 ②③④⑤①②③④①②③④①②①②③④⑤①②③④⑤ 儲(chǔ)物 保管部部 的控制政部門的必須有三套(每條必須貼上標(biāo)記是開啟哪一把鎖)，一套是交給酒店總控制，一套是交給餐飲備用，另一套是自己部門運(yùn)作使用,按規(guī)定管理和使用,從而清楚的保管時(shí)間和去向，責(zé)任到個(gè)人。所有廳房、倉庫、的所有宴會(huì) 宴會(huì) 做一 所 所 知道 報(bào)告有 食 酒 檢 將預(yù)定本翻到當(dāng)前頁,查看當(dāng)天預(yù)定情況,保 倉 總倉必 使用濕 ， ，③給他們 ④過道確保 ⑦詳細(xì)介紹菜單。①準(zhǔn)備嬰兒椅。⑥飲料不要用高腳杯裝給兒童，要改用平底或不易打壞塑料 ①友好的接待他。⑤如果客人點(diǎn)酒水，建議他用無 向他提供①②請求他們小聲一些。①立即向客人道歉“對不起，是我 ③告知廚師客人著急。90%⑦提前準(zhǔn)備好賬單。①立即通知副經(jīng)理或