面點工藝實訓(xùn)教程模塊三-煮制面點操作技藝教學(xué)課件

面點工藝實訓(xùn)教程模塊三煮制面點操作技藝怎樣思想，就有怎樣的生活面點工藝實訓(xùn)教程模塊三煮制面點操作技藝面點工藝實訓(xùn)教程模塊三煮制面點操作技藝怎樣思想，就有怎樣的生活模塊三煮制面點操作技藝學(xué)習(xí)內(nèi)容:任務(wù)14炸醬面任務(wù)19刀削面任務(wù)15牛肉面任務(wù)20蜜棗粽任務(wù)16水餃任務(wù)21八寶粥任務(wù)17餛飩?cè)蝿?wù)22湯圓任務(wù)18珍珠湯任務(wù)23元宵棋塊二:蔗側(cè)面點搡怍軾藝學(xué)習(xí)目標(biāo)≯方法能力目標(biāo):了解煮的概念,煮的主要特點,掌握煮制方法的分類。專業(yè)能力目標(biāo)熟練掌握各種煮制品的制作方法、煮制原理及操作要點?！凵鐣芰δ繕?biāo):通過煮制方法及任務(wù)的學(xué)習(xí),更好的掌握各種煮制技法。激發(fā)學(xué)生的發(fā)散思維,促使其觸類旁通、舉一反三,培養(yǎng)其創(chuàng)新能力數(shù)學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)中明確指出：教師應(yīng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，向?qū)W生提供充分從事數(shù)學(xué)活動的機(jī)會，幫助他們在自主探究和合作交流的過程中真正理解和掌握基本的數(shù)學(xué)知識與技能、思想和方法。那么，教師如何創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生自主探究數(shù)學(xué)。筆者在教學(xué)實踐中采用如下教學(xué)策略：一、創(chuàng)設(shè)交流情境，變“個體學(xué)習(xí)”為“集體合作”實踐證明，初中生具有愛與人交往，好表現(xiàn)自己的心理特征。有計劃地組織學(xué)生討論，為他們提供思維摩擦與碰撞的環(huán)境，就是為學(xué)生的學(xué)習(xí)搭建了更為開放的舞臺。學(xué)生在獨立思考的基礎(chǔ)上集體合作，有利于其思維的活躍。創(chuàng)造心理學(xué)研究表明：討論、爭論、辯論，有利于創(chuàng)造思維的發(fā)展，有利于改變“喂養(yǎng)”式教學(xué)格局。因此，在教學(xué)中應(yīng)創(chuàng)設(shè)多種形式、多種目標(biāo)的交流情境，以發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造個性。（一）一題多解時，交流學(xué)習(xí)一題多解是培養(yǎng)學(xué)生橫向發(fā)散思維的一種方式，是訓(xùn)練學(xué)生拓寬思路的有效手段，也是開拓學(xué)生創(chuàng)造性思維的主要途徑。學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中最易出現(xiàn)一題多解的精彩局面，由于同學(xué)間的相互啟發(fā)，思維由集中而發(fā)散，由發(fā)散而集中。美國心理學(xué)家吉爾福特認(rèn)為發(fā)散式思維與創(chuàng)造力有直接關(guān)系，它可以使學(xué)生思維靈活，思路開闊；而集中式思維則具有普遍性、穩(wěn)定性、持久性的遷移效果，是學(xué)生掌握規(guī)律性知識的重要思維方式。因此，在這一交替的過程中，學(xué)生思維的嚴(yán)密性與靈活性都有所發(fā)展，能夠促進(jìn)創(chuàng)造思維的發(fā)展。通過分析、比較、優(yōu)選，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了最佳的思路和方法，個人的思維在集體的智慧中得到發(fā)展。（二）突破難點時，動手合作在教學(xué)中，尤其在教學(xué)的重點難點處，若能組織學(xué)生集體合作，則有利于發(fā)揮每個人的長處，同學(xué)間相互彌補(bǔ)、借鑒，相互啟發(fā)、撥動，形式立體、交互的思維網(wǎng)絡(luò)，往往會產(chǎn)生1+1>2的效果；而讓每個學(xué)生在小組合作中動手動腦，更是發(fā)展其創(chuàng)造力的有效方法。陶行知說過：“人生兩個寶，雙手和大腦?！薄笆趾湍X在一塊干，是創(chuàng)造教育的開始，手腦雙全，是創(chuàng)造教育的目的?！痹诮虒W(xué)中我提倡讓學(xué)生在合作學(xué)習(xí)時操作、實踐，找出規(guī)律，提煉方法。如在課外數(shù)學(xué)興趣活動中，讓學(xué)生自己解決球的體積問題時，我利用課余時間將學(xué)生分為三組，要求第一組每人做半徑為10厘米的半球；第二組每人做半徑為10厘米高10厘米圓錐；第三組每人做半徑為10厘米高10厘米圓柱。每組出一人又組成許多小組，各小組分別將圓錐放入圓柱中，然后用半球裝滿土倒入圓柱中。在想、做、說的過程中，相互啟發(fā)、相互融合，結(jié)果學(xué)生們發(fā)現(xiàn)它們之間的關(guān)系，半球的體積等于圓柱與圓錐體積之差。教學(xué)中通過展現(xiàn)體積問題解決的思路分析，形成系統(tǒng)的條理的體積公式的推導(dǎo)線索，不但得出了球的體積公式，更重要的是發(fā)展了公式推導(dǎo)的思維過程，更有豐富內(nèi)容的集公理化思想、轉(zhuǎn)化思想、等積類比思想及割補(bǔ)轉(zhuǎn)換方法之大成，把這些思想方法明確地呈現(xiàn)在學(xué)生的眼前。學(xué)生才能從中領(lǐng)悟到當(dāng)初數(shù)學(xué)家的創(chuàng)造思維進(jìn)程，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造思維和創(chuàng)新能力。就是這些思想方法靈活運用的完美范例。二、創(chuàng)設(shè)質(zhì)疑情境，變“被動接受”為“主動探究”蘇霍姆林斯基曾說過：“人的心靈深處，總有一種把自己當(dāng)作發(fā)現(xiàn)者、研究者、探索者的固有需要，這種需要在學(xué)生精神世界中尤為重要?！倍鴤鹘y(tǒng)教學(xué)中，學(xué)生少主動參與，多被動接受；少自我意識，多依附性。學(xué)生被束縛在教師、教材、課堂的圈子中，不敢越雷池半步，其創(chuàng)造個性受到壓抑和扼制。因此我認(rèn)為：學(xué)生是教學(xué)的主人，教是為學(xué)生的學(xué)服務(wù)的。鼓勵學(xué)生自主質(zhì)疑，去發(fā)現(xiàn)問題，大膽發(fā)問。創(chuàng)設(shè)質(zhì)疑情境，讓學(xué)生由過去的機(jī)械接受向主動探索發(fā)展，有利于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造個性。比如教學(xué)“軸對稱”時，我先是進(jìn)行操作演示，使學(xué)生對軸對稱圖形有了一個初步印象，再讓他們閱讀課本材料，然后問學(xué)生：“當(dāng)你學(xué)習(xí)了軸對稱圖形后，你有什么問題想問你的同學(xué)”這個問題一下子激發(fā)了他們參與學(xué)習(xí)的熱情。有不少學(xué)生提出了比較好的問題。如：“圓的對稱軸是什么”“為什么要說所在的直線”等。這樣創(chuàng)設(shè)情境，培養(yǎng)學(xué)生對知識探究的能力和習(xí)慣。遇事好問、勇于探索固然重要，但不能以此為目的，僅停留在獲取初步探索的結(jié)果上。要培養(yǎng)學(xué)生對已明白的事物繼續(xù)探究的習(xí)慣，永不滿足，這才能充分激發(fā)學(xué)生的好奇心和內(nèi)在的創(chuàng)造欲望，培養(yǎng)學(xué)生探究性思維品質(zhì)。好奇是學(xué)生的心理特點，它往往可以促使學(xué)生作進(jìn)一步深入細(xì)致的觀察、思考和探索，繼而提出探究性問題。如在教學(xué)“概率與統(tǒng)計”時，教師在出示了裝有3個紅球和3個黃球的口袋后，先讓學(xué)生預(yù)測摸球的結(jié)果，再讓他們進(jìn)行實際操作。在得出結(jié)果后，學(xué)生質(zhì)疑“假如只有1個紅球”會有什么樣的結(jié)果呢？學(xué)生在課堂上不斷生疑，敢于發(fā)表與教材不同的見解，哪怕是一點點的不同，也值得贊揚，畢竟是學(xué)生自己想出來的。三、創(chuàng)設(shè)想象情境，變“單一思維”為“多項拓展”傳統(tǒng)的教育比較注重學(xué)生求同思維的培養(yǎng)，而忽視其求異品質(zhì)的塑造。研究表明：在人的生活中，有一種比知識更重要的東西，那就是人的想象力，它是知識進(jìn)化的源泉。學(xué)生的想象力越豐富，對知識的理解就越有創(chuàng)見。因此，在教學(xué)中應(yīng)充分利用一切可供想象的空間，挖掘發(fā)展想象力的因素，發(fā)展學(xué)生的想象力，引導(dǎo)學(xué)生由單一思維向多向思維發(fā)展。心理學(xué)告訴我們，想象與創(chuàng)造性思維有密切聯(lián)系，它是人類創(chuàng)造活動所不可缺少的心理因素。根據(jù)這一特點，在教學(xué)中應(yīng)鼓勵學(xué)生大膽想象，并為豐富學(xué)生的想象力提供機(jī)會。如，在探究了一元二次方程根與系數(shù)的關(guān)系后，課文利用求根公式得了x1+x2和x1？x2進(jìn)行證明。是否還有其它的證法呢？我鼓勵說：“思維是力，――加把勁！你能找出多個不同的答案?！痹诒救私虒W(xué)中，經(jīng)過對學(xué)生的鼓勵和引導(dǎo)，終于由他們自己探究出利用“對比系數(shù)法”證明的新證法：設(shè)ax2+bx+c=0（a≠0）當(dāng)?≥0時有兩個實數(shù)根x1、x2則有：a（x-x1）（x-x2）=0整理得：ax2-a（x1+x2）x+ax1x2=0對比系數(shù)得：-a（x1+x2）=b，ax1x2=c進(jìn)一步得：x1+x2=-b/a，x1.?x2=c/a這里還沒有結(jié)束，學(xué)有余力的同學(xué)可仿照上述證法，“回家再當(dāng)一回科學(xué)家！”探求一元三次方程ax3+bx2+cx+d=0（a≠0）的根與系數(shù)的關(guān)系。這樣，探究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容超越了課本，訓(xùn)練了學(xué)生突破空間進(jìn)行思維的能力，使學(xué)生的思維更加靈活，更具跳躍性。更重要的是調(diào)動了學(xué)生自主地探究性學(xué)習(xí)的積極性。“尊重了學(xué)生的個體差異，滿足了多樣化學(xué)習(xí)的需要?！碑?dāng)然，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造個性，僅停留在創(chuàng)設(shè)這些教學(xué)活動情境上是不夠的。從教學(xué)中，我體會到：教師首先要有創(chuàng)造精神，應(yīng)將課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、呈現(xiàn)方式貼近學(xué)生的生活實際，然后創(chuàng)設(shè)情境，提供必要的學(xué)習(xí)材料，留出充足的時間和空間，組織學(xué)生主動探究，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，尊重學(xué)生個性，注重抓住一切時機(jī)激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新的欲望，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造個性，使課堂上處處閃爍創(chuàng)造的火花。學(xué)校作為教師專業(yè)發(fā)展最直接的平臺，在教師專業(yè)發(fā)展中承擔(dān)著不可推卸的責(zé)任。學(xué)校組織作為教師專業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)的責(zé)任主體，在教育行政部門、教研機(jī)構(gòu)和教師之間發(fā)揮著橋梁作用。與此同時，學(xué)校自身的制度文化、校長的專業(yè)發(fā)展也對教師的專業(yè)發(fā)展產(chǎn)生著巨大的影響。在農(nóng)村地區(qū)，學(xué)校對教師專業(yè)發(fā)展的影響也更為突出。本文著重分析農(nóng)村教師專業(yè)發(fā)展中學(xué)校的責(zé)任，并針對其中存在的問題提出相關(guān)策略。農(nóng)村教師；專業(yè)發(fā)展；學(xué)校責(zé)任教師的專業(yè)發(fā)展是為了促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展和學(xué)生的全面發(fā)展，是“通過學(xué)?！?、“在學(xué)校中”進(jìn)行的。教師成長最重要的是兩點：一是教師自身專業(yè)成長的內(nèi)在需要，另一個就是適合教師專業(yè)成長的生態(tài)環(huán)境。不可否認(rèn)，自身的內(nèi)在需求是至關(guān)重要的，但是外部的環(huán)境也不容忽視。因為并不是每個走進(jìn)教師隊伍的人都熱愛這項事業(yè)，而要讓每位教師都獲得成長，在成長中得到快樂，一個和諧融洽的成長環(huán)境就是必須的。在農(nóng)村地區(qū)，或許教師們已不在危房里進(jìn)行教學(xué)工作，甚至學(xué)校里的多媒體也普及開來，但是這依然沒有更好地促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展。農(nóng)村學(xué)校作為農(nóng)村教師成長發(fā)展的“土壤”，存在的問題也越來越突出。一、農(nóng)村學(xué)校在促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展上存在的問題（一）農(nóng)村校長專業(yè)發(fā)展不足著名的教育家蘇霍姆林斯基提出一個重要的學(xué)校管理理念：校長對學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，首先是教育思想的領(lǐng)導(dǎo)，其次才是行政上的領(lǐng)導(dǎo)。然而在農(nóng)村地區(qū)，學(xué)校管理理念較為落后。在較為嚴(yán)重的官本位思想下，校長關(guān)注的不是自身的教育思想、教育理念是否先進(jìn)，不是以自身的教育智慧、教育成就來引導(dǎo)教師，而是以自己作為校長的行政權(quán)威來管束教師，沒有把教師放在平等的位置上，沒有為教師專業(yè)發(fā)展創(chuàng)造民主和諧的氛圍。而且目前大多數(shù)農(nóng)村學(xué)校校長沒有順應(yīng)新課改的潮流、把握課改的實質(zhì)，仍在過度片面地追求升學(xué)率。他們?nèi)狈ψ陨砑捌渌痪€教師專業(yè)發(fā)展的深刻認(rèn)識，把對農(nóng)村學(xué)校的定位偏重在“農(nóng)村”二字上，只求安穩(wěn)；把自己定位于“事務(wù)型”校長，忙于學(xué)校內(nèi)部管理和應(yīng)付各項檢查工作，缺乏自我反思意識和研究意識；把教師定位于傳統(tǒng)的知識灌輸者，認(rèn)為教師的任務(wù)就是提高學(xué)生成績。他們無視自身專業(yè)發(fā)展的緊迫性，無視教師專業(yè)發(fā)展的需求。（二）農(nóng)村學(xué)校文化建設(shè)落后學(xué)校是教師專業(yè)發(fā)展最直接的平臺，教師大部分時間是在學(xué)校中度過的。學(xué)校各方面的環(huán)境直接影響著教師的專業(yè)發(fā)展。農(nóng)村地區(qū)由于受到地緣、交通不便、信息不暢通等因素的影響，使得農(nóng)村學(xué)校形成了安于現(xiàn)狀、比較保守的學(xué)校文化。另外，由于學(xué)校處于農(nóng)村，這就不可避免受到農(nóng)村文化的影響。在學(xué)校的多年教學(xué)活動中，農(nóng)村教師們也都形成了自己的“舒適地帶”，一般只求一個平穩(wěn)，沒有過多的專業(yè)追求，他們安于現(xiàn)狀，很難也不愿融入變革中。這就使得他們自身很難再想追求專業(yè)上的發(fā)展。在學(xué)校制度文化方面，農(nóng)村學(xué)校的各項管理制度內(nèi)容比較單調(diào)，創(chuàng)新性不強(qiáng)，基本都是在參照其他學(xué)校經(jīng)驗的基礎(chǔ)上形成的，仿效的成分居多。而且制度的建立都是由所謂的領(lǐng)導(dǎo)商定的，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的主觀意志起決定作用。大多的管理制度也是受應(yīng)試教育強(qiáng)大的負(fù)面導(dǎo)向，以分為本，盛行分?jǐn)?shù)管理。尤其在教師的評價制度上，由于對大多數(shù)農(nóng)村教師而言，社會對他們的期望往往只是要求他們成為知識的傳遞者，很少注重他們是否采用先進(jìn)的教學(xué)理念或者教學(xué)方法。學(xué)校的評優(yōu)、評先等對教師的評價也都是以所教學(xué)科的成績?yōu)橹?，很少用發(fā)展的眼光看待教師，也很少用教師的教學(xué)行為來作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)“您認(rèn)為教育管理部門和學(xué)校對教學(xué)質(zhì)量的評價主要依據(jù)是什么”這項調(diào)查反映，有71.7%的教師認(rèn)為學(xué)校主要依據(jù)統(tǒng)考或升學(xué)考試學(xué)生的考試成績評價教師的工作質(zhì)量和水平。相比之下，中學(xué)更顯嚴(yán)重，有75.2%的教師同意此觀點。[1]以上數(shù)據(jù)證實了大多數(shù)農(nóng)村學(xué)校評價教師的方法是以分?jǐn)?shù)為本，注重量化的評價模式。（三）農(nóng)村學(xué)校缺乏專業(yè)援助促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的學(xué)校不是封閉的，而是要借助各種外界力量支持與合作的。在教師專業(yè)發(fā)展的合作研究中，教育行政部門為教師專業(yè)發(fā)展提供政策引導(dǎo)和物質(zhì)保障，教研機(jī)構(gòu)則能提供專業(yè)引領(lǐng)和教師教育，而學(xué)校則是踐行教育政策和接受業(yè)務(wù)指導(dǎo)。這三方利用各自的獨立功能和優(yōu)勢進(jìn)行合作與對話來更好地促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展。[2]此外，國內(nèi)外建立的“教師發(fā)展學(xué)?！焙汀敖處煂I(yè)發(fā)展學(xué)?！钡榷冀o農(nóng)村教師專業(yè)發(fā)展提供了值得借鑒的經(jīng)驗。但是農(nóng)村學(xué)校卻很少利用這些經(jīng)驗來進(jìn)一步促進(jìn)教師的成長發(fā)展，也很少向教育行政部門表達(dá)專業(yè)發(fā)展的意圖。對于教研機(jī)構(gòu)，學(xué)校的主動聯(lián)系與交流也更少，而且大多農(nóng)村學(xué)校內(nèi)部沒有教研組的存在，教師都是以所教班級組合在一起辦公，同一學(xué)科教師被分割開，教師對學(xué)科的交流與探討很少。在與高校的聯(lián)系上，除了有的學(xué)校接受師范生見習(xí)、實習(xí)外，與高校教育專業(yè)學(xué)者的溝通與交流不足。有的教師認(rèn)為，高校的學(xué)者光有豐富的理論，沒有一線的中小學(xué)教育教學(xué)的實踐，而且他們的理論研究真正到應(yīng)用中也很難。所以，他們牢牢抓住自身的教育教學(xué)經(jīng)驗，不作變革，也害怕變革。二、促進(jìn)農(nóng)村教師專業(yè)發(fā)展，農(nóng)村學(xué)校的改進(jìn)措施（一）提升校長的專業(yè)性，以校長的專業(yè)成長促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展校長走向?qū)I(yè)發(fā)展，意味著校長應(yīng)從事務(wù)管理的雜務(wù)中解放出來，注重班級指導(dǎo)的改善，人事及預(yù)算的規(guī)劃和教職員的積極性調(diào)動，學(xué)歷水準(zhǔn)的維持與提高等。簡而言之，即拋棄外向性的行政管理手腕，注重于學(xué)校內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)性。校長的專業(yè)化發(fā)展要求校長必須有明確的學(xué)校觀，教師觀，教育觀，學(xué)習(xí)觀，必須擁有學(xué)校管理的知識，學(xué)習(xí)者所學(xué)習(xí)的知識，教學(xué)和課程涉及的有關(guān)知識，而且特別要擁有歷經(jīng)自身體驗的“實踐智慧”。[3]因此，作為校長，在以自身專業(yè)化促進(jìn)教師專業(yè)化的時候，首先必須轉(zhuǎn)變“事務(wù)型”校長的定位，以“教育家型”校長為目標(biāo)，不斷變革辦學(xué)理念與管理行為，豐富自身的教育理論；其次，要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教師觀，要認(rèn)識到教師專業(yè)發(fā)展對學(xué)生成長、學(xué)校發(fā)展的重要性，要在專業(yè)思想上引領(lǐng)教師發(fā)展；然后校長要提升自身的學(xué)習(xí)能力，成為終身學(xué)習(xí)的典范，要為教師營造積極向上的文化氛圍，使得發(fā)展成為教師的習(xí)慣和共識，努力成為教師專業(yè)文化的引領(lǐng)者；第三，校長要積極參與教師的教育教學(xué)活動，努力以自身的教育教學(xué)知識和實踐經(jīng)驗對教師的教育理念、教育方法等給予引領(lǐng)。（二）創(chuàng)新學(xué)校文化與制度，營造農(nóng)村學(xué)校教師專業(yè)發(fā)展的良好氛圍美國教育家約翰·古德蘭說過，“沒有更好的教師就不會有更好的學(xué)校，但是沒有教師可以在其中學(xué)習(xí)，實踐和發(fā)展自身的更好的學(xué)校，也就不會有更好的教師”。[4]因此，學(xué)校的文化環(huán)境直接影響到教師的發(fā)展。所以，要重建農(nóng)村學(xué)校的文化，為教師的專業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，最重要的就是學(xué)校制度文化的創(chuàng)新。主要是通過學(xué)校制度傾斜，強(qiáng)化學(xué)校促進(jìn)教師發(fā)展的功能。首先，可以進(jìn)一步推進(jìn)和完善校本培訓(xùn)制度，使得教師能夠在學(xué)校中，在自己的教育教學(xué)活動中得到指導(dǎo)與培訓(xùn)；其次，制定教師職業(yè)生涯規(guī)劃，為不同類型的教師提供專業(yè)發(fā)展的各種資源，來促進(jìn)教師的專業(yè)成長；第三，改革教師評價體系，在對教師進(jìn)行評價的過程中，逐步降低學(xué)生成績所占的比重，將教師的道德素質(zhì)、專業(yè)知識和技能、現(xiàn)代的教育理念和方法等體現(xiàn)教師專業(yè)發(fā)展的內(nèi)容作為指標(biāo)，形成教師發(fā)展性評價制度，喚起教師專業(yè)發(fā)展的意圖，鼓勵農(nóng)村教師專業(yè)自主發(fā)展。（三）尋求專業(yè)援助，為農(nóng)村教師專業(yè)發(fā)展提供更多模式與經(jīng)驗教師的專業(yè)發(fā)展需要很多外部條件的支持。除了教育行政部門的物質(zhì)保障和政策引導(dǎo)，教研機(jī)構(gòu)的專業(yè)引領(lǐng)和教師教育外，對于中小學(xué)校而言，依托教師教育機(jī)構(gòu)，利用高等學(xué)校的智力資源和先進(jìn)的教育理念，通過合作建設(shè)教師發(fā)展學(xué)校是一個非常有效的辦法。[5]所以，對于農(nóng)村學(xué)校而言，要改變自身封閉的狀態(tài)，通過意見表達(dá)機(jī)制，切實向教育行政機(jī)構(gòu)反映有關(guān)教師專業(yè)發(fā)展的合理要求；要完善學(xué)校教研組織，進(jìn)一步發(fā)展校本教研，同時積極參與教研機(jī)構(gòu)組織的活動；要增加教師培訓(xùn)機(jī)會，拓寬教師培訓(xùn)的渠道，使得教師的專業(yè)知識與專業(yè)技能不斷得以提升；要積極尋求與大學(xué)交流合作的機(jī)會，與高校的相關(guān)學(xué)者共同深入課堂教學(xué)，探討教育教學(xué)過程中的問題，主動變革教學(xué)理念與方法，最終實現(xiàn)高校學(xué)者與教師自身的共同成長。模塊三煮制面點操作技藝學(xué)習(xí)內(nèi)容:任務(wù)14炸醬面任務(wù)19刀削面任務(wù)15牛肉面任務(wù)20蜜棗粽任務(wù)16水餃任務(wù)21八寶粥任務(wù)17餛飩?cè)蝿?wù)22湯圓任務(wù)18珍珠湯任務(wù)23元宵棋塊二:蔗側(cè)面點搡怍軾藝學(xué)習(xí)目標(biāo)≯方法能力目標(biāo):了解煮的概念,煮的主要特點,掌握煮制方法的分類。專業(yè)能力目標(biāo)熟練掌握各種煮制品的制作方法、煮制原理及操作要點?！凵鐣芰δ繕?biāo):通過煮制方法及任務(wù)的學(xué)習(xí),更好的掌握各種煮制技法。激發(fā)學(xué)生的發(fā)散思維,促使其觸類旁通、舉一反三,培養(yǎng)其創(chuàng)新能力棋塊三:耋側(cè)面點搡怍軾藝捏論知識、煮的概念煮是將面點半成品或生坯料投入水鍋內(nèi),利用水的傳熱和對流作用,使制品成熟的一種方法。二、煮的分類及特點(一)分類1.出水煮主要運用于面點半成品的成熟,如面條、水餃、餛飩等2.帶水煮主要是指將原料按成品的要求與清水或湯汁一同放入鍋內(nèi)煮制的一種成熟方法棋塊三:耋側(cè)面點搡怍軾藝捏論知識二、煮的分類及特點(二)特點1.出水煮(1)成品吃口滑爽,能保持原