金牌店長五項修煉課件

主講：陳進林11、如何做計劃？2、如何開好會？3、如何管理好自己？昨天回顧2設(shè)定目標——制定計劃——實施計劃——過程反饋——結(jié)果檢查（總結(jié)、檢討）目標達成流程：31、工作內(nèi)容（做什么？）

2、工作方法（怎么做？）

3、工作分工（誰來做？）

4、工作進度（什么時候做完？）工作計劃的四大要素4成功會議的要訣明確的目標正確的對象適當(dāng)?shù)闹鞒秩耸虑暗某浞譁蕚鋾h管理能力5個人管理1、九型人格；2、時間管理；3、壓力管理；4、自我SWOT分析。6團隊管理第四項修煉：管理的弊端就在于：要么都不管，要么都來管！7管理是通過別人來完成自己想完成工作的一門學(xué)問。團隊管理第一課：團隊建設(shè)你想建設(shè)一個怎樣的團隊？91011高效團隊的特征：團隊：為完成一項共同目標而互相依靠的一群員工清晰的目標相關(guān)的技能相互的信任一致的承諾良好的溝通通力的合作持續(xù)的學(xué)習(xí)恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)特征：12團隊建設(shè)的基礎(chǔ)：信賴和支持13信賴團隊建設(shè)，第一個且最為重要的一個步驟，就是建立信任。團隊的互相信任，需要：真誠！14支持支持創(chuàng)新支持合理化建議支持學(xué)習(xí)……能否做到，需要：胸懷！15設(shè)定共同的團隊目標和約定。要做到共贏，需要：付出！共贏16培養(yǎng)團隊自豪感團隊自豪感：團隊自豪感是每位成員的一種成就感，這種感覺集合在一起，就凝聚成為戰(zhàn)無不勝的戰(zhàn)斗力。17培養(yǎng)更多的第一名……從而培養(yǎng)伙伴的自豪感和自信心。團隊管理第二課：溝通兩小孩分橙19溝通三步曲聆聽發(fā)問建議20一個人應(yīng)該用幾個耳朵聽別人講話？[德]尤·弗萊克：任何信息都包含了四層含意，他們構(gòu)成一個四邊形：內(nèi)容行動情感關(guān)系21案例討論：你聽到了什么，該如何回答？A：“梁經(jīng)理，我今天把帶給同事的獎金丟了。”表達內(nèi)容：……內(nèi)在情感：……表示特定的關(guān)系：……期望你采取的行動：……22如何做到全身心地聽？23如何做到全身心地聽？積極傾聽的肢體語言（你平時會在意嗎？）身體前傾，微微側(cè)耳表情專注，隨對方的談話內(nèi)容轉(zhuǎn)變眼神交流不時點頭，說些簡短肯定的話語重視講話者，手頭不可兼做其它事表示確認，以適當(dāng)?shù)膽B(tài)度回應(yīng)、自己理解的話語反饋24你會不會習(xí)慣性地

用自己的權(quán)威打斷下屬的語言？25溝通的同理心站在當(dāng)事人的角度和位置上，客觀地理解當(dāng)事人的內(nèi)心感受及內(nèi)心世界，且把這種理解傳達給當(dāng)事人；（就是設(shè)身處地為別人著想的能力）這并不一定意味傾聽者一定贊同當(dāng)事人的觀點和行為。26同理心準則：先處理心情，再處理事情立場要堅定，態(tài)度要熱情27如何與上級、同級和下屬溝通？如何才能有良好的溝通？28怎樣與上級設(shè)身處地溝通上級需要（下屬）下屬溝通行為支持盡責(zé)，尤其在上級弱項處予以支持29怎樣與上級設(shè)身處地溝通上級需要（下屬）下屬溝通行為為領(lǐng)導(dǎo)分憂理解上級、敢挑重擔(dān)、提出建議執(zhí)行指令承諾、聆聽、詢問、響應(yīng)30怎樣與上級設(shè)身處地溝通上級需要（下屬）下屬溝通行為了解情況定期工作匯報、嚴格自我管理提供信息及時給予反饋，溝通信息31怎樣與同級設(shè)身處地溝通同級需要溝通行為尊重多傾聽和重視對方意見，不背后議論32怎樣與同級設(shè)身處地溝通同級需要溝通行為合作主動提供信息，溝通本下屬情況33怎樣與同級設(shè)身處地溝通同級需要溝通行為幫助給予支持理解寬容、豁達34怎樣與下級設(shè)身處地溝通下級需要（上級）上級溝通行為關(guān)心主動問候、詢問，了解需求與困難35怎樣與下級設(shè)身處地溝通下級需要（上級）上級溝通行為支持給予資源幫助解決問題，信任、認可指導(dǎo)在職培訓(xùn)，善于引導(dǎo)，考核與反饋36怎樣與下級設(shè)身處地溝通下級需要（上級）上級溝通行為理解傾聽，讓下屬傾訴重視授權(quán)、信任、尊重、認可37怎樣與下級設(shè)身處地溝通下級需要（上級）上級溝通行為得到指示清楚指令，不多頭領(lǐng)導(dǎo)，健全渠道38怎樣與下級設(shè)身處地溝通下級需要（上級）上級溝通行為及時反饋定期給予工作上的反饋給予協(xié)調(diào)溝通調(diào)解，解決沖突39人際交往與溝通的6要點無論與任何人40人際交往的黃金法則希望別人怎樣對待我，我就先這樣對待別人。別人怎樣對待我，我就怎樣對待別人我怎樣對待別人，別人就怎樣對待我41兩個人交談，一個人可以洗耳恭聽；但是，三個人則無法互談這人世最嚴肅而應(yīng)深究的事?！獝勰?2休息10分鐘43團隊建設(shè)第三課：團隊精神我們你們、他們44團隊的力量看一個小視頻45團隊精神立場：你站在誰的位置？意識：你是誰？46

什么是團隊？團隊是一群心理上相互認知；行為上相互支持、相互影響；利益上相互聯(lián)系、相互依存；有著共同目標的人。47團隊認知沒有完美的個人，只有完美的團隊。48.你看到什么？人往往會這樣：看別人時就只是看到別人的缺點，而看自己時就看不到自己的缺點！——所以我們需要體諒和寬容50團隊角色的認知一：每一種角色都很重要；二：一個人不可能完美，但團隊可以；三：團隊中的每個人都有優(yōu)缺點，領(lǐng)導(dǎo)要用其之長，容人之短；四：尊重團隊角色差異；五：合作能彌補能力不足。51團隊三要素尋找、傳達愿景建立共識制定機制建立規(guī)范整合新人創(chuàng)新方法建立關(guān)系促進團結(jié)調(diào)和差異團隊領(lǐng)導(dǎo)力關(guān)系建立方法統(tǒng)一52團隊管理第四課：領(lǐng)導(dǎo)力5390后好管理嗎？90后有什么不同？我只是喜歡裝……5490后是什么？以上詞語不是90后，只是代表著一個年代！7/22/202355其實他們并非另類，他們不喜歡被貼上標簽，他們更喜歡自我。90后是人，一群年輕人，一群終將成為中國主人翁的人。那么90后是什么？56人性懂人性，就懂90后。人性，即人類天生具備的基本精神屬性。現(xiàn)代社會學(xué)家認為，世界上只有一個人類，只有一種人性。57人性人性就是做我“想”做！你心里喜好什么，你就去做什么。道德就是做我“該”做！你能作什么，不能做什么，不能根據(jù)你的內(nèi)心喜好做事。58現(xiàn)在，你明白90后了嗎？59欲望與恐懼欲望是人根本屬性，事實上，這也是一切生命的根本屬性。只要你控制了一個人的欲望，那就控制了他的一切！6090后缺什么？歷練和道德修養(yǎng)7/22/202361溫室圈養(yǎng)放養(yǎng)野生7/22/20236290后需要什么？現(xiàn)場的90后說說……636490后需要什么？價值和存在感！孤傲而又依賴！明確的方向！65現(xiàn)在，你懂得管理90后了嗎？管理他們的欲望滿足他們的需求加強他們的歷練和道德修養(yǎng)66能否寫一份具體的90管理方法？67中午休息68上午課程分享69團隊管理第四課：領(lǐng)導(dǎo)力70

就是將意愿強加于他人身上的支配力量！什么是權(quán)力？71權(quán)力有什么用？

一、權(quán)力不能用來激勵二、權(quán)力不能使人自覺三、權(quán)力不能產(chǎn)生認同四、權(quán)力對下屬影響有限……這么說，那權(quán)力還有什么用？72權(quán)力的最大作用：

控制與獎懲73慎用權(quán)力必須依據(jù)前后一致、公平、公開的規(guī)則做出獎懲決定；萬不得已時再運用權(quán)力；平庸的管理者喜歡使用權(quán)力，優(yōu)秀的管理者，很少使用。74威信包括兩方面的內(nèi)容：個人專長和個人品質(zhì)。威信來自于影響力。你想有威信嗎？75

影響力是一種不運用權(quán)力就使他人或下屬做事的能力。什么是影響力？76影響力的特點是一種追隨是一種自覺是一種認同非制度化返回77權(quán)力與影響力認知權(quán)力建立影響力在特定情況下使用權(quán)力78如何建立影響力？小組討論79建立影響力的八個方法方法一：要有一顆“公心”方法二：成為業(yè)務(wù)的“領(lǐng)頭羊”方法三：言必行、行必果方法四：要有預(yù)見性80方法五：賞罰分明方法六：堅持（毅力）方法七：親和力方法八：關(guān)心下屬建立影響力的八個規(guī)則81談?wù)勵I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格所謂領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，是指領(lǐng)導(dǎo)者的行為模式。82兩種典型領(lǐng)導(dǎo)行為指揮性行為支持性行為83四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格支持型低指揮高支持教練型高指揮高支持授權(quán)型抵指揮低支持指揮型高指揮低支持指揮性行為支持性行為84領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格

作為管理者，需要形成什么樣的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格？85不同階段采用不同的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格對應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)類型指揮型：組織、監(jiān)督和控制教練型：指揮、支持支持型：贊揚、傾聽、輔助授權(quán)型：授權(quán)、保留員工發(fā)展層次階段一：低能力、高意愿階段二：些許能力、低意愿階段三：高能力、變動的意愿階段四：高能力、高意愿86教練型——高指揮、高支持行為包括

——為下屬制訂明確的工作目標

——建議

——輔導(dǎo)

——咨詢

——傾聽

——示范但不替代87九點領(lǐng)導(dǎo)力愿景目標策略團隊資源溝通創(chuàng)新執(zhí)行授權(quán)●●●●●●●●●激情承諾負責(zé)任欣賞付出信任共贏感召可能性將管理變成服務(wù)員工是客人，顧客是父母，公司是平臺。89休息10分鐘90團隊管理第五課：沖突管理91你看到了什么？92939495沖突的定義由于某種抵觸或?qū)α顩r感受到的不一致的觀點差異。沖突產(chǎn)生差異，差異造成沖突96沖突的實質(zhì)

沖突就是觀點的差異！97沖突產(chǎn)生的原因

1、個性差異引發(fā)沖突；2、信息溝通不暢引起沖突；3、個人與組織文化不一致引發(fā)沖突；4、利益沖突；5、管理者的權(quán)術(shù)思想作祟。

98列舉現(xiàn)實中的沖突案例，

談?wù)勅绾翁幚恚?9沖突永遠存在合作就不會百分百公平公平的是買賣，不公平的是合作100管理沖突每一件沖突，都是一項學(xué)習(xí)，也是一次成長的機會。

101誤會造成的沖突誤會一開始，即一直只想到對方的千錯萬錯！解決誤會的方法是？102處理沖突的方法

公平原則；不可過于遵循規(guī)則；盡量采用雙贏原則；管理沖突。

103管理沖突發(fā)生矛盾，普通人把關(guān)系搞斷，高手向前推進。團結(jié)不能團結(jié)的人，才叫高手！104團隊管理第六課：執(zhí)行力105解決問題問題是成長的通道。人類歷史上，最偉大的人都是解決了問題。問題多的時候就是誕生偉人的時候。106案例分析A先生的苦惱！討論：他該怎么辦？107贏在執(zhí)行執(zhí)行力的標準——按質(zhì)按量完成工作任務(wù)。執(zhí)行力的好與不好是誰要負這個責(zé)任？人的智商其實差不多的，真正的問題在觀念和思想，是人的思想問題。108執(zhí)行不力的原因1、目標不明，輕重不分；2、分工不明，職責(zé)不清；管理者花太多的時間“救火”？3、制度本身就不合理（誰制定的？）109執(zhí)行不力的原因4、管理者沒有常抓不懈；管理者普遍感覺很累？5、缺乏監(jiān)督和獎懲（做得好與不好有什么分別？）6、培訓(xùn)跟不上，沒有形成一種執(zhí)行文化。110“做一天和尚撞一天鐘”列舉現(xiàn)實中做一天和尚撞一天鐘的例子……111贏在執(zhí)行作為一個管理者，要把很復(fù)雜的問題講得非常簡單，讓員工一聽就懂。員工與上級之間，相互的埋怨，就是因為沒有一個人愿意付起他的責(zé)任，按質(zhì)按量做好工作，沒有一個人在檢討自己的工作。112秀才買材管理者平時最好用簡單的語言、易懂的言詞來傳達訊息，而且對于說話的對象、時機要有所掌握，有時過分的修飾反而達不到想要完成的目的。113影響力作為一個管理者，要想讓員工發(fā)揮強大的執(zhí)行力，首先自己要以身作則、負起責(zé)任。114執(zhí)行力三個核心戰(zhàn)略：做正確的事，一開始就做正確的事，不是把事做到正確。運營：把事做正確。人員：用正確的人，不是把人用正確。115貓和老鼠的故事116提高下屬執(zhí)行力的四個步驟第一、明確任務(wù)的負責(zé)人，并賦予他充分的權(quán)力；第二、把目標分解成具體的任務(wù)；第三、要求下屬不斷“回報”；第四、采取措施避免下屬只報喜不報憂的行為，倡導(dǎo)盡量地檢討疏失、檢討損害、檢討過錯，弄清問題的真相。117為什么有些人的執(zhí)行能力不強？1、不會自己發(fā)現(xiàn)問題——標準（期望）與現(xiàn)實的差異。

2、不會自己思考問題——造成這個結(jié)果的原因或原因的原因是什么？

3、不會自己解決問題——我自己有什么辦法？我在別人那里學(xué)到什么技巧？118我們必須明白：這三個圓永遠不會重合主管的期望實際的表現(xiàn)員工的認知1191、了解員工你的見解是？執(zhí)行型主管要做的7件事120執(zhí)行型主管要做的7件事2、堅持以事實為基礎(chǔ)

你是否知道員工都常常有意的掩蓋事實？有幾分力氣做幾分事。121執(zhí)行型主管要做的7件事3、樹立明確的目標

你是否集中精力在幾個重要的目標上？122執(zhí)行型主管要做的7件事4、跟進

你是否時時的跟進，還是白白浪費了很多很好的機會？要及時跟進。5、對突出的執(zhí)行者要進行獎勵

這個世界上的管理最后就是兩個字，賞與罰，

獎是手段，勵是目的。

123執(zhí)行型主管要做的7件事6、提高員工的能力或素質(zhì)

你有沒有常把自己的知識和經(jīng)驗傳遞給下一代的主管？你是否把與下屬的會議看成是一次指導(dǎo)他們的機會？你是否仔細觀察一個人的行為，向他提供具體的有用的反饋？在批評下屬時，要提出方法，要拿出意見，而且具體。124執(zhí)行型主管要做的7件事7、了解你自己

你是否容忍與自己相左的觀點？你是否超越自己的情緒？要掌控情緒，不是情緒掌控你。125世界上最偉大的管理原則就是：人們會去做受到獎勵的事情。世界上最偉大的管理原則126小結(jié)打仗真正的關(guān)鍵在人，而不是武器，（長征）對于一個公司而言，不是產(chǎn)品，而是人的差異決定一切。太平天國、加多寶和王老吉、小霸王和步步高127休息10分鐘128第五項修煉：營銷管理129認識推銷

盡量做好推銷工作，爭取最大化的利潤是餐飲企業(yè)營業(yè)的目的。要讓顧客每逢吃>，便想起我們，并介紹他人不斷前來品嘗。推銷的過程中應(yīng)注意的幾點問題1、熟悉所有產(chǎn)品及特性。2、熟悉點單技巧，不同對象推銷不同商品。3、要耐心介紹，令顧客明白你要介紹的產(chǎn)品是怎樣。4、當(dāng)顧客猶豫不決時，要立即給顧客提示，增強顧客的信心，選擇其中的一個。5、不要提出多于兩個的同類產(chǎn)品供顧客選擇。6、處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺。推銷的過程中應(yīng)注意的幾點問題推銷中應(yīng)注意處理的細微環(huán)節(jié)（1）切記不擇手段盲目牟取銷售額。要記住，維系?？褪情T店生財之道。（2）要跟蹤產(chǎn)品的質(zhì)量，保證上臺時的產(chǎn)品如你所介紹的一樣。（3）顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會獲得更多的經(jīng)驗。營銷的概念1、營銷不是推銷

營銷是指公司為使顧客滿意，為實現(xiàn)經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。營銷活動的主要任務(wù)是發(fā)現(xiàn)并滿足就餐顧客的需要。2、營銷的連續(xù)性營銷是一種連續(xù)不斷的管理活動，而不是一次性的決策。良好的營銷是一個過程，應(yīng)有序地一步步去做。3、營銷是客我利益的協(xié)調(diào)營銷是對公司利益與顧客利益這兩者的協(xié)調(diào)。4、廣告促銷不是營銷廣告、促銷、公關(guān)是營銷手段，但是這只是一種“推銷”觀念，而不是真正的營銷觀念。營銷的目的在于深刻地了解顧客，從而使產(chǎn)品完全適合他的需要而形成產(chǎn)品的自我銷售。5、營銷就是“顧客至上”

營銷就是企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營完全從顧客及其需要出發(fā)，用合適的產(chǎn)品來滿足顧客的需要，并獲得與滿足程度相當(dāng)?shù)睦麧櫋?/p>

——萬科王石對于利潤的看法。營銷成功五要素

營銷欲取得成功，

需具備5個要素：成功營銷五要素1、信息收集：市場、對手、顧客等2、營銷意識：掌握公司和顧客需求3、有新意：創(chuàng)意、獨特的手法4、傳播：易傳播、多渠道傳播5、可執(zhí)行性：門店容易執(zhí)行、顧客接受▲加強與顧客的溝通與聯(lián)系

如何打造具有姑媽特色的營銷活動？小組討論假日/事件營銷下雨天，杜蕾斯應(yīng)該套哪里？門店經(jīng)營五要素1、正確