小班幼兒進(jìn)餐活動現(xiàn)狀和問題分析

./目錄TOC\o"1-3"\h\u摘要III一、前言1〔一研究背景1〔二研究意義1〔三研究方法1〔四研究對象2〔五研究內(nèi)容2〔六文獻(xiàn)綜述2二、小班幼兒進(jìn)餐活動現(xiàn)狀及問題分析——以XX市某幼兒園為例4三、幼兒園幼兒進(jìn)餐活動中存在問題的原因分析9〔一幼兒園飲食環(huán)境的影響9〔二教師的教育方式、觀念對幼兒的影響9〔三幼兒身心特點(diǎn)對幼兒飲食行為的影響10四、完善幼兒園小班進(jìn)餐活動的對策措施11〔一構(gòu)建適宜的幼兒園飲食環(huán)境11〔二樹立正確的飲食教育觀念,科學(xué)培養(yǎng)幼兒11〔三根據(jù)幼兒本身的特點(diǎn),增進(jìn)幼兒食欲12結(jié)論13參考文獻(xiàn)14.摘要幼兒園階段是幼兒發(fā)展的黃金時(shí)期,對于很多的人來說,在幼兒階段經(jīng)歷的很多事情都是會對之后的整個(gè)人生都有著不可磨滅的影響的。很多人在小時(shí)候養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、壞毛病也會在之后的生活中體現(xiàn)出來,會給別人造成不好的影響,造成極大的困擾。因此,在幼兒階段就對其進(jìn)餐過程中的一些不好的習(xí)慣、行為做出糾正、規(guī)范是十分的必要的。小班幼兒在進(jìn)餐的過程中會出現(xiàn)很多的情況,許多幼兒都不能夠自己按時(shí)、認(rèn)真的吃飯,需要別人的督促、或者是幫助；甚至還會有一些幼兒自己不認(rèn)真吃飯,挑食,還會去搗亂,不讓別人吃飯,擾亂秩序。本文主要通過對小班幼兒進(jìn)餐過程中存在的問題進(jìn)行調(diào)查、研究,找到這些問題出現(xiàn)的根源,然后結(jié)合實(shí)際情況,解決這些問題,以期讓每個(gè)幼兒都能夠認(rèn)認(rèn)真真的吃飯,養(yǎng)成好的用餐習(xí)慣。關(guān)鍵詞：幼兒；進(jìn)餐活動；問題；對策.Kindergartenstageisthegoldenageofthedevelopmentofyoungchildren,formanypeople,intheearlystagesofchildhoodexperiencealotofthingswillhaveanindelibleimpactonthewholelife.Alotofpeopleinthechildhoodtodevelopsomebadhabits,badhabitswillbereflectedinthelaterlife,willcausebadinfluencetoothers,causinggreatdistress.Therefore,itisverynecessarytocorrectandregulatesomebadhabitsandbehaviorsinthecourseofeating.Therewillbealotofsmallchildreninthecourseofthemeal,manychildrenarenotabletoeatontime,serious,needtourgeothers,orhelp;evensomechildrendonoteatfood,butalsoseriously,tomaketrouble,donotletpeopleeat,disturbtheorder.Inthispaper,throughtheinvestigationandResearchontheexistenceofsmallchildreninthediningprocessproblems,findtherootcausesoftheseproblems,andthencombinedwiththeactualsituation,tosolvetheseproblems,inordertoleteverychildcaneatthatseriously,todevelopgoodeatinghabits.Keywords：Children;diningactivities;problems;Countermeasures.一、前言〔一研究問題的提出我們生活中一個(gè)必較主要的環(huán)節(jié)就是進(jìn)餐,進(jìn)餐情況對我們的健康有著直接的影響,吃的什么、吃了多少、怎么吃、與誰同吃等都會對幼兒的營養(yǎng)與健康產(chǎn)生重要的影響。在幼兒階段,營養(yǎng)是其健康發(fā)展的基礎(chǔ),想要做到營養(yǎng)均衡,就需要從小對幼兒的飲食行為進(jìn)行規(guī)范與培養(yǎng),保證幼兒能夠科學(xué)的進(jìn)食,達(dá)到膳食平衡的目標(biāo),進(jìn)而促進(jìn)幼兒的健康成長發(fā)育。通過很多研究我們能夠了解,科學(xué)的進(jìn)餐活動能夠保證幼兒的身體、智力等發(fā)育,而在幼兒園時(shí)期養(yǎng)成的進(jìn)餐習(xí)慣會一直延續(xù)到幼兒成年之后,由此我們能夠看出進(jìn)餐對幼兒一生的重要作用。在此背景下,本文以XX市某幼兒園為例,對小班幼兒進(jìn)餐活動各種存在的問題進(jìn)行分析,并提出相應(yīng)的對策,以期促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。研究意義1.理論意義本文是在了解當(dāng)前幼兒進(jìn)餐活動的現(xiàn)狀之上,對導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐出現(xiàn)問題的原因進(jìn)行分析,并基于此提出相應(yīng)的對策措施,進(jìn)一步豐富幼兒進(jìn)餐的相關(guān)理論與促進(jìn)幼兒的飲食健康相關(guān)理論,因此本研究具有理論意義。2.實(shí)踐意義健康的飲食對于幼兒有著重要的影響,但是在目前幼兒的進(jìn)餐活動中其實(shí)存在著很多的問題,例如挑食、偏食等不良習(xí)慣,現(xiàn)如今幼兒不能好好吃飯這個(gè)問題困擾著大多數(shù)的家長和教師。本研究能夠?qū)τ變哼M(jìn)餐活動中的問題提出相應(yīng)的對策,給教師及家長解決幼兒進(jìn)餐問題提供理論支持及具體的指導(dǎo),保證幼兒的健康發(fā)展,因此本研究具有實(shí)踐意義。研究方法1.文獻(xiàn)法通過查閱大量的圖書、網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn),逐漸形成自己對于小班幼兒進(jìn)餐活動的相關(guān)認(rèn)識與理解,形成自己的觀點(diǎn)與看法。2.觀察法通過觀察XX市某幼兒園小班幼兒進(jìn)餐的過程中,了解當(dāng)前存在的問題。觀察的時(shí)間從幼兒進(jìn)餐開始到幼兒進(jìn)餐結(jié)束,對進(jìn)餐過程中的所有行為進(jìn)餐實(shí)況詳錄?！菜难芯繉ο鬄榱肆私庑“嘤變哼M(jìn)餐活動的現(xiàn)狀,筆者以XX市某幼兒園小班為例,在班級中隨機(jī)抽取了五名幼兒〔編號為幼兒1、2、3、4、5作為研究對象,主要使用觀察法從幼兒進(jìn)餐之前、之中、之后對其進(jìn)餐情況進(jìn)行觀察?！参逖芯績?nèi)容筆者主要根據(jù)幼兒在進(jìn)餐活動當(dāng)中的具體情況來對幼兒進(jìn)餐中的問題進(jìn)行分析,主要從幼兒進(jìn)餐的自主能力、挑食偏食行為、專注性、進(jìn)餐速度以及偏愛零食這五個(gè)方面來進(jìn)行觀察?！擦墨I(xiàn)綜述由于進(jìn)餐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钪饕沫h(huán)節(jié)之一,對于人們的身體健康有著非常重要的作用,而小班幼兒真是處于發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,進(jìn)餐對于幼兒來講至關(guān)重要,因此越來越多的學(xué)前教育工作者和有關(guān)學(xué)者都開始關(guān)注幼兒進(jìn)餐問題。經(jīng)分析歸納主要研究成果如下：〔一小班幼兒養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性郭敏〔2016[[]郭敏[]郭敏.小班幼兒午餐進(jìn)食的不良行為及其對策[J].讀與寫<教育教學(xué)刊>,2016,02:248.〔二小班幼兒進(jìn)餐過程中出現(xiàn)的問題李亞〔2014[[]李亞[]李亞.小班幼兒進(jìn)餐問題及策略研究[J].XX師范學(xué)院學(xué)報(bào),2014,S1:70-73.王峰〔2014[[]王峰.踐行指南[]王峰.踐行指南,從幼兒進(jìn)餐習(xí)慣談起[J].讀與寫<教育教學(xué)刊>,2014,09:255+216.馬建華〔2015[[]馬建華.小班幼兒進(jìn)餐教育中的有效策略[]馬建華.小班幼兒進(jìn)餐教育中的有效策略[J].才智,2015,05:209.〔三小班幼兒進(jìn)餐過程中出現(xiàn)問題的原因陳巧娜、楊珂璐、李哲羽〔2015[[]陳巧娜[]陳巧娜,楊珂璐,李哲羽.讓飯香彌漫童年——《指南》精神下幼兒自主進(jìn)餐探索[J].教育教學(xué)論壇,2015,07:278-279.謝麗萍〔2015[[]謝麗萍[]謝麗萍.小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)[J].科教文匯<下旬刊>,2015,01:84-85.陳晨〔2015[[]陳晨.培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的探討[]陳晨.培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的探討[J].科學(xué)大眾<科學(xué)教育>,2015,06:100.〔四針對小班幼兒進(jìn)餐過程中出現(xiàn)的問題的對策張純紅〔2015[[]張純紅[]張純紅.小班幼兒進(jìn)餐問題及其教育策略[J].科學(xué)大眾<科學(xué)教育>,2015,07:109.劉艷玲〔2014[[]劉艷玲.小班幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的"巧"應(yīng)對[]劉艷玲.小班幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的"巧"應(yīng)對[J].華夏教師,2014,08:82-83.小班幼兒進(jìn)餐活動現(xiàn)狀及問題分析——以XX市某幼兒園為例〔一小班幼兒進(jìn)餐的現(xiàn)狀及問題分析1.幼兒進(jìn)餐的自主能力觀察對象：幼兒1、2、3、4、5班級：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:50-11:20觀察過程：幼兒1斜坐在椅子上,手里拿著勺子的最上部,在手中來回晃動。一會,他把餐盤有菜的地方轉(zhuǎn)向自己,然后用勺子挖起一根菜放到了嘴里,幼兒1試著用勺子來挖米飯,但是沒有成功,索性繼續(xù)用手來抓飯,然后繼續(xù)吃。幼兒2也是用手抓著米飯往嘴里送,但是有幾粒米飯粘在了他的手上,他舔掉了手上的米飯以后繼續(xù)用手抓飯。幼兒3在吃完嘴里的飯菜之后,一邊吃一邊用勺子把碗中剩下的米飯都弄到碗底,然后慢慢的放入勺子中,用勺子吃完了剩下的米飯。幼兒4則是先用勺子舀了一點(diǎn)菜,然后把菜放在米飯上,放到嘴中吃掉,然后繼續(xù)進(jìn)行。吃完菜繼續(xù)吃餐盤中的肉。然后低著頭,把碗拿到嘴邊開始往嘴里撥。然后一邊吃著肉,一邊吃著米飯與菜,一起吃下去,把飯吃的干干凈凈。幼兒5用手拿了一塊肉,吃完之后又拿了一塊,然后把碗放到了嘴邊,吐出肉中的骨頭,然后繼續(xù)用手拿著吃,吃完吐到碗里。效果分析和反思：對于5名幼兒進(jìn)餐活動中的觀察,我認(rèn)為這5名幼兒基本具有獨(dú)自進(jìn)餐的能力,大都可以自己使用餐具來吃飯。我們對于幼兒自主進(jìn)餐的行為進(jìn)行具體的研究后,能夠了解到其實(shí)幼兒在進(jìn)餐的過程中已經(jīng)有了自己習(xí)慣的方式。雖然很多幼兒使用勺子的方法還不是很熟練,使用勺子的方式也不是太準(zhǔn)確,但是已會運(yùn)用單手拿勺,端碗,往嘴里撥的方式來進(jìn)餐。但是,在幼兒進(jìn)餐的過程中,教師與家長很容易插手。通過與幼兒3的母親溝通,她表明雖然在幼兒3進(jìn)餐的過程中自己不會喂她,但是如果自己不在身邊,爺爺奶奶在時(shí)就會喂她吃飯。其實(shí)在日?；顒又邢裼變?這樣家中長輩喂幼兒的現(xiàn)象比較多見,以此可以看出雖然幼兒已經(jīng)具有了獨(dú)立進(jìn)餐的能力,但是在家長的溺愛下被動就餐的情況還是經(jīng)常出現(xiàn)的。幼兒挑食、偏食行為情況觀察對象：幼兒1、2、3、4、5班級：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:50-11:20觀察過程：幼兒1把碗拿了起來,在自己的口中撥了一點(diǎn)飯菜,又把碗放了下來,用手把碗中的西蘭花拿出來扔到了餐盤中,然后繼續(xù)吃,又看到西蘭花之后又把西蘭花用手拿出來扔到了餐盤里。幼兒3吃飯本來很認(rèn)真,也很乖,就是不吃綠色的蔬菜,只見幼兒把今天青菜湯里的菜全部挑在桌子上、地上,弄得身上也是。幼兒4邊吃邊說:"我愛吃牛肉。"老師說:"那我們再吃一點(diǎn)胡蘿卜好不好？"幼兒4沒有回應(yīng),繼續(xù)舀了兩口牛肉。但是當(dāng)老師將蔬菜送到他嘴邊時(shí),他卻直搖頭。效果分析和反思：根據(jù)對5名幼兒的觀察,發(fā)現(xiàn)幼兒1、3、4都存在挑食、偏食的情況。幼兒1看到在飯菜中的配菜、輔料中有自己不喜歡吃的他就不吃飯。幼兒2只喜歡吃葷菜,對于雞腿、排骨、鴨肉等十分喜愛,吃飯時(shí)也最先吃這些東西,吃完這些葷菜之后就不想吃主食與配菜。幼兒3則喜歡吃能夠撕咬的東西,例如鴨脖子、蝦,而且十分喜歡吃帶肉皮的肥肉,卻不喜歡吃瘦肉,把肉中瘦的一部分咬掉光吃肥肉。幼兒4雖然沒有十分挑食、偏食,但是比較喜歡吃軟的食物,很多東西都要弄碎了吃,如果吃一些稍微硬一點(diǎn)的食物就會咽不下去,如果有纖維較多的、難以咀嚼的他就不想吃,在蔬菜之中也喜歡吃土豆、冬瓜等一類容易嚼咽的。幼兒5也是喜愛吃葷食,蔬菜吃的較少,特別是不喜歡吃綠色的蔬菜。首先,在日常的生活中,如果幼兒表現(xiàn)出他不喜歡吃,不想吃某種食物時(shí),家長對這種情況使用放任的態(tài)度,但是如果幼兒表示喜歡吃某種食物時(shí),家長又會太過縱容,這樣長此以往就會造成幼兒挑食、偏食的情況。另外,由于一些粗纖維的食物比較難咀嚼,所以孩子會很不喜歡吃,這種情況也是導(dǎo)致幼兒挑食、偏食情況的因素之一。3.幼兒進(jìn)餐專注性情況觀察對象：幼兒1、2、3、4、5班級：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:50-11:20觀察過程：幼兒1坐在吃飯的椅子上,開始擺弄起掉在桌子上面的米粒,在揉搓了幾下之后拿起來看了看,又在繼續(xù)的揉搓……幼兒2在進(jìn)餐活動的中間,拿起自己衣服前方的一個(gè)帶子,開始繞繞繞,然后還在左右的看其他幼兒。幼兒3把排骨的骨頭放在嘴中,一直在用嘴玩骨頭,玩了好幾次之后還要其他的小朋友和她一起玩,教師看到之后就對幼兒3說："不許玩了,快點(diǎn)吃飯吧。"幼兒3指導(dǎo)之后快速的把碗放到自己面前,趕緊的吃了一口米飯,還差點(diǎn)被嗆到,看了一下教師之后就又繼續(xù)吃。幼兒4自己的飯菜還沒有吃完,看到教師給其他的幼兒盛湯之后就站起來對保育教師說："老師我要吃完了,我也要喝湯。"效果分析與反思：在對這5名幼兒觀察的過程中發(fā)現(xiàn),在進(jìn)餐過程中分心的有4名,而分心的方式也有多,例如擺弄食物、餐具、發(fā)呆、東看看西看看等。在幼兒進(jìn)餐的過程中,擺動食物與餐具是最常出現(xiàn)的情況,比如米飯、蝦、排骨、筷子、勺子等都是幼兒喜愛擺弄的東西。同時(shí),教師、其他幼兒的語言與行為都會引起幼兒的關(guān)注,例如教師和其他的教師說話,幼兒就會一直想要看教師,其他幼兒在說話,幼兒也想要聽,這些和進(jìn)餐活動沒有關(guān)系的事情都會吸引幼兒在進(jìn)餐活動中的注意力,影響他們集中在進(jìn)餐上。對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中存在一邊吃、一邊玩、說話、張望等不好的習(xí)慣時(shí),我們還可以如果幼兒認(rèn)真進(jìn)餐,就給他們相應(yīng)的小獎勵來提升幼兒進(jìn)餐的專注度,例如水果、點(diǎn)心等來獎勵他們。4.幼兒的進(jìn)餐速度觀察對象：幼兒1、2、3、4、5班級：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:50-11:20觀察過程：幼兒1在進(jìn)餐的過程中,顯得十分的"不慌不忙",一點(diǎn)都不著急,在吃飯二十分鐘之后,幼兒1餐盤與碗中的飯菜基本上還沒有動。教師看到幼兒1這種情況就提醒其要快點(diǎn)吃飯。幼兒2吃一口飯,就看一看其他小朋友碗里的飯,然后再吃一口,又繼續(xù)看其他小朋友的飯……如果發(fā)現(xiàn)其他小朋友的飯快吃完了,就會加快自己吃飯的速度,快快的吃完,前面的時(shí)間都在玩,后面卻在"趕"。幼兒4則是自己一口一口的吃飯,不慌不滿,十分專注在進(jìn)餐的活動中,吃飯的時(shí)間為二十分鐘。幼兒5看到教師讓吃完飯的小朋友把餐具放好,同桌的幼兒已經(jīng)基本上吃完了,她就看了看桌子上還在進(jìn)餐的小朋友,然后快速的兩口把湯喝光,在還沒有喝完時(shí)就一邊喝一邊站起來要收拾餐具。效果分析與反思：通過觀察發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐的活動當(dāng)中存在著前松后緊的現(xiàn)象。有很多幼兒在進(jìn)餐的過程中,前期的時(shí)間都把注意力集中在別的地方,而沒有集中在進(jìn)餐當(dāng)中,但是在一些幼兒看到其他的幼兒都已經(jīng)吃完了自己的飯菜,就會開始急忙的吃飯,所以經(jīng)常會在最后幾分鐘之內(nèi)把剩下的飯菜吃光,這種"前松后緊"的情況十分明顯。這種要么很快、要么很慢,不平衡的進(jìn)餐特點(diǎn)不光體現(xiàn)出幼兒階段的心理特點(diǎn),也讓我們能夠看出幼兒教師需要使用合理的教育方式來教導(dǎo)幼兒合理的安排進(jìn)餐時(shí)間。對于這一點(diǎn),我們要給幼兒提供一個(gè)較為輕松的進(jìn)餐環(huán)境,避免在幼兒進(jìn)餐的過程中批評他們,造成他們太過緊張。一些進(jìn)餐較慢的幼兒可以讓他們先吃飯,提高自信心,減少和其他幼兒進(jìn)餐時(shí)間的差別。另外,也要多與家長溝通,雙方共同合作來讓幼兒有良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。5.吃零食的行為觀察對象：幼兒1、2、3、4、5班級：小班觀察環(huán)節(jié)：午餐時(shí)間：10:50-11:20觀察過程：幼兒1在吃午飯的時(shí)候,拿著筷子晃來晃去,教師問他為什么不吃飯呢,幼兒1搖搖頭說："我不想吃飯,飯不好吃,我想吃我媽媽給我買的薯片、巧克力。"幼兒2在吃飯的過程中對教師說自己渴了,但當(dāng)教師要給幼兒2盛一點(diǎn)湯喝時(shí),幼兒2卻說："我不要喝湯,我只要喝果汁。"效果分析與反思：在對于5名幼兒進(jìn)餐活動的觀察當(dāng)中,我發(fā)現(xiàn)了幼兒1和2都非常喜歡吃零食的情況。其他幼兒這一情況暫時(shí)還不明顯。因此,我根據(jù)這一問題與其家長進(jìn)行了溝通。幼兒1的母親表示會經(jīng)常在家中給幼兒1準(zhǔn)備很多的零食,經(jīng)常到了飯點(diǎn)時(shí),幼兒1就說自己還不餓。幼兒2的父親表示家中也有很多零食,雖然家長會不讓幼兒2吃,但是只要在家長不注意時(shí),他就會自己拿幾個(gè)零食偷偷吃,因此對于飯菜類也不是很感興趣。特別是在吃飯之前,幼兒2自己會拿一些零食吃,例如餅干、薯片。而且在家中,幼兒2的母親還經(jīng)常會準(zhǔn)備一個(gè)籃子放零食,和幼兒一起吃,雖然父親嘗試把籃子扔掉,但還是沒用。在和沒有此情況的幼兒3母親溝通后,她表示,由于孩子吃飯的量是有限的,所以如果給幼兒零食吃的多了,肯定會對進(jìn)餐產(chǎn)生影響,因此在家中很少給幼兒準(zhǔn)備零食。其實(shí),造成幼兒用零食代替吃飯的情況主要就是因?yàn)榧议L的放任、縱容,零食不光不能給幼兒提供身體養(yǎng)分,還可能會造成其營養(yǎng)不良。因此,家長要避免讓幼兒較多的吃零食,對于零食也要定量,合理的用游戲活動等其他方式來轉(zhuǎn)移零食對他們的吸引,也可以多使用水果來代替零食。幼兒園幼兒進(jìn)餐活動中存在問題的原因分析〔一幼兒園飲食環(huán)境的影響在當(dāng)今社會,越來越多的幼兒被父母送到幼兒園進(jìn)行學(xué)前教育,幼兒在幼兒園里可以學(xué)習(xí)一些基本的文化知識、正確的道德觀念、集體生活的規(guī)矩和與他人交流溝通的基本技能等等。所以,在營養(yǎng)教育領(lǐng)域,幼兒園對幼兒的飲食習(xí)慣和行為的培養(yǎng)作用是很大的。但是一些學(xué)者和幼兒教育家發(fā)現(xiàn),在幼兒園日常教育之中,每半年都有1至2次的對幼兒飲食習(xí)慣的營養(yǎng)教育宣傳活動,但有個(gè)別幼兒園,一年之中連一次幼兒營養(yǎng)的教育活動都沒有。因此,正確的幼兒營養(yǎng)教育活動是比較少的。在幼兒園其他的課程和課外活動中,涉及幼兒飲食營養(yǎng)的內(nèi)容幾乎是沒有的,比如,在學(xué)習(xí)自然科學(xué)方面的課程中,有可能會提到蔬菜,水果等有關(guān)內(nèi)容,但是大部分的教師們都不會利用這里的知識進(jìn)行延伸,結(jié)合幼兒飲食營養(yǎng)的相關(guān)知識,向幼兒們傳播貼近營養(yǎng)飲食等的信息。在室內(nèi)課程之外的其他課程活動中,比如談話會,教師們有時(shí)候會給幼兒們講解基本的進(jìn)餐規(guī)則、會點(diǎn)評幼兒們在吃飯時(shí)候的表現(xiàn)情況,針對有一些不好的習(xí)慣來提出相關(guān)的問題,對幼兒進(jìn)行正確科學(xué)的教育,但是這種活動存在著不確定性,有很大的弊端,所以幼兒園在幼兒飲食教育領(lǐng)域存在很大的漏洞,還有很多進(jìn)步的空間。另外,在筆者的實(shí)際的觀察中發(fā)現(xiàn),很多幼兒教師為了讓幼兒進(jìn)餐活動能夠有序的進(jìn)行,經(jīng)常會在進(jìn)餐過程中說："好好吃飯,不要講話。"、"快點(diǎn)吃,我看看誰的桌面更干凈。"等類型的語言,讓幼兒的注意力又分散到了教師的語言及要求上,導(dǎo)致幼兒處于一個(gè)緊張的狀態(tài),對食欲產(chǎn)生不良影響,〔二教師的教育方式、觀念對幼兒的影響有很多幼兒教育家和學(xué)者在研究幼兒進(jìn)餐的時(shí)候發(fā)現(xiàn),很多教師在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時(shí)的用語存在著一些問題,他們很多用命令式的用語,比如"吃快點(diǎn)、吃完"等等這樣的話,這明顯對創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境產(chǎn)生不好的影響。有一些教師甚至違背了飲食營養(yǎng)教育的方針。比如,在幼兒進(jìn)餐的時(shí)候,教師用一種不耐煩的語氣催幼兒吃快一點(diǎn),這使得幼兒差一點(diǎn)就嗆著。很多教師們?yōu)榱俗層變簜冊谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完飯,他們在幼兒進(jìn)餐的時(shí)候就會經(jīng)常催促幼兒們,比如,讓他們互相比賽吃飯,看誰吃得快等等。同時(shí),進(jìn)餐時(shí)的"食不言"已經(jīng)成為了幼兒園中默認(rèn)的常規(guī),因此在進(jìn)餐活動中我們經(jīng)常會聽到教師說："現(xiàn)在的小嘴巴不能用來講話,要好好吃飯。""是誰在說話？沒有好好吃飯？"等等,在這種情況下,幼兒只能干凈的進(jìn)餐,避免受到教師的批評。在進(jìn)餐活動中,我們還會看到幼兒害怕由于自己吃飯的桌面不干凈,再把掉在桌子上或者地上的飯菜撿起來快速放進(jìn)嘴里。在飲食方法之中,催促幼兒們快速的吃完,盡快下咽,配合教師的要求。教師為了讓幼兒們在時(shí)間內(nèi)吃完,便于工作的順利開展,也是非常辛苦的,但是催促幼兒們吃飯帶來不好的影響所造成的后果是非常大的。而且幼兒們吃飯速度過快,不咀嚼充分,也不利于消化系統(tǒng)地運(yùn)作,而且幼兒們在吃飯的時(shí)候精神狀態(tài)是比較緊張的,有時(shí)候他們會吃不飽,有時(shí)候他們會吃的很飽,有一些孩子甚至對吃飯失去了興趣,引起他們對吃飯的反感情緒,這樣容易觸發(fā)幼兒厭食和營養(yǎng)不良的后果。如果幼兒在進(jìn)餐中不充分咀嚼,也不利于對他們牙齒和面部肌肉的鍛煉?！踩變荷硇奶攸c(diǎn)對幼兒飲食行為的影響現(xiàn)如今大部分幼兒都有挑食、偏食的習(xí)慣,這是因?yàn)橛變旱拿舾谐潭雀?和成年人相比,幼兒的味覺敏感,他們喜歡吃平和的食物,不喜歡那些有特殊氣味的,比如臭豆腐之類的,也會影響幼兒的食欲。幼兒的食欲也和運(yùn)動消耗的能量有關(guān)系,幼兒的胃比較小,吃的也不會太多,胃的容量只有成年人的一個(gè)拳頭大,所以每次吃飯的飯量是有限的,而且幼兒胃里的血管比較多,胃肌發(fā)育不成熟,胃壁也比較薄,消化能力差等等,所以,如果吃飯前幼兒沒有完全消耗自己身體里的能量,胃腸沒有排空,胃神經(jīng)會造成一種錯覺,通過大腦傳入中樞神經(jīng),減輕幼兒的饑餓感。這樣的話,肯定會影響幼兒的吃飯欲望,還有就是,幼兒的身體發(fā)育狀況也會對食欲造成影響,絕大部分的幼兒在健康的狀態(tài)下比生病的幼兒會愿意吃飯,像疼痛,傳染,發(fā)燒等,會降低幼兒進(jìn)食的欲望。3至7歲的幼兒在這個(gè)年齡就是活潑好動的性格,注意力不集中,他們不會長時(shí)間對一件事情專注,不能再一個(gè)地方長時(shí)間呆著,在吃飯的時(shí)候,同伴的行為會吸引他們的注意力,很多成人做出來無關(guān)的行為也會引起他們的注意力,幼兒在這個(gè)年齡的特點(diǎn),不能很好的控制自己的注意,從而影響到自己進(jìn)餐的質(zhì)量。四、完善幼兒園小班進(jìn)餐活動的對策措施〔一構(gòu)建適宜的幼兒園飲食環(huán)境在幼兒園日?；顒又?教師們可以刻意的去傳授幼兒關(guān)于各種食物的知識和食物的營養(yǎng)價(jià)值,讓他們正確科學(xué)的了解健康的飲食?？梢岳糜變簜兿矚g吃自己制作的的食物這一特點(diǎn),多安排一些可以幼兒自己動手的食物創(chuàng)作環(huán)節(jié),通過這些小活動來糾正他們的飲食習(xí)慣,教師也可以用文字和圖片將幼兒們愛吃食物的食譜給幼兒們觀看,在指導(dǎo)他們怎樣健康的進(jìn)食的同時(shí)還可以培養(yǎng)他們的閱讀能力,發(fā)掘他們內(nèi)心深處的興趣和特殊技能。教師要努力創(chuàng)造合適的進(jìn)餐環(huán)境,在幼兒們吃飯的時(shí)候合適的用語和語氣也是很關(guān)鍵的。合適的語氣和語言可以減少幼兒的不良習(xí)慣。教師們盡量不要說出一些帶命令語氣的話。首先,教師在語言上要有科學(xué)性和實(shí)踐性,話語應(yīng)該具有教育的性質(zhì),教師既擔(dān)負(fù)著幼兒保教的工作,也具有傳遞知識的責(zé)任,同時(shí),教師的語言要表達(dá)精準(zhǔn),符合邏輯,了解實(shí)際情況,要有正確性。幼兒進(jìn)餐時(shí)教師要避免自己語氣對幼兒們的健康飲食習(xí)慣造成不好的影響。樹立正確的飲食教育觀念,科學(xué)培養(yǎng)幼兒第一,幼兒園教師首先要了解培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的重要性,要從小培養(yǎng)、指導(dǎo),幼兒在這個(gè)時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期,一旦錯過這個(gè)關(guān)鍵期,他們的習(xí)慣就很難被改變。第二,注重家園合作,家長們的目標(biāo)要明確一致,家庭教育的規(guī)范有利于幼兒學(xué)習(xí)良好的行為規(guī)范,模糊的要求對于幼兒的行為沒有明確規(guī)范,幼兒不知道什么可以做,什么不可以做。如果家長們經(jīng)常性的改變飲食的樣式,盡量不對幼兒使用命令的語言,不對幼兒嘮叨、挑剔等等,這樣的話幼兒的飲食行為會有所改變。第三,就是在飲食教育的方法上,要嚴(yán)格和寬松結(jié)合,根據(jù)實(shí)際情況,合理的滿足幼兒的一些要求。隨著幼兒不斷的長大,他們提的要求會越來越多,因此對于幼兒的要求應(yīng)該從一開始就要加以減少、控制、駁回,一開始幼兒可能會有一點(diǎn)不高興,但是這對幼兒以后的健康成長奠定了良好的基礎(chǔ)。然后,對待幼兒所犯的錯誤要嚴(yán)格起來,不能蒙混過關(guān)。現(xiàn)在幼兒犯了錯誤,很多教師視而不見,也沒有去批評教育,這對不懂事的幼兒來說,就是默認(rèn)了他還可以繼續(xù)犯錯誤。比如在吃飯的時(shí)候,幼兒提出要喝水的要求,一般都會答應(yīng)。個(gè)別教師雖然知道這樣不科學(xué),不想讓幼兒喝,最終也還是給他喝了,逐漸的養(yǎng)成了一邊吃飯一邊喝水的行為。對幼兒進(jìn)餐活動進(jìn)行科學(xué)的培養(yǎng),可以借鑒國外先進(jìn)的理念,例如日本的"食育法"。在日本的學(xué)校中,午餐并不是吃飽、吃好這么簡單,而是"食育"系統(tǒng)的一個(gè)部分,是與飲食觀念、膳食營養(yǎng)知識、飲食衛(wèi)生安全和飲食文化等一系列關(guān)于營養(yǎng)學(xué)甚至人生觀的教育聯(lián)系在一起的。通過"吃"這個(gè)每天都必做的事情,潛移默化地影響著孩子們。最后,不要去剝奪幼兒嘗試探索的自由,教師及家長們要適當(dāng)?shù)姆攀?給幼兒們鍛煉自己的機(jī)會,讓他們在探索中不斷嘗試新的方法,讓自己在探索中獲得成就感,激發(fā)對進(jìn)食的興趣。根據(jù)幼兒本身的特點(diǎn),增進(jìn)幼兒食欲在幼兒園及家庭中在做飯的時(shí)候考慮全面,做飯時(shí)要做到色香味形,在做好食物后要注意保護(hù)。在進(jìn)餐開始的時(shí)候,先以味道和形來激發(fā)幼兒對于食物的興趣和好奇,從而激發(fā)幼兒的食欲,這樣可以讓幼兒專心吃飯,提高幼兒的專注力,對外界事物的影響就會大大減少,間接的提高幼兒的專注力和堅(jiān)持性。同時(shí),家長們可以增加幼兒的運(yùn)動量,接幼兒回家以后不要總是看電視、畫畫等這些安靜的游戲,要帶著幼兒在戶外玩耍,生命在于運(yùn)動,讓幼兒們在運(yùn)動中消耗自己的身體能量,有利于腸胃的排空,增加幼兒的饑餓感和食欲。如果家長發(fā)現(xiàn)幼兒的身體狀態(tài)不好,食欲下降,要首先檢查是不是由于身體不適所引起的。大部分幼兒生病以后都會多多少少影響食欲,如果幼兒身體真的不舒服,那么在他進(jìn)食的時(shí)候就應(yīng)該專心照顧。想了解幼兒的性格特點(diǎn),首先關(guān)注的是幼兒的年齡特點(diǎn),這決定了幼兒的活潑好動。缺乏專注力也是造成幼兒進(jìn)餐中容易分心的重要原因之一,所以,不論是教師還是家長,都應(yīng)該認(rèn)真的去改變進(jìn)餐環(huán)境,要盡量減少進(jìn)餐環(huán)境中可以分散幼兒專注力的東西和導(dǎo)致幼兒在進(jìn)餐時(shí)分心的原因。還有就是要考慮幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn),針對不同的幼兒氣質(zhì),比如有的幼兒的堅(jiān)持性,分心程度,運(yùn)動性等等,要努力創(chuàng)造讓幼兒可以輕松進(jìn)食的環(huán)境,一點(diǎn)點(diǎn)潛移默化的培養(yǎng)。容易分心的幼兒,就應(yīng)該給他創(chuàng)造相對來說安靜的環(huán)境,運(yùn)動性不強(qiáng)的幼兒,要適當(dāng)?shù)膸ьI(lǐng)多去戶外活動,增加體力消耗等等。雖然氣質(zhì)特點(diǎn)從幼兒出生時(shí)就有了,這個(gè)是比較難改變的,但也不是無法改變,只要幼兒在合適的環(huán)境之中,彌補(bǔ)天生的不足,改善更好的進(jìn)餐習(xí)慣,也是很容易做到的。結(jié)論綜上所述,在幼兒園小班這個(gè)階段是飲食行為建立和正確發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,養(yǎng)成一個(gè)好的進(jìn)餐習(xí)慣不僅可以保障幼兒的身體