2023年山東豬肉市場調(diào)研

山東豬肉市場調(diào)研

山東是中國的重要農(nóng)業(yè)大省,也是中國豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的重要區(qū)域之一。近年來,

受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素的影響，山東豬肉市場發(fā)生了一些變化。本文

將對山東豬肉市場進(jìn)行調(diào)研，并分析市場狀況、價格走勢、消費(fèi)習(xí)慣等方面的情

況。

一、市場狀況

山東省是中國的重要農(nóng)業(yè)省份，也是中國豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的重要區(qū)域之一。據(jù)統(tǒng)

計(jì)，2019年山東省豬肉生產(chǎn)總量為790萬噸，占全國總產(chǎn)量的10.5%。山東省

豬肉消費(fèi)量也非常大，其中豬肉占肉類消費(fèi)量的比重達(dá)到80%以上。但是，受

到非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的影響，山東省豬肉市場發(fā)生了較大變化。

首先，非洲豬瘟疫情對山東省豬肉生產(chǎn)和銷售造成了很大影響。2018年底，山

東省出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情，導(dǎo)致大量生豬死亡和屠宰，豬肉供應(yīng)緊張。這也導(dǎo)致

了豬肉價格的快速上漲。不過，隨著山東省加強(qiáng)了疫情控制和防疫措施，豬肉產(chǎn)

量和供應(yīng)已經(jīng)逐漸恢復(fù)。

其次，新冠肺炎疫情也對山東省豬肉市場造成了影響。由于新冠肺炎疫情的爆發(fā)

和傳播，山東省的豬肉銷售和消費(fèi)受到了一定程度的限制。止矽卜，新冠肺炎疫情

也對豬肉的出口造成了影響，導(dǎo)致了豬肉的價格波動。

二、價格走勢

豬肉價格是山東豬肉市場的重要指標(biāo)之一。受到非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素

的影響，山東省的豬肉價格發(fā)生了波動。根據(jù)調(diào)研，2020年山東省的豬肉價格

呈現(xiàn)出以下走勢：

豬肉價格的高位震蕩：2020年上半年，受非洲豬瘟等因素的影響，山東省的豬

肉價格一度上漲，其中生豬價格更是創(chuàng)下了歷史新高。隨著疫情防控逐步加強(qiáng),

豬肉供應(yīng)逐漸恢復(fù)，豬肉價格也開始回落。不過，受到新冠肺炎疫情影響，豬肉

價格在2020年下半年再次出現(xiàn)波動，呈現(xiàn)出高位震蕩的走勢。

豬肉價格的季節(jié)性波動：山東省的豬肉價格也受到季節(jié)性因素的影響。每年的春

節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)假日，豬肉的消費(fèi)量通常會有所上升，豬肉價

格也會隨之波動。此外，春季是豬肉價格的相對低谷期，而秋季是價格的相對高

峰期。

豬肉價格的區(qū)域差異：在山東省的不同地區(qū)，豬肉價格也存在一定差異。一般來

說，位于東部沿海地區(qū)的城市，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為發(fā)達(dá)，豬肉價格也相對較高。

而山東省的西部地區(qū)，豬肉價格相對較低。

三、消費(fèi)習(xí)慣

山東省的豬肉消費(fèi)習(xí)慣也值得關(guān)注。由于山東省的地理環(huán)境和文化背景不同，不

同地區(qū)的豬肉消費(fèi)習(xí)慣也有所不同。根據(jù)調(diào)研，山東省的豬肉消費(fèi)習(xí)慣主要表現(xiàn)

為以下幾個方面：

偏愛瘦肉：山東省的消費(fèi)者普遍偏愛瘦肉，而對肥肉的接受度較低。這與山東省

的飲食文化和烹飪習(xí)慣有關(guān)。

鮮肉和腌制品并存：山東省的豬肉消費(fèi)市場上，鮮肉和腌制品并存。一方面，消

費(fèi)者喜歡購買新鮮的豬肉來烹飪各種美食；另一方面，山東省的腌肉、臘肉、火

腿等熟食品也非常受歡迎。

偏愛切片肉:山東省的消費(fèi)者比較喜歡購買切片肉,這與山東省的烹飪習(xí)慣有關(guān)。

山東省的烹飪方式以煮、炒和燉為主，切片肉可以更容易地進(jìn)行烹飪和炒菜。

偏愛豬肘子、蹄筋等部位：山東省的消費(fèi)者普遍喜歡購買豬肘子、豬蹄筋等部位

的豬肉，這些部位的肉質(zhì)鮮美，烹飪后口感豐富。

四、銷售渠道

山東省的豬肉銷售渠道也十分豐富，主要包括以下幾種：

農(nóng)貿(mào)市場：農(nóng)貿(mào)市場是山東省豬肉銷售的傳統(tǒng)渠道，也是消費(fèi)者購買豬肉的主要

場所。在農(nóng)貿(mào)市場上，消費(fèi)者可以購買到新鮮的豬肉和各種熟食品。

超市、商場：隨著消費(fèi)升級和城市化進(jìn)程的加快，超市、商場已經(jīng)成為山東省豬

肉銷售的重要渠道之一。在超市、商場里，消費(fèi)者可以購買到各種品牌的豬肉和

熟食品，同時也可以享受到更加便捷、舒適的購物體驗(yàn)。

電商平臺：隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電商平臺已經(jīng)成為山東省豬肉銷售的新興渠

道之一。在電商平臺上，消費(fèi)者可以選擇各種品牌、種類的豬肉和熟食品，同時

也可以享受到更加便捷、快捷的購物體驗(yàn)。

五、市場競爭

在山東省的豬肉市場上，目前主要的市場競爭形式有以下幾個方面：

品牌競爭：隨著消費(fèi)者對品質(zhì)的要求越來越高，山東省的豬肉市場上出現(xiàn)了越來

越多的品牌。這些品牌以產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象、服務(wù)水平等方面展開競爭，以爭

奪消費(fèi)者的青睞。

價格競爭：豬肉價格的波動對于消費(fèi)者的購買決策有著重要影響。在山東省的豬

肉市場上，一些品牌會通過價格戰(zhàn)來吸引消費(fèi)者，從而提升市場份額。

渠道競爭：銷售渠道的拓展和優(yōu)化也成為了山東省豬肉市場的競爭焦點(diǎn)之一。品

牌可以通過擴(kuò)大銷售渠道、提高渠道利用率、加強(qiáng)渠道管理等方式來提升市場競

爭力。

服務(wù)競爭：消費(fèi)者對于購買豬肉的要求不僅僅是產(chǎn)品本身的品質(zhì)，也包括售前、

售中、售后等方面的服務(wù)。在山東省的豬肉市場上，品牌通過提供更加優(yōu)質(zhì)、周

到的服務(wù)來吸引消費(fèi)者，從而提升市場競爭力。

六、市場前景

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級的加速，豬肉市場需求也在不斷提高。在未

來幾年中，山東省的豬肉市場將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。具體來說，未來幾年

山東省豬肉市場的發(fā)展趨勢可能包括以下幾個方面：

產(chǎn)品品質(zhì)的提升：隨著消費(fèi)者對于食品安全和健康的要求越來越高，山東省的豬

肉市場將更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。品牌需要加強(qiáng)對于豬肉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管控和

質(zhì)量檢測，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)。

產(chǎn)品多樣化：隨著消費(fèi)者對于口味和風(fēng)味的要求越來越高，山東省的豬肉市場將

更加注重產(chǎn)品的多樣化。品牌需要不斷推出新品種、新口味的豬肉產(chǎn)品，以滿足

消費(fèi)者的需求。

渠道拓展和優(yōu)化：隨著消費(fèi)升級和城市化進(jìn)程的加快，山東省的豬肉市場將繼續(xù)

向城市化、電商化、品牌化的方向發(fā)展。品牌需要加強(qiáng)銷售渠道的拓展和優(yōu)化,

從而提升市場競爭力。

科技應(yīng)用：隨著科技的發(fā)展和應(yīng)用，山東省的豬肉生產(chǎn)和銷售也將更加科技化和

智能化。品牌需要加強(qiáng)科技創(chuàng)新和應(yīng)用，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力。

總之，山東省的豬肉市場在未來幾年中將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢，并呈現(xiàn)出多

樣化、品質(zhì)化、科技化等趨勢。品牌需要加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控、推出多樣化產(chǎn)品、

拓展銷售渠道、加強(qiáng)科技應(yīng)用等方面的努力，從而更好地滿足消費(fèi)者需求，提升

市場競爭力，實(shí)現(xiàn)更高水平的發(fā)展。

七、調(diào)研結(jié)論

通過本次山東省豬肉市場的調(diào)研，我們得出以下結(jié)論：

山東省的豬肉市場總體呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢，消費(fèi)需求主要集中在中低價位的

產(chǎn)品。

山東省的豬肉市場存在品牌認(rèn)知度不高、品質(zhì)參差不齊、渠道利用率不高等問題,

需要加強(qiáng)品牌建設(shè)、產(chǎn)品品質(zhì)管控和銷售渠道拓展等方面的努力。

山東省的豬肉市場競爭激烈，品牌需要加強(qiáng)品牌宣傳和服務(wù)提升，從而吸引更多

消費(fèi)者和提升市場份額。

山東省的豬肉市場未來將繼續(xù)向品質(zhì)化、多樣化、科技化等方向發(fā)展，品牌需要

緊跟市場趨勢，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化。

八、參考文獻(xiàn)

《中國肉類市場年度報告》（2019年版）

《山東省豬肉市場概況及前景分析報告》（2021年版）

《中國豬肉行業(yè)市場調(diào)查報告》（2020年版）

《豬肉行業(yè)市場現(xiàn)狀及趨勢分析》（2021年版）

《山東省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展報告》（2020年版）

以上參考文獻(xiàn)為我們在調(diào)研過程中收集整理的一些有關(guān)豬肉市場的報告和文獻(xiàn)

資料，對于本