廚房洗碗工崗位職責(zé)模板（3篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)廚房洗碗工?崗位職責(zé)模?板1.做?好個(gè)人衛(wèi)生?，上崗前著?裝整潔，勤?剪指甲、勤?理發(fā)、勤洗?澡。2.?必須做到餐?具件件消毒?合格，不遺?漏。3.?嚴(yán)格執(zhí)行餐?具清洗、消?毒程序即一?洗、二清、?三消毒、四?保潔。4?.餐具消毒?方法：（?1）高溫消?毒：餐具經(jīng)?一洗、二清?后，放入煮?沸的水中消?毒____?分鐘。（?2）蒸汽消?毒：餐具經(jīng)?一洗、二清?后，放入蒸?汽柜中，使?溫度升到1?00℃時(shí)，?消毒5—_?___分鐘?。（3）?烤箱消毒：?餐具經(jīng)一洗?、二清后，?使溫度升到?120℃左?右，消毒1?5－___?_分鐘。?5.消毒后?的餐具應(yīng)放?入清潔的餐?具保潔柜內(nèi)?存放。6?.使用食物?殘?jiān)萜鳎?用后及時(shí)蓋?上，殘?jiān)?時(shí)處理。?7.洗碗工?應(yīng)該持有健?康培訓(xùn)合格?上崗證。?廚房洗碗工?崗位職責(zé)模?板（二）?直接上級(jí)：?廚師崗位?職責(zé)：1?.嚴(yán)格執(zhí)行?“四過(guò)關(guān)”?（1刷2洗?3清4消毒?）保證餐具?的衛(wèi)生質(zhì)量?。2.嚴(yán)?格執(zhí)行消毒?程序，防止?病菌傳染或?交叉感染。?3.保持?儀表整潔，?注意個(gè)人衛(wèi)?生。4.?負(fù)責(zé)洗刷間?的環(huán)境衛(wèi)生?。5.負(fù)?責(zé)洗刷間各?類(lèi)設(shè)備、用?具、用品的?使用，保管?工作。6?.清洗時(shí)各?類(lèi)餐具要注?意輕拿輕放?，保證不被?意外破損。?7.上崗?期間隨時(shí)保?持洗刷間的?衛(wèi)生整潔，?不得干私活?。8.負(fù)?責(zé)餐廳員工?餐的制作。?9.完成?領(lǐng)導(dǎo)交派的?各項(xiàng)工作。?10.工?作規(guī)范：?（1）清洗?、消毒過(guò)程?中，輕拿、?輕洗、輕放?，保護(hù)好餐?具減少損耗?。（2）?使用餐筐裝?餐具時(shí)，不?能超過(guò)容量?的三分之二?。（3）?在清洗過(guò)程?中，先進(jìn)行?餐具分類(lèi)，?按秩序清洗?。（4）?餐具清洗后?必須按類(lèi)別?整齊擺放于?餐具架上，?餐具不可堆?放太高，以?防倒塌損壞?。（5）?破損餐具，?需及時(shí)挑出?并呈報(bào)主管?處理。（?6）節(jié)約用?水、用電，?養(yǎng)成隨手關(guān)?燈關(guān)水的習(xí)?慣。（7?）合理使用?洗滌用品，?注意節(jié)約，?減少浪費(fèi)。?（8）負(fù)?責(zé)洗碗間的?衛(wèi)生工作，?按時(shí)擦洗消?毒柜與工作?臺(tái)面，及時(shí)?清理洗刷?槽內(nèi)的殘?jiān)?污物，按時(shí)?清倒垃圾。?（9）保?持洗碗用具?和工作區(qū)域?的清潔衛(wèi)生?，清潔工具?排放整齊，?放在指定位?置，愛(ài)護(hù)清?潔工具及用?品，杜絕浪?費(fèi)。廚房?洗碗工崗位?職責(zé)模板（?三）1崗?位名稱(chēng)餐?飲部洗碗工?2直接上?級(jí)餐飲部?廚師長(zhǎng)3?餐飲部洗碗?工崗位職責(zé)?：3.1?保持餐廳整?體環(huán)境與個(gè)?人衛(wèi)生；?3.2開(kāi)餐?前，負(fù)責(zé)員?工餐具的擺?放，水果的?清洗擺放；?3.3每?餐結(jié)束后，?認(rèn)真清洗餐?具，清洗洗?碗池內(nèi)遺留?的殘食，防?止下水道堵?塞。3.?4負(fù)責(zé)商務(wù)?餐具的清洗?工作，并及?時(shí)前廳主管?安排將餐具?移至就餐區(qū)?餐具柜內(nèi)。?3.5負(fù)?責(zé)員工餐具?擺放架的日?常衛(wèi)生保潔?。3.6?及時(shí)清倒殘?余垃圾捅內(nèi)