餐廳安全責(zé)任書(shū)

餐廳安全責(zé)任書(shū)責(zé)任概述餐廳經(jīng)營(yíng)需要確保食品的衛(wèi)生、安全與質(zhì)量，防止發(fā)生食品安全問(wèn)題，應(yīng)建立完善的安全管理制度，制定和貫徹一系列管理規(guī)范和制度，規(guī)范餐廳的經(jīng)營(yíng)行為，確保安全生產(chǎn)。在此背景下，所有涉及餐廳的人員都有各自的責(zé)任。餐廳應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者或法定代表人負(fù)主體責(zé)任，對(duì)餐廳的食品安全管理負(fù)總責(zé)，并制定食品安全保障方案。同時(shí)，對(duì)餐廳的員工safety、食品售賣環(huán)境和設(shè)備等方面規(guī)范管理，做到安全生產(chǎn)和人身安全的保障。在此基礎(chǔ)上，我們特制訂餐廳安全責(zé)任書(shū)，確保全體工作人員堅(jiān)守職責(zé)，建立食品安全意識(shí)，增強(qiáng)餐廳的安全管理和保障。具體內(nèi)容如下：餐廳經(jīng)營(yíng)者或法定代表人責(zé)任嚴(yán)格遵守《食品安全法》，與國(guó)家有關(guān)行業(yè)主管部門和監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)建立良好的工作關(guān)系，接受檢查和監(jiān)管。制定和貫徹一系列食品安全保障方案，確保食品衛(wèi)生安全。組織對(duì)餐廳各職能部門的食品安全培訓(xùn)，落實(shí)安全主體責(zé)任，提高餐廳從業(yè)人員安全保障意識(shí)。動(dòng)員和鼓勵(lì)餐廳從業(yè)人員落實(shí)安全保障制度，防止或減少食品安全事件的發(fā)生。每日檢查餐廳廚房食品存放、加工、存儲(chǔ)的環(huán)境，確保設(shè)施和儲(chǔ)藏的食品符合標(biāo)準(zhǔn)，保證環(huán)境的清潔、整潔。主動(dòng)向顧客傳遞食品安全知識(shí)，簽訂確保食品安全的承諾書(shū)，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任和支持。餐廳經(jīng)理責(zé)任落實(shí)食品管理制度，負(fù)責(zé)制定并實(shí)行食品安全措施，并保證餐廳所有食品安全標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家相關(guān)法律和法規(guī)。對(duì)餐廳從業(yè)人員進(jìn)行食品安全管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高食品安全保障意識(shí)和實(shí)際操作能力。監(jiān)督并指導(dǎo)餐廳從業(yè)人員遵循操作規(guī)范，確保工藝安全和產(chǎn)品質(zhì)量的符合標(biāo)準(zhǔn)。每次變動(dòng)菜單時(shí)應(yīng)對(duì)新菜品進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖称匪幤钒踩珯z測(cè)，同時(shí)負(fù)責(zé)檔案記錄和保存。負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)出餐廳的食品及物品質(zhì)量的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題并采取相應(yīng)措施。對(duì)供應(yīng)商管理，建立評(píng)估制度、備案制度、合同約定制度，保證貨物的安全、質(zhì)量和合規(guī)性。餐廳從業(yè)人員責(zé)任按規(guī)定身著統(tǒng)一的工作服，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生要求，保持基本整潔、潔身自好。按照餐廳的食品安全管理制度，規(guī)范操作，執(zhí)行所有安全保障措施，保證餐廳食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)餐廳內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)管理人員。投訴應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，按照程序和時(shí)間要求及時(shí)處理和反饋。嚴(yán)禁揩臺(tái)、削碗、循環(huán)再用過(guò)期的材料等不規(guī)范行為，確保食品是健康、安全、衛(wèi)生的。餐廳消費(fèi)者責(zé)任對(duì)自身飲食安全要負(fù)責(zé)，保持良好的飲食習(xí)慣和購(gòu)物習(xí)慣，注意選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的餐廳和商家消費(fèi)。能夠通過(guò)觀察判斷出食品是否美味、衛(wèi)生、安全，如果發(fā)現(xiàn)食品存在異常，請(qǐng)及時(shí)告知工作人員。反映情況應(yīng)保持理性和友好，不制造不良影響，配合餐廳進(jìn)行處理和調(diào)查，以維護(hù)餐飲環(huán)境的和諧和穩(wěn)定。結(jié)束語(yǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)人員都應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)食品安全保障重要性，落實(shí)主體責(zé)任，設(shè)定明確的安全管理制度