2022-2023年生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）高頻考點題庫附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年生物技術(shù)期末復習-酶工程原理（生物技術(shù)）高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.非水介質(zhì)主要包括有機介質(zhì)，氣相介質(zhì)，超臨界流體介質(zhì)，_______________

。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:離子液介質(zhì)2.當鹽濃度達到某一界限后，酶的溶解度隨鹽濃度升高而降低，這稱為____________ 。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:鹽析現(xiàn)象3.國際酶學委員會的縮寫正確的是（章節(jié)：第一章難度：4)A、ABB、ECC、IUD、Kat正確答案:B4.溶液的介電常數(shù)升高，就使溶質(zhì)分子間的靜電引力增大，互相吸引而易于凝集。（章節(jié)：第四章難度：4）正確答案:錯誤5.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進行_______________反應，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:酯交換6.加入某些物質(zhì)使酶的生物合成開始或加速進行的現(xiàn)象稱為（章節(jié)：第二章難度：2)A、分解代謝物阻遏作用B、反饋阻遏作用C、酶生物合成的誘導作用D、操縱基因的調(diào)節(jié)正確答案:C7.下列能大量生產(chǎn)酶的工程是（章節(jié)：第一章難度：3)A、細胞工程B、基因工程C、胚胎工程D、發(fā)酵工程正確答案:D8.水活度（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:是指體系中水的逸度與純水逸度之比。9.在CO2超臨界萃取中，目標產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_________________

。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:吸附分離10.下列哪種電泳技術(shù)分離效果稍差，用于組分較少的樣品的分離（章節(jié)：第四章難度：3)A、不連續(xù)凝膠電泳B、連續(xù)凝膠電泳C、濃度梯度凝膠電泳D、SDS凝膠電泳正確答案:B11.利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、層析分離B、沉淀分離C、離心分離D、萃取分離正確答案:D12.下列哪一種方法不屬于機械破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)A、搗碎法B、研磨法C、勻漿法D、溫度差破碎法正確答案:D13.研究表明，在一般情況下，最佳水活度隨著溶劑極性的增加而增加。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:錯誤14.能夠引起誘導作用的物質(zhì)稱為__________。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:誘導物15.酶的比活力是_______________的量度指標。（章節(jié)：第一章難度：4）正確答案:酶純度16.檢測有機磷農(nóng)藥污染可以利用哪一種酶（章節(jié)：第十章難度：1)A、乳酸脫氫酶B、亞硝酸還原酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶正確答案:C17.有機溶劑極性的強弱可以用極性系數(shù)lgP表示，極性系數(shù)越大，（章節(jié)：第七章難度：2)A、表明其極性越強，對酶活性的影響就越大。B、表明其極性越強，對酶活性的影響就越小。C、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越大。D、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越小。正確答案:D18.在疾病治療方面，抗體酶的用途為（章節(jié)：第十章難度：4)A、消除各種致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化正確答案:A19.包埋法使用的多孔載體主要有（章節(jié)：第六章，難度：3）A、瓊脂B、瓊脂糖C、海藻酸鈉D、角叉菜膠E、明膠正確答案:A,B,C,D,E20.超臨界點（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:當溫度和壓力達到某一特定的數(shù)值時，氣體和液體的物理特性就會趨于相同，這個數(shù)值稱為稱為超臨界點。21.離心時間（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:指顆粒從離心管中樣品液的液面完全沉降到離心管底的時間。22.吸附劑與被吸附物之間的相互作用力主要是范德華力，其特點是不可逆的。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤23.簡單評價酶生物合成的4種模式的主要特點?。正確答案:（1）同步合成型：酶的生物合成與細胞生長同步進行的一種酶生物合成模式。?特點：酶的合成可以誘導，但不受分解代謝物阻遏和反應產(chǎn)物阻遏。?（2）延續(xù)合成型：酶的生物合成在細胞的生長階段開始，在細胞生長進入平衡期后，酶還可以延續(xù)合成一段較長時間。?（3）中期合成型：該類型的酶在細胞生長一段時間以后才開始，而在細胞生長進入平衡期以后，酶的生物合成也隨著停止。（4）滯后合成期：在細胞生長一段時間或者進入平衡期以后才開始，其生物合成并大量積累。24.FBR是下列那一種酶反應器的英文縮寫（章節(jié)：第九章難度：1)A、攪拌罐式反應器B、填充床式反應器C、鼓泡式反應器D、流化床反應器正確答案:D25.加酶洗滌劑中最廣泛最大量使用的是纖維素酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤26.大分子結(jié)合修飾采用的修飾劑是水溶性大分子，如（章節(jié)：第五章，難度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素正確答案:A,B,C,D,E27.與在水介質(zhì)中相比，酶在有機介質(zhì)中的穩(wěn)定性_______________，催化活性降低。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:提高28.固定化酶的穩(wěn)定性一般比游離酶的穩(wěn)定性好。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:正確29.細胞破碎的方法主要有哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)正確答案:機械破碎法；物理破碎法；化學破碎法；酶促破碎法。30.催化一個化合物裂解為兩個較小的化合物及其逆反應的酶稱為（章節(jié)：第一章難度：1)A、氧化還原酶B、轉(zhuǎn)移酶C、水解酶D、裂合酶正確答案:D31.氨酰-tRNA合成酶具有識別mRNA和tRNA的功能。（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:錯誤32.何謂分解代謝物阻遏作用？（章節(jié)：第二章難度：4)正確答案:是指某些物質(zhì)經(jīng)過分解代謝產(chǎn)生的物質(zhì)阻遏某些酶生物合成的現(xiàn)象。33.自然界中天然存在的酶可以分為_____________和核酸類酶。（章節(jié)：第一章難度：1）正確答案:蛋白類酶34.對于有產(chǎn)物抑制作用的酶，最適宜選用哪一類酶反應器（章節(jié)：第九章難度：2)A、攪拌罐式B、噴射式C、膜反應器D、鼓泡式正確答案:C35.等密梯度離心常用的離心介質(zhì)是蔗糖。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:錯誤36.酶分子的物理修飾是通過物理方法改變酶分子的什么而改變酶的催化特性（章節(jié)：第五章難度：2)A、組成單位B、側(cè)臉基團C、空間構(gòu)象D、空間構(gòu)型正確答案:C37.主要研究發(fā)酵過程中產(chǎn)物生成速率以及各種因素對產(chǎn)物生成速率的影響規(guī)律稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、細胞生長動力學B、基質(zhì)消耗動力學C、產(chǎn)物生成動力學D、發(fā)酵動力學正確答案:C38.利用哪種基因分別轉(zhuǎn)化蘋果和核桃，可顯著提高轉(zhuǎn)基因蘋果和核桃的抗瘡痂病能力（章節(jié)：第十章難度：4)A、幾丁質(zhì)酶B、過氧化物酶C、色氨酸脫羧酶D、木聚糖酶正確答案:A39.下列應用最為廣泛的大分子修飾劑是（章節(jié)：第五章難度：1)A、聚乙二醇B、蔗糖聚合物C、葡聚糖D、肝素正確答案:A40._____________是從低濃度酶液中除去部分水或其他溶劑而成為高濃度酶液的過程。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:濃縮41.下列哪種因素不影響酶促反應的初速度（章節(jié)：第一章難度：3)A、[S]B、[E]C、pHD、時間正確答案:D42.酶催化反應的產(chǎn)物為堿性時，固定化酶的最適pH（章節(jié)：第六章難度：3)A、比游離酶的最適pH高一些B、比游離酶的最適pH相同C、比游離酶的最適pH低一些D、隨機變化正確答案:C43.將酶或含酶菌體包埋在各種多孔載體中，使酶固定化的方法稱為_____________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:包埋法44.果膠酶中最為常見是PE和PGL。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯誤45.利用微生物細胞的生命活動合成所需酶的方法稱為_________。（章節(jié)：第一章難度：2）正確答案:發(fā)酵法46.下列哪幾種操縱子都存在操縱基因調(diào)節(jié)作用（章節(jié)：第二章，難度：1）A、色氨酸操縱子B、組氨酸操縱子C、苯丙氨酸操縱子D、蘇氨酸操縱子E、亮氨酸操縱子正確答案:A,B,C,D,E47.固定在載體上并在一定的空間范圍內(nèi)進行催化反應的酶稱為__________。（章節(jié)：第六章難度：1）正確答案:固定化酶48.酶催化反應產(chǎn)物為堿性時，固定化酶的最適pH比游離酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：2）正確答案:低49.能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)稱為_____________。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:被吸附物50.常見的透析是屬于擴散膜分離。（章節(jié)：第四章難度：1）正確答案:正確51.在酶與底物、酶與競爭性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對，在酶的親和層析分離中，可把分子對中的任何一方作為固定相。（章節(jié)：第四章難度：4）正確答案:正確52.酶法產(chǎn)生飴糖使用

α－淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。（章節(jié)：第十章難度：4）正確答案:錯誤53.酶（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是具有生物催化功能的生物大分子。54.是樣品在密度梯度介質(zhì)中進行離心，使沉降系數(shù)比較接近的物質(zhì)得以分離的一種區(qū)帶分離方法。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:密度梯度離心55.酶反應器（章節(jié)：第九章難度：3）正確答案:用于酶進行催化反應的容器及其附屬設(shè)備。56.固定化原生質(zhì)體與固定化細胞一樣可以進行生長繁殖和新陳代謝。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:錯誤57.在有機介質(zhì)中，脂肪酶可以催化油脂與甲醇的酯交換反應，生成_____________。（章節(jié)：第七章難度：2）正確答案:生物柴油58.什么叫差速離心？（章節(jié)：第四章難度：4)正確答案:是采用不同的離心速度和離心時間，使不同沉降速度的顆粒分批分離的方法。59.酶生物合成的模式分為以下幾種類型（章節(jié)：第二章，難度：1）A、同步合成型B、延續(xù)合成型C、中期合成型D、滯后合成型E、偶聯(lián)合成型正確答案:A,B,C,D60.酶的改性主要包括（章節(jié)：第一章，難度：1）A、酶分子修飾B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向進化E、酶的提取與分離純化正確答案:A,B,C,D61.通常酶的固定化方法有

吸附法，結(jié)合法，交聯(lián)法，___________。（章節(jié)：第六章難度：1）正確答案:包埋法62.通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細胞破碎的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、機械破碎法B、化學破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法正確答案:C63.下列哪一種酶具有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛等作用，主要從蛋清和植物及微生物種分離得到（章節(jié)：第十章難度：2)A、蛋白酶B、脂肪酶C、超氧化物歧化酶D、溶菌酶正確答案:D64.酶的生產(chǎn)（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術(shù)過程。65.酶的生物合成在細胞的生長階段開始，在細胞生長進入平衡期后酶還可以延續(xù)合成一段較長時間的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、中期合成型B、延續(xù)合成型C、同步合成型D、滯后合成型正確答案:B66.過濾（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:是借助過濾介質(zhì)將不同大小、不同形狀的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。67.利用混合液中各組分的物理化學性質(zhì)的不同從而以不同比例分布在兩相中，進而達到分離純化的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：2)A、離心分離B、過濾與膜分離C、層析分離D、沉淀分離正確答案:C68.關(guān)于抗體酶下列那個說法是錯誤的（章節(jié)：第五章難度：5)A、抗體酶的催化活性比天然酶低B、抗體酶特異性比天然酶高C、抗體酶主要來自IgG抗體分子D、抗體酶既是抗體也是酶正確答案:A69.下面關(guān)于酶的描述，哪一項不正確（章節(jié)：第一章難度：3)A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、所有的蛋白質(zhì)都是酶C、酶具有專一性??D、酶是生物催化劑正確答案:B70.關(guān)于攪拌罐式反應器以下說法正確的是（章節(jié)：第九章，難度：3）A、容易控制溫度和pHB、游離酶不能回收重復利用C、難以控制溫度和pHD、單位體積中所含酶的量較多E、傳質(zhì)阻力較低正確答案:A,B,E71.阻遏作用根據(jù)其作用機制的不同，可以分為產(chǎn)物阻遏和________。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:分解代謝物阻遏72.下列哪種基因不屬于操縱子（章節(jié)：第二章難度：1)A、結(jié)構(gòu)基因B、操縱基因C、啟動基因D、調(diào)節(jié)基因正確答案:D73.經(jīng)過分子修飾的酶，酶性質(zhì)的變化有（章節(jié)：第五章，難度：1）A、穩(wěn)定性得到提高B、抗原性得到降低C、半衰期得到延長D、最適pH發(fā)生變化E、動力學性質(zhì)改變正確答案:A,B,C,D,E74.發(fā)酵動力學（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:研究發(fā)酵過程中細胞生長速率、產(chǎn)物生成速率、基質(zhì)消耗速率以及環(huán)境因素對這些速率的影響規(guī)律的學科。75.在蛋白質(zhì)的鹽析中，通常采用的中性鹽有（章節(jié)：第四章，難度：3）A、硫酸銨B、硫酸鈉C、硫酸鉀D、硫酸鎂E、氯化鈉正確答案:A,B,C,D,E76.包埋法的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：4）A、不需化學修飾酶蛋白的氨基酸殘基B、反應條件溫和C、很少改變酶結(jié)構(gòu)D、固定化酶吸附容量大E、通用性強正確答案:A,B,C,D,E77.酶的轉(zhuǎn)化數(shù)是指（章節(jié)：第一章難度：4)A、酶催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的數(shù)量B、每個酶分子催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)C、每摩爾酶催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的摩爾數(shù)D、每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的分子數(shù)正確答案:D78.金屬離子置換修飾是將下列哪項物質(zhì)中的金屬離子用另一種金屬離子置換（章節(jié)：第五章難度：2)A、酶液B、酶分子C、反應介質(zhì)D、反應體系正確答案:B79.膜分離過程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。（章節(jié)：第四章難度：2）正確答案:正確80.我們把借助于過濾介質(zhì)接截留懸浮液中直徑大于2μm的大顆粒，使固形物與液體分離的技術(shù)稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、微濾B、粗濾C、超濾D、反滲透正確答案:B81.藥用酶（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:酶制劑作為分子水平的治療藥。82.有些沒在細胞中的含量變化很大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響，這類酶稱為_____________。（章節(jié)：