貴重藥材鑒定

我國(guó)土地遼闊，地垮寒、溫、熱三帶，地形錯(cuò)綜復(fù)雜，氣候條件多種多樣，蘊(yùn)藏著極為豐富的中藥天然資源，其品種之多（12807種），藏量之大，為世界之冠。中藥是祖國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)的重要組成部分是我國(guó)人民在數(shù)千年防治疾病過(guò)程中積累起來(lái)的寶貴財(cái)富，對(duì)中華民族的繁延昌盛起了重大的作用，作出了巨大的貢獻(xiàn)；其卓越的臨床療效眾口皆碑，并遠(yuǎn)傳東南亞乃至全世界；在人類(lèi)回歸自然、倡導(dǎo)天然療法的今天，中藥更是得到了世人的矚目。國(guó)家已提出振興中華、振興中醫(yī)藥，實(shí)現(xiàn)中藥現(xiàn)代化、科學(xué)化、國(guó)際化。為了保證中藥用藥的安全、有效、可控，鑒定中藥的品種真?zhèn)巍⒃u(píng)價(jià)中藥的質(zhì)量?jī)?yōu)劣是至關(guān)重要的。由于祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)歷史悠久，在使用中藥資源過(guò)程中，難免會(huì)出現(xiàn)同名異物、同物異名現(xiàn)象，隨著歷史的前進(jìn)和醫(yī)藥事業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)中藥品種的認(rèn)識(shí)、研究和使用也在不斷地加深和變化，為了保障人民用藥準(zhǔn)確、安全、有效，需對(duì)中藥進(jìn)行鑒定。從中藥用于防病治病開(kāi)始，中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣問(wèn)題便隨之而產(chǎn)生，中藥品質(zhì)評(píng)價(jià)的方法、技術(shù)和理論也隨之經(jīng)歷了一個(gè)形成、發(fā)展、不斷完善和提高的過(guò)程。起初，中藥鑒別以人的經(jīng)驗(yàn)鑒別為主，即外形、氣味等外觀指標(biāo)，如相傳的神農(nóng)嘗百草即為一例。后來(lái)隨著時(shí)代和科學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)在不斷深化，對(duì)于中藥質(zhì)量的分析研究也逐步進(jìn)入內(nèi)在指標(biāo)的分析階段，逐步建立了基原鑒別、性狀鑒別、顯微鑒別、理化鑒別等中藥品質(zhì)研究的“四大鑒別法”，接著又出現(xiàn)了許多以?xún)x器分析為主的現(xiàn)代鑒別方法。當(dāng)今時(shí)代，隨著現(xiàn)代分析技術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展和對(duì)中藥系統(tǒng)研究的不斷深入，使用生物、生化手段進(jìn)行的藥物構(gòu)效關(guān)系及體內(nèi)中藥分析，應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)開(kāi)展的計(jì)算分析，應(yīng)用中藥指紋圖譜質(zhì)控技術(shù)對(duì)中藥的整體評(píng)價(jià)，必將加快中藥質(zhì)量控制現(xiàn)代化的進(jìn)程。一、中藥鑒定學(xué)的定義和任務(wù)中藥鑒定學(xué)（AuthenticationofChineseMedicines）是鑒定和研究中藥的品種和質(zhì)量，制定中藥標(biāo)準(zhǔn)，尋找和擴(kuò)大新藥源的應(yīng)用學(xué)科。其主要內(nèi)容：中藥的真?zhèn)舞b別、雜質(zhì)檢查及品質(zhì)優(yōu)良度評(píng)價(jià)。它是在繼承中醫(yī)藥學(xué)遺產(chǎn)和傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代自然科學(xué)的理論知識(shí)和技術(shù)方法，研究和探討中藥的來(lái)源、性狀、顯微特征、理化鑒別、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及尋找新藥等的理論和實(shí)踐問(wèn)題。簡(jiǎn)而言之，就是一門(mén)對(duì)中藥進(jìn)行“保質(zhì)尋新，整理提高”的學(xué)科。中藥鑒定學(xué)的任務(wù)：鑒定中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣，確保中藥質(zhì)量；研究和制定中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；考證和整理中藥品種，尋找和擴(kuò)大新藥源。（一）鑒定中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣，確保中藥質(zhì)量中藥的真?zhèn)蝺?yōu)劣，即中藥的品種和質(zhì)量。中藥的真?zhèn)沃钢兴幍钠贩N正確與否，優(yōu)劣指中藥質(zhì)量的好壞，“真”即正品，凡是國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)所收載的品種均為正品；“偽”即偽品，凡是不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種以及以非藥品冒充或者以它種藥材冒充正品的均為偽品；“優(yōu)”是指符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)的中藥；“劣”是指不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)的中藥。中藥的品種不真、質(zhì)量低劣，不僅有損中醫(yī)藥的信譽(yù)，更會(huì)影響一切生產(chǎn)、研究及臨床療效，甚至誤病害人，造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，鑒定中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣，確保中藥質(zhì)量，是中藥鑒定學(xué)的首要任務(wù)。中藥材的鑒定：當(dāng)前中藥的真?zhèn)螁?wèn)題十分嚴(yán)重，不少常用中藥出現(xiàn)了偽品，如半夏、三七、柴胡、茯苓、車(chē)前子、牛蒡子、金錢(qián)草、冬蟲(chóng)夏草、羚羊角、血竭等。除歷史根源外，引起中藥材品種混亂的原因有：①藥材栽培、生產(chǎn)、采收、采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)等部門(mén)無(wú)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致誤種、誤收、誤售、誤用。如黨參誤栽成迷果芹，金錢(qián)草（過(guò)路黃）錯(cuò)采成風(fēng)寒草（聚花過(guò)路黃）等。②有意摻偽作假，以假充真。如金錢(qián)白花蛇，有用銀環(huán)蛇或其它成蛇縱剖成條，接上它種蛇頭后盤(pán)成小盤(pán)；也有用其它帶環(huán)紋的幼蛇或其它幼蛇在體背用白色油漆劃出環(huán)紋等偽充正品。三七為五加科三七的根，價(jià)格昂貴，各地藥材市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有以竹節(jié)參、菊三七、莪術(shù)、藤三七、淀粉、樹(shù)脂等偽制品充三七銷(xiāo)售。牛黃為牛的膽結(jié)石，有用其它動(dòng)物的結(jié)石冒充或用淀粉加工，甚至有用果皮或種皮包以黃土等偽充。人參以往偽品較多，如商陸根、野豇豆根等；目前，有從栽培人參中選出外形類(lèi)似者，加工成西洋參出售，這些偽品很難以肉眼鑒別出來(lái)。③正品短缺，滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，其它類(lèi)似品種取而代之。如砂仁為姜科陽(yáng)春砂、海南砂、綠殼砂的果實(shí)，曾將海南假砂仁偽充砂仁收購(gòu)。以假亂真、以次充好的情況還有蟾蜍輸卵管充哈蟆油，藤杜仲、紅杜仲、金絲杜仲充杜仲等。中藥的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，同樣不可忽視。中藥的品種明確后，必須注意檢查質(zhì)量，如果藥材品種使用正確，但質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同樣不能入藥。影響中藥質(zhì)量的因素主要有：①中藥栽培與藥材質(zhì)量關(guān)系密切，這是中藥質(zhì)量的源頭，所以目前國(guó)家提出并實(shí)施的中藥GAP發(fā)展戰(zhàn)略十分重要。如野生和栽培牛膝，由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，使得兩者性狀特征有較大差異，野生或部分地區(qū)引種的主根短，細(xì)小，木化程度高，柔韌性差。又如栽培黃芪如果栽培條件不利，則發(fā)生木化變異。另外，中藥栽培品農(nóng)藥殘留量和重金屬含量超標(biāo)問(wèn)題十分嚴(yán)重，這個(gè)問(wèn)題不解決，中藥材很難打人國(guó)際市場(chǎng)。②有的藥材產(chǎn)地不同，其質(zhì)量也不同。如廣藿香產(chǎn)在廣州石牌者，氣香純正，含揮發(fā)油雖較少，但廣藿香酮含量卻較高；產(chǎn)于海南島者，氣較辛濁，含揮發(fā)油雖高，但廣藿香酮含量卻甚微。地道藥材就充分反映了產(chǎn)地與藥材質(zhì)量的關(guān)系。③有的藥材采收季節(jié)、采收時(shí)間（植物生長(zhǎng)的年限）不同，其所含的化學(xué)成分也有差異。如茵陳過(guò)去都是春季采收幼苗，，俗語(yǔ)說(shuō)：“正月茵陳，二月蒿，三月茵陳當(dāng)柴燒”，說(shuō)明采收期的重要性。后研究發(fā)現(xiàn)，茵陳的利膽有效成分蒿屬香豆精、對(duì)羥基苯乙酮和茵陳香豆酸以秋季的花前期至花果期含量高。為此《中國(guó)藥典》增加了秋季采收期，即春季幼苗時(shí)或秋季花蕾時(shí)，前者稱(chēng)“綿茵陳”，后者稱(chēng)“茵陳蒿”。④有的中藥運(yùn)輸時(shí)受到有害物質(zhì)的污染，必然影響質(zhì)量。有的中藥貯藏不當(dāng)，引起蟲(chóng)蛀霉變，均能損害藥材質(zhì)量；另外貯存時(shí)間對(duì)質(zhì)量也有影響，如荊芥的揮發(fā)油含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而減少，貯存一年者減低1/3,三年者則降低1/2。細(xì)辛的酸性氨基酸為其鎮(zhèn)咳成分之一，新鮮細(xì)辛的鎮(zhèn)咳作用強(qiáng)，貯存6個(gè)月后則無(wú)鎮(zhèn)咳作用。⑤人為摻入異物或混入非藥用部分，如柴胡、龍膽混入大量的地上莖；西紅花中摻入花絲、雄蕊、花冠；羚羊角中夾鐵釘、鉛粒等，嚴(yán)重地影響其質(zhì)量。⑥有的中藥經(jīng)過(guò)化學(xué)成分提取、干燥后再用，如人參、天麻等，其外觀性狀與原藥材相似，但其內(nèi)在質(zhì)量下降。中成藥的鑒定：中成藥是中藥的重要組成部分，臨床常用中成藥約600余種，全國(guó)藥廠生產(chǎn)的中藥制劑已超過(guò)5000種。中成藥組成復(fù)雜、劑型多樣、檢測(cè)指標(biāo)建立較難等給中成藥的質(zhì)量控制工作增加了困難。加之許多中成藥缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和適宜的檢測(cè)方法，影響到產(chǎn)品質(zhì)量和用藥安全有效，也限制了在世界范圍內(nèi)的推廣使用。因此，制定和提高中成藥品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)中成藥質(zhì)量的可控性，完善中成藥現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化，也是中藥鑒定學(xué)的主要任務(wù)之一。目前《中國(guó)藥典》常用的中成藥鑒定方法，主要有顯微鑒別、薄層色譜鑒別、以色譜法和光譜法為主的含量測(cè)定、必要的檢查等。粉末鑒定的大量研究為中成藥的鑒定開(kāi)辟了新路。（二） 研究和制定中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中藥是特殊商品，其質(zhì)量的優(yōu)劣是直接關(guān)系到人們健康與生命安危的大事，因此制定中藥標(biāo)準(zhǔn)是保證人們用藥安全、有效，促進(jìn)中藥生產(chǎn)發(fā)展的一項(xiàng)重要措施。中藥標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家對(duì)中藥質(zhì)量及其檢驗(yàn)方法所作的技術(shù)規(guī)定，是中藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用、檢驗(yàn)和監(jiān)督管理部門(mén)共同遵循的法定依據(jù)。凡正式批準(zhǔn)生產(chǎn)的中藥（包括中藥材、飲片及中成藥）都要制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須堅(jiān)持質(zhì)量第一，充分體現(xiàn)“安全有效、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理”的原則，一個(gè)新藥取得批準(zhǔn)文號(hào)后，其它研究資料均已完成歷史使命，可存檔備用，唯有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)伴隨新藥“終身”。研究和制定規(guī)范化的中藥標(biāo)準(zhǔn)，是促進(jìn)中藥現(xiàn)代化、科學(xué)化、國(guó)際化的重要內(nèi)容，是中藥鑒定學(xué)在新形勢(shì)下的工作重點(diǎn)。中藥的品質(zhì)評(píng)價(jià)過(guò)程也是研究中藥標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程，中藥的真?zhèn)蝺?yōu)劣靠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鑒別。提高中藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就提高了中藥的質(zhì)量可控性。中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定包括新中藥材、新中成藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定和老藥再評(píng)價(jià)等內(nèi)容。（三） 考證和整理中藥品種，尋找和擴(kuò)大新藥源考證和整理中藥品種：我國(guó)勞動(dòng)人民數(shù)千年來(lái)在與疾病作斗爭(zhēng)中不斷積累和豐富起來(lái)的藥物學(xué)知識(shí)，匯集成眾多本草著作，記載近3000種藥物，它總結(jié)了每種藥物在不同歷史階段的品種、栽培、采收、加工、鑒別、炮制、貯藏和應(yīng)用等多方面的經(jīng)驗(yàn)，是今天中藥科學(xué)繼承和發(fā)展的基礎(chǔ)。對(duì)這些寶貴的遺產(chǎn)和財(cái)富，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)與技術(shù)加以考證和整理出有用的藥學(xué)史料和品種，以豐富和促進(jìn)現(xiàn)代中藥科學(xué)的發(fā)展。當(dāng)今常用中藥約800余種，絕大多數(shù)在歷代本草中已有記載。由于歷史等諸多因素，使中藥材品種混亂現(xiàn)象嚴(yán)重，其主要原因：①同物異名，同名異物。②古代典籍，記述粗略。③一藥多源，易于混雜。④歷史沿革，品種變遷。解決中藥品種混亂的途徑：①深入實(shí)際調(diào)查，加強(qiáng)考證本草。②考查地方史志，注意域外旁支。③嚴(yán)格規(guī)范名稱(chēng)，力求一藥一名。④研究活性成分，尋求藥效實(shí)證。尋找和擴(kuò)大新藥源： 中藥資源包括植物藥資源、動(dòng)物藥資源和礦物藥資源。又分為天然中藥資源和人工栽培或飼養(yǎng)的藥用植物、動(dòng)物資源。據(jù)全國(guó)中藥資源普查表明：我國(guó)現(xiàn)有藥材達(dá)12807種，其中植物藥11146種，占87%；動(dòng)物藥1,581種，占12%；礦物藥80種，不足1%。著名的藥材，如五味子、穿山龍、麻黃、羌活、冬蟲(chóng)夏草等都是采自野生的藥用植物；羚羊角、蟾酥、斑螯、蜈蚣、蟬蛻等都是來(lái)自野生的藥用動(dòng)物；石膏、芒硝、自然銅等都是采自天然礦石。許多藥材由于天時(shí)、地利的生長(zhǎng)條件和多年來(lái)勞動(dòng)人民精心培植，優(yōu)質(zhì)而高產(chǎn)，有地道藥材之稱(chēng)?，F(xiàn)在，四川產(chǎn)的黃連、附子，云南的三七，甘肅的當(dāng)歸、大黃，寧夏的枸杞子，內(nèi)蒙古的黃芪，吉林的人參，山西的黨參，河南的地黃、牛膝，山東的北沙參、金銀花，江蘇的薄荷，安徽的牡丹皮，浙江的玄參、浙貝母，福建的澤瀉，廣西的蛤蚧，遼寧的細(xì)辛、五味子等都是歷史悠久，聞名全國(guó)的常用地道中藥，有些在國(guó)際上亦享有盛名。通過(guò)資源調(diào)查研究，不僅已摸清了多數(shù)中藥品種的分布情況，還發(fā)現(xiàn)了許多以往并未利用而依靠進(jìn)口的野生藥源，如胡黃連、馬錢(qián)子、安息香、訶子、阿魏、沉香、降香等。同時(shí)發(fā)現(xiàn)了不少類(lèi)同品或具有相似有效成分的資源植物，隨著國(guó)家中藥資源可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，常用中藥材的資源開(kāi)發(fā)和優(yōu)質(zhì)品種的發(fā)現(xiàn)將會(huì)取得突破性進(jìn)展。近年來(lái)我國(guó)醫(yī)藥事業(yè)迅速發(fā)展，中藥生產(chǎn)雖成倍增長(zhǎng)，但仍然不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外的需要。其主要原因有：①對(duì)合理開(kāi)發(fā)利用中藥資源認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致一些地區(qū)不同程度地出現(xiàn)對(duì)中藥資源進(jìn)行掠奪式過(guò)度采收或捕獵；環(huán)境污染減弱了中藥資源的再生，造成了資源下降或枯竭，許多種類(lèi)趨于衰退或?yàn)l臨滅絕，一些優(yōu)良種質(zhì)正在逐漸消失。②一些地道藥材，由于需求量很大，雖一再擴(kuò)增種植面積，還是不時(shí)形成缺貨現(xiàn)象。地道產(chǎn)區(qū)的調(diào)查表明：如不采取措施，茅蒼術(shù)商品藥材資源耗盡的期限約為10~20年。③有些藥材如牛黃、麝香，本來(lái)產(chǎn)量就小，更顯得供不應(yīng)求。④有些品種是國(guó)際、國(guó)內(nèi)公布的珍稀瀕危動(dòng)、植物，必須保護(hù)和盡快尋找代用品，如麝香、羚羊角等。因此，保護(hù)藥用動(dòng)物、植物資源具有十分重要的意義。要解決上述問(wèn)題，除發(fā)展野生藥材之外，還須家種家養(yǎng)，擴(kuò)大栽培面積、增加圈養(yǎng)頭數(shù)，以彌補(bǔ)產(chǎn)量。同時(shí)，要努力尋找新的藥源。尋找和擴(kuò)大新藥源的途徑主要有：①發(fā)掘民間草藥，從民間用藥經(jīng)驗(yàn)中尋找新藥源。②根據(jù)生物的親緣關(guān)系，在同科屬植物中尋找。③以中藥有效成分為線索，尋找擴(kuò)大新藥源。如麝鼠香含麝香酮，與天然麝香化學(xué)成分、藥理作用相似，可能成為麝香的代用品。④以藥理篩選結(jié)合臨床療效，尋找和擴(kuò)大新藥源。⑤從古代本草中尋找新資源。⑥根據(jù)植物生長(zhǎng)的地理位置和氣候條件去尋找。二、中藥鑒定學(xué)的發(fā)展史（一）古代中藥鑒定知識(shí)中藥鑒別知識(shí)是在長(zhǎng)期的實(shí)踐中產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。我國(guó)人民在同疾病作斗爭(zhēng)的過(guò)程中，通過(guò)不斷嘗試，逐漸積累了醫(yī)藥知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并學(xué)會(huì)運(yùn)用眼、耳、鼻、舌等感官來(lái)識(shí)別植物、動(dòng)物和礦物的形、色、氣味，逐漸形成了“藥”的感性知識(shí)。在無(wú)文字時(shí)代，這些藥物知識(shí)憑借“師承口傳”豐富起來(lái)，它是本草學(xué)的萌芽。后來(lái)產(chǎn)生文字，就有了藥物的記載，經(jīng)不斷積累、發(fā)展，編輯成書(shū)。藥物中草類(lèi)占大多數(shù)，故記載藥物的書(shū)籍稱(chēng)為“本草”。本草是我國(guó)人民長(zhǎng)期與疾病作斗爭(zhēng)的寶貴經(jīng)驗(yàn)和鑒別中藥的豐富知識(shí)的總結(jié)，是中醫(yī)藥學(xué)的寶貴財(cái)富。歷代本草較多（秦、漢到清代，約400多部），其編著方法和格式多樣。1、 《神農(nóng)本草經(jīng)》為我國(guó)已知最早的藥物學(xué)專(zhuān)著。著者不明，成書(shū)年代在秦、漢時(shí)期。是漢代以前的藥物知識(shí)的總結(jié)，載藥365種，分上（120）、中（120）、下（125）三品。在序錄中記載，藥“有毒無(wú)毒，陰干暴干，采造時(shí)月，生、熟、土地所出，真?zhèn)侮愋?，并各有法”并?duì)藥物的產(chǎn)地、采集時(shí)間、方法以及辨別藥物形態(tài)真?zhèn)蔚闹匾裕幸恍┰瓌t性的概括。原書(shū)早已失傳，但原文已收載于后代本草中，現(xiàn)有明代、清代的輯本。2、 梁代陶弘景以《神農(nóng)本草經(jīng)》和《名醫(yī)別錄》（另一梁氏編，365種）為基礎(chǔ)，并加以注釋?zhuān)幊伞侗静萁?jīng)集注》，載藥730種。全書(shū)以藥物自然屬性分類(lèi)，是后世依藥物性質(zhì)分類(lèi)的導(dǎo)源。本書(shū)涉及到中藥鑒定的內(nèi)容，對(duì)藥物的產(chǎn)地、采收、形態(tài)、鑒別等有所論述，有的還記載了火試、對(duì)光照視的鑒別方法。原書(shū)已遺失，現(xiàn)存敦煌殘卷。其主要內(nèi)容卻散見(jiàn)于后世本草中。陶弘景可以說(shuō)是我國(guó)有史可考的第一個(gè)著作本草的人。此書(shū)是我國(guó)藥學(xué)的第二次總結(jié)。3、 唐代李勛、蘇敬等22人集體編撰，由官府頒行的《新修本草》（又稱(chēng)《唐本草》659年），可以說(shuō)是我國(guó)最早的一部國(guó)家藥典，也是世界上最早的一部由國(guó)家頒布的藥典。較歐美最早的紐倫堡（Nevrenberg）藥典（1542年）早近9個(gè)世紀(jì)。載藥850種，新增114種，并附藥圖。開(kāi)創(chuàng)了圖文鑒定的先例，為后世圖文鑒定的本草打下了基礎(chǔ)。不久流傳海外，對(duì)世界醫(yī)藥的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。原書(shū)已散失不全，現(xiàn)僅存殘卷?，F(xiàn)有尚志鈞的輯本《唐新修本草》（油印本）。以上是我國(guó)古代藥物知識(shí)的三次總結(jié)，以后每隔一定時(shí)間由于藥物知識(shí)的不斷豐富，便有新的總結(jié)出現(xiàn)。4、 宋代《開(kāi)寶本草》（劉翰、馬志）是我國(guó)現(xiàn)知最早的版印本草；《嘉佑補(bǔ)注本草》（掌禹錫）新增藥物99種；之后，宋高宗招天下郡縣獻(xiàn)上所產(chǎn)標(biāo)本和藥圖，并注明開(kāi)花、結(jié)實(shí)、采收季節(jié)及功用，令蘇頌校注藥種圖說(shuō)，編成《圖經(jīng)本草》，藥圖930幅，是我國(guó)最早的版印藥圖本草，成為后世本草圖說(shuō)的范本，是現(xiàn)在本草考證的主要參考書(shū)。5、 宋代最值得重視的本草，是北宋唐慎微將《嘉佑補(bǔ)注本草》和《圖經(jīng)本草》校訂增補(bǔ)，編成本草、圖經(jīng)合一的《經(jīng)史證類(lèi)備急本草》，簡(jiǎn)稱(chēng)《證類(lèi)本草》。此書(shū)內(nèi)容豐富，圖文并茂，載藥1746種，新增藥物500余種，是我國(guó)現(xiàn)存最早的完整本草，是研究古代本草的唯一全面的歷史典籍。6、 宋代寇宗奭的《本草衍義》提出藥物的質(zhì)量與產(chǎn)地有關(guān)，用藥要注重地道藥。側(cè)重藥物鑒別。7、 明代的本草著作甚多，其中對(duì)藥學(xué)貢獻(xiàn)最大的是李時(shí)珍撰著的《本草綱目》。李時(shí)珍在《證類(lèi)本草》的基礎(chǔ)上徹底修正，考書(shū)800余家，歷經(jīng)30年，編寫(xiě)成52卷，約200萬(wàn)字，載藥1892種的本草巨著《本草綱目》。1578年完書(shū)，1596年出版，新增藥物374種，附方11000余條。可以說(shuō)這部著作是我國(guó)16世紀(jì)以前醫(yī)藥成就的大總結(jié)。按藥物自然屬性作為分類(lèi)基礎(chǔ)，每藥標(biāo)名為綱，列事為目，名稱(chēng)統(tǒng)一，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，為自然分類(lèi)的先驅(qū)。本書(shū)不僅注重收集各家之精華，對(duì)錯(cuò)誤之處也作了糾正，是我國(guó)本草史上最偉大的著作。17世紀(jì)初傳到國(guó)外，曾譯有多國(guó)文字，暢銷(xiāo)世界各地，成為世界性的重要藥學(xué)經(jīng)典著作，對(duì)中外醫(yī)藥學(xué)和植、動(dòng)、礦物等生物學(xué)科都有巨大影響。8、 清代著名的本草有趙學(xué)敏編撰的《本草綱目拾遺》，對(duì)《本草綱目》拾遺補(bǔ)正，新增藥716種，如冬蟲(chóng)夏草、西洋參、浙貝母、鴉膽子、銀柴胡等均系初次記載，大大豐富了藥學(xué)內(nèi)容。吳其溶編撰的《植物名實(shí)圖考》和《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》是植物學(xué)方面科學(xué)價(jià)值較高的名著，是植物分類(lèi)的經(jīng)典著作，也是考證藥用植物的重要典籍。（二）近、現(xiàn)代中藥鑒定工作概況鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，中國(guó)淪為半封建半殖民地社會(huì)，國(guó)外藥學(xué)大量傳入我國(guó)。19世紀(jì)初，西方《生藥學(xué)》發(fā)展成獨(dú)立的學(xué)科，受?chē)?guó)外科技和學(xué)術(shù)思想的影響，1934年趙燏黃、徐伯均等編著了我國(guó)第一本《生藥學(xué)》上編，接著葉三多廣集西歐及日本書(shū)籍的有關(guān)資料，于1937年寫(xiě)出了《生藥學(xué)》下編。其內(nèi)容大多著重于介紹國(guó)外書(shū)中收載的或供西醫(yī)應(yīng)用的生藥，對(duì)我國(guó)常用中藥則收載較少，但它引進(jìn)了現(xiàn)代鑒定中藥的理論和方法，這對(duì)后來(lái)應(yīng)用“生藥學(xué)”的現(xiàn)代鑒定知識(shí)和技術(shù)，整理研究中藥及中藥鑒定學(xué)科的建立，起到了先導(dǎo)作用。建國(guó)后，相繼成立許多中醫(yī)藥高等學(xué)府，開(kāi)設(shè)了中藥專(zhuān)業(yè)，《中藥鑒定學(xué)》確定為專(zhuān)業(yè)課之一，《中藥鑒定學(xué)》教材先后已出版了四次，促進(jìn)了中藥鑒定學(xué)科的發(fā)展。同時(shí)，先后成立了相應(yīng)的中藥研究、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理等機(jī)構(gòu)，使中藥的質(zhì)量得以保證和不斷提高。為了保障人民用藥安全和有效，國(guó)家對(duì)中藥的質(zhì)量加強(qiáng)了管理，頒布了《中華人民共和國(guó)藥典》（簡(jiǎn)稱(chēng)《中國(guó)藥典》）和部頒《藥品標(biāo)準(zhǔn)》，各省區(qū)也先后出版了地方藥品標(biāo)準(zhǔn)?！吨袊?guó)藥典》先后出版了八版（1953、1963、1977、1985、1990、1995、2000、2005年版），并于1998年起相繼出版《中國(guó)藥典》英文版。在中藥鑒定的方法和內(nèi)容方面，每版藥典都比前一版有所提高，藥材檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)得到不斷發(fā)展和完善，使中藥品種更明確，質(zhì)量有保障，法定更有效。（1） 中藥鑒定學(xué)研究方法和技術(shù)不斷提高上世紀(jì)70年代以前，中藥鑒定方法主要是傳統(tǒng)的性狀鑒別，全靠感官對(duì)中藥的品種和質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。到80年代，顯微鑒別和理化鑒別方法得到了廣泛應(yīng)用。電子顯微鏡的問(wèn)世，使細(xì)胞結(jié)構(gòu)的觀察水平取得了巨大的突破。隨著中藥化學(xué)成分研究的不斷發(fā)展，儀器設(shè)備的不斷改進(jìn)，理化鑒定方法也在不斷引用和改進(jìn)，使理化鑒定發(fā)展很快?，F(xiàn)代儀器分析手段成為當(dāng)前中藥鑒定研究的熱點(diǎn)。如紫外光譜、紅外光譜、原子吸收光譜、氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀、薄層色譜、高效液相色譜、蛋白電泳、X射線衍射法等。薄層掃描、高效液相色譜、氣相色譜已廣泛用于含量分析，評(píng)價(jià)中藥的質(zhì)量。近幾年來(lái)，隨著儀器分析和生物技術(shù)的發(fā)展，指紋圖譜質(zhì)量控制技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，化學(xué)指紋圖譜對(duì)中藥進(jìn)行整體評(píng)價(jià)；生物指紋圖譜在分子水平上鑒定中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣以及創(chuàng)新和保護(hù)中藥資源。應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)檢索中藥顯微特征來(lái)鑒別中藥也取得一定進(jìn)展。（2） 中藥鑒定研究取得一定成果國(guó)家組織重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，中藥鑒定學(xué)推動(dòng)了中藥研究的科技進(jìn)步?！捌呶濉薄ⅰ鞍宋濉逼陂g“常用中藥材品種整理和質(zhì)量研究”97年獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；“九五”國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)課題“中藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化研究”，獲2001年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。本草學(xué)研究成為中藥品質(zhì)評(píng)價(jià)研究的基礎(chǔ)。先后對(duì)200多個(gè)中藥品種進(jìn)行了全面考證。中藥的本草考證已成為中藥品種的整理、新藥的研制、國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的制訂等必不可少的內(nèi)容。有關(guān)中藥鑒定學(xué)知識(shí)的專(zhuān)著不斷問(wèn)世，給中藥鑒定工作帶來(lái)了勃勃生機(jī)?！吨腥A本草》（分普通本、精選本、民族藥專(zhuān)卷），該書(shū)由國(guó)家中醫(yī)藥管理局主持，全國(guó)60多個(gè)單位協(xié)作編寫(xiě)，歷時(shí)10年完成，全書(shū)共34卷，其中前30卷為中藥，先行一次出版；后4卷為，分為藏藥、蒙藥、維藥、傣藥各1卷，陸續(xù)單獨(dú)出版。附編1卷；索引2卷。全書(shū)共收載藥物8980味，插圖8534幅，篇幅約2200萬(wàn)字，引用古今文獻(xiàn)1萬(wàn)余種。（三）中藥鑒定學(xué)的發(fā)展方向當(dāng)今，人類(lèi)崇尚回歸大自然已成國(guó)際浪潮，我國(guó)加入世貿(mào)組織后，中藥走向世界是成必然。但由于中藥目前還存在質(zhì)量控制問(wèn)題、農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)問(wèn)題等，妨礙了中藥國(guó)際化進(jìn)程。因此，中藥鑒定學(xué)的發(fā)展方向，必將與中藥的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化緊密相連。本學(xué)科發(fā)展主要確保中藥“安全、有效、可控，。中藥材和中成藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化研究中藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可分為兩個(gè)層面：一是質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，以指標(biāo)成分或有效成分進(jìn)行定性和定量分析；二是質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，主要是對(duì)有效成分進(jìn)行量效關(guān)系刻劃和評(píng)價(jià)。包括藥材商品規(guī)格的研究、內(nèi)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生物活性評(píng)價(jià)等。以經(jīng)驗(yàn)鑒別為主要手段，以地道藥材為對(duì)照品或標(biāo)準(zhǔn)藥材，建立量化可控的藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，將是中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化研究不可缺少的內(nèi)容。在中藥材農(nóng)藥殘留量、霉毒，以及各種污染、有毒成分和重金屬限量方面的研究也將有重大突破。中成藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一方面將加強(qiáng)組成藥物的品質(zhì)控制，一方面將要逐步以與該中成藥功效有關(guān)的活性成分為指標(biāo)進(jìn)行含量測(cè)定，提高中成藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。中藥鑒定新技術(shù)、新方法研究吸收藥學(xué)和邊緣學(xué)科的現(xiàn)代科技成果及其新技術(shù)和新方法。如采用分子生物指紋圖譜（DNA譜）來(lái)檢測(cè)近緣植物藥和動(dòng)物藥的鑒別。采用生物免疫化學(xué)和放射免疫技術(shù)來(lái)篩選中藥的微量有效成分。以HPLC、MS、NMR、IR、UV、GC、CE等及其聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行化學(xué)指紋圖譜定性和有效成分或指標(biāo)性成分的定量，并結(jié)合人工智能技術(shù)，建立中藥化學(xué)質(zhì)量模式識(shí)別系統(tǒng)，用量化來(lái)提高中藥鑒定的準(zhǔn)確性，將是實(shí)現(xiàn)中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、國(guó)際化的重要途徑；建立體現(xiàn)譜效關(guān)系的指紋圖譜，確保中藥安全、有效和可控。在形態(tài)組織學(xué)方面將突破傳統(tǒng)的二維平面局限，借助計(jì)算機(jī)圖形學(xué)、計(jì)算機(jī)三維重建和圖像分析系統(tǒng)等手段，將中藥組織形態(tài)學(xué)研究推向三維化、可視化、定量化。中藥材GAP標(biāo)準(zhǔn)研究為保證中藥材的優(yōu)質(zhì)、安全、無(wú)公害并具有可控性，以栽培品代替野生品，保護(hù)野生藥材資源和生態(tài)環(huán)境，保證資源的可持續(xù)利用，國(guó)際上正積極探索藥材生產(chǎn)管理規(guī)范的實(shí)施，篩選優(yōu)良種質(zhì)資源、規(guī)范栽培技術(shù)。中藥材GAP包括的主要內(nèi)容：產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境，重金屬和環(huán)境的污染狀況；種質(zhì)和繁殖材料，生物學(xué)特性，遺傳生態(tài)多樣性；栽培和飼養(yǎng)管理技術(shù)，主要是控制農(nóng)藥的殘毒；藥材的地道性、藥用成分含量和藥材質(zhì)量性狀的控制等方面；采收和產(chǎn)地加工；包裝、運(yùn)輸和貯藏；采用藥用植物組織培養(yǎng)技術(shù)提高生物活性成分的含量。中藥材資源開(kāi)發(fā)研究我國(guó)中草藥資源豐富，約12000種，但《中國(guó)藥典》和部頒標(biāo)準(zhǔn)收載的中藥材只有500余種，從民間藥、民族藥、海洋藥、低等生物中開(kāi)發(fā)新中藥材的潛力巨大，同時(shí)人工制品、代用品、新的藥用部位研究將成為中藥資源創(chuàng)新的又一渠道。三、中藥的采收、加工與貯藏（一）中藥的采收采收與藥材質(zhì)量的關(guān)系中藥質(zhì)量的好壞，取決于有效物質(zhì)含量的多少，有效物質(zhì)含量的高低與產(chǎn)地、采收季節(jié)、時(shí)間、方法等有著密切的關(guān)系。合理的采收中藥，對(duì)保證藥材質(zhì)量，保護(hù)和擴(kuò)大藥用資源，具有重要意義，民間已積累了豐富經(jīng)驗(yàn)：“春采茵陳夏采蒿，知母、黃苓全年刨，九月中旬采菊花，十月上山摘連翹。”這些寶貴經(jīng)驗(yàn)，已被長(zhǎng)期實(shí)踐所證實(shí)。天麻莖未出土?xí)r采之稱(chēng)“冬麻”，質(zhì)堅(jiān)體重，質(zhì)佳；莖已出土?xí)r采之為“春麻”，質(zhì)輕泡，質(zhì)次。確定中藥的適宜采收期，必須把有效成分的積累動(dòng)態(tài)與藥用部分的產(chǎn)量變化結(jié)合起來(lái)考慮。而這兩個(gè)指標(biāo)有時(shí)一致，有時(shí)不一致，所以必須根據(jù)具體情況來(lái)確定。（1）當(dāng)有效成分的含量有一顯著的高峰期，而藥用部分的產(chǎn)量變化不大時(shí)，此含量高峰期，即為適宜采收期。如甘草開(kāi)花前期，甘草甜素的含量明顯高，故甘草應(yīng)開(kāi)花前期采收為宜；牡丹皮5年生含丹皮酚最高，同3年生含量差異并不顯著，故可以3年生為最佳采收年限。（2）當(dāng)有效成分含量高峰期與藥用部分的產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，要考慮有效成分的總含量，總含量達(dá)最大值時(shí)，即為適宜采收期。如薄荷在花蕾期含油量為最高，原油的含腦量則以花盛期為最高，而葉的產(chǎn)量又在花后期為最高。含油量（含腦量）高峰曲線和葉產(chǎn)量高峰曲線在同一座標(biāo)上，其兩曲線交點(diǎn)即為適宜的采收期限，故一年兩次，第一次在小暑后大暑前（七月中下旬），主要供提取薄荷腦用；第二次在霜降之前（十月中下旬），主要作藥材用。（3）對(duì)于除有效成分外，尚含有毒成分的中藥，應(yīng)以有效成分總含量最高、毒性成分較低時(shí)，采集為宜。如治療慢支的照山白5、9、10月有效成分總黃酮含量較高，有毒成分模木毒素含量較低，葉產(chǎn)量也較高，此期間采集為宜，具體月份還要根據(jù)三者數(shù)據(jù)綜合考慮。采收時(shí)的自然條件對(duì)藥材質(zhì)量也有關(guān)系。如薄荷采收，陽(yáng)光充足，含油量（含腦量）均高，若陰雨連綿或久雨初晴，含油量下降3/4。采收的一般原則利用傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)各種藥用部位的生長(zhǎng)特點(diǎn)，分別掌握合理的采收季節(jié)是十分必要的。在采收中藥時(shí)要注意保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。（1） 植物藥類(lèi)根及根莖類(lèi)一般在秋、冬兩季植物地上部分將枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，此時(shí)根或根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常含有效成分也比較高。莖木類(lèi)一般在秋、冬兩季采收。皮類(lèi)一般在春末夏初采收，此時(shí)樹(shù)皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。葉類(lèi)多在植物光合作用旺盛期，開(kāi)花前或果實(shí)未成熟前采收?；?lèi)多在含苞待放時(shí)或花初開(kāi)時(shí)采收。果實(shí)種子類(lèi)一般果實(shí)多在自然成熟時(shí)采收，有的采收未成熟的幼果。種子類(lèi)須在果實(shí)成熟時(shí)采收。全草類(lèi)多在植物充分生長(zhǎng)，莖葉茂盛時(shí)采割。藻、菌、地衣類(lèi)不同的藥用部位，采收情況不一樣。如茯苓立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃宜子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過(guò)遲則孢子散落；冬蟲(chóng)夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖。（2） 動(dòng)物藥類(lèi)動(dòng)物藥因不同的種類(lèi)和不同的藥用部位，采收時(shí)間也不同。大多數(shù)均可全年采收。昆蟲(chóng)類(lèi)藥材，必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，應(yīng)在三月中旬前收集；以成蟲(chóng)入藥的，均應(yīng)在活動(dòng)期捕捉，如土鱉蟲(chóng)等；有翅昆蟲(chóng)，可在清晨露水未干時(shí)捕捉，如斑螯等。鹿茸需在清明后45?60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過(guò)時(shí)則骨化為角。（3）礦物藥類(lèi)隨時(shí)可采收。（二）中藥的加工加工的意義①保證藥材質(zhì)量。②便于臨床用藥調(diào)劑和有效成分的煎出。③利于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、保管。④消除或降低毒性、刺激性或其它副作用。⑤利于藥材商品標(biāo)準(zhǔn)化。加工的方法產(chǎn)地加工應(yīng)達(dá)到形體完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味（玄參、生地、黃精等例外）、有效物質(zhì)破壞少等要求，才能確保用藥質(zhì)量。簡(jiǎn)單的加工方法有揀，洗，漂，切片，蒸、煮、燙，熏硫，發(fā)汗，干燥等。蒸、煮、燙含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙處理，以便易于干燥。熏硫有些藥材為使色澤潔白，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、川貝母、天南星等。這一傳統(tǒng)的加工方法，不同程度地破壞了環(huán)境和藥材的天然本質(zhì)，是否妥當(dāng)，尚需深入研究。發(fā)汗有些藥材在加工過(guò)程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來(lái)發(fā)熱，使其內(nèi)部水分向外揮散，變軟，變色，增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習(xí)稱(chēng)“發(fā)汗”。如厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷等。干燥及時(shí)除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲(chóng)蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量。干燥方法有曬干、烘干、陰干、遠(yuǎn)紅外加熱干燥、微波干燥等，可根據(jù)藥材的性質(zhì)加以選擇。如含揮發(fā)油的藥材（如薄荷、金銀花）、藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色變質(zhì)者（如紅花等）、烈日下曬后易爆裂的藥材（如郁金）等均不宜曬干；含揮發(fā)油的藥材宜陰干，以避免揮發(fā)油散失；遠(yuǎn)紅外加熱干燥及微波干燥干燥速度快，脫水率高，加熱均勻，及對(duì)細(xì)菌、霉菌、蟲(chóng)卵有殺滅作用等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)用于藥材、飲片及中成藥等的干燥。（三）中藥的貯藏中藥品質(zhì)的好壞，不僅與采收加工有關(guān)，而且與貯藏保管有著直接聯(lián)系，如果藥材貯藏不好，就會(huì)產(chǎn)生各種不同程度的變質(zhì)現(xiàn)象，降低質(zhì)量和療效。如穿心蓮中穿心蓮內(nèi)脂隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)而下降，貯藏22個(gè)月，其含量由12.5%降至6.4%；一些富含淀粉粒、蛋白質(zhì)的藥材易蟲(chóng)蛀，富含油脂的藥材易走油、變質(zhì)；有的尚被污染，或因潮濕而霉變。貯藏保管中常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象蟲(chóng)蛀、霉變、變色、走油、風(fēng)化、自燃等。蟲(chóng)蛀其中螨類(lèi)對(duì)人類(lèi)的危害很大。螨是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、蛛形綱、蟬螨目螨類(lèi)小動(dòng)物，大小0.3?1mm，種類(lèi)很多，染螨藥材由于螨的大量繁殖，不僅使藥物在短期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，而且病人服藥后會(huì)引起消化、泌尿或呼吸系統(tǒng)等疾病。故中藥中活螨和螨卵的檢查已引起人們的重視。霉變其中曲霉屬有的黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對(duì)肝臟有強(qiáng)烈毒性，致癌。對(duì)中藥進(jìn)行霉菌總數(shù)的測(cè)定和黃曲霉菌等產(chǎn)毒霉菌的鑒定，是從衛(wèi)生學(xué)角度評(píng)價(jià)中藥質(zhì)量的重要依據(jù)。變色色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。變色導(dǎo)致變質(zhì)。其原因：①所含成分的結(jié)構(gòu)中具有酚羥基，在酶的作用下經(jīng)過(guò)氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物，如含黃酮類(lèi)、羥基蒽醍類(lèi)、鞣質(zhì)類(lèi)等的藥材較易變色。含有糖及糖酸類(lèi)分解產(chǎn)生的糠醛或其他類(lèi)似化合物，具活潑的羥基，能與一些含氮化合物縮合成棕色色素。所含蛋白質(zhì)中的氨基酸，可能與還原糖作用而生成大分子棕色物質(zhì)。④烘干時(shí)，溫度過(guò)高或在發(fā)霉、生蟲(chóng)過(guò)程中也會(huì)變色。⑤使用某些殺蟲(chóng)劑也會(huì)引起藥材變色。⑥某些外因，如溫度、濕度、日光、氧氣等也與變色有關(guān)。走油 是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、苦杏仁（含脂肪油）及當(dāng)歸、肉桂等（含揮發(fā)油）；后者如天冬、麥冬等（含糖質(zhì)）。風(fēng)化 有些礦物藥容易風(fēng)化失水，使藥物外形改變，成分流失，功效減弱，如明磯、芒硝等。自燃 因貯藏不當(dāng)而致藥材自動(dòng)燃燒起來(lái)的現(xiàn)象。變質(zhì)防治除一般貯藏保管防霉、防蛀措施外，還有：對(duì)抗貯藏：利用某種藥材具揮發(fā)性的氣味，可以防止同處存放的藥材蟲(chóng)蛀。如，牡丹皮與澤瀉貯一起，牡丹皮不變色，澤瀉不蟲(chóng)蛀；陳皮與高良姜共貯，可免生蟲(chóng)；花椒或細(xì)辛與腥味動(dòng)物藥（海龍、海馬和蘄蛇）共貯，可防蛀，等等?；瘜W(xué)殺蟲(chóng)：使用氯化苦、磷化鋁、二氧化硫等化學(xué)殺蟲(chóng)劑。必要時(shí)，要進(jìn)行殘留量的檢測(cè)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)采用的新技術(shù)有：氣調(diào)貯藏（氣調(diào)養(yǎng)護(hù)）、除氧劑密封貯藏、核輻射滅菌技術(shù)等。四、中藥的鑒定（一） 中藥鑒定的依據(jù)中藥鑒定的依據(jù)是國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)。中藥標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)中藥的品質(zhì)要求和檢驗(yàn)方法所作的技術(shù)規(guī)定，是中藥生產(chǎn)、供應(yīng)、使用、檢驗(yàn)部門(mén)遵循的法定依據(jù)?！吨袊?guó)藥典》是國(guó)家藥品的法典。對(duì)于保證藥品的真實(shí)性、質(zhì)量和正確使用，具有法定依據(jù)。它規(guī)定了藥品的各項(xiàng)要求，全國(guó)的藥品生產(chǎn)、供應(yīng)、使用、檢驗(yàn)和管理部門(mén)等單位都必須遵照?qǐng)?zhí)行。先后出版了八版藥典。《藥典》中藥材記載格式和規(guī)定項(xiàng)目有：（1）名稱(chēng)（中文名、漢語(yǔ)拼音、中藥拉丁名）；（2）基原：原植（動(dòng)）物科名、植（動(dòng)）物名、拉丁學(xué)名、藥用部位、采收季節(jié)、產(chǎn)地加工；（3）性狀：形狀、大小、表面顏色、質(zhì)地、斷面特征、氣、味；（4）鑒別：顯微鑒別（組織、粉末、顯微化學(xué)反應(yīng)）、理化鑒別（一般理化鑒別、薄層色譜）；（5）檢查：雜質(zhì)、水分、灰分等；（6）含量測(cè)定：主要有效成分的含量測(cè)定方法及含量限度（幅度）；（7）浸出物：水溶性浸出物，醇溶性浸出物，醚溶性浸出物等含量標(biāo)志；（8）炮制：凈制、切制、炮炙、炮制品；（9）性味與歸經(jīng)：四氣五味，有無(wú)毒性，歸經(jīng)；（10）功能與主治：用中醫(yī)藥辨證施治理論概括功效與臨床應(yīng)用；（11）用法與用量：用法一般指水煎內(nèi)服，用量指成人一日常用劑量；（12）注意：主要禁忌和副作用；（13）貯藏：對(duì)藥品貯藏和保管的基本要求?！吨腥A人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》（《部頒藥品標(biāo)準(zhǔn)》）地方藥品標(biāo)準(zhǔn)另可參考有關(guān)國(guó)家藥典：日本藥局方、英國(guó)藥典。（二） 中藥鑒定的一般程序中藥鑒定就是依據(jù)《中國(guó)藥典》、《部頒標(biāo)準(zhǔn)》等，對(duì)檢品的真實(shí)性、純度、質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)和檢定。中藥鑒定程序大體分為三步：取樣所取樣品應(yīng)具有代表性、均勻性；要有足夠數(shù)量。取樣的代表性直接影響到鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性。留樣保存以供必要時(shí)復(fù)核。取樣原則①取樣前，應(yīng)注意品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)及包件式樣是否一致，檢查包裝的完整性、清潔程度以及有無(wú)水跡、霉變或其他物質(zhì)污染等，作詳細(xì)記錄。②總包件數(shù)在100件以下，取樣5件；100~1000件按5%取樣；超過(guò)1000件，超過(guò)部分按1%取樣；不足5件的逐件取樣；貴重藥材均逐件取樣。③對(duì)破碎、粉末狀或大小lcm以?xún)?nèi)的藥材，可用采樣器（探子）抽取樣品，每一包件至少在不同部位抽取2?3份樣品，包件少的抽取總量應(yīng)不少于實(shí)驗(yàn)用量的3倍；包件多的，每一包件的取樣量一般藥材100?500g；粉末狀藥材25g；貴重藥材5?10g。④個(gè)體大的藥材，在包件不同部位分別抽取。取樣方法所取樣品混和拌勻，即為總樣品。用適當(dāng)方法抽取平均樣品。平均樣品的數(shù)量不少于實(shí)驗(yàn)所需用量的3倍，即1/3供分析鑒定用，另1/3供復(fù)核用，其余1/3則為保存留樣，保存期至少1年。鑒定根據(jù)所抽取的不同樣品及檢測(cè)要求，選擇不同的鑒定方法進(jìn)行鑒定。中藥品種（真?zhèn)危╄b定內(nèi)容，包括原植（動(dòng)）物鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定和理化鑒定等項(xiàng)。中藥的質(zhì)量（優(yōu)劣）鑒定是檢查樣品中有無(wú)雜質(zhì)及其數(shù)量是否超過(guò)規(guī)定的限量、有效成分或指標(biāo)性成分是否達(dá)標(biāo)等，中藥品質(zhì)優(yōu)良度主要通過(guò)雜質(zhì)檢查及水分、灰分、浸出物、有效成分的含量來(lái)確定。結(jié)果凡在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的一切數(shù)據(jù)、現(xiàn)象及結(jié)果均應(yīng)詳細(xì)記錄，不得任意涂改。檢驗(yàn)完畢后，要及時(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告單，包括來(lái)源、處理意見(jiàn)及該檢品鑒定的法定依據(jù)等內(nèi)容。每一個(gè)檢品檢驗(yàn)結(jié)束，應(yīng)將記錄本、樣品及檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)存根交其他人員審核，檢驗(yàn)結(jié)果經(jīng)復(fù)查沒(méi)有疑義后，抄送有關(guān)部門(mén)備案。（二）中藥鑒定的方法常用的鑒定方法，以檢品和標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行對(duì)照鑒定，所以要積累標(biāo)準(zhǔn)品、偽劣品實(shí)物標(biāo)本及鑒定資料。常用的鑒定方法有：來(lái)源（原植、動(dòng)、礦物）鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定和理化鑒定等方法。來(lái)源（原植、動(dòng)、礦物）鑒定來(lái)源鑒定（originidentification）（基原鑒定），是應(yīng)用植（動(dòng)、礦）物的分類(lèi)學(xué)知識(shí)，對(duì)中藥的來(lái)源進(jìn)行鑒定研究，確定其正確的學(xué)名，以保證應(yīng)用品種準(zhǔn)確無(wú)誤。（1） 觀察植物形態(tài)：對(duì)形態(tài)較完整植物體的植物藥檢品，應(yīng)注意對(duì)其根、莖、葉、花、果實(shí)等器官的觀察，對(duì)花、果、孢子囊、子實(shí)體等繁殖器官應(yīng)特別仔細(xì)，借助放大鏡或解剖顯微鏡，觀察微小的特征，如毛茸、腺點(diǎn)等的形態(tài)構(gòu)造。檢品形態(tài)不完整，要深入產(chǎn)地調(diào)查，采集實(shí)物，進(jìn)行對(duì)照鑒定。（2） 核對(duì)文獻(xiàn)：根據(jù)已觀察到的形態(tài)特征和檢品的產(chǎn)地、別名、效用等線索，查閱、核對(duì)《中國(guó)植物志》、《中國(guó)高等植物圖鑒》等有關(guān)植物分類(lèi)學(xué)專(zhuān)著等文獻(xiàn)。（3） 核對(duì)標(biāo)本：核對(duì)已定學(xué)名的植物標(biāo)本。性狀鑒定性狀鑒定（macroscopicidentification）主要利用感觀（眼看、手摸、鼻聞、口嘗等）進(jìn)行宏觀鑒定（鑒別藥材的外觀性狀）。是中藥鑒定必備的基本功。一般包括七個(gè)方面：形狀、大小、顏色、表面特征、質(zhì)地、折斷面、氣味，還有水試、火試。描述性狀特征，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代自然科學(xué)理論知識(shí)，結(jié)合經(jīng)驗(yàn)鑒別術(shù)語(yǔ)依次準(zhǔn)確地進(jìn)行。性狀鑒定時(shí)，應(yīng)注重傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別（仍是藥材鑒別的重要手段，對(duì)鑒定中藥質(zhì)量?jī)?yōu)劣也具有一定的科學(xué)性），所反映的性狀特征與顯微構(gòu)造、內(nèi)在成分（質(zhì)量）有聯(lián)系。主要表現(xiàn)在顏色、質(zhì)地、折斷面、氣味、水試、火試等。（1）形狀形狀與藥用部位有關(guān)，每類(lèi)藥材的形狀一般都有共同點(diǎn)，即具有一般形態(tài)規(guī)律。經(jīng)驗(yàn)鑒別術(shù)語(yǔ)：黨參根頭多數(shù)疣狀突起的莖痕和芽習(xí)稱(chēng)“獅子盤(pán)頭”防風(fēng)的根莖部分稱(chēng)“蚯蚓頭”；山參主要特征描述為“蘆長(zhǎng)碗密棗核芋，緊皮細(xì)紋珍珠須”；海馬的外形為“馬頭蛇尾瓦楞身”蘄蛇為“龍頭虎口翹鼻頭，方勝連珠指甲尾”。（2）大小 藥材的長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄。常有一定的幅度。（3） 顏色藥材顏色既反映了藥材的特點(diǎn)，又能說(shuō)明其質(zhì)量。藥材的顏色一般是固定的，如丹參、紅花色紅，紫草色紫，烏梅、玄參色黑，黃連色黃。色澤變化與藥材質(zhì)量有關(guān)，如黃苓應(yīng)是黃棕色，保管不當(dāng)，其成分黃苓苷在酶作用下水解成苷元黃苓素，黃苓素具3個(gè)鄰位酚羥基，易氧化成醍類(lèi)而顯綠色，黃苓變綠后質(zhì)量降低。這些均說(shuō)明藥材的色澤是衡量藥材質(zhì)量好壞的重要因素。還應(yīng)注意光澤的有無(wú)，也是評(píng)判藥材質(zhì)量好壞的不可忽視的內(nèi)容，如熟地應(yīng)烏黑光亮，羚羊角應(yīng)有光潤(rùn)感。（4）表面特征常是性狀鑒別的主要依據(jù)，是經(jīng)驗(yàn)鑒別的主要內(nèi)容。指藥材表面光滑或粗糙；有無(wú)紋、皺、槽、溝、連珠；表面?？梢?jiàn)節(jié)、根痕、葉痕、皮孔或毛茸等。如白花前胡根頭部有葉鞘殘存的纖維毛狀物，是區(qū)別紫花前胡根的重要特征。暹羅角有“天溝'、“地崗”，而廣角則無(wú)，是商品犀角的主要區(qū)別。又如海桐皮有釘刺，白芷有疙瘩丁，川芎有瘤狀突起等。（5）質(zhì)地 指藥材的軟硬、堅(jiān)韌、疏松、致密、輕重、彈柔以及粉性、黏性、綿性、柴性、角質(zhì)、油潤(rùn)等特征。有時(shí)反映其顯微特征及質(zhì)量。經(jīng)驗(yàn)鑒別術(shù)語(yǔ)：南沙參“松泡”（質(zhì)輕松，斷面多裂隙）；山藥“粉性”（富含淀粉，折斷時(shí)有粉塵散落）；當(dāng)歸“油潤(rùn)”（質(zhì)地柔軟，含油而潤(rùn)澤）；郁金“角質(zhì)”（示淀粉多，加熱糊化，質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面半透明狀或有光澤）。道地黃芪質(zhì)柔韌、粉性（富含淀粉粒）一一質(zhì)優(yōu)，江蘇引種品質(zhì)堅(jiān)硬、柴性（纖維或木化組織多）一一質(zhì)劣。（6）折斷面A.折斷時(shí)的現(xiàn)象：易折斷或不易折斷，有無(wú)粉塵散落（甘草）、膠絲相連（杜仲）等。B.折斷時(shí)的斷面特征：平坦（牡丹皮），有亮星（厚樸），呈纖維性（黃柏）、顆粒性（肉桂）或裂片狀（苦楝皮）。橫斷面特征：斷面紋理；皮木比例、色澤；維管束的排列方式、射線的分布；棕色油點(diǎn)有無(wú)等。經(jīng)驗(yàn)鑒別術(shù)語(yǔ)：白芍“菊花心”黃芪“菊花心”俗稱(chēng)“金井玉蘭”；粉防已“車(chē)輪紋”大黃“星點(diǎn)V何首烏“云錦紋V商陸“羅盤(pán)紋”（異常維管束）；茅蒼術(shù)“朱砂點(diǎn)”（油室）、“起霜”（析出白毛狀結(jié)晶），白術(shù)不“起霜”；牡丹皮“亮星”（丹皮酚結(jié)晶）等。（7）氣味氣味與藥材所含成分及含量有關(guān)，不但是藥材品種鑒別的重要依據(jù)，也是衡量藥材質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。如檀香、麝香（麝香酮X肉桂、丁香（丁香酚）等有特殊的香氣，阿魏有特異的臭氣；烏梅、木瓜、山楂味酸，黃連、黃柏味極苦（小檗堿）；甘草味甜（甘草甜素）等等。若藥材的氣味改變，就要考慮其品質(zhì)問(wèn)題。（嘗味時(shí)舌尖部只對(duì)甜味敏感，近舌根部對(duì)苦味敏感，所以口嘗時(shí)要咀嚼片刻，使舌頭的各部分都接觸到藥液。對(duì)劇毒藥材，不宜口嘗。）（8） 水試水試法是利用藥材在水中或遇水發(fā)生沉浮、溶解、顏色變化及透明度、膨脹性、旋轉(zhuǎn)性、黏性、酸堿性變化等特殊現(xiàn)象進(jìn)行鑒別。如西紅花水液染成金黃色；秦皮水浸液在日光下顯碧藍(lán)色熒光；蘇木投熱水中，水顯鮮艷的桃紅色。葶藶子、車(chē)前子等加水浸泡，種子變黏滑，體積膨脹；熊膽投入清水中即在水面旋轉(zhuǎn)并呈現(xiàn)黃線下沉而不擴(kuò)散。這些現(xiàn)象與內(nèi)含成分或組織構(gòu)造有關(guān)。（9）火試用火燒之，能產(chǎn)生特殊的氣味、顏色、煙霧、閃光和響聲等現(xiàn)象，來(lái)鑒別藥材。如降香微有香氣，點(diǎn)燃則香氣濃烈，有油流出，燒后留有白灰；麝香用火燒時(shí)有輕微爆鳴聲，起油點(diǎn)如珠，似燒毛發(fā)但無(wú)臭氣，灰燼白色；海金沙易點(diǎn)燃而產(chǎn)生爆鳴聲及閃光。顯微鑒定（microscopicidentification）是借助顯微鏡觀察藥材的組織構(gòu)造、細(xì)胞形態(tài)以及后含物的特征，用以鑒定藥材的真?zhèn)魏图兌?，甚至品質(zhì)。通常應(yīng)用于單憑性狀不易識(shí)別的藥材、性狀相似不易區(qū)別的多來(lái)源藥材、破碎藥材、粉末藥材，以及用粉末藥材制成的丸、散、片、丹等中成藥的鑒定。主要包括組織鑒定和粉末鑒定。組織鑒定是通過(guò)觀察藥材的切片（磨片）鑒別其組織構(gòu)造特征，適合于完整的藥材或粉末特征相似的同屬藥材的鑒別；粉末鑒定是通過(guò)觀察藥材的粉末制片（解離片）鑒別其細(xì)胞分子及內(nèi)含物的特征，適合于破碎、粉末狀藥材或中成藥的鑒別。顯微鑒定必須具有植（動(dòng)）物解剖學(xué)知識(shí)，掌握制片的基本技術(shù)。（1） 組織構(gòu)造與細(xì)胞形態(tài)鑒別橫切或縱切片選取藥材適當(dāng)部位制成橫切片或縱切片，用甘油醋酸試液、水合氯醛試液等處理后進(jìn)行觀察。注意組織構(gòu)造類(lèi)型特點(diǎn)，屬正常構(gòu)造（初生或次生）還是異常構(gòu)造；自外向內(nèi)識(shí)別各部位組織、細(xì)胞及其后含物特征。組織切片的方法有徒手切片、滑走切片、石蠟切片、冰凍切片、火棉膠切片、明膠切片及超薄切片等。其中以徒手切片最為簡(jiǎn)便、快速，較為常用，為了使組織構(gòu)造和細(xì)胞及其后含物特征清晰，常用適當(dāng)?shù)娜芤海鬯?、甘油液，水合氯醛液（透明），乙醚乙醇液（脫脂）、氯化堿液（漂白）等］進(jìn)行處理和封藏。組織切片可可制成永久保存片或臨時(shí)觀察組織片。解離組織片利用化學(xué)試劑解離細(xì)胞間的胞間層，使組織崩解，細(xì)胞分離，觀察單個(gè)細(xì)胞的完整形態(tài)特征。細(xì)胞解離應(yīng)注意細(xì)胞性質(zhì)：纖維素薄壁細(xì)胞的中間層為果膠質(zhì)，用5%KOH處理，如解離乳管、毛茸、油管等；木質(zhì)化細(xì)胞中間層為木質(zhì)素，用10%~20%硝酸、鉻酸（1:1）處理，如纖維、導(dǎo)管、管胞、石細(xì)胞等。C?表面制片鑒定葉、花、果實(shí)、種子、全草等類(lèi)藥材，取葉片、萼片、花冠、果皮、種皮制成表面片，加適宜試液，觀察各部位的表皮特征［表皮細(xì)胞形態(tài)特征（垂周壁和平周壁情況），氣孔類(lèi)型及形態(tài)，毛茸形態(tài)及基部細(xì)胞排列情況，角質(zhì)層紋理等］。粉末制片粉末狀藥材或中成藥可制成粉末片，觀察破碎組織和細(xì)胞形態(tài)及內(nèi)含物。為了使細(xì)胞、組織能觀察清楚，可選用甘油醋酸試液、水合氯醛試液（加熱透化）或其它適當(dāng)試液處理后觀察?；ǚ哿Ｅc孢子制片取花粉或孢子制片，觀察花粉?；蜴咦拥男螒B(tài)特征?；ǚ哿Ｗ⒁庥^察其形狀（極面觀、赤道面觀）、表面特征、大小、萌發(fā)孔等；孢子注意觀察其形狀、表面特征、大小、氣囊等。礦物藥制片除直接粉碎成細(xì)粉作粉末制片外，還可以制成磨片，進(jìn)行觀察。（2） 細(xì)胞內(nèi)含物鑒別和細(xì)胞壁性質(zhì)判斷細(xì)胞內(nèi)含物鑒別淀粉粒（starchgrain）用醋酸甘油試液或蒸餾水裝片觀察淀粉粒類(lèi)型（單粒、半復(fù)粒及復(fù)粒）、結(jié)構(gòu)（臍點(diǎn)、層紋）、大小及形狀；利用偏光鏡觀察淀粉粒的偏光現(xiàn)象（正交偏光鏡下發(fā)亮，黑色的十字叉一一臍點(diǎn)）水裝片加熱，糊化，無(wú)偏光現(xiàn)象；加碘試液顯藍(lán)紫色（直鏈）或紫紅色（側(cè)鏈），加熱退色，放泠顏色復(fù)現(xiàn)。糊粉粒（aleuronegrain）用甘油裝片觀察。簡(jiǎn)單糊粉粒是無(wú)定形的蛋白質(zhì)被一層膜包裹成圓球狀的顆粒，復(fù)雜型有各種內(nèi)含物擬晶體、球狀體和草酸鈣晶體。如蓖麻糊粉?？梢?jiàn)多角形的擬晶體、圓形的球晶體及基質(zhì)，傘形科糊粉粒中含有草酸鈣蓮座狀晶體。糊粉粒加硝酸汞試液（Millon試劑）顯磚紅色；加碘試液，顯棕色或黃棕色。菊糖(inulin)用乙醇或水合氯醛裝片不加熱立即觀察，呈羽狀或扇狀的菊糖結(jié)晶。菊糖加25%a-萘酚濃硫酸，顯紫紅色而溶解。菊糖多存在于菊科、桔?？坪妄埬懣撇糠种参锔谋”诩?xì)胞中。草酸鈣結(jié)晶(calciumoxalatecrystal)草酸鈣結(jié)晶是中藥鑒定中重要的顯微特征。按礦物學(xué)分成四方晶系(簇晶、砂晶、四方棱晶等)(3分子結(jié)晶水)和單鈄晶系[針晶、球晶、單鈄棱晶(方晶、柱晶)](1分子結(jié)晶水)。草酸鈣結(jié)晶用偏光鏡觀察，在暗野視野中發(fā)出明亮的光。草酸鈣結(jié)晶加50%硫酸溶液逐漸溶解，并析出硫酸鈣針簇狀結(jié)晶。碳酸鈣結(jié)晶(calciumcarbonatecrystal) 碳酸鈣結(jié)晶常有一定的形態(tài)結(jié)構(gòu)，有的一端與細(xì)胞壁相連，另一端懸于細(xì)胞腔內(nèi)，狀如一串懸垂的葡萄一一鐘乳體。細(xì)胞中多為一個(gè)或二個(gè)相連，常存在于表皮細(xì)胞中或毛茸中，有的有層紋。多分布于爵床科、桑科、蕁麻科，如穿心蓮。碳酸鈣結(jié)晶加醋酸或稀鹽酸則溶解，同時(shí)有C02氣泡產(chǎn)生。硅酸鹽結(jié)晶(硅質(zhì)體silicamasses)硅質(zhì)體有一定形態(tài)，常無(wú)色明亮。不溶于硫酸或醋酸能溶于氟化氫。如蘭科石斛、單子葉植物表皮。橙皮苷結(jié)晶(hesperidin) 橙皮苷結(jié)晶呈針簇狀或球塊狀。不溶于有機(jī)溶劑，能溶于堿液。如薄荷葉。結(jié)晶體還有靛藍(lán)結(jié)晶(如菘藍(lán)葉)、蕓香苷結(jié)晶(如槐花)。黏液質(zhì)遇釘紅試液顯紅色。脂肪油、揮發(fā)油或樹(shù)脂 加蘇丹III試液呈橘紅色、紅色或紫紅色；加乙醇脂肪油不溶解，揮發(fā)油則溶解。此外，各種次生代謝產(chǎn)物(如生物堿、黃酮、蒽醍、香豆素、皂苷、強(qiáng)心苷、鞣質(zhì)等)均可顯色定性鑒別。細(xì)胞壁性質(zhì)判斷纖維素細(xì)胞壁(cellulose)+氯化鋅碘液一蘭紫色。(厚角組織)木質(zhì)化細(xì)胞壁(lignin)+間苯三酚濃鹽酸一櫻紅色。(導(dǎo)管、木纖維、石細(xì)胞)木栓化細(xì)胞壁(suberin)+蘇丹I試液一橘紅色+20%K0H-黃色一加熱，黃色滴狀物。角質(zhì)化細(xì)胞壁(turin)+蘇丹I試液一橘紅色+20%K0H—黃色一加熱，不變色。粘液化細(xì)胞壁(mucin)+釘紅試液一紅色。硅質(zhì)化細(xì)胞壁(silicate)+氟化氫一溶解。幾丁質(zhì)化細(xì)胞壁(chitin)+50%Na0H,160~170°C加熱1hr一分解，分解物溶于30%HAc中。(真菌類(lèi)細(xì)胞壁、甲殼動(dòng)物)理化鑒定理化鑒定(physicochemicalidentification)是根據(jù)藥材所含成分及其理化性質(zhì)，利用某些物理的、化學(xué)的或儀器分析方法，來(lái)鑒定中藥的真實(shí)性、純度和品質(zhì)優(yōu)良度。通過(guò)理化鑒定，分析中藥中所含的主要化學(xué)成分或有效成分的含量，以及有害物質(zhì)的有無(wú)等。當(dāng)今，理化鑒定發(fā)展很快，新的分析手段和方法不斷出現(xiàn)，已成為確定中藥真?zhèn)蝺?yōu)劣，新資源開(kāi)發(fā)，指導(dǎo)栽培加工，制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等不可缺少的重要內(nèi)容。物理常數(shù)測(cè)定包括相對(duì)密度、體積比、旋光度、折光率、硬度、黏稠度、沸點(diǎn)、凝固點(diǎn)、熔點(diǎn)等的測(cè)定。這對(duì)揮發(fā)油、油脂類(lèi)、樹(shù)脂類(lèi)、液體類(lèi)藥（如蜂蜜等）和加工品類(lèi)（如阿膠等）藥材的真實(shí)性和純度的鑒定，具有特別重要的意義。藥材中如摻有其他物質(zhì)時(shí)，物理常數(shù)就會(huì)隨之改變，如蜂蜜中摻水就會(huì)影響?zhàn)こ矶龋贡戎亟档停瑩教欠涿坌舛扔勺笮優(yōu)橛倚??！端幍洹穼?duì)有些藥材的物理常數(shù)作了規(guī)定，如蜂蜜的相對(duì)密度在1.349以上，薄荷油為0.888?0.908；冰片（合成龍腦）的熔點(diǎn)為205°C~210°C；肉桂油的折光率為1.602?1.614等；天竺黃規(guī)定檢查體積比（取天竺黃過(guò)4號(hào)篩的粉末10g，輕輕裝入量筒內(nèi)，其體積不得少于35m1）。（2）常規(guī)檢查水分測(cè)定中藥中含有超過(guò)安全水分的過(guò)量水分，使其霉?fàn)€變質(zhì)，有效成分分解，質(zhì)量下降。因此，控制其含水量對(duì)保證其質(zhì)量有密切關(guān)系?！端幍洹芬?guī)定了水分的含量限度，如牛黃不得過(guò)9.0%，紅花13.0%，阿膠15.0%等。水分測(cè)定方法規(guī)定有四種，即烘干法（不含揮發(fā)性成分的中藥）、甲苯法（含揮發(fā)性成分的中藥）、減壓干燥法（含揮發(fā)性成分的貴重藥）和氣相色譜法?；曳譁y(cè)定將中藥粉碎、加熱，高溫灼烤至灰化，則細(xì)胞組織及其內(nèi)含物灰燼成為灰分而殘留，所得的灰分稱(chēng)為“總灰分”，包括藥材本身所含的無(wú)機(jī)物（生理灰分）和外來(lái)無(wú)機(jī)物雜質(zhì)（酸不溶性灰分）大多數(shù)中藥的生理灰分應(yīng)在一定范圍以?xún)?nèi)，故測(cè)定其總灰分就可限制藥材中的泥沙等雜質(zhì)?！端幍洹芬?guī)定了阿膠、阿魏、安息香等總灰分的限量。有些中藥的總灰分本身差異較大，特別是含草酸鈣較多的中藥（如大黃），測(cè)其總灰分不能反映無(wú)機(jī)物雜質(zhì)情況，故要測(cè)其酸不溶性灰分（即加10%鹽酸處理，得到不溶于10%鹽酸灰分），使總灰分中的鈣鹽等“生理灰分”溶去，硅酸鹽等無(wú)機(jī)物不溶解而殘留。這就較精確地反映中藥的質(zhì)量。還有測(cè)定硫酸化灰分（加硫酸使碳酸鹽、磷酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)楦€(wěn)定的硫酸鹽，600C灰化測(cè)定）和水溶性灰分（先測(cè)總灰分，將總灰分加水25ml，加熱煮沸5分鐘，無(wú)灰濾紙過(guò)濾，濾渣同濾紙灰化，恒重，測(cè)出水不溶性灰分。水溶性灰分為總灰分與水不溶性灰分之差。中藥經(jīng)提取后，水溶性灰分下降，可控制質(zhì)量）。它對(duì)保證中藥的純度具有重要意義。膨脹度膨脹度是衡量藥材膨脹性質(zhì)的指標(biāo)，指每1g干燥藥材在水或其他規(guī)定的溶劑中，在一定的時(shí)間與溫度條件下膨脹后所占有的體積毫升數(shù)。主要用于含黏液質(zhì)、膠質(zhì)和半纖維素類(lèi)藥材。如葶藶子、車(chē)前子等含有豐富黏液質(zhì)的果實(shí)、種子類(lèi)藥材。南、北葶藶子外形相近，其膨脹度差別較大，《藥典》規(guī)定南葶藶子不得低于3,北葶藶子不得低于12。又如蛤蟆油膨脹度不得低于55。酸敗度酸敗度是指油脂或含油脂的種子類(lèi)藥材，在貯藏過(guò)程中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生游離脂肪酸、過(guò)氧化物和低分子醛類(lèi)、酮類(lèi)等分解產(chǎn)物，出現(xiàn)異臭味，影響藥材的感觀性質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量。測(cè)定其酸值、羰基值或過(guò)氧化值，以控制含油脂種子類(lèi)藥材的酸敗程度?！端幍洹酚衾钊实乃嶂挡坏眠^(guò)10.0、羰基值不得過(guò)3.0、過(guò)氧化值不得過(guò)0.05。色度含揮發(fā)油類(lèi)中藥，易在貯藏過(guò)程中氧化、聚合而致變質(zhì)?！端幍洹芬?guī)定了白術(shù)的色度檢查（比色鑒定法），以了解和控制其藥材走油變質(zhì)的程度。吸收度《藥典》對(duì)西紅花、紅花、莪術(shù)規(guī)定了吸收度值。有害物質(zhì)的檢查在中藥品質(zhì)鑒定和研究中，有害物質(zhì)的檢查是一項(xiàng)重要內(nèi)容，是確保中藥“安全、有效、可控”的首項(xiàng)。目前對(duì)中藥中有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留、黃曲霉菌毒素及重金屬等分析鑒定已引起極大重視。農(nóng)藥殘留量有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥中滴滴涕（總DDT）和六六六（總BHC）是使用最久、數(shù)量最多的農(nóng)藥。我國(guó)于83年4月開(kāi)始停止生產(chǎn)，但由于在土壤或生物體中長(zhǎng)期殘留（DDT、666殘留期分別為10、6年），故各國(guó)非常重視農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)和限量問(wèn)題?！端幍洹芬?guī)定用GC-ECD（電子捕獲檢測(cè)器）法測(cè)定9種中藥農(nóng)殘留，對(duì)甘草、黃芪規(guī)定了最高允許量。檢測(cè)方法有薄層色譜法（斑點(diǎn)面積定量）、氣相色譜法、薄層一酶抑制法（有機(jī)磷農(nóng)殘）等。黃曲霉毒素是真菌門(mén)曲霉屬曲霉菌的產(chǎn)毒菌株所形成的代謝產(chǎn)物，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，為雙呋喃環(huán)駢香豆素，雙呋喃環(huán)是基本毒性結(jié)構(gòu)。各國(guó)對(duì)食、藥品中黃曲霉毒素的限量都作了嚴(yán)格的規(guī)定。檢測(cè)方法主要是根據(jù)黃曲霉毒素中毒性最大的成分黃曲霉毒素B「B^PG「G2能溶于氯仿、甲醇而不溶于己烷、乙醚和石油醚的性質(zhì)，在紫外光燈下（365nm）觀察，分別呈藍(lán)色和綠色熒光?；蛴帽由V，以黃曲霉毒素標(biāo)準(zhǔn)品作對(duì)照，根據(jù)斑點(diǎn)大小定量。重金屬是指在實(shí)驗(yàn)條件下能與硫代乙酰胺或硫化鈉作用顯色的金屬雜質(zhì)。比重大于5,如鉛、汞?！端幍洹芬?guī)定了一些中藥重金屬的限量（百萬(wàn)分一,ppm），如石膏10，薄荷油10，阿膠30。重金屬檢測(cè)方法，《藥典》采用比色法（3種），其他還有原子吸收光譜法、中子活化法等。砷鹽《藥典》用古蔡氏法或二乙基硫代氨基甲酸銀法兩種方法。規(guī)定了一些中藥砷鹽的限量（百萬(wàn)分一,ppm），如芒硝10，石膏2，阿膠3。（3） 一般理化鑒別呈色反應(yīng)利用藥材的某些化學(xué)成分能與某些試劑產(chǎn)生特殊的顏色反應(yīng)來(lái)鑒別。這是最常用的鑒定方法，一般在試管中進(jìn)行，亦有直接在藥材飲片或粉末上滴加各種試液，觀察呈現(xiàn)的顏色以了解某成分所存在的部位。如馬錢(qián)子胚乳薄片加1%釩酸銨的硫酸溶液，顯紫色（番木鱉堿，胚乳內(nèi)層）；加發(fā)煙硝酸，顯橙紅色（馬錢(qián)子堿，外層）。甘草粉末加80%硫酸，顯橙黃色（甘草甜素）。沉淀反應(yīng)利用藥材的某些化學(xué)成分能與某些試劑產(chǎn)生特殊的沉淀反應(yīng)來(lái)鑒別。如山豆根乙醇液，蒸干，殘?jiān)}酸溶解，濾液加碘化汞鉀，生成淡黃色沉淀。赤芍水提取液加三氯化鐵，生成藍(lán)黑色沉淀。蘆薈水提液，加等量飽和漠水，生成黃色沉淀。泡沫反應(yīng)和溶血指數(shù)的測(cè)定利用皂苷的水溶液振搖后能產(chǎn)生持久性的泡沫和溶解紅細(xì)胞的性質(zhì)，可測(cè)定含皂苷類(lèi)成分藥材的泡沫指數(shù)或溶血指數(shù)作為質(zhì)量指標(biāo)。如豬牙皂的泡沫反應(yīng)。微量升華是利用中藥中所含的某些化學(xué)成分，在一定溫度下能升華的性質(zhì)，獲得升華物，顯微鏡下觀察其結(jié)晶形狀、顏色及化學(xué)反應(yīng)。如大黃粉末升華物有黃色針狀（低溫）、枝狀和羽狀（高溫）結(jié)晶，加堿液則呈紅色（蒽醍）。薄荷的升華物為無(wú)色針簇狀結(jié)晶（薄荷腦），加濃硫酸2滴及香草醛結(jié)晶少許，顯黃色至橙黃色，再加蒸餾水1滴即變紫紅色。牡丹皮、徐長(zhǎng)卿的升華物為長(zhǎng)柱狀或針狀、羽狀結(jié)晶（牡丹酚）。斑螯的升華物為白色柱狀或小片狀結(jié)晶（斑螯素），加堿液溶解，再加酸又析出結(jié)晶。顯微化學(xué)反應(yīng)顯微化學(xué)反應(yīng)是將中藥粉末、切片或浸出液，置于載玻片上，滴加某些化學(xué)試劑，顯微鏡下觀察其產(chǎn)生的沉淀、結(jié)晶或特殊顏色。如黃連粉末滴加稀鹽酸，可見(jiàn)針簇狀鹽酸小檗堿結(jié)晶；或滴加30%硝酸，可見(jiàn)針狀硝酸小檗堿結(jié)晶。丁香切片滴加3%氫氧化鈉的氯化鈉飽和溶液，油室內(nèi)有針狀丁香酚鈉結(jié)晶析出。肉桂粉末加氯仿浸漬，加2%鹽酸苯肼1滴，可見(jiàn)黃色針狀或桿狀結(jié)晶（桂皮醛）。檳榔粉末水提、酸化后，置載玻片上，加碘化鉍鉀試液1滴，放置后可見(jiàn)石榴紅色球形或方形結(jié)晶（檳榔堿）。顯微化學(xué)定位試驗(yàn)是利用顯微和化學(xué)方法，確定中藥有效成分在組織構(gòu)造中的部位，有助于制定藥材加工規(guī)格、評(píng)價(jià)藥材質(zhì)量。如北柴胡橫切片加無(wú)水乙辱濃硫酸（1：1）液，鏡檢可見(jiàn)木栓層，栓內(nèi)層和皮層顯黃綠色至藍(lán)綠色，示柴胡皂苷存在于以上部位。直立百部鮮塊根切片，滴加氯化金試液，皮層細(xì)胞中有微黃色玫瑰花狀結(jié)晶（生物堿）。熒光分析利用中藥中所含的某些化學(xué)成分，在紫外