超市食品管理制度

超市食品安全管理制度申請單位：負(fù)責(zé)人：本單位現(xiàn)申請辦理《食品流通許可證》，在經(jīng)營活動中，為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營單位特制定以下制度和承諾，現(xiàn)提交給工商行政管理部門，并將制度和承諾在我單位經(jīng)營場所上墻公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。精品文檔放心下載食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度一、超市開辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后,方可開業(yè)經(jīng)營.感謝閱讀二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后,方可從事食品經(jīng)營。感謝閱讀三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí),必須到工商部門辦理變更登記后,方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng)。感謝閱讀四、入場經(jīng)營者改變許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變許可事項(xiàng)。精品文檔放心下載五、入場經(jīng)營者必須在經(jīng)營場所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營。精品文檔放心下載食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。感謝閱讀二、超市采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。精品文檔放心下載三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔"或者“一品一檔”的要求備案。謝謝閱讀四、超市須建立進(jìn)貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。感謝閱讀五、超市開辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu),且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺感謝閱讀申請單位（蓋章）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：1帳聯(lián)網(wǎng)備查。食品貯存與銷售制度一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。謝謝閱讀二、超市對貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄.精品文檔放心下載三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。精品文檔放心下載四、超市銷售分裝食品或散裝食品,應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容.謝謝閱讀五、超市銷售生鮮食品和熟制食品,應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。謝謝閱讀六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;(六）貯存條件;（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。感謝閱讀七、食品的標(biāo)簽、說明書,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能.謝謝閱讀食品經(jīng)營抽樣檢驗(yàn)制度一、超市開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，配備必要的檢測設(shè)備，對經(jīng)營的食品進(jìn)行自檢.精品文檔放心下載二、超市要利用快速檢測設(shè)備對經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗(yàn)資料.精品文檔放心下載三、檢測的重點(diǎn)是：當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴舉感謝閱讀申請單位（蓋章）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：2報(bào)較多的食品,以及有關(guān)部門通報(bào)的問題食品等。四、超市自檢結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，須及時(shí)委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，并向當(dāng)?shù)毓ど滩块T報(bào)告.精品文檔放心下載五、經(jīng)檢驗(yàn)食品質(zhì)量不合格的,應(yīng)立即停止銷售并下架退市,單獨(dú)存放。感謝閱讀六、超市開辦者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，及時(shí)準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗(yàn)信息。謝謝閱讀不合格食品退市及召回制度一、超市對食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問題食品,應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市、單獨(dú)存放等有效措施，以避免和減輕危害。謝謝閱讀二、對已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品,須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。謝謝閱讀三、對需要銷毀的不合格食品，超市應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)請工商行政管理機(jī)關(guān)及其它相關(guān)部門批準(zhǔn)后,按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無害化等處理.謝謝閱讀四、超市應(yīng)對停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄，建立不合格食品處理檔案。精品文檔放心下載食品經(jīng)營場所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、超市經(jīng)營場所與有毒、有害以及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔。謝謝閱讀二、設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。精品文檔放心下載三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)下架處理.精品文檔放心下載四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。感謝閱讀五、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須取得健康證明后，方能上崗，并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn).謝謝閱讀申請單位（蓋章）： 負(fù)責(zé)人（簽字）：3六、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不得放置在工作區(qū)內(nèi).精品文檔放心下載食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度一、超市食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后，方可從事食品經(jīng)營活動。感謝閱讀二、經(jīng)檢查患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。感謝閱讀三、食品從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)當(dāng)每年一次。四、食品從業(yè)人員工作期間，應(yīng)佩戴身體健康證明。五、建立食品從業(yè)人員健康檔案，設(shè)專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從業(yè)期間健康變化證明、工作變動情況等資料。謝謝閱讀超市食品經(jīng)營承諾堅(jiān)決不經(jīng)營下列食品：一、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，以及用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;精品文檔放心下載二、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;精品文檔放心下載三、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；謝謝閱讀四、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；感謝閱讀五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；感謝閱讀六、未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及肉類制品；精品文檔放心下載七、超過保質(zhì)期的食品，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，國家為防病等特殊需要明令禁止