第三節(jié)有機(jī)酸發(fā)酵生產(chǎn)課件

第三節(jié)有機(jī)酸的生產(chǎn)檸檬酸的生產(chǎn)乳酸的生產(chǎn)蘋(píng)果酸的生產(chǎn)第三節(jié)有機(jī)酸的生產(chǎn)檸檬酸的生產(chǎn)1一.檸檬酸的生產(chǎn)世界檸檬酸的銷(xiāo)量以美國(guó)為最,現(xiàn)有生產(chǎn)能力約30萬(wàn)噸。我國(guó)檸檬酸產(chǎn)量為100萬(wàn)噸。一.檸檬酸的生產(chǎn)世界檸檬酸的銷(xiāo)量以美國(guó)為最,2發(fā)展方向：向大型化、集團(tuán)化方向發(fā)展。向自己擁有原料加工設(shè)施方向發(fā)展。向生產(chǎn)多種生物制品的方向發(fā)展。向發(fā)展中國(guó)家和有市場(chǎng)潛力的地區(qū)擴(kuò)展。向多劑型、低成本，使用方便的方向探索。檸檬酸市場(chǎng)消費(fèi)領(lǐng)域仍以食品飲料工業(yè)為主。發(fā)展方向：向大型化、集團(tuán)化方向發(fā)展。31.檸檬酸生產(chǎn)菌黑曲霉、溫氏曲霉、淡黃青霉、解脂假絲酵母、熱帶假絲酵母等。黑曲霉應(yīng)用最廣，產(chǎn)量高、碳源多樣化。菌種選育方向：產(chǎn)量高，適應(yīng)特定的原料，滿(mǎn)足特殊工藝要求。菌種選育發(fā)法：紫外線(xiàn)、γ-射線(xiàn)、亞硝基胍、誘變。原生質(zhì)融合、基因工程菌等。1.檸檬酸生產(chǎn)菌黑曲霉、溫氏曲霉、淡黃青霉、42.檸檬酸發(fā)酵工藝發(fā)酵方法：表面發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)深層發(fā)酵。⑴表面發(fā)酵工藝：以黑曲霉、表面培養(yǎng)法為例。工藝流程：糖蜜+水（等體積）煮沸15-30分鐘調(diào)PH為6.8-7.2冷卻至45-50℃接種通風(fēng)培養(yǎng)（26-28℃，8天）提取產(chǎn)品2.檸檬酸發(fā)酵工藝發(fā)酵方法：⑴表面發(fā)酵工藝：以黑曲霉、表5⑵液態(tài)深層發(fā)酵工藝：1952年美國(guó)Miles公司首先用此方法大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。工藝流程：麥芽汁斜面（34℃，7d）麩皮三角瓶（34℃，1d）種子灌（34℃，24-30h）發(fā)酵灌（34℃，4d）提取產(chǎn)品⑵液態(tài)深層發(fā)酵工藝：1952年美國(guó)Miles6檸檬酸提取：一般用鈣鹽法。提取工藝流程：發(fā)酵液過(guò)濾中和過(guò)濾酸解檸檬酸液凈化濃縮、結(jié)晶離心干燥產(chǎn)品3.檸檬素的用途酸味劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑。檸檬酸提取：一般用鈣鹽法。提取工藝流程：3.檸檬素的用途酸7二.乳酸的生產(chǎn)

世界乳酸的生產(chǎn)能力每年已超過(guò)10萬(wàn)噸，其中發(fā)酵法占40%，化學(xué)合成法60%。主要以荷蘭、美國(guó)、西班牙等為主。大力發(fā)展乳酸生產(chǎn)的必要性：傳統(tǒng)塑料造成的白色污染已受到許多國(guó)家的嚴(yán)格限制。采用以再生資源為原料經(jīng)過(guò)生物技術(shù)最終生產(chǎn)生物降解的聚乳酸已是歷史的選擇。二.乳酸的生產(chǎn)世界乳酸的生產(chǎn)能力每年已超過(guò)8可行性：①乳酸生產(chǎn)日趨成熟。②原料充足：大米、玉米。發(fā)展方向：生產(chǎn)聚乳酸（PLA）塑料制品，減少白色污染，還可生產(chǎn)食品保鮮膜，食品包裝材料、手術(shù)縫合線(xiàn)、人造皮膚、無(wú)毒兒童玩具等?？尚行裕喊l(fā)展方向：生產(chǎn)聚乳酸（PLA）塑料制品，減少白色污染9三.蘋(píng)果酸的生產(chǎn)1.生產(chǎn)能力：每年已達(dá)4萬(wàn)噸，日本通過(guò)產(chǎn)氨桿菌菌體固定化，將富馬酸轉(zhuǎn)化成L-蘋(píng)果酸。2.蘋(píng)果酸的特點(diǎn)：L-蘋(píng)果酸是一種重要的天然有機(jī)酸，口感接近蘋(píng)果的味道，與檸檬酸相比，具有酸度大，味道溫和，滯留時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。3.主要用途：一是食品和飲料工業(yè)，二是用于醫(yī)藥工業(yè)，三是作為工業(yè)中間體。三.蘋(píng)果酸的生產(chǎn)1.生產(chǎn)能力：每年已達(dá)4萬(wàn)噸，日本通過(guò)產(chǎn)氨1