餐飲部機(jī)器設(shè)備安全操作規(guī)程

1/7電蒸箱〔海鮮蒸柜〕安全操作規(guī)程一、電蒸箱〔海鮮蒸柜〕要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。要求。三、使用中留意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對(duì)電蒸箱〔海鮮蒸柜〕進(jìn)展清理。〔海鮮蒸柜換水。七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。消毒柜安全操作規(guī)程一、消毒柜要專人負(fù)責(zé)治理，只能用于餐具消毒，操作人員衣帽整齊，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽或發(fā)套，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。消毒的溫度和時(shí)間。三、常常保持消毒柜的外清潔衛(wèi)生。四、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守。五、覺(jué)察特別音響或現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)馬上斷開(kāi)電源，并請(qǐng)機(jī)修人員檢修，待故障排解前方可運(yùn)行，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行。確保安全。七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。電餅鐺安全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。二、使用前，首先檢查供電線路，確認(rèn)完好無(wú)誤前方可使用。位置。四、操作時(shí)精力集中，不得擅離崗位，特別狀況須有他人監(jiān)護(hù)。五、覺(jué)察有特別狀況，應(yīng)馬上關(guān)閉電源，找修理人員排解故障后再重工作。清理時(shí)不得用水沖洗。八、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。冷藏〔冷凍〕設(shè)備安全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。二、冷藏柜的食品生熟要分開(kāi)，不應(yīng)碼放過(guò)多，以防中間食物腐爛，不能把熱食品放入柜，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。三、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管，以防與銅管凍在一起，覺(jué)察食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍砸或大力拉。四、應(yīng)定期除霜，保持部干凈干凈，除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電器局部，以防觸電或燒電機(jī)。五、設(shè)備發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷缺乏等應(yīng)與時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)或報(bào)請(qǐng)修理，他人不得自行修理。六、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。電烤箱安全操作規(guī)程一、電烤箱是加工制作烤面點(diǎn)、小吃、點(diǎn)心類的電器設(shè)備，要求專人使用、專人保管，操作人員要保持其外干凈，不得有雜物。二、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。三、烤箱是利用電阻絲傳熱，通過(guò)矽板轉(zhuǎn)射遠(yuǎn)紅外線，在操作過(guò)外殼接觸燒斷電阻絲或外殼帶電傷人。四、其電器設(shè)備嚴(yán)禁用水刷洗，清理時(shí)斷開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，發(fā)生故障不得拆卸。五、使用烤箱的溫度要隨食品的要求敏捷掌握溫度，切勿太高，造或食品變焦。六、嚴(yán)禁在烤箱煮制食品和空運(yùn)行。七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。壓面機(jī)安全操作規(guī)程一、壓面機(jī)要有專人專管，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。下進(jìn)展安裝調(diào)正，確認(rèn)正確結(jié)實(shí)時(shí)，方可進(jìn)展運(yùn)行。三、壓面操作時(shí)，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條與扣壓軸輪，以防軋手。四、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。五、操作過(guò)程中如覺(jué)察特別，應(yīng)與時(shí)斷開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，找修理人員進(jìn)展修理或向上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，嚴(yán)禁自行拆卸。用水沖洗帶電設(shè)備。七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。燃?xì)馐褂冒踩僮饕?guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過(guò)長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。二、灶具點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)火再開(kāi)啟閥門，切記“火等氣來(lái)”，點(diǎn)火成功后再開(kāi)啟風(fēng)機(jī)。三、灶具熄火時(shí)，先關(guān)閉風(fēng)機(jī)，再關(guān)閉閥門。四、假設(shè)連續(xù)三次打不著火，應(yīng)停頓一會(huì)兒，確定燃?xì)庀⒑螅僦卮蚧?。五、使用燃?xì)鈺r(shí)，要留意照看，做到人不離火，防止湯水溢出熄滅火焰或油溫過(guò)高而引發(fā)事故。六、切勿在烹調(diào)場(chǎng)所放置易燃易爆物品。七、要常常清潔燃?xì)庠罹吲c抽油煙系統(tǒng)，每周一次。九、停頓用氣〔或意外突然停氣〕時(shí)，必需關(guān)閉全部燃